Страви з сочевиці: рецепти з фото

1. Пюре з сочевиці Пюре з сочевиці У сочевиці містяться вуглеводи, вітамін B12, клітковина, кальцій,...
2. Салати з сочевиці
3. Салат з пророщеної сочевиці
4. Теплий салат з сочевиці
5. Пісні котлети з сочевицею
6. Вареники з сочевицею і грибами
7. Суп з сочевиці з солоними огірками
8. Сочевична запіканка з сиром

Пюре з сочевиці

Пюре з сочевиці

У сочевиці містяться вуглеводи, вітамін B12, клітковина, кальцій, вітамін B6, фосфор, калій, вітамін C, залізо, жири, бета-каротин, ніацин, вітамін B1 та інші цінні речовини. З цього продукту можна зробити смачну і поживну чечевичное пюре. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• 1 стакан чечевиці червоною;
• 1 морква;
• 20 гр плавленого сиру;
• 1 ст. ложка олії оливкової;
• чебрець;
• сіль, перець за смаком.

Сочевицю перебрати, помістити в друшляк, промити кілька разів, перекласти її в каструлю і залити чистою водою на 1-2 години. Це потрібно для скорочення тривалості варіння.

Злити рідину з каструлі і залити новою порцією води, поставити на плиту, додати очищену і порізану кружальцями моркву, чебрець, сіль за смаком. Вода повинна повністю покривати вміст каструлі. У процесі варіння рекомендується стежити за тим, щоб рідина не википала, і доливати її в міру потреби. Тривалість приготування - 20 хвилин. Готувати сочевицю на повільному вогні і орієнтуватися на ступінь разваривания бобових.

Зняти каструлю з вогню, додати перець і пюрировать овочі за допомогою блендера заглибного. Воду можна не зливати, якщо є бажання зробити пюре ніжнішим і рідким по консистенції. У готову страву додати оливкове масло, натертий сир, перемішати і подати до столу. Пюре з сочевиці - відмінний гарнір до відвареної курячої грудки і м'ясними котлетами.

Сочевиця з овочами і маринованими огірками

Суп з сочевиці з солоними огірками

Сочевицю відварну можна вживати в їжу в якості самостійного блюда, доповнивши її свіжими і консрвірованнимі овочами. Для приготування корисного сніданку або вечері будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 1 стакан жовтої або зеленої сочевиці;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• мариновані огірки;
• сіль, перець за смаком;
• свіжа зелень.

Сочевицю відварити в підсоленій воді протягом 20-30 хвилин, відкинути на друшляк.

Лук очистити і подрібнити ножем. Від шкірки очистити моркву, натерти на крупній тертці. Налити на розпечену сковороду олію і обсмажити овочі до золотистого кольору. За 2 хвилини до готовності викласти в сковороду відварену сочевицю, додати перець, зелень, перемішати. Готову страву розкласти по порційних тарілках. Подавати його з маринованими огірками, нарізаними великими гуртками.

Сочевиця з овочами відмінно поєднується з маринованими домашніми заготовками.

Салати з сочевиці

Салат з яблуком і сиром

Сочевиця відмінно поєднується з овочами і деякими фруктами в салатах. Дуже незвичайним смаком володіє блюдо з додаванням яблук і сиру. Необхідні такі інгредієнти для приготування салату:

• 1 стакан чечевиці;
• 1 яблуко;
• 100 грам сиру;
• невелика цибулина;
• білий соус «Майонез»;
• сіль за смаком.

Сочевицю промити і далі відварити у воді підсоленій. Тривалість варіння - 15-20 хвилин в залежності від сорту бобових і розміру зерен. Для приготування цієї страви сочевиця не повинна бути надмірно розвареної.

Яблуко очистити від шкірки, обов'язково вирізати серцевину і нарізати невеликими кубиками. Нарізати кубиками сир або натерти його на дуже великій тертці. Лук очистити і подрібнити. Можна попередньо обдати його окропом, щоб він не гірчить.

В окремому посуді змішати всі підготовлені інгредієнти, додати сіль, заправити соусом і перемішати. Салат виходить надзвичайно смачним, але калорійним. Для зниження енергетичної цінності допустимо заправити його сумішшю лимонного соку і оливкового масла.

Салат з пророщеної сочевиці

Пророщена сочевиця для організму людини дуже корисна. У ній міститься ще більше цінних речовин, ніж в звичайному бобовому продукті. Салат з додаванням пророщеної сочевиці відрізняється вишуканим смаком, а рецепт страви досить простий. Для його приготування потрібні:

• 300 гр курячого філе свіжого;
• 50 гр пророщеної сочевиці;
• 50 гр сухариків;
• 20 гр листя салату;
• 1ст.ложка масла оливкового;
• 2 ч. Ложки соку лимонного.

Куряче філе відварити у воді підсоленій, остудити, після чого нарізати невеликими кубиками, перекласти в миску. Порвати руками листя салату і викласти в посуд з філе, додати сухарики, пророщену сочевицю.

Заправити готовий салат лимонним соком і оливковою олією, посолити і перемішати. Подавати блюдо до столу негайно. Сухарики мають властивість швидко набухати, що погіршує смак салату.

Теплий салат з сочевиці

Теплий салат з сочевицею

Дуже смачний і ситний салат можна зробити з сочевиці, моркви і кураги. Для його приготування потрібні:

• 1,5 склянки сочевиці;
• 1 морква велика;
• 0,5 склянки кураги;
• 3 ст. ложки горіхів волоських;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• ароматні трави;
• масло рослинне;
• сіль і перець за смаком.

Сочевицю відварити в підсоленій воді протягом 30 хвилин. Курагу промити і замочити в холодній воді на 20-30 хвилин для набухання, після чого порізати, але не дуже дрібно.

Волоський горіх очистити, промити і подрібнити ножем, а після прокатати качалкою для отримання дрібної крихти. Моркву і цибулю очистити, нарізати тонкими кружечками і півкільцями. Часник очистити і роздавити лезом ножа.

На розпечену сковороду або в сотейник налити рослинне масло, викласти овочі, додати волоський горіх, перець, ароматні спеції і обсмажувати до золотистого кольору. Викласти в сотейник відварену сочевицю, курагу і готувати ще 1 хвилину, після чого зняти з вогню. Подавати теплий салат з пряними травами.

Пісні котлети з сочевицею

Сочевиця відмінно підходить для дієтичного харчування, якщо готувати її без додавання продуктів, що містять жири і прості вуглеводи. Для приготування пісних котлет будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 1 стакан чечевиці;
• 2 зубки часнику;
• 1 невелика цибулина;
• 3 ст. ложки борошна;
• вівсяні пластівці для панірування (або сухарі);
• 1 ст. ложка олії рослинного;
• зелень свіжа;
• спеції, сіль за смаком.

Сочевицю промити, вимочити в воді протягом 1 години, а потім відварити в свіжої порції води. Час варіння приблизно становить 20-30 хвилин. Червона сочевиця вариться близько 30 хвилин. Після закінчення приготування воду злити, бобові охолодити.

Цибулю і часник очистити, подрібнити. У чашу блендера викласти відварену сочевицю, цибулю і часник, пюрировать до стану грубого пюре. Маса не повинна бути однорідною по консистенції. У пюре додати борошно, рубану зелень, сіль, спеції і добре перемішати. Руками, змоченими у воді, сформувати кульки, злегка здавити їх по обидва боки, обваляти кожен у вівсяних пластівцях подрібнених або в панірувальних сухарях.

Обсмажити котлети з двох сторін на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії. Після цього накрити сковорідку кришкою і 2-3 хвилини гасити блюдо до готовності. Подавати котлети до столу гарячими, доповнивши салатом з овочів або відвареної курячої грудкою. Можна доповнити блюдо відвареної капустою брокколі.

Котлети з сочевиці - ідеальний варіант дієтичного вечері.

Вареники з сочевицею і грибами

Вареники з сочевицею і грибами

Щоб смачно приготувати вареники, можна замінити звичну картопляну начинку на пюре з сочевиці. Блюдо вийде дуже ситним. Для його приготування потрібні:

• 1 стакан чечевиці;
• 2 жмені лісових грибів нарізаних;
• 60 гр сиру;
• 200 гр борошна;
• 2 яйця;
• 1 ст ложка рослинного масла для обсмажування;
• сіль, спеції за смаком.

Сочевицю перебрати, а потім відварити в підсоленій воді протягом 30-40 хвилин. Для приготування вареників потрібна розварена начинка, тому час варіння в даному випадку трохи збільшується.

Гриби очистити, порізати і обсмажити на рослинному маслі, після чого остудити, змішати з сочевицею в окремому посуді, посолити, присипати спеціями, розім'яти суміш виделкою. Сир, натерти на крупній тертці, додати до розім'ятим грибам і сочевиці і ще раз добре перемішати начинку.

Для приготування тіста в окремий посуд розбити яйце, додати борошно і вимісити масу руками, змазаними рослинним маслом. Тісто має вийти щільним і еластичним.

Тісто розкачати в тонкий пласт, вирізати за допомогою звичайного склянки або спеціального пристосування кружечки. На середину кожного кружка викласти начинку, згорнути вареник навпіл і защипнути краю. У каструлю налити воду, додати трохи солі, поставити на вогонь. Після закипання води покласти в неї підготовлені вареники і варити 3-5 хвилин, а потім витягти з каструлі за допомогою шумівки і викласти в глибоку тарілку. При подачі посипати готову страву рубаною зеленню і полити сметаною.

Суп з сочевиці з солоними огірками

Суп з сочевиці з солоними огірками

З сочевиці можна зварити смачний і ситний суп. Таке блюдо сподобається гурманам і тим, хто не любить м'ясні бульйони. Для його приготування потрібні:

• 1 стакан чечевиці червоною;
• 2 огірка солоних;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 3 бульби картоплі;
• 2 столові ложки пасти томатної;
• зелень свіжа;
• сіль, перець за смаком.

У каструлю налити близько 3 літрів води, поставити на вогонь і висипати в неї сочевицю, посолити. Після закипання рідини зняти піну шумівкою. Картоплю очистити, порізати і викласти в каструлю. Варити овочевий бульйон 15 хвилин.

Цибулю, моркву очистити. Цибулю подрібнити ножем, а моркву натерти на тертці, викласти свіжі овочі і подрібнені солоні огірки на розпечену сковороду і обсмажити в олії до золотистого кольору. Додати в сковороду томатну пасту, перемішати з цибулею і морквою, обсмажити ще 2 хвилини, а потім налити трохи води і тушкувати під закритою кришкою 2-3 хвилини.

Овочеву зажарку викласти в бульйон і варити суп ще 5-10 хвилин, після чого зняти з вогню, додати рубану зелень. Подавати страву краще гарячим. У кожну порцію покласти сметану за смаком.

Сочевична запіканка з сиром

Сочевична запіканка з сиром

Запіканка - ідеальний варіант сніданку або вечері для людей, що стежать за своїм харчуванням і калорійністю раціону. Для приготування сочевичної запіканки будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 200 гр сочевиці;
• 150 гр сиру;
• 1 яйце;
• 0,5 чайної ложки куркуми;
• зелень;
• 1 ст. ложка рослинного масла;
• сіль, перець за смаком.

Сочевицю промити, викласти в каструлю, залити холодною водою і відварити до готовності. Час варіння становить 20-30 хвилин. За цей період вода повинна повністю википіти.

В окрему миску викласти відварену сочевицю, розім'яти виделкою, додати сир, натертий на крупній тертці, яйце куряче, сіль, куркуму, перець і добре все перемішати. Форму для запікання змастити олією, перекласти в неї підготовлену масу і помістити в духовку. Час запікання - 30 хвилин. Після закінчення приготування витягнути форму з духовий печі, остудити, викласти запіканку на блюдо, посипати рубаною зеленню і тертим сиром, подати до столу гарячою.

Вечеря за 20 хвилин