РЕЦЕПТИ: 5 смачних і корисних літніх салатів

1. Салат з кукурудзою melskitchencafe.com складові
2. Салат з персиками, руколою і козячим сиром
3. складові
4. Салат з маринованими цукіні, руколою і фетою
5. складові
6. Гриль-салат з цукіні і волоських горіхів
7. складові
8. Гриль-салат з цукіні, зелені і фети
9. складові

Салат з кукурудзою melskitchencafe.com

складові

• 6 качанів кукурудзи;
• ½ чашки червоної цибулі;
• 1 чашка помідорів чері;
• 3 столові ложки яблучного або червоного винного оцту;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю;
• ½ чашки свіжого листя базиліка.

приготування

Налийте у велику каструлю води, доведіть її до кипіння, додайте 1 столову ложку цукру і 1 столову ложку винного оцту. Покладіть качани кукурудзи в каструлю і варіть до готовності. Готову кукурудзу викладіть на тарілку, дайте охолонути і зріжте зерна.

У салатної мисці змішайте кукурудзяні зерна з дрібно нарізаним червоним цибулею, помідорами чері, розрізаними навпіл, оливковою олією, оцтом, сіллю і чорним перцем. Листя базиліка подрібніть і додайте прямо перед подачею на стіл. Салат подається охолодженим або кімнатної температури.

Салат з персиками, руколою і козячим сиром

складові

• 120-150 г руколи;
• 120 г козячого сиру (за бажанням);
• ½ кг помідорів чері;
• 2 стиглих персика;
• ¼ чашки волоських горіхів (за бажанням);
• 1 чайна ложка меду;
• 2 чайні ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка бальзамічного оцту;
• ¼ чайної ложки морської солі.

приготування

У велику миску викладіть рукколу, розрізані навпіл помідори, козячий сир, оливкова олія, бальзамічний оцет і морську сіль, ретельно перемішайте інгредієнти. Розкладіть салат по тарілках.

Персики розріжте на невеликі часточки і рівномірно розподіліть по тарілках. Зверху посипте подрібненими волоськими горіхами і полийте медом.

Салат з маринованими цукіні, руколою і фетою

складові

• 2-3 середніх жовтих або зелених цукіні;
• 120-180 г руколи;
• ½ склянки свіжих трав (базилік, м'ята, петрушка);
• ¼ чашки сиру фета;
• 3 столових ложки лимонного соку;
• 1 лимон (цедра);
• 4 столових ложки оливкової олії.

приготування

Викладіть цедру лимона і лимонний сік в невелику піалу, перемішайте. Має вийти 3 столових ложки. Потім додайте оливкову олію. Знову все добре перемішайте.

Промийте цукіні і наріжте тонкими півкільцями. Заправте їх оливковою олією і лимонним соком, посоліть, поперчіть і залиште маринуватися на 15-30 хвилин.

Промийте рукколу і трави, просушіть паперовим рушником. Трави дрібно наріжте і перемішайте з руколою. Потім додайте мариновані цукіні разом з салатною заправкою, в якій вони лежали, і подрібнений сир фета. Добре все перемішайте. Якщо необхідно, додайте ще салатного заправлення.

Гриль-салат з цукіні і волоських горіхів

складові

• ½ чашки волоських горіхів;
• 1 зубчик часнику;
• 2 великих цибулі-порею;
• 2 великих цукіні;
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування

Злегка підсушіть на сковороді волоські горіхи. Подрібніть їх і змішайте з часником, лимонним соком і 3 столовими ложками оливкової олії. Додайте сіль і перець.

Розріжте навпіл цукіні і цибулю-порей. Лук розділіть на листя. Змастіть овочі оливковою олією і викладіть на розігрітий гриль або в духовку під гриль. Готові овочі розріжте на невеликі шматочки.

Потім перекладіть їх в салатну миску, додайте туди суміш з горіхів і часнику в лимонному соці, добре перемішайте. Якщо необхідно, додайте ще лимонного соку, солі або перцю.

Гриль-салат з цукіні, зелені і фети

складові

• ¼ червоної цибулі;
• ½ кг цукіні;
• 2 чашки зеленого салату;
• ¼ чашки сиру фета або козячого сиру;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 3 столові ложки білого винного оцту;
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування

Розігрійте гриль. Змішайте нарізаний червоний лук з оцтом, залиште на п'ять хвилин. Потім додайте туди 3 столові ложки оливкової олії, сіль і чорний перець, добре перемішайте.

Наріжте цукіні на невеликі брусочки, змастіть оливковою олією, посоліть і поперчіть. Надішліть овочі на гриль. Готові овочі викладіть на тарілку і дайте їм трохи охолонути. Заправку з цибулею розділіть на дві рівні частини. В одну викладіть цукіні, другу змішайте з листям салату. Якщо необхідно, додайте ще трохи солі і перцю.

На тарілки викладіть спочатку салат, потім розділені на рівні порції цукіні. Зверху посипте подрібненим козячим сиром або фетою.