67 гостей
Томатний соус
Томатний соус використовують у всьому світі. Не знаю, чи є зараз хоч одна кухня світу, де не використовується помідор. Як говорив товариш Саахов, може бути десь у горах, але не в нашому районі.
Зазвичай справжній соус з помідорів застосовується рідко. Основний томат - томатна паста.
Інгредієнти (2 порції)
- Помідори 4-6 шт
- Лук 1 шт
- Часник 2 зубчики
- Зелень (петрушка, базилік) по 1 гілочці
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, цукор, паприка спеції
- Для томатного соусу помідори повинні бути виключно свіжі і зовсім стиглі. Ніяких «бурих», зеленуватих, з прожилками. Тільки стиглі. І томатна паста також не потрібна.
Для томатного соусу помідори повинні бути виключно свіжі і зовсім стиглі
- У багатьох рецептах пропонують готувати томатний соус з цілих помідорів, і потім протерти масу крізь сито, як-то відокремлювати залишки шкірки і насіння. Це все не естетично, складно і довго.
Зелень, цибуля і часник для соусу
- Можна набагато простіше і швидше. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку, розрізати навпіл і видалити ложкою насіння. Ножем відрізати також зеленуваті частини.
- З зелені кропу, петрушки і базиліка обірвати все листочки. Часник і цибуля очистити. Скласти в блендер або подрібнювач - зелень, цибулю, часник, гострий перець (за бажанням). Покласти в той же блендер очищені помідори.
Скласти в блендер всі інгредієнти
- Включити блендер і подрібнити все до однорідного стану.
Подрібнити овочі до стану пюре
- У каструльку або в сотейник влити оливкове масло, розігріти і вилити томатне пюре.
Вилити пюре в сотейник
- Довести до кипіння, посолити і додати цукор. Кількість цукру виключно за смаком. Думаю, що 1 ч. Л. буде самий раз.
Додати цукор і спеції
- Гасити томатний соус на самому маленькому вогні під кришкою. Час готування - довго. Соус повинен стати густим, ароматним, і, що головне, однорідним.
Гасити соус на самому маленькому вогні
- Зазвичай час приготування томатного соусу - годинник. Але, основне правило: ніякої води, тільки те, що дали помідори. Варто також іноді пробувати соус, і коригувати смак: сіль, перець, цукор. І помішувати обов'язково. Як тільки томатний соус стане таким, як ви бажаєте, він готовий. У мене соус готувався під кришкою близько 1.5 годин.
Готується соус довго
- Спробуйте приготувати такий соус і ви забудете про магазинних кетчупах назавжди. У сезон овочів можна заготовити такий соус і закатати в баночки, і весь рік насолоджуватися.
Томатний соус підійде для пасти, піци або як соус до шашлику
- Ідеальний томатний соус для піци, для пасти, для м'яса або риби, та й просто намазати на хліб. Томатним соусом з успіхом може бути замінена томатна паста!
Томатний соус підійде для пасти, піци або як соус до шашлику
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 1 година 30 хв
- Готується за 2 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Томатний соус
5 (100%) 35
