біотин, (екс-вітамін В7, Н)

Структура біотину. Біотин має 8 стереоізомерів, але біологічно активний тільки D-біотин.

біотин , Званий також вітамін B7 або вітамін H - це водорозчинний вітамін групи B.
Він грає важливу роль у ферментів у багатьох процесах обміну речовин, а також важливий в клітинному ядрі для регуляції функцій генів.

поширення:
Більшість бактерій, а також багато гриби і рослини можуть виробляти біотин. Тому цей вітамін широко поширений в природі. Біотин міститься в дуже багатьох продуктах харчування, але в дуже незначних кількостях.
Найважливішими джерелами є цільнозернові продукти, бобові та деякі овочі і фрукти, такі як вівсяні пластівці (20), горох (19), шпинат (9,5), цільнозернове борошно (8,3), банани (5,5) і цикорій (4,8) .1

Втрати при зберіганні і приготуванні:
Біотин дуже стійкий до кисню і високих температур, але в той же час він дуже чутливий по відношенню до УФ-випромінювання.

Засвоєння і обмін речовин:
Про метаболізмі вітаміну відомо небагато. Одержуваний з харчуванням біотин знаходиться у вільній формі або у зв'язаному з білками вигляді як біоцітін. Після розщеплення ферментом біотинідази організм засвоює вільний біотин в верхніх відділах тонкого кишечника. У людському організмі бактерії в товстому кишечнику здатні синтезувати біотин. Як масштаби власного синтезу, так і його участь в метаболізмі точно не відомо. Оскільки вітамін всмоктують переважно проксимальні (верхні) відділи тонкого кишечника, то організм не може в повній мірі використовувати що виробляється кишковою мікрофлорою біотин і він більше частиною втрачається разом фекаліямі.2, 3, 4
Через зв'язку з білкової матрицею біологічна доступність біотину з різних джерел дуже відрізняється. Так, наприклад, відомо, що з пшениці організм може засвоїти всього 5%, а з насіння буряка цілих 62% від загальної кількості біотіна.4 Середня частка засвоєння з продуктів харчування становить близько 50%.

Накопичення, використання, втрати:
В процесі ендогенного вторинного використання організм може повторно синтезувати біотин з ферментів. Виведення відбувається з уриною у вільній формі або у вигляді раніше невідомих метаболітів. Як біотин, так і біоцітін потрапляють в сечу. Крім того, бічний ланцюг біотину може стати жертвою β-окислення . Виникаючі при цьому продукти розпаду не є біологічно активними і нирки виводять їх разом з сечею.
Обумовлене мікробіологічними біосинтезу в товстому кишечнику кількість виводиться з сечею і фекаліями біотину, як правило, перевищує отримується таке з пітаніем.2, 3, 4

Добова потреба в довгостроковій перспективі:
Німецьке товариство з питань харчування вважає 30-60 мкг / день орієнтовною кількістю, необхідним здоровій людині. Під час вагітності та годування груддю рекомендація залишається тією ж, потрібно було, що немовлятам необхідно 5-10 мкг / день.
Точна потреба не відома, тому що відсутні необхідні експериментальні дослідження. Оціночна кількість для немовлят ґрунтується на середньому вмісті біотину в материнському молоці і щодня випивати його кількості.

Симптоми і причини дефіциту:
Зазначенням на дефіцит біотину можуть бути форми дерматиту , Такі як мелкочешуйчатого шкірні висипи або випадання волосся. Діти, які мають вроджений дефіцит біотинідази, не можуть переробляти надходить з харчуванням, пов'язаний біотин.

Надмірне споживання:
Приклади надмірного споживання не відомі.

функції:
Біохімічне дію біотину грунтується на його функції коферменту карбоксілази. Для цього біотин зв'язується бічним ланцюгом з лізінових залишком фермента.2, 3, 4
Для людини важливі чотири такі карбоксілази, які виконують функції в білковому, жировому і вуглеводному обміні:

піруват-карбоксилаза, ключовий фермент глюконеогенезу , Який перетворює піруват в метаболіт цитратного циклу ;
ацетил-CoA-карбоксилаза, яка поставляє Малоні-CoA для початкового кроку синтезу полікетідов і жирних кислот ;
пропіоніл-CoA-карбоксилаза, необхідна для розщеплення амінокислот валін , изолейцин , метіонін і треонин , А також непарних і розгалужених амінокислот;
метілкротоноіл-CoA-карбоксилаза, яка необхідна для розщеплення амінокислоти лейцин .

Біотин, крім того, грає важливу роль в клітинному ядрі, де він може модифікувати гістони .

структура:
Хіральний біотин має три стереогенних центру, що наводить на думку про восьми стереоізомерах . Однак тільки зустрічається в природі D (+) - біотин має повну біологічну активність.

література:

База даних за поживними речовини Гогенгеймского університету.
Elmadfa I. & Meyer A. Ernährungslehre (Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart, 3. Auflage, 2015).
Elmadfa I. & Leitzmann C. Ernährung des Menschen (Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart, 5. Auflage, 2015).
Biesalski HK & Grimm P. Taschenatlas der Ernährung (Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York, 6. Auflage, 2015).
Kasper H. & Burghardt W. Ernährungsmedizin und Diätetik (Urban & Fischer Verlag, München, 11. Auflage, 2009).
Zimmermann M., Schurgast H. & Burgerstein UP Burgersteins Handbuch Nährstoffe (Karl F. Haug Verlag, Heidelberg, 9. Auflage, 2000).