Розсольник з фрикадельками

1. Інгредієнти для розсольнику на 2-3 л води
2. Спосіб приготування розсольнику з фрикадельками

Що зварити на перше? Таке питання чи не щодня ставить перед собою кожна господиня, яка намагається годувати своїх домочадців і смачно, і корисно. Спробуйте смачний і легкий в приготуванні суп - розсольник з фрикадельками. Солоні огірочки надають особливо апетитний смак цього супу, тому розсольник люблять і дорослі, і навіть дітки, які зазвичай на перше блюдо і дивитися не хочуть. Можна готувати розсольник на овочевому, м'ясному або курячому бульйоні, а можна - з фрикадельками, як в нашому сьогоднішньому рецепті.

Розсольник з фрикадельками

Інгредієнти для розсольнику на 2-3 л води

• 2-3 картоплі середнього розміру;
• 1 невелика морквина;
• 1 середня цибулина;
• 2-3 солоних огірочка;
• півсклянки рису;
• 200 г фаршу (підійде яловичий, свинячий або курячий);
• кілька пір'їнок зеленої цибулі, гілочок кропу і петрушки;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія для засмажкою.

Зі спецій можна покласти перець-горошок і пару лаврових листів - але розсольник і без прянощів буде смачний.

Спосіб приготування розсольнику з фрикадельками

Всі овочі чистимо і моєму, рис промиваємо 1-2 рази в холодній воді. Картоплю нарізаємо кубиками, цибулю подрібнюємо, моркву й огірки трьом на крупну тертку.

Почистіть і наріжте овочі, промийте рис

У кипляче воду насамперед опускаємо картоплю і рис, нехай варяться під кришкою на середньому вогні. Тільки кришку трохи посуньте в сторону: рис має властивість втікати з щільно закритою каструлі. І час від часу помішуйте суп.

Готуємо зажарку. На сковороді з розігрітим соняшниковою олією пасеруємо цибулю (легенько обсмажуємо до напівпрозорості). Додамо моркву і продовжимо, помішуючи, пасерувати до м'якості.

У каструлю з картоплею і рисом викладемо зажарку - супчик моментально придбає апетитний, золотистий колір!

спассіруйте цибулю Додайте до цибулі моркву і обсмажте їх разом Обсмажені овочі додайте в бульйон

На замітку: якщо хочете дієтичний варіант супу, можна готувати без засмажкою, а просто додати в каструлю морквяні кружечки і цибулину (подрібнену або, якщо не любите варений лук, - цілу, яку потім можна виловити). А щоб суп без засмажкою вийшов смачним, варіть його не на воді, а на бульйоні.

Коли суп знову закипить, змоченими у воді руками формуємо з підсоленого фаршу маленькі кульки (завбільшки з волоський горіх) і опускаємо в суп.

Скачайте фрикадельки і додайте їх в бульйон

Після фрикадельок додаємо терті солоні огірки, перемішуємо суп і пробуємо на сіль. А потім вже досолюємо за смаком.

Додаємо в розсольник з фрикадельками зелень і даємо настоятися

Нехай суп покипит 5-7 хвилин на невеликому вогнику, щоб фрикадельки не зварилися. Потім додамо подрібнену зелень. Ще 2 хвилини - і розсольник з фрикадельками готовий!

Розсольник з фрикадельками готовий

Подавати розсольник смачно зі сметаною, чорним хлібом і кружечками солоних огірочків.