Як приготувати кольорову капусту: 10 відмінних рецептів

1. 1. Маринований кольорова капуста в духовці dietdoctor.com інгредієнти
2. 2. Цвітна капуста в пивному клярі
3. інгредієнти
4. 3. Італійська лазанья з цвітною капустою
5. інгредієнти
6. 4. Цвітна капуста в духовці
7. інгредієнти
8. 5. Запечена кольорова капуста під сирним соусом з броколі
9. інгредієнти
10. 6. Крем-суп з цвітної капусти
11. інгредієнти
12. 7. Пюре з цвітної капусти
13. інгредієнти
14. 8. Салат з цвітною капустою, беконом і горошком
15. інгредієнти
16. 9. Салат з маринованої цвітною капустою і морквою
17. інгредієнти
18. 10. Шоколадний пудинг з цвітною капустою
19. інгредієнти

1. Маринований кольорова капуста в духовці

dietdoctor.com

інгредієнти

• 1 качан цвітної капусти;
• 1 лимон;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка подрібненої свіжого імбиру;
• 1 столова ложка подрібненої ріпчастої цибулі;
• 1 столова ложка куркуми;
• 1 чайна ложка морської солі;
• 120 мл грецького йогурту або кокосового молока;
• 120 мл оливкової або розтопленого вершкового масла;
• кілька гілочок петрушки.

приготування

Видаліть з цвітної капусти листя і помістіть її в поліетиленовий пакет. Змішайте лимонний сік, подрібнений часник, імбир, цибуля, куркуму, сіль і йогурт. Вилийте маринад в пакет, закрийте його і добре струсіть. Покладіть пакет в холодильник як мінімум на годину. Щоб капуста краще промаринувалося, залиште її в холодильнику на всю ніч.

Перекладіть мариновану кольорову капусту на деко і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 45-60 хвилин. Вона повинна розм'якшити зсередини і підрум'янитися зовні.

Перед подачею полийте капусту маслом і посипте рубаними листям петрушки.

2. Цвітна капуста в пивному клярі

jamieoliver.com

інгредієнти

• 1 чайна ложка зіри (кумина);
• 2 чайної ложки насіння гірчиці;
• ½ чайної ложки меленого чилі;
• 1 чайна ложка чорного перцю горошком;
• 200 г самоподнімающейся борошна (або 200 г звичайної борошна і 1 ¹/₂ чайної ложки розпушувача);
• ½ чайної ложки куркуми;
• 350 мл холодного пива;
• морська сіль - за смаком;
• 1 качан цвітної капусти;
• ½ склянки оливкової олії;
• ½ пучка петрушки;
• 1 лимон.

приготування

Добре подрібніть зиру, насіння гірчиці, чилі і чорний перець в ступці. Змішайте отриману пудру з борошном і куркумою. Влийте майже все пиво і ретельно збийте. За консистенцією кляр повинен нагадувати густі вершки. Якщо він занадто густий, додайте ще пива. Потім приправте кляр морською сіллю.

Розберіть кольорову капусту на невеликі суцвіття, а качан розріжте на шматочки товщиною 2 см. Промийте капусту і відкиньте на друшляк. Вся зайва рідина повинна стекти. Залишки води можна промокнути паперовим рушником. Викладіть капусту в миску і присипте звичайної борошном.

У глибокому сотейнику розігрійте масло. Видаліть надлишки борошна з цвітної капусти. Умочіть суцвіття в кляр, перекладіть в гаряче масло і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки, періодично перевертаючи.

Чи не намагайтеся запхати в сотейник всю капусту разом. Обсмажуйте її партіями.

В кінці умочіть в кляр листя петрушки і викладіть в сотейник з маслом на 40 секунд.

Готову капусту перекладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Посоліть, збризніть лимонним соком і прикрасьте петрушкою в клярі.

Подавайте відразу: так блюдо буде смачніше, а скоринка залишиться хрусткою.

3. Італійська лазанья з цвітною капустою

foodnetwork.com

інгредієнти

• 1 великий качан цвітної капусти (приблизно 1 200 г);
• 4 столові ложки оливкової олії;
• морська сіль - за смаком;
• 800 г помідорів у власному соку;
• 1 ½ склянки води;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 великий червоний перець;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 пучок базиліка;
• 10 аркушів для лазаньї;
• 200 г рікотти;
• 1 велике яйце;
• 200 г тертої моцарелли;
• 50 г тертого пармезану;
• кілька гілочок петрушки.

приготування

Викладіть суцвіття цвітної капусти в миску, полийте 1 столовою ложкою оливкової олії і посоліть. Добре перемішайте і викладіть капусту одним шаром на деко. Запікайте в розігрітій до 220 ° C духовці 30-35 хвилин, поки суцвіття не размягчатся і не підрум'яняться. У процесі приготування один раз переверніть суцвіття. Потім остудіть капусту.

Викладіть помідори в миску і розімніть їх. Налийте воду в банку з-під помідорів, струсіть і вилийте вміст в миску.

Розігрійте на сковороді 1 столову ложку оливкової олії і додайте до нього 4 нарізаних пластинками зубчики часнику і ½ чайної ложки солі. Підсмажуйте на середньому вогні 2 хвилини. Викладіть в сковороду нарізану кубиками перець і готуйте ще 8 хвилин.

Додайте до овочів томатну пасту і добре перемішайте. Потім викладіть помідори і 4 листочка базиліка. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи. Соус повинен загуснути.

Тим часом доведіть до кипіння солону воду у великій каструлі. По одному викладайте в каструлю листи для лазаньї і відварюють до стану al dente згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте листи на друшляк, щоб стекла вода. Потім змастіть їх оливковою олією.

Подрібніть в блендері Рікотта, сире яйце, ⅕ готової кольорової капусти і подрібнений зубчик часнику до однорідної консистенції. Додайте до цієї суміші рубані листя базиліка і ще раз подрібніть її в блендері.

Візьміть форму для запікання приблизно 20 × 35 см. Змастіть її ¼ склянки томатного соусу. Зверху покладіть 4 листа для лазаньї, відрізавши зайве. На них викладіть ¹/₂ суміші з рікоттою, ¹/₂ готової кольорової капусти, ⅓ суміші томатного соусу, ⅓ тертої моцарелли і ⅓ тертого пармезану. Накрийте трьома листами для лазаньї, повторіть начинку і накрийте залишилися листами. Зверху викладіть томатний соус, моцарелу і пармезан.

Накрийте форму фольгою і запікайте в духовці 20 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин, поки сир не підрум'яниться. Перед подачею дайте лазіння охолонути 10 хвилин, щоб вона легше різати, і посипте рубаними листям петрушки.

4. Цвітна капуста в духовці

jamieoliver.com

інгредієнти

• 1 качан цвітної капусти;
• 2 чайні ложки зіри (кумина);
• 2 чайні ложки цілого коріандру;
• ¼ чайної ложки меленого чилі;
• морська сіль - за смаком;
• трохи оливкового масла;
• 1 шматочок вершкового масла;
• жменю сирого мигдалю без лушпиння;
• 1 лимон.

приготування

Розберіть кольорову капусту на суцвіття. Опустіть їх на пару хвилин в киплячу солону воду і відкиньте на друшляк. Вся зайва рідина повинна стекти, інакше капуста як слід не пропечеться.

Подрібніть зиру і коріандр. Змішайте їх з меленим чилі і сіллю. Додайте до спецій подрібнений мигдаль, перемішайте і підсмажте на сухій розігрітій сковороді. Через пару хвилин викладіть туди суцвіття цвітної капусти, попередньо натер їх сумішшю оливкового і вершкового масел.

Коли капуста почне підрум'янюватися, додайте до неї сік і цедру лимона. Добре перемішайте і смажте ще хвилину. Потім переставте сковороду в розігріту до 200 ° C духовку на 15 хвилин, щоб кольорова капуста покрилася хрусткою скоринкою.

5. Запечена кольорова капуста під сирним соусом з броколі

jamieoliver.com

інгредієнти

• 2 зубчики часнику;
• 50 г несолоного вершкового масла;
• 50 г просіяного борошна;
• 600 мл полуобезжіренная молока;
• 500 г свіжої або замороженої брокколі;
• 75 г тертого сиру чеддер;
• морська сіль - за смаком;
• 1 кг свіжої або замороженої цвітної капусти;
• 2 скибочки чіабатти;
• 2 гілочки чебрецю;
• 25 г мигдальних пелюсток;
• 1 столова ложка оливкової олії.

приготування

Наріжте часник тонкими пластинками, перекладіть в сковороду з вершковим маслом і підсмажте на середньому вогні. Коли масло розтопиться, додайте борошно, перемішайте і через хвилину починайте поступово вливати молоко, постійно помішуючи.

Викладіть в сковороду брокколі і тушкуйте приблизно 20 хвилин, поки суцвіття не почнуть розпадатися. Потім подрібніть цю суміш блендером до однорідності. Додайте половину тертого сиру і посоліть.

Розберіть кольорову капусту на суцвіття, викладіть у форму для запікання, полийте її сирної сумішшю і посипте тертим сиром. Подрібніть хліб у блендері, змішайте хлібні крихти з рубаними листям чебрецю, мигдальними пелюстками і маслом і посипте сумішшю капусту.

Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на годину. Капуста повинна добре пропектися і покритися золотистою скоринкою.

6. Крем-суп з цвітної капусти

spoonforkbacon.com

інгредієнти

• 1 шматочок вершкового масла;
• 1 велика цибулина;
• 1 великий качан цвітної капусти (близько 900 г);
• 1 картоплина;
• 700 мл овочевого бульйону;
• 400 мл молока;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 100 г сиру чеддер.

приготування

Підігрійте масло в глибокій каструлі або сотейнику. Викладіть туди подрібнену цибулю і, періодично помішуючи, смажте 5 хвилин, поки він не розм'якшиться.

Розберіть кольорову капусту на суцвіття. Почистіть картоплю і наріжте її кубиками. Додайте овочі до цибулі, залийте бульйоном і молоком, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і залиште гаситися на півгодини. Цвітна капуста повинна стати м'якою, а картопля - розпастися на шматочки.

Збийте вміст каструлі блендером до однорідної кремової консистенції. Якщо ви хочете подавати суп в гуртках, то додайте ще трохи молока, щоб він був не дуже густим.

Готовий суп можна зберігати в холодильнику до двох днів, а в морозильнику - до місяця.

Перед подачею розігрійте суп , Розлийте його по тарілках або гурткам і прикрасьте кубиками сиру або зеленню.

7. Пюре з цвітної капусти

steamykitchen.com

інгредієнти

• 1 качан цвітної капусти;
• 2 склянки води;
• 3 столові ложки молока;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 2 столові ложки нежирної сметани;
• ¼ чайної ложки часниковою солі;
• мелений чорний перець - за смаком;
• кілька пір'я зеленої цибулі.

приготування

Розберіть кольорову капусту на суцвіття і видаліть качан. Доведіть воду до кипіння і викладіть в каструлю суцвіття. Накрийте кришкою і відварюють на середньому вогні 12-15 хвилин. Капуста повинна стати дуже м'якою.

Відкиньте суцвіття на друшляк, щоб стекла зайва вода. Змішайте капусту з молоком, маслом, сметаною, сіллю і перцем до стану пюре. Перед подачею прикрасьте нарізаною зеленою цибулею.

8. Салат з цвітною капустою, беконом і горошком

picmia.com

інгредієнти

• 1 качан цвітної капусти;
• 3 яйця;
• 3 скибочки бекону;
• 50 мл майонезу;
• 1 столова ложка столової гірчиці;
• 1 чайна ложка солі;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 цибулина;
• ¾ склянки замороженого горошку;
• 2 солоних огірка.

приготування

Розберіть капусту на суцвіття і наріжте невеликими шматочками. Покладіть їх в каструлю з водою, доведіть до кипіння і відварюють ще 10 хвилин. Відкиньте капусту на друшляк і остудіть.

зваріть яйця круто і наріжте маленькими кубиками. Підсмажте бекон і наріжте невеликими шматочками. У мисці для салату змішайте майонез, гірчицю, сіль і перець. Викладіть туди кольорову капусту, яйця, подрібнену цибулю, розморожений горошок, нарізані кубиками огірки і бекон.

Добре перемішайте і поставте в холодильник на 2-24 години. Чим довше салат буде в холодильнику, тим смачніше вийде.

9. Салат з маринованої цвітною капустою і морквою

geniuskitchen.com

інгредієнти

• 60 мл червоного винного оцту;
• 60 мл оливкової олії;
• 2 столові ложки води;
• 1 кг цвітної капусти;
• 1 лавровий лист;
• 1 зубчик часнику;
• ½ чайної ложки лимонного перцю;
• 100 г тертої моркви;
• 50 г подрібненого червоного лука;
• кілька гілочок петрушки;
• ¼ чайної ложки сушеного базиліка.

приготування

У невеликому сотейнику доведіть до кипіння оцет, масло і воду. У велику каструлю помістіть розібрану на суцвіття цвітну капусту, лавровий лист, нарізану тонкими пластинками часник і лимонний перець.

Влийте в каструлю вміст сотейника і перемішайте. Накрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник на всю ніч або мінімум на 6 годин. Періодично перемішуйте капусту.

Потім додайте моркву, цибулю, рубані листя петрушки і базилік і добре перемішайте. Приберіть салат в холодильник ще на 2 години. Перед подачею вийміть з салату лавровий лист.

10. Шоколадний пудинг з цвітною капустою

feastingonfruit.com

інгредієнти

• 600 г суцвіть цвітної капусти;
• 400 мл рослинного молока (наприклад, соєвого або кокосового);
• 70 г какао;
• 10 фініків;
• ½ чайної ложки екстракту ванілі або ¼ чайної ложки ваніліну.

приготування

Відваріть суцвіття на пару протягом 10-15 хвилин, поки вони не стануть дуже м'якими. Змішайте всі інгредієнти в блендері до однорідної консистенції.

Подавати блюдо можна відразу ж, а можна спочатку охолодити його. Пудинг зберігається в холодильнику не більше доби.

Читайте також: