12 рецептів японських страв (5): нікудзяга

1. Інгредієнти (на 2-3 чол.)
2. Поради з приготування

Юкасама Ріка представляє 12 простих японських рецептів

Назва страви нікудзяга складається з компонентів нику - м'ясо та дзягаімо - картопля, тобто це картопля з м'ясом по-японськи, звичайна домашня їжа в Японії. Колись навіть говорили, що дівчина, яка вміє добре готувати нікудзяга, буде мати успіх. Для нього підійде яловичина або свинина. За кордоном не скрізь продається тонко нарізане м'ясо, але можна взяти шматок для стейка і нарізати його тонкими пластинами.

Інгредієнти (на 2-3 чол.)

• Тонко нарізана яловичина або свинина - 200 г
• Картопля - 2 шт.
• Цибуля - 1 цибулину середнього розміру
• невелика морквина
• Горох мангетот - соотв. кол-во
• Вода - близько 210 мл
• Заправна суміш:
  • цукор - 2 ст. л.,
  • солодке рисове вино (мирин) - 2 ст. л. (Якщо немає Міріна, замість нього можна збільшити кількість саке і цукру в півтора рази)
  • соєвий соус - 2 ст. л.,
  • саке - 2 ст. л.

Спосіб приготування

1. Очистіть картопля і цибуля, розріжте картопля на четвертинки, а цибулину - на шість частин. Моркву очистіть і наріжте шматками, які зручно їсти - приблизно як половина шматка картоплі.
2. Складіть інгредієнти в каструлю і залийте заправну суміш.

фотографія nippon.com

1. Варіть на повільному вогні, поки картопля і морква не размягчатся.

фотографія nippon.com

1. Горох мангетот злегка відваріть в підсоленій воді і додайте в блюдо, щоб його прикрасити.

Поради з приготування

• Нікудзяга - одне з повсякденних страв японської домашньої кухні. У ньому досягається хороший баланс між м'ясом і овочами.
• Зазвичай в нікудзяга додають також лапшеобразное желе конняку, але ми приготували без нього, оскільки за кордоном його може бути непросто знайти.
• За кордоном тонко нарізане м'ясо знайти складно, цілком підійде м'ясо для стейків і т. П., Яке тонко нарізають і подрібнюють.
• Якщо готуєте зі свининою, беріть м'ясо пожирніше - сухе м'ясо може стати твердим.
• Стручки гороху можна розрізати уздовж, на розрізі він ще красивіше.

Фотографії: Наторі Кадзухіса
Допомога в створенні статті: Усами Ріка

японська кухня