1. Страви на Різдво - що повинно бути на святковому столі Різдво - одне з найважливіших для християн...
2. Страви на Різдво - що повинно бути на святковому столі

Страви на Різдво - що повинно бути на святковому столі

Різдво - одне з найважливіших для християн свят . За православною традицією, 7 січня віруючі накривають стіл, на якому має бути дванадцять страв - за кількістю апостолів. Головна роль в цей день відводиться куті , Яка ставиться в середині столу. Її оточують різноманітні м'ясні, рибні та овочеві страви.

Кутя з пшениці

Кутя з пшениці

Фото: depositphotos.com

Складові:

• Пшениця - 2 склянки
• Мак - 1 стакан
• Мед або цукор - 100 г або ½ склянки
• Очищені горіхи - 50 г
• Ізюм - 50 г
• сіль
• вода

Рецепт приготування:

1. Пшеницю перебрати, промити, всипати в окріп, довести до кипіння, відкинути на сито, облити холодною водою, скласти в каструлю або глиняний горщик, знову залити водою і варити до готовності зерен.
2. Вимити стакан маку, обдати його окропом, а потім холодною водою, потовкти в ступці, поки маса не побіліє, додати мед, можна трохи солі.
3. Всипати подрібнені горіхи, ошпарений окропом і проціджений родзинки.
4. Влити в кутю холодну кип'ячену воду за смаком.

На Різдво можна приготувати і "багату" кутю. Для цього знадобляться: 300 г пшеничної крупи (великої), 200 г окропу, 100 г меду, 200 г молока, 200 г вершків.

Пшеницю слід засипати в підігріту воду, відварити до готовності. Тільки після цього додати наповнювачі, щільно закрити кришкою і поставити в тепле місце допревать, закутавши в щось тепле (ковдра, хустку).

м'ясний холодець

Холодець зі свинини

Фото: depositphotos.com

Складові:

• Крило індички - 1 штука
• Яловичина на кістці - 500 г
• Курка - половина тушки
• Яловичий хвіст або качині - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Помити м'ясо і скласти його в каструлю. Залити холодною водою до країв. Поставити на вогонь, довести до кипіння і зняти піну. Потім зменшити вогонь до мінімуму і варити близько 6 годин. Доливати воду не потрібно.
2. Через 2-3 години після початку варіння додати очищену цілу цибулину і сіль. Приблизно за годину до кінця варіння додати в бульйон пару роздавлених зубчиків часнику.
3. Шумівкою дістати м'ясо на блюдо і дати йому охолонути. Розібрати на шматочки руками. Цибулю і часник викинути.
4. Розкласти м'ясо по формах, залити процідженим через сито бульйоном. Дати холодцю застигнути в прохолодному місці.

Бажання в духовці

Бажання з гірчицею

Фото: depositphotos.com

Складові:

• Свинина (корувальна частина, крижі) - 1 кг
• Часник - 2 зубчики
• Гірчиця - 2 ч.л.
• сіль
• Спеції за смаком (майоран, орегано, суміш мелених перців, хмелі-сунелі)

Рецепт приготування:

1. Розігріти духовку до 200 С.
2. Свинину помити і обсушити. Зробити гострим ножем проколи по всій поверхні.
3. Очищені зубчики часнику розрізати на 4-5 шматочків і нашпигувати ними м'ясо.
4. Змішати гірчицю двох видів, сіль і спеції. Обмазати м'ясо пряної гірчицею і залишити маринуватися на 1-2 години. Потім загорнути свинину в два шари фольги.
5. У невелике деко налити приблизно півсклянки води і покласти в нього м'ясо. Надіслати м'ясо в духовку на 45-60 хвилин. Якщо під час запікання вода випарується з дека - підлити ще трохи.
6. Ближче до кінця приготування можна акуратно через фольгу проткнути свинину гострим тонким ножем, тоді стане зрозуміло, чи готове воно.
7. Готову буженину можна їсти як в теплом, так і в холодному вигляді. На гарнір підійдуть тушковані або мариновані овочі.

Голубці по-гуцульськи

Голубці з м'ясом і рисом

Фото: depositphotos.com

Складові:

• Капуста квашена, ціла - 1 шт
• Рис довгозернистий -1 стакан
• Кукурудзяна крупа - 1 склянка
• Лук - 2 шт
• Морква - 2 шт
• Олія - ​​5 ст.л.
• Фарш свинячий, жирний - 500 г
• Чебрець свіжий, рубаний - 1 ст.л.
• Кріп свіжий, рубаний - 1 ст.л.
• Сало свіже - 200 г
• Перець чорний мелений - за смаком
• Сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Сало нарізати невеликими шматочками. Рис перемішати з кукурудзяною крупою, ошпарити 2-3 рази, зливаючи окріп. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
2. Розігріти на сковороді рослинне масло і тушкувати на ньому цибулю з морквою, кропом і чебрецем до м'якості, приправити сіллю і перцем. Додати овочі і фарш до крупі, добре перемішати.
3. Капусту розібрати на листя, в кожен лист загорнути трохи начинки і сформувати голубці. Викласти голубці в каструлю шарами, перекладаючи їх салом. Залити водою, щоб вона покрила голубці, накрити кришкою і томити на слабкому вогні кілька годин.

Запечена качка з яблуками

Качка з яблуками

Фото: depositphotos.com

Складові:

• Качка - 2 кг 300 г
• Яблука - 2 шт.
• Чорнослив - 100 г
• Картопля - 8 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, перець чорний - за смаком,
• Олія - ​​2 ст.л.

Рецепт приготування:

1. Підготовлену тушку качку добре промити. У велику каструлю влити 5 літрів води, всипати 350 г крупної солі, розмішати до розчинення солі. Додати качку і прибрати в холодильник мінімум на 12 годин.
2. На наступний день воду злити, качку промити і обсушити. Качку ще раз злегка підсолити, поперчити, натерти пропущеним через прес часником.
3. Яблука помити, почистити, нарізати кубиками. До яблук додати чорнослив, сіль, перець, перемішати.
4. Начинити качку яблучної сумішшю, шпажками сколоти нижній отвір, ніжки зв'язати.
5. Картоплю почистити, нарізати на 2 частини, посолити, поперчити, влити 2 ст.л. рослинного масла, добре перемішати.
6. У рукав для запікання покласти картоплю, потім, помістити нафаршировану качку.
7. Закріпити краю рукава і поставити запікатися в нагріту духовку до 200 градусів на 1 годину 40 хвилин, потім, розрізати верх пакету і підрум'янити качку під грилем близько 10 хвилин.

фарширована щука

Щука з начинкою

Фото: depositphotos.com

Складові:

• Тушка щуки вагою 1 кг
• Мигдаль - 10 шт.
• Корінь петрушки - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Оливкова олія
• Скибочку білого хліба - 1 шт.
• Борошно - 1 ч.л.
• Сіль - 1 ч.л.
• зелень петрушки
• Тертий мускатний горіх
• Мелений перець

Рецепт приготування:

1. Щуку очистити, випатрати і помити. Відокремити хребет з частиною філе. З філе вибрати кістки філе двічі пропустити через м'ясорубку і посолити.
2. Фарш перемішати з намоченим і віджатим хлібом, рубаним мигдалем, обсмаженої в маслі 1 цибулиною, подрібненою зеленню, спеціями і борошном.
3. Отриманим фаршем наповнити щуку, отвір зашити. Рибу загорнути в білу тканину, перев'язати і згасити в киплячій підсоленій воді з іншим цибулею і коренем петрушки 35-45 хвилин.

Вінегрет з квашеною капустою

Вінегрет з квашеною капустою

Фото: freepik.com

Складові:

• Картопля - 3 шт.
• Морква - 2 шт.
• Капуста квашена - 200 г
• Огрурци солоні - 3 шт.
• Буряк - 2 шт.
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Рослинна олія - ​​3 ст.л.
• сіль
• Перець чорний

Рецепт приготування:

1. Буряк, моркву і картоплю вимити.
2. Окремо відварити овочі до готовності. Облити холодною водою, остудити і почистити. Нарізати дрібними кубиками.
3. Солоні огірки порізати кубиками, капусту дрібно нашаткувати. Дрібно порізати зелену цибулю.
4. Перемішати всі інгредієнти, додати рослинне масло, сіль і перець.

Картопляний салат з огірками і оселедцем

Салат з оселедця

Фото: depositphotos.com

Складові:

• Оселедець в олії - 150 г
• Невеликий картопля - 4 шт.
• Варені перепелині яйця - 3-4 шт.
• За 2-3 гілочки кропу, петрушки, кінзи
• Цибулина - 1 шт.
• Малосольні огірки - 2 шт.
• Гірчиця - 1 ч.л.
• Рослинна олія
• перець

Рецепт приготування:

1. Картоплю помити і відварити в шкірці до готовності. Остудити, почистити і нарізати кубиками.
2. Очищену цибулю нарізати кільцями. Змішати гірчицю з 1 ст. л. рослинного масла і перцем. Заправити картопля з цибулею, перемішати і відставити убік. Зелень вимити, обсушити й подрібнити.
3. Огірки нарізати брусочками, яйця - кружальцями. Додати до картоплі з цибулею огірки, яйця, зелень і шматочки оселедця, перемішати. Полити олією.

Салат з курки з овочами і сиром

Салат з курки

Фото: freepik.com

Складові:

• Куряче філе - 2 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Помідори черрі - 5 шт.
• Капуста пекінська - 1 шт.
• Фета - 100 г
• Петрушка - за смаком
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Сіль перець

Рецепт приготування:

1. Перець порізати соломкою, пекінську капусту нашаткувати. Додати помідори черрі, нарізані на четвертинки, і дрібно порізану зелень.
2. Куряче філе відварити і порізати невеликими шматочками, додати в миску. Поперчити і посолити за смаком. Заправити оливковою олією. Викласти в салатницю. Зверху укласти сир, порізаний кубиками.

Сирник з безе

Сирник з безе

Фото: taste.com.au

Складові:

Для тіста:

• Борошно - 1 склянка
• Цукрова пудра - ¼ склянки
• Дрібка солі
• Розм'якшене вершкове масло - 100 г

Для начинки:

• Сир - 500 г
• Яйце - 1 шт.
• Яєчні жовтки - 2 шт.
• Цукор - ¾ склянки
• Вершки - 100 мл
• Ванільний пудинг - 1 упаковка
• Цедра і сік чверті лимона
• Ванільний цукор - 1 пакетик

Для безе:

• Яєчні білки - 2 шт.
• Цукрова пудра - 2-3 ст.л.
• Кокосова стружка - 20 г
• Вершкове масло - 1 ст.л.

Рецепт приготування:

1. Змішати борошно, цукрову пудру, м'яке масло і сіль. Викласти в форму, застелену пергаментним папером, утрамбувати руками. Поставити в холодильник, поки готується начинка.
2. Збити міксером всі інгредієнти для начинки. Вилити зверху на тісто і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на годину.
3. Збити білки міксером в піну, потім додати цукрову пудру і збити до м'яких піків, викласти зверху на запіканку. Готувати ще 10 хвилин, вийняти з духовки.
4. Обсмажити кокосову стружку на вершковому маслі. Посипати сирник зверху. Повністю остудити перед подачею.

Апельсиновий кекс з шоколадною глазур'ю

Кекс з глазур'ю

Фото: depositphotos.com

Складові:

Для тіста:

• Борошно - 220 г
• Цукор - 100 г
• Вершкове масло - 100 г
• Яйця - 3 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Коньяк - 30 мл
• Розпушувач - 10 г

Для глазурі:

• Вершкове масло - 40 г
• Какао порошок - 3 ст. л.
• Цукор - 4 ст. л.
• Яєчний білок - 1 шт.

Рецепт приготування:

1. Міксером збити масло з цукром. Додати цедру і сік в миску з маслом, ще раз добре збити.
2. Додати яйця по одному, кожен раз збиваючи. Потім додати борошно, розпушувач і коньяк. Добре перемішати тісто.
3. Форму для кексу змастити вершковим маслом і присипати борошном. Перекласти тісто у форму і розрівняти.
4. Випікати в розігрітій до 180 градусів С духовці 30 хвилин, готовність перевірити зубочисткою. Готовий кекс відсудити в формі. Перекласти на блюдо.
5. Приготувати глазур. У сотейнику змішати цукор, какао порошок і вершкове масло. Поставити на вогонь і, помішуючи, довести до однорідної маси. Додати білок і добре збити.
6. Прикрасити кекс глазур'ю і дати їй застигнути.

Узвар із сухофруктів

Узвар із сухофруктів

Фото: freepik.com

Складові:

• Чорнослив - 200 г
• Сушені яблука - 200 г
• Мед - 200 г або по смаку
• Сушені груші - 200 г
• Ізюм -100 г
• вода

Рецепт приготування:

1. Сухофрукти залити на 10 хвилин холодною водою. Промити. У каструлю влити 2 л води, покласти груші і варити на малому вогні 20 хвилин.
2. Потім додати яблука, чорнослив і родзинки. Варити 15 хвилин. Додати мед, довести до кипіння і зняти з вогню.
3. Накрити кришкою і залишити для охолодження. Процідити і подати до столу.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати 12 пісних страв .

Дивіться відео про Різдвяні чудеса з усього світу:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні

Страви на Різдво - що повинно бути на святковому столі

Різдво - одне з найважливіших для християн свят . За православною традицією, 7 січня віруючі накривають стіл, на якому має бути дванадцять страв - за кількістю апостолів. Головна роль в цей день відводиться куті , Яка ставиться в середині столу. Її оточують різноманітні м'ясні, рибні та овочеві страви.

Кутя з пшениці

Кутя з пшениці

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Пшениця - 2 склянки
• Мак - 1 стакан
• Мед або цукор - 100 г або ½ склянки
• Очищені горіхи - 50 г
• Ізюм - 50 г
• сіль
• вода

Рецепт приготування:

1. Пшеницю перебрати, промити, всипати в окріп, довести до кипіння, відкинути на сито, облити холодною водою, скласти в каструлю або глиняний горщик, знову залити водою і варити до готовності зерен.
2. Вимити стакан маку, обдати його окропом, а потім холодною водою, потовкти в ступці, поки маса не побіліє, додати мед, можна трохи солі.
3. Всипати подрібнені горіхи, ошпарений окропом і проціджений родзинки.
4. Влити в кутю холодну кип'ячену воду за смаком.

На Різдво можна приготувати і "багату" кутю. Для цього знадобляться: 300 г пшеничної крупи (великої), 200 г окропу, 100 г меду, 200 г молока, 200 г вершків.

Пшеницю слід засипати в підігріту воду, відварити до готовності. Тільки після цього додати наповнювачі, щільно закрити кришкою і поставити в тепле місце допревать, закутавши в щось тепле (ковдра, хустку).

м'ясний холодець

Холодець зі свинини

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Крило індички - 1 штука
• Яловичина на кістці - 500 г
• Курка - половина тушки
• Яловичий хвіст або качині - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Помити м'ясо і скласти його в каструлю. Залити холодною водою до країв. Поставити на вогонь, довести до кипіння і зняти піну. Потім зменшити вогонь до мінімуму і варити близько 6 годин. Доливати воду не потрібно.
2. Через 2-3 години після початку варіння додати очищену цілу цибулину і сіль. Приблизно за годину до кінця варіння додати в бульйон пару роздавлених зубчиків часнику.
3. Шумівкою дістати м'ясо на блюдо і дати йому охолонути. Розібрати на шматочки руками. Цибулю і часник викинути.
4. Розкласти м'ясо по формах, залити процідженим через сито бульйоном. Дати холодцю застигнути в прохолодному місці.

Бажання в духовці

Бажання з гірчицею

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Свинина (корувальна частина, крижі) - 1 кг
• Часник - 2 зубчики
• Гірчиця - 2 ч.л.
• сіль
• Спеції за смаком (майоран, орегано, суміш мелених перців, хмелі-сунелі)

Рецепт приготування:

1. Розігріти духовку до 200 С.
2. Свинину помити і обсушити. Зробити гострим ножем проколи по всій поверхні.
3. Очищені зубчики часнику розрізати на 4-5 шматочків і нашпигувати ними м'ясо.
4. Змішати гірчицю двох видів, сіль і спеції. Обмазати м'ясо пряної гірчицею і залишити маринуватися на 1-2 години. Потім загорнути свинину в два шари фольги.
5. У невелике деко налити приблизно півсклянки води і покласти в нього м'ясо. Надіслати м'ясо в духовку на 45-60 хвилин. Якщо під час запікання вода випарується з дека - підлити ще трохи.
6. Ближче до кінця приготування можна акуратно через фольгу проткнути свинину гострим тонким ножем, тоді стане зрозуміло, чи готове воно.
7. Готову буженину можна їсти як в теплом, так і в холодному вигляді. На гарнір підійдуть тушковані або мариновані овочі.

Голубці по-гуцульськи

Голубці з м'ясом і рисом

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Капуста квашена, ціла - 1 шт
• Рис довгозернистий -1 стакан
• Кукурудзяна крупа - 1 склянка
• Лук - 2 шт
• Морква - 2 шт
• Олія - ​​5 ст.л.
• Фарш свинячий, жирний - 500 г
• Чебрець свіжий, рубаний - 1 ст.л.
• Кріп свіжий, рубаний - 1 ст.л.
• Сало свіже - 200 г
• Перець чорний мелений - за смаком
• Сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Сало нарізати невеликими шматочками. Рис перемішати з кукурудзяною крупою, ошпарити 2-3 рази, зливаючи окріп. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
2. Розігріти на сковороді рослинне масло і тушкувати на ньому цибулю з морквою, кропом і чебрецем до м'якості, приправити сіллю і перцем. Додати овочі і фарш до крупі, добре перемішати.
3. Капусту розібрати на листя, в кожен лист загорнути трохи начинки і сформувати голубці. Викласти голубці в каструлю шарами, перекладаючи їх салом. Залити водою, щоб вона покрила голубці, накрити кришкою і томити на слабкому вогні кілька годин.

Запечена качка з яблуками

Качка з яблуками

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Качка - 2 кг 300 г
• Яблука - 2 шт.
• Чорнослив - 100 г
• Картопля - 8 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, перець чорний - за смаком,
• Олія - ​​2 ст.л.

Рецепт приготування:

1. Підготовлену тушку качку добре промити. У велику каструлю влити 5 літрів води, всипати 350 г крупної солі, розмішати до розчинення солі. Додати качку і прибрати в холодильник мінімум на 12 годин.
2. На наступний день воду злити, качку промити і обсушити. Качку ще раз злегка підсолити, поперчити, натерти пропущеним через прес часником.
3. Яблука помити, почистити, нарізати кубиками. До яблук додати чорнослив, сіль, перець, перемішати.
4. Начинити качку яблучної сумішшю, шпажками сколоти нижній отвір, ніжки зв'язати.
5. Картоплю почистити, нарізати на 2 частини, посолити, поперчити, влити 2 ст.л. рослинного масла, добре перемішати.
6. У рукав для запікання покласти картоплю, потім, помістити нафаршировану качку.
7. Закріпити краю рукава і поставити запікатися в нагріту духовку до 200 градусів на 1 годину 40 хвилин, потім, розрізати верх пакету і підрум'янити качку під грилем близько 10 хвилин.

фарширована щука

Щука з начинкою

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Тушка щуки вагою 1 кг
• Мигдаль - 10 шт.
• Корінь петрушки - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Оливкова олія
• Скибочку білого хліба - 1 шт.
• Борошно - 1 ч.л.
• Сіль - 1 ч.л.
• зелень петрушки
• Тертий мускатний горіх
• Мелений перець

Рецепт приготування:

1. Щуку очистити, випатрати і помити. Відокремити хребет з частиною філе. З філе вибрати кістки філе двічі пропустити через м'ясорубку і посолити.
2. Фарш перемішати з намоченим і віджатим хлібом, рубаним мигдалем, обсмаженої в маслі 1 цибулиною, подрібненою зеленню, спеціями і борошном.
3. Отриманим фаршем наповнити щуку, отвір зашити. Рибу загорнути в білу тканину, перев'язати і згасити в киплячій підсоленій воді з іншим цибулею і коренем петрушки 35-45 хвилин.

Вінегрет з квашеною капустою

Вінегрет з квашеною капустою

Фото: freepik.com

Інгредієнти:

• Картопля - 3 шт.
• Морква - 2 шт.
• Капуста квашена - 200 г
• Огрурци солоні - 3 шт.
• Буряк - 2 шт.
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Рослинна олія - ​​3 ст.л.
• сіль
• Перець чорний

Рецепт приготування:

1. Буряк, моркву і картоплю вимити.
2. Окремо відварити овочі до готовності. Облити холодною водою, остудити і почистити. Нарізати дрібними кубиками.
3. Солоні огірки порізати кубиками, капусту дрібно нашаткувати. Дрібно порізати зелену цибулю.
4. Перемішати всі інгредієнти, додати рослинне масло, сіль і перець.

Картопляний салат з огірками і оселедцем

Салат з оселедця

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Оселедець в олії - 150 г
• Невеликий картопля - 4 шт.
• Варені перепелині яйця - 3-4 шт.
• За 2-3 гілочки кропу, петрушки, кінзи
• Цибулина - 1 шт.
• Малосольні огірки - 2 шт.
• Гірчиця - 1 ч.л.
• Рослинна олія
• перець

Рецепт приготування:

1. Картоплю помити і відварити в шкірці до готовності. Остудити, почистити і нарізати кубиками.
2. Очищену цибулю нарізати кільцями. Змішати гірчицю з 1 ст. л. рослинного масла і перцем. Заправити картопля з цибулею, перемішати і відставити убік. Зелень вимити, обсушити й подрібнити.
3. Огірки нарізати брусочками, яйця - кружальцями. Додати до картоплі з цибулею огірки, яйця, зелень і шматочки оселедця, перемішати. Полити олією.

Салат з курки з овочами і сиром

Салат з курки

Фото: freepik.com

Інгредієнти:

• Куряче філе - 2 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Помідори черрі - 5 шт.
• Капуста пекінська - 1 шт.
• Фета - 100 г
• Петрушка - за смаком
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Сіль перець

Рецепт приготування:

1. Перець порізати соломкою, пекінську капусту нашаткувати. Додати помідори черрі, нарізані на четвертинки, і дрібно порізану зелень.
2. Куряче філе відварити і порізати невеликими шматочками, додати в миску. Поперчити і посолити за смаком. Заправити оливковою олією. Викласти в салатницю. Зверху укласти сир, порізаний кубиками.

Сирник з безе

Сирник з безе

Фото: taste.com.au

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 1 склянка
• Цукрова пудра - ¼ склянки
• Дрібка солі
• Розм'якшене вершкове масло - 100 г

Для начинки:

• Сир - 500 г
• Яйце - 1 шт.
• Яєчні жовтки - 2 шт.
• Цукор - ¾ склянки
• Вершки - 100 мл
• Ванільний пудинг - 1 упаковка
• Цедра і сік чверті лимона
• Ванільний цукор - 1 пакетик

Для безе:

• Яєчні білки - 2 шт.
• Цукрова пудра - 2-3 ст.л.
• Кокосова стружка - 20 г
• Вершкове масло - 1 ст.л.

Рецепт приготування:

1. Змішати борошно, цукрову пудру, м'яке масло і сіль. Викласти в форму, застелену пергаментним папером, утрамбувати руками. Поставити в холодильник, поки готується начинка.
2. Збити міксером всі інгредієнти для начинки. Вилити зверху на тісто і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на годину.
3. Збити білки міксером в піну, потім додати цукрову пудру і збити до м'яких піків, викласти зверху на запіканку. Готувати ще 10 хвилин, вийняти з духовки.
4. Обсмажити кокосову стружку на вершковому маслі. Посипати сирник зверху. Повністю остудити перед подачею.

Апельсиновий кекс з шоколадною глазур'ю

Кекс з глазур'ю

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 220 г
• Цукор - 100 г
• Вершкове масло - 100 г
• Яйця - 3 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Коньяк - 30 мл
• Розпушувач - 10 г

Для глазурі:

• Вершкове масло - 40 г
• Какао порошок - 3 ст. л.
• Цукор - 4 ст. л.
• Яєчний білок - 1 шт.

Рецепт приготування:

1. Міксером збити масло з цукром. Додати цедру і сік в миску з маслом, ще раз добре збити.
2. Додати яйця по одному, кожен раз збиваючи. Потім додати борошно, розпушувач і коньяк. Добре перемішати тісто.
3. Форму для кексу змастити вершковим маслом і присипати борошном. Перекласти тісто у форму і розрівняти.
4. Випікати в розігрітій до 180 градусів С духовці 30 хвилин, готовність перевірити зубочисткою. Готовий кекс відсудити в формі. Перекласти на блюдо.
5. Приготувати глазур. У сотейнику змішати цукор, какао порошок і вершкове масло. Поставити на вогонь і, помішуючи, довести до однорідної маси. Додати білок і добре збити.
6. Прикрасити кекс глазур'ю і дати їй застигнути.

Узвар із сухофруктів

Узвар із сухофруктів

Фото: freepik.com

Інгредієнти:

• Чорнослив - 200 г
• Сушені яблука - 200 г
• Мед - 200 г або по смаку
• Сушені груші - 200 г
• Ізюм -100 г
• вода

Рецепт приготування:

1. Сухофрукти залити на 10 хвилин холодною водою. Промити. У каструлю влити 2 л води, покласти груші і варити на малому вогні 20 хвилин.
2. Потім додати яблука, чорнослив і родзинки. Варити 15 хвилин. Додати мед, довести до кипіння і зняти з вогню.
3. Накрити кришкою і залишити для охолодження. Процідити і подати до столу.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати 12 пісних страв .

Дивіться відео про Різдвяні чудеса з усього світу:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні

Страви на Різдво - що повинно бути на святковому столі

Різдво - одне з найважливіших для християн свят . За православною традицією, 7 січня віруючі накривають стіл, на якому має бути дванадцять страв - за кількістю апостолів. Головна роль в цей день відводиться куті , Яка ставиться в середині столу. Її оточують різноманітні м'ясні, рибні та овочеві страви.

Кутя з пшениці

Кутя з пшениці

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Пшениця - 2 склянки
• Мак - 1 стакан
• Мед або цукор - 100 г або ½ склянки
• Очищені горіхи - 50 г
• Ізюм - 50 г
• сіль
• вода

Рецепт приготування:

1. Пшеницю перебрати, промити, всипати в окріп, довести до кипіння, відкинути на сито, облити холодною водою, скласти в каструлю або глиняний горщик, знову залити водою і варити до готовності зерен.
2. Вимити стакан маку, обдати його окропом, а потім холодною водою, потовкти в ступці, поки маса не побіліє, додати мед, можна трохи солі.
3. Всипати подрібнені горіхи, ошпарений окропом і проціджений родзинки.
4. Влити в кутю холодну кип'ячену воду за смаком.

На Різдво можна приготувати і "багату" кутю. Для цього знадобляться: 300 г пшеничної крупи (великої), 200 г окропу, 100 г меду, 200 г молока, 200 г вершків.

Пшеницю слід засипати в підігріту воду, відварити до готовності. Тільки після цього додати наповнювачі, щільно закрити кришкою і поставити в тепле місце допревать, закутавши в щось тепле (ковдра, хустку).

м'ясний холодець

Холодець зі свинини

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Крило індички - 1 штука
• Яловичина на кістці - 500 г
• Курка - половина тушки
• Яловичий хвіст або качині - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Помити м'ясо і скласти його в каструлю. Залити холодною водою до країв. Поставити на вогонь, довести до кипіння і зняти піну. Потім зменшити вогонь до мінімуму і варити близько 6 годин. Доливати воду не потрібно.
2. Через 2-3 години після початку варіння додати очищену цілу цибулину і сіль. Приблизно за годину до кінця варіння додати в бульйон пару роздавлених зубчиків часнику.
3. Шумівкою дістати м'ясо на блюдо і дати йому охолонути. Розібрати на шматочки руками. Цибулю і часник викинути.
4. Розкласти м'ясо по формах, залити процідженим через сито бульйоном. Дати холодцю застигнути в прохолодному місці.

Бажання в духовці

Бажання з гірчицею

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Свинина (корувальна частина, крижі) - 1 кг
• Часник - 2 зубчики
• Гірчиця - 2 ч.л.
• сіль
• Спеції за смаком (майоран, орегано, суміш мелених перців, хмелі-сунелі)

Рецепт приготування:

1. Розігріти духовку до 200 С.
2. Свинину помити і обсушити. Зробити гострим ножем проколи по всій поверхні.
3. Очищені зубчики часнику розрізати на 4-5 шматочків і нашпигувати ними м'ясо.
4. Змішати гірчицю двох видів, сіль і спеції. Обмазати м'ясо пряної гірчицею і залишити маринуватися на 1-2 години. Потім загорнути свинину в два шари фольги.
5. У невелике деко налити приблизно півсклянки води і покласти в нього м'ясо. Надіслати м'ясо в духовку на 45-60 хвилин. Якщо під час запікання вода випарується з дека - підлити ще трохи.
6. Ближче до кінця приготування можна акуратно через фольгу проткнути свинину гострим тонким ножем, тоді стане зрозуміло, чи готове воно.
7. Готову буженину можна їсти як в теплом, так і в холодному вигляді. На гарнір підійдуть тушковані або мариновані овочі.

Голубці по-гуцульськи

Голубці з м'ясом і рисом

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Капуста квашена, ціла - 1 шт
• Рис довгозернистий -1 стакан
• Кукурудзяна крупа - 1 склянка
• Лук - 2 шт
• Морква - 2 шт
• Олія - ​​5 ст.л.
• Фарш свинячий, жирний - 500 г
• Чебрець свіжий, рубаний - 1 ст.л.
• Кріп свіжий, рубаний - 1 ст.л.
• Сало свіже - 200 г
• Перець чорний мелений - за смаком
• Сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Сало нарізати невеликими шматочками. Рис перемішати з кукурудзяною крупою, ошпарити 2-3 рази, зливаючи окріп. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
2. Розігріти на сковороді рослинне масло і тушкувати на ньому цибулю з морквою, кропом і чебрецем до м'якості, приправити сіллю і перцем. Додати овочі і фарш до крупі, добре перемішати.
3. Капусту розібрати на листя, в кожен лист загорнути трохи начинки і сформувати голубці. Викласти голубці в каструлю шарами, перекладаючи їх салом. Залити водою, щоб вона покрила голубці, накрити кришкою і томити на слабкому вогні кілька годин.

Запечена качка з яблуками

Качка з яблуками

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Качка - 2 кг 300 г
• Яблука - 2 шт.
• Чорнослив - 100 г
• Картопля - 8 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, перець чорний - за смаком,
• Олія - ​​2 ст.л.

Рецепт приготування:

1. Підготовлену тушку качку добре промити. У велику каструлю влити 5 літрів води, всипати 350 г крупної солі, розмішати до розчинення солі. Додати качку і прибрати в холодильник мінімум на 12 годин.
2. На наступний день воду злити, качку промити і обсушити. Качку ще раз злегка підсолити, поперчити, натерти пропущеним через прес часником.
3. Яблука помити, почистити, нарізати кубиками. До яблук додати чорнослив, сіль, перець, перемішати.
4. Начинити качку яблучної сумішшю, шпажками сколоти нижній отвір, ніжки зв'язати.
5. Картоплю почистити, нарізати на 2 частини, посолити, поперчити, влити 2 ст.л. рослинного масла, добре перемішати.
6. У рукав для запікання покласти картоплю, потім, помістити нафаршировану качку.
7. Закріпити краю рукава і поставити запікатися в нагріту духовку до 200 градусів на 1 годину 40 хвилин, потім, розрізати верх пакету і підрум'янити качку під грилем близько 10 хвилин.

фарширована щука

Щука з начинкою

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Тушка щуки вагою 1 кг
• Мигдаль - 10 шт.
• Корінь петрушки - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Оливкова олія
• Скибочку білого хліба - 1 шт.
• Борошно - 1 ч.л.
• Сіль - 1 ч.л.
• зелень петрушки
• Тертий мускатний горіх
• Мелений перець

Рецепт приготування:

1. Щуку очистити, випатрати і помити. Відокремити хребет з частиною філе. З філе вибрати кістки філе двічі пропустити через м'ясорубку і посолити.
2. Фарш перемішати з намоченим і віджатим хлібом, рубаним мигдалем, обсмаженої в маслі 1 цибулиною, подрібненою зеленню, спеціями і борошном.
3. Отриманим фаршем наповнити щуку, отвір зашити. Рибу загорнути в білу тканину, перев'язати і згасити в киплячій підсоленій воді з іншим цибулею і коренем петрушки 35-45 хвилин.

Вінегрет з квашеною капустою

Вінегрет з квашеною капустою

Фото: freepik.com

Інгредієнти:

• Картопля - 3 шт.
• Морква - 2 шт.
• Капуста квашена - 200 г
• Огрурци солоні - 3 шт.
• Буряк - 2 шт.
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Рослинна олія - ​​3 ст.л.
• сіль
• Перець чорний

Рецепт приготування:

1. Буряк, моркву і картоплю вимити.
2. Окремо відварити овочі до готовності. Облити холодною водою, остудити і почистити. Нарізати дрібними кубиками.
3. Солоні огірки порізати кубиками, капусту дрібно нашаткувати. Дрібно порізати зелену цибулю.
4. Перемішати всі інгредієнти, додати рослинне масло, сіль і перець.

Картопляний салат з огірками і оселедцем

Салат з оселедця

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

• Оселедець в олії - 150 г
• Невеликий картопля - 4 шт.
• Варені перепелині яйця - 3-4 шт.
• За 2-3 гілочки кропу, петрушки, кінзи
• Цибулина - 1 шт.
• Малосольні огірки - 2 шт.
• Гірчиця - 1 ч.л.
• Рослинна олія
• перець

Рецепт приготування:

1. Картоплю помити і відварити в шкірці до готовності. Остудити, почистити і нарізати кубиками.
2. Очищену цибулю нарізати кільцями. Змішати гірчицю з 1 ст. л. рослинного масла і перцем. Заправити картопля з цибулею, перемішати і відставити убік. Зелень вимити, обсушити й подрібнити.
3. Огірки нарізати брусочками, яйця - кружальцями. Додати до картоплі з цибулею огірки, яйця, зелень і шматочки оселедця, перемішати. Полити олією.

Салат з курки з овочами і сиром

Салат з курки

Фото: freepik.com

Інгредієнти:

• Куряче філе - 2 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Помідори черрі - 5 шт.
• Капуста пекінська - 1 шт.
• Фета - 100 г
• Петрушка - за смаком
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Сіль перець

Рецепт приготування:

1. Перець порізати соломкою, пекінську капусту нашаткувати. Додати помідори черрі, нарізані на четвертинки, і дрібно порізану зелень.
2. Куряче філе відварити і порізати невеликими шматочками, додати в миску. Поперчити і посолити за смаком. Заправити оливковою олією. Викласти в салатницю. Зверху укласти сир, порізаний кубиками.

Сирник з безе

Сирник з безе

Фото: taste.com.au

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 1 склянка
• Цукрова пудра - ¼ склянки
• Дрібка солі
• Розм'якшене вершкове масло - 100 г

Для начинки:

• Сир - 500 г
• Яйце - 1 шт.
• Яєчні жовтки - 2 шт.
• Цукор - ¾ склянки
• Вершки - 100 мл
• Ванільний пудинг - 1 упаковка
• Цедра і сік чверті лимона
• Ванільний цукор - 1 пакетик

Для безе:

• Яєчні білки - 2 шт.
• Цукрова пудра - 2-3 ст.л.
• Кокосова стружка - 20 г
• Вершкове масло - 1 ст.л.

Рецепт приготування:

1. Змішати борошно, цукрову пудру, м'яке масло і сіль. Викласти в форму, застелену пергаментним папером, утрамбувати руками. Поставити в холодильник, поки готується начинка.
2. Збити міксером всі інгредієнти для начинки. Вилити зверху на тісто і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на годину.
3. Збити білки міксером в піну, потім додати цукрову пудру і збити до м'яких піків, викласти зверху на запіканку. Готувати ще 10 хвилин, вийняти з духовки.
4. Обсмажити кокосову стружку на вершковому маслі. Посипати сирник зверху. Повністю остудити перед подачею.

Апельсиновий кекс з шоколадною глазур'ю

Кекс з глазур'ю

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 220 г
• Цукор - 100 г
• Вершкове масло - 100 г
• Яйця - 3 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Коньяк - 30 мл
• Розпушувач - 10 г

Для глазурі:

• Вершкове масло - 40 г
• Какао порошок - 3 ст. л.
• Цукор - 4 ст. л.
• Яєчний білок - 1 шт.

Рецепт приготування:

1. Міксером збити масло з цукром. Додати цедру і сік в миску з маслом, ще раз добре збити.
2. Додати яйця по одному, кожен раз збиваючи. Потім додати борошно, розпушувач і коньяк. Добре перемішати тісто.
3. Форму для кексу змастити вершковим маслом і присипати борошном. Перекласти тісто у форму і розрівняти.
4. Випікати в розігрітій до 180 градусів С духовці 30 хвилин, готовність перевірити зубочисткою. Готовий кекс відсудити в формі. Перекласти на блюдо.
5. Приготувати глазур. У сотейнику змішати цукор, какао порошок і вершкове масло. Поставити на вогонь і, помішуючи, довести до однорідної маси. Додати білок і добре збити.
6. Прикрасити кекс глазур'ю і дати їй застигнути.

Узвар із сухофруктів

Узвар із сухофруктів

Фото: freepik.com

Інгредієнти:

• Чорнослив - 200 г
• Сушені яблука - 200 г
• Мед - 200 г або по смаку
• Сушені груші - 200 г
• Ізюм -100 г
• вода

Рецепт приготування:

1. Сухофрукти залити на 10 хвилин холодною водою. Промити. У каструлю влити 2 л води, покласти груші і варити на малому вогні 20 хвилин.
2. Потім додати яблука, чорнослив і родзинки. Варити 15 хвилин. Додати мед, довести до кипіння і зняти з вогню.
3. Накрити кришкою і залишити для охолодження. Процідити і подати до столу.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати 12 пісних страв .

Дивіться відео про Різдвяні чудеса з усього світу:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні