Страви з курячої печінки

1. Куряча печінка - користь і кулінарна цінність
2. Як правильно підготувати і приготувати курячу печінку?
3. правило №1
4. правило №2
5. Прості рецепти з курячої печінки / Страви з курячої печінки
6. Куряча печінка в сметані
7. Кулінарний рада:
8. Печінковий торт з курячої печінки
9. Домашня печінкова ковбаса
10. Цікаві статті:

Куряча печінка серед всіляких субпродуктів займає лідируючу позицію. Страви з печінки курей виходять ніжними, поживними і дуже смачними. Недорога ціна, ще один плюс на користь курячої печінки. Ось чому господині найчастіше віддають перевагу їй.

На жаль, не всі вміють смачно приготувати курячу печінку, а багато хто навіть не підозрюють який простір в кулінарії відкривається з появою курячої печінки в вашому холодильнику. Отже, що приготувати з курячої печінки читайте далі.

Куряча печінка - користь і кулінарна цінність

Куряча печінка дуже корисна в харчовому плані. У ній багато вітамінів А, В, С, білків, заліза, фолієвої кислоти і селену. Але не менш важливим є те, що куряча печінка готується швидко і не вимагає довгої попередньої підготовки, як будь-яка інша. Курячу печінку годі й вимочувати в молоці або маринаді, як свинячу або яловичу. Вона практично відразу готова до приготування.

Печінка курей поєднується практично з усіма спеціями і приправами, прекрасно відчуває себе в будь-якому соусі і блюді. Курячу печінку тушкують, запікають, смажать і варять, з неї виходить смачним домашнім паштет і апетитний бефстроганов. З курячої печінки роблять начинки для пельменів, лазаньї, пирогів і іншого.

Зовсім недавно з'явилася кулінарна мода на салати з курячою печінкою. Тепер у багатьох відомих ресторанах з курячої печінки вам запропонують скуштувати різноманітні теплі салати з овочами і фруктами з основним інгредієнтом - курячою печінкою. Куряча печінка ідеальна в соусах і підлива.

І не важливо, який соус ви віддаєте перевагу, вершки, сметану, томат або вино. У будь-якому з них куряча печінка буде хороша.

Як правильно підготувати і приготувати курячу печінку?

Правила в приготуванні курячої печінки всього два.

правило №1

Час теплової обробки курячої печінки не повинно перевищувати 15 хвилин.

правило №2

Ніколи не забувати про перше правило і пам'ятати, що при смаженні або запіканні печінку готується ще швидше. Тобто смажити або запікати печінку можна не більше 10 хвилин. Інакше ризикуєте отримати сухе блюдо з гіркуватим присмаком.

Прості рецепти з курячої печінки / Страви з курячої печінки

Куряча печінка в сметані

Складові:

• 200 гр. курячої печінки
• 2 шт. ріпчастої цибулі
• 3 ст. л. сметани
• рослинна олія
• цукор
• сіль
• перець
• зелень

Спосіб приготування:

1. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати. Обсмажити цибулю на рослинній олії до коричневого кольору.
2. Печінка вимити, нарізати на шматочки і викласти до цибулі. Гасити печінку з цибулею не більше 10 хвилин.
3. Потім заправити сметаною, посолити і поперчити.
4. Всипати дрібку цукру і перемішати. Гасити не більше 3-4 хвилин і зняти з вогню.
5. Подавати печінку полив соусом і присипавши свіжою зеленню.

Кулінарний рада:

• Даний вище рецепт візьміть за основу і готуйте нові страви зі своїми улюбленими інгредієнтами.
• Блюдо буде ніжнішим, якщо сметану замінити нежирними вершками.
• Більш цікавий варіант печінки в соусі вийде, якщо замість цибулі обсмажити цілі зубчики часнику.
• А якщо з цибулею обсмажити печериці, а потім додати печінку і сметану, то вийде святковий гаряче блюдо для найвишуканіших смаків.

Салат з курячою печінкою і виноградом

Складові:

• 300 гр. курячої печінки
• 300 гр. крупного червоного винограду
• 2 зуб. часнику
• салат айсберг"
• 6 ст. л. оливкового масла
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

1. Часник розтерти в ступці і залити його оливковою олією. Дати настоятися не менше 20 хвилин.
2. Печінка великими шматочками вимити й обсушити серветками. Обсмажити шматочки печінки в оливковій олії не більше 10 хвилин.
3. Салат вимити й обсушити, порвати руками і викласти в салатник.
4. Виноград відокремити від грона, вимити і розрізати навпіл. Видалити всі кісточки. Викласти виноград на листя салату.
5. У проміжки викласти теплу підсмажену печінку. Посолити і поперчити за смаком.
6. Заправити салат часниковим маслом.

Печінковий торт з курячої печінки

Складові:

• 500 гр. курячої печінки
• 200 гр. майонезу
• 4 яйця
• 1-2 зуб. часнику
• ріпчаста цибуля
• 0,5 ст. склянки борошна
• 0,5 ч. Л. соди
• рослинна олія
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

1. Сиру курячу печінку вимити і пропустити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею. Перемішати і вбити в масу два яйця. Добре вимісити, посолити, поперчити, всипати борошно і соду.
2. Влити 1 ст. л. рослинного масла і випекти з печінкового тесту млинці.
3. Часник пропустити через прес, змішати з майонезом і трохи посолити.
4. На плоске блюдо викладати один на одного печінкові млинці, промащуючи майонезом.
5. Відварити яйця, що залишилися, очистити і натерти на дрібній тертці. Прикрасити торт тертими яйцями, змастити майонезом.
6. Прибрати торт в холодильник на годину або більше, щоб просочився.

Домашня печінкова ковбаса

Складові:

• 500 гр. курячого фаршу
• 500 гр. курячої печінки
• 300 гр. свіжого свинячого сала
• 3 яйця
• 3 ст. л. крохмалю
• 3 ст. л. манної крупи
• сіль
• перець
• 2 зуб. часнику

Спосіб приготування:

1. Пропустити через м'ясорубку печінку, потім сало. Змішати курячий фарш, печінку і сало.
2. Часник пропустити через прес.
3. Додати в фарш сире яйце, манку, часник, крохмаль, сіль і перець за смаком.
4. Фарш добре вимісити і відбити про дошку.
5. У щільні поліетиленові пакети викласти фарш і згорнути у вигляді ковбаси, зав'язати пакет з боків нитками.
6. Вкласти в інший пакет і по всій довжині перев'язати ниткою.
7. Викласти ковбасу у велику каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання варити ковбасу на слабкому вогні близько 1,5 годин.
8. Потім воду злити, ковбасу не виймаючи з пакетів остудити при кімнатній температурі.
9. Прибрати ковбасу в холодильник на 6-8 годин. Тільки після цього нитки і пакети можна зняти.
10. Нарізати ковбасу тонкими скибочками і подавати з чорним хлібом.

Куряча печінка просто знахідка для ощадливих господинь. Варто печінку бюджетно, готуються страви швидко і завжди виходять просто дивовижними!

Готуйте з задоволенням і будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терешина.

Цікаві статті:

Пісне меню

Дієти та здорове харчування

прості рецепти