12 страв на Різдво 2019 - що приготувати на Святвечір

Кожен год 6 січня готують 12 пісних страв

Святвечір, або Святий вечір - це переддень свята Різдва Христового . За традицією, кожен год 6 січня православні християни готують 12 пісних страв - за кількістю апостолів.

Як тільки на небі з'являється перша зірка, вся сім'я сідає за стіл, читає молитву і приступає до урочистої трапези. Пропонуємо вашій увазі рецепти пісних страв на Святвечір.

Кутя з пшениці

Кутя на Різдво

Складові:

• 1 стакан пшениці
• 4 склянки води
• Мак - смаку
• подрібнені горіхи
• 1/4 склянки родзинок
• 2-4 ст. ложки меду
• окремо кип'ячена вода для розведення меду

Рецепт приготування:

1. Переберія зерна пшениці, промийте їх і висушіть в теплій, але не гарячій духовці. Коли пшениця просохне, злегка побризкати її водою, покладіть в полотняний мішечок або ступку і товчіть макогоном, поки оболонки зерен НЕ відшаруються. Знову промийте пшеницю і замочіть на ніч у холодній воді.
2. Вранці залийте свіжою водою і варіть її на самому маленькому вогні до м'якості, періодично помішуючи і при необхідності підливаючи воду. Можна перекласти пшеницю в горщик і томити в духовці, підливаючи воду.
3. Поки вариться пшениця, залийте окропом мак і залиште на 1 годину. Потім воду злийте, додайте трохи цукру і розітріть мак до білого в глиняному горщику.
4. Родзинки помийте, залийте окропом хвилин на 20, щоб родзинки набряк, потім воду відцідити. Мед трохи розведіть кип'яченою водою.
5. Змішайте зварену пшеницю, товчений мак, родзинки, горіхи і розведений мед. Кутя не повинна зберігатися довго, так як мед може заграти. Зберігайте її без меду, а мед додавайте незадовго перед подачею до столу.

пісний борщ

Борщ без м'яса

Складові:

• 3-4 картоплини
• 300 г свіжої капусти
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 буряк
• 1 ст.л. томатної пасти
• 3-4 зубчики часнику
• 1 лавровий лист
• рослинна олія
• чорний перець горошком
• сіль

Рецепт приготування:

1. Картоплю нарізати кубиками, капусту нашаткувати, моркву і буряк натерти на крупній тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.
2. У киплячу підсолену воду покласти картоплю, через 5 хвилин капусту, лавровий лист і перець горошком і проварити на середньому вогні.
3. Тим часом підсмажити буряк, морква і цибуля на рослинному маслі, прикрити кришкою і тушкувати на повільному вогні, додавши трохи яблучного оцту або лимонної кислоти і томатну пасту.
4. Готові овочі перекласти в каструлю і варити борщ до готовності. Дати настоятися і подавати з розтертим часником.

Голубці з рибною начинкою

пісні голубці

Складові:

• листя савойської капусти
• 400 г філе судака
• 2-3 ст.л. рослинної олії
• 1 велика морква
• 1 цибулина
• 1 ст.л. панірувальних сухарів
• сіль
• мелений перець
• мелений коріандр

Рецепт приготування:

1. Довести воду до кипіння у великій каструлі. Додати листя савойської капусти однакового розміру і відварити їх протягом 3 хвилин. Потім відкинути на друшляк і промити холодною водою.
2. Цибулю і моркву почистити. Цибулю подрібнити, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити овочі на сковороді з рослинним маслом.
3. Філе судака пропустити через м'ясорубку. Додати половину смажених овочів, панірувальні сухарі і сіль.
4. Викласти начинку на капустяні листки і сформувати голубці. Викласти в сотейник, додати моркву з цибулею. Приправити меленим коріандром і посолити.
5. Залити водою або овочевим бульйоном, за бажанням додати ложку томатної пасти. Гасити на слабкому вогні близько години.
6. Подавати голубці разом з хлібом.

Тушкована зелена квасоля з помідорами і часником

Стручкова квасоля з томатами

Складові:

• 200 г замороженої стручкової квасолі
• 20 помідорів чері
• 1 зубчик часнику
• 30 г очищених горіхів
• 1 ч. Л. кунжутного насіння
• 4 ст.л. рослинної олії
• Перець чорний
• сіль
• орегано
• мелений мускатний горіх

Рецепт приготування:

1. Розігріти рослинне масло на сковороді. Додати розрізаний поперек навпіл часник і смажити 2-3 хвилини.
2. Прибрати часник, додати цілі помідори черрі і, швидко помішуючи, обсмажити їх протягом хвилини, поки не почне тріскатися шкірка.
3. Додати розморожену зелену квасолю. Посолити, додати орегано і мускатний горіх. Готувати ще 3-4 хвилини, постійно помішуючи.
4. На окремій сухій сковороді обсмажити нарізані горіхи.
5. Викласти на пласку тарілку квасоля і черрі, посипати горіхами і кунжутним насінням.

Смажена риба з цибулею

Смажена риба з цибулею

Складові:

• 2 тушки білої риби (хека, минтая, тріски)
• 50 г борошна
• сіль
• 1 ст.л. лимонного соку
• 2 цибулини
• рослинна олія

Рецепт приготування:

1. Рибу при необхідності розморозити. Почистити, відрізати голову і зябра, випатрати і промити. Гострим ножем зробити розріз уздовж хребтової кістки і видалити хребет.
2. Натерти рибу сіллю і скропити лимонним соком.
3. Розігріти сковороду з рослинним маслом, обваляти рибу в борошні і викласти в сковороду. Обсмажити з двох сторін. Готове філе перекласти на тарілку.
4. Цибулю почистити, нарізати кільцями, додати його в сковороду і обсмажити на розігрітій олії до м'якості.
5. Подавати рибу зі смаженою цибулею і відвареною картоплею.

Вареники з картоплею та грибами

Вареники з картоплею та грибами

Складові:

• 500 г борошна
• 200 мл крижаної води
• 2 ст.л. оливкового масла
• дрібка солі
• 500 г картоплі
• 250 г грибів
• 2 цибулини
• спеції
• рослинна олія

Рецепт приготування:

1. Змішати борошно, воду, оливкова олія і сіль. Замісити еластичне тісто, загорнути його в плівку, поки готується начинка.
2. Очистити картоплю, відварити його до готовності в підсоленій воді і зробити пюре (якщо виходить сухуватим, додати трохи оливкового або рослинного масла).
3. Посмажити на сковорідці нарізані гриби з однієї подрібненої цибулиною протягом 10-15 хвилин. Перемішати з картоплею, остудити. Приправити до смаку.
4. Розкачати тісто, вирізати з нього кружечки склянкою. Викласти зверху начинку і защипати краї.
5. Опустити вареники в киплячу підсолену воду, варити на слабкому вогні 5-7 хвилин після закипання.
6. Подавати пісні вареники разом зі смаженою цибулею.

Вінегрет з яблуком

пісний вінегрет

Складові:

• 1 банка консервованого зеленого горошку або білої квасолі
• 2 великі буряка
• 6 маринованих огірків
• 3 середні моркви
• 3 великі картоплини
• 1 цибулина
• 2 зелених кислих яблука
• 50 мл кукурудзяної, соняшникової або лляної олії
• сіль перець

Рецепт приготування:

1. Буряк, моркву і картоплю окремо відварити в шкірці. Остудити, почистити і нарізати кубиками разом з цибулею.
2. Очищені яблука і огірки нарізати кубиками або натерти на крупній тертці.
3. Перемішати в мисці всі інгредієнти. Додати сіль і перець за смаком, заправити рослинним маслом.
4. Поставити вінегрет на кілька годин в холодильник, щоб він настоявся. Подавати разом з чорним хлібом.

Салат з капусти з яблуком

Салат з капусти і яблук

Складові:

• 1/2 качана червоної капусти
• 1 морква
• 1 кисле зелене яблуко
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. лимонного соку
• сіль, мелений перець

Рецепт приготування:

1. Капусту помити і тонко нашаткувати, злегка пом'яти руками.
2. Морква помити, очистити і натерти тонкою соломкою. Яблуко помити, нарізати невеликими кубиками.
3. Змішати всі інгредієнти в мисці. Збити віночком оливкова олія і лимонний сік; посолити і поперчити. Полити готової заправкою салат.

Грибна ікра з овочами

Пісна грибна ікра

Складові:

• 300 г печериць
• 400 г моркви
• 1 маленький солоний огірок
• 200 г цибулі
• 120 г пагонів молодої спаржі (можна замінити стручкової квасолею)
• 3 зубчики часнику
• чорний мелений перець
• мелений кайенский перець
• сіль
• 1/3 склянки рослинного масла

Рецепт приготування:

1. Лук очистити і нарізати невеликими кубиками. Гриби довільно нарізати. Морква очистити і нарізати кружальцями. Спаржеві пагони розрубати на 4 частини. Часник дрібно порубати.
2. Спаржу відварити в підсоленій воді протягом 2 хвилин, промити під холодною проточною водою. Морква теж відварити до готовності і промити. Відкинути овочі на сито.
3. Налити в сковороду половину масла і обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору. Додати масло, що залишилося і гриби, готувати до випаровування рідини.
4. Додати відварену моркву, спаржу і дрібно порізаний солоний огірок. Посолити, поперчити за смаком. Готувати близько хвилини, помішуючи. Остудити.
5. Подрібнити всі інгредієнти за допомогою блендера. Готову закуску подавати разом з хлібом.

Запечені яблука з начинкою

фаршировані яблука

Складові:

• 4 великих яблука
• 100 г родзинок
• Жменя горіхів (волоських, кешью, фундука або будь-яких інших)
• цукор, кориця, мед - за смаком

Рецепт приготування:

1. Промити яблука і видалити серцевину разом з насінням.
2. Викласти яблука на форму для запікання і наповнити попередньо вимочені родзинками, горіхами, медом, цукром і корицею.
3. Поставити в духовку і запікати протягом 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Монастирський кавовий пиріг

кавовий пиріг

Складові:

• 250 мл окропу
• 2 ч.л. розчинної кави
• 300 г борошна
• 200 г цукру
• 200 г меду
• 100 г волоських горіхів
• 1 ч.л. соди
• сіль

Рецепт приготування:

1. В окропі розчинити каву, цукор і мед. Всипати просіяне борошно, соду, сіль і перемішати. Додати половинки волоських горіхів, ще раз перемішати.
2. Форму діаметром 26 см змастити олією і злегка присипати борошном, вилити тісто у форму. Випікати 55 хвилин при температурі 170 С.
3. Готовий пиріг вийняти з форми, охолодити на решітці. Розрізати, коли повністю охолоне.

узвар

Узвар із сухофруктів

Складові:

• 1/2 склянки в'яленого чорносливу
• 4 літри води
• 4 ст. л. гранатового сиропу
• 2 зелені яблука
• 1/2 склянки цукру
• 250 г в'ялених абрикос
• 100 г сушених яблук
• 1/2 склянки темного родзинок
• 1/2 склянки в'яленої журавлини

Рецепт приготування:

1. Всі сухофрукти вимити і відкинути на сито.
2. Яблука нарізати великими часточками.
3. Налити у велику каструлю води, дати закипіти. Додати сухофрукти, нарізані яблука і гранатовий сироп. Варити після закипання 15-20 хвилин.
4. Прибрати сухофрукти з компоту, покласти цукор і готувати ще 5 хвилин.
5. Остудити і процідити компот. Подавати холодним. Можна подати з вареними фруктами.

Нагадаємо, раніше "Сегодня" повідомляв, як правильно вийти з Різдвяного посту . Ми також розповідали, як зробити гарний різдвяний вінок .

Дивіться відео, яким має бути меню на Святвечір:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram