Осінні рецепти: п'ять страв з білими грибами

Не пропустіть сезон білих грибів - їх інтенсивний аромат надзвичайно збуджує апетит. Перед вами п'ять рецептів приготування смачних страв з грибами.

Картопляний-ГРИБНИЙ грата

На 4 порції: 1 дрібно нарізана цибулина, 1 подрібнений зубчик часнику, 150 мл м'ясного бульйону, 150 мл жирних вершків, 600 г картоплі, 400 г нарізаних кубиками білих грибів, 40 г тертого пармезану, 20 г вершкового масла, 2 ст. л. дрібно нарізаної петрушки, трохи м'якого вершкового масла для змащування форми для випічки.

Р азогрейте духовку до 180 ° C і змастіть вершковим маслом форму для випічки. Змішайте цибулю, часник, бульйон і вершки, посоліть і додайте спеції за смаком. Викладіть шарами нарізану картоплю та гриби, змащуючи кожен шар соусом. Вилийте залишок соусу на верхній шар грибів. Покладіть зверху вершкове масло і посипте пармезаном, запікайте протягом 45 хвилин до золотистої скоринки. Перед подачею посипте петрушкою.

Читайте також: НОВИНКА: ШВЕЙЦАРСЬКІ КОНДИТЕРИ ВИНАЙШЛИ НОВИЙ ВИД ШОКОЛАДА

КРЕМ-СОУС ІЗ БІЛИХ ГРИБІВ з шинкою

На 4 порції: 100 г тонко нарізаної шинки, 1 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. вершкового масла, 400 г нарізаних білих грибів, 1 подрібнена цибулина, 2 ст. л. борошна, 150 мл сухого білого вина, 200 мл м'ясного бульйону, 200 мл жирних вершків, 2 ст. л. нарізаної петрушки, 1-2 ст. л. лимонного соку.

Про бжарьте шинку на суміші рослинного і вершкового масла. Обсмажте гриби до золотистого кольору, а цибуля з часником - до золотистої скоринки. Додайте борошно, ретельно перемішайте і залийте вином. Помішуйте, поки маса не загусне, а після цього додайте бульйон. Знову доведіть до загустіння, а потім втрутився вершки.

При бажанні подрібніть суміш до стану пюре ручним блендером. Покладіть в соус шинку з грибами і варіть кілька хвилин на повільному вогні. Перед подачею приправте лимонним соком, сіллю і перцем, прикрасьте петрушкою.

Читайте також: Злакових РАНОК: ЯК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТУВАТИ Гранола В ДОМАШНІХ УМОВАХ

ЗАПЕЧЕНІ БІЛІ ГРИБИ З моцарелою і розмарину

На 4 порції: 800 г нарізаних тонкими скибочками білих грибів, 2-3 ст. л. вершкового масла, 2 подрібнені цибулини шалот, 2 подрібнених зубчики часнику, листя 1 пучка свіжого розмарину і естрагону, 250 г моцарели, 4 ст. л. тертого пармезану.

Про бжарьте гриби до золотистого кольору на невеликій кількості вершкового масла. Перекладіть в індивідуальні форми для випічки. Обсмажте цибулю з часником на вершковому маслі і викладіть поверх грибів. Посоліть і поперчіть за смаком. Розігрійте верхній гриль в духовці, посипте травами, викладіть нарізану моцарелу і запікайте протягом 5 хвилин.

Тортелліні З білими грибами та ШАВЛІЄЮ

На 4 порції: для тіста: 350 г борошна, 3 яйця, 2 ст. л. оливкового масла. для начинки: 100 г шпинату, 1 подрібнений зубчик часнику, 250 г рікотти, 40 г тертого пармезану, 1 жовток, мускатний горіх. для гарніру: 250 г білих грибів, 2 ст. л. оливкового масла, 3-4 гілочки шавлії, 2 ст. л. вершкового масла.

З заважайте борошно з сіллю і сформуйте гірку з поглибленням по центру. Вилийте в нього яйця і масло, вимісити еластичне тісто, додаючи при необхідності борошно або трохи води. Сформуйте з нього кулю, загорніть в харчову плівку і охолоджуйте протягом 30 хвилин. Бланшируйте шпинат в підсоленій воді, процідіть і наріжте. Змішайте його з часником, рікоттою, пармезаном і жовтком.

Посоліть і приправте перцем і мускатним горіхом за смаком. Тонко розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні, виріжте кухлі діаметром приблизно 6 см і покладіть на кожен по чайній ложці начинки. Зліпити краю та відваріть в киплячій воді протягом 4-5 хвилин. Обсмажте гриби на рослинній олії до золотистого кольору, додайте шавлія, вершкове масло і змішайте з відвареними тортеллини. Подавайте їх гарячими.

Читайте також: КІЛЬКА ІДЕЙ ДЛЯ СТИЛЬНОГО ОСІННЬОГО ПИКНИКА

Картопляний суп з білими грибами

На 4 порції: 4 00 г розваристої картоплі, 100 г селери, 1 середній корінь петрушки, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 3 ст. л. вершкового масла, 800 мл м'ясного або овочевого бульйону, 350 г білих грибів, 100 мл жирних вершків, чебрець, мускатний горіх, кмин.

Н арежьте всі овочі кубиками. Обсмажте картопля, селера, корінь петрушки, цибулю і часник на вершковому маслі. Додайте бульйон, посоліть і додайте спеції за смаком, варіть на повільному вогні протягом 20 хвилин. Обсмажте на вершковому маслі гриби протягом 2-3 хвилин до золотистої скоринки.

Посоліть, поперчіть за смаком і перекладіть в каструлю з овочами. Залиште невелику кількість обсмажених грибів для подачі. Подрібніть овочі до стану пюре. Додайте вершки, трохи поваріть на повільному вогні до бажаної консистенції. При необхідності додайте ще трохи бульйону. Налийте суп в миски, додайте смажені гриби. Подавайте гарячим, прикрасивши листочками чебрецю.

Фото: garnishwithlemon.com, damndelicious.net, whatshouldieatforbreakfasttoday.com, bakedbyrachel.com, indulgy.com