1. Страви з щуки: рецепти з фото Щука - смачна і недорога риба. У магазині її можна купити в охолодженому...
2. Простий рибний салат
3. рулет
4. фарширована щука
5. Другі страви з щуки
6. котлети
7. Щука в сметані
8. рецепти юшки
9. царська вуха
10. Випічка з щуки
11. пиріжки
12. маринована щука
13. Страви з щуки: рецепти з фото
14. Закуски з щуки
15. Простий рибний салат
16. рулет
17. фарширована щука
18. Другі страви з щуки
19. котлети
20. Щука в сметані
21. рецепти юшки
22. царська вуха
23. Випічка з щуки
24. пиріжки
25. маринована щука
26. Страви з щуки: рецепти з фото
27. Закуски з щуки
28. Простий рибний салат
29. рулет
30. фарширована щука
31. Другі страви з щуки
32. котлети
33. Щука в сметані
34. рецепти юшки
35. царська вуха
36. Випічка з щуки
37. пиріжки
38. маринована щука
39. Страви з щуки: рецепти з фото
40. Закуски з щуки
41. Простий рибний салат
42. рулет
43. фарширована щука
44. Другі страви з щуки
45. котлети
46. Щука в сметані
47. рецепти юшки
48. царська вуха
49. Випічка з щуки
50. пиріжки
51. маринована щука
52. Страви з щуки: рецепти з фото
53. Закуски з щуки
54. Простий рибний салат
55. рулет
56. фарширована щука
57. Другі страви з щуки
58. котлети
59. Щука в сметані
60. рецепти юшки
61. царська вуха
62. Випічка з щуки
63. пиріжки
64. маринована щука

Страви з щуки: рецепти з фото

Щука - смачна і недорога риба. У магазині її можна купити в охолодженому або замороженому вигляді. З неї роблять перші і другі страви, закуски. Володіє хорошими смаковими властивостями і при копченні.

Закуски з щуки

На будь-який святковий стіл можна приготувати хе з риби. Для цього знадобиться щука. Цибулю, моркву, оцет, перець і інші приправи. Хе передбачає використання маринованих продуктів, які не пройшли термічну обробку. Рибу очистити від нутрощів і кісток, відрізати голову і хвіст, нарізати шматочками по 1 см шириною.

Шматочки посолити, залити оцтом з додаванням часнику. Перемішати суміш, залишити в холодильнику на 1,5 години. Термін маринування можна збільшити, якщо не впевнені в якості.

Для приготування легкої закуски можна змішати щуку з приготованими на пару овочами, заправити все соком лимона.

Морква нарізати соломкою, додати до риби, перемішати. Хе потрібно поставити в холодильник ще на 1,5 години. Блюдо вважається готовим, коли риба побіліє. Останнім штрихом буде обсмажування цибулі кільцями і його додавання до риби. Щоб цей інгредієнт добре просочився, відправити закуску ще на 60 хвилин в холодильник.

Простий рибний салат

Для приготування звичайного рибного салату потрібно філе риби, помідори, круто зварене яйце, плавлений сир, гірчиця, вершки. Покроковий рецепт:

На тарілку покласти листя салату, нарізані часточками помідори і цибулю.

• Плавлений сир і яйця порізати кубиками, з'єднати ці два інгредієнти, викласти на тарілку.
• Філе відварити в пароварці, розділити руками на шматочки, додати в салат.
• Змішати оливкову олію з соком лимона, гірчицею і вершками, збити в шейкері.
• Салат полити отриманим соусом.

рулет

Якщо дотримуватися технологію, рулет вийде соковитим і ніжним. Подавати його можна як в гарячому, так і холодному вигляді. Спочатку рибу потрібно почистити, відокремити філе від хребта і кісток. Подрібнити його за допомогою блендера або комбайна.

Перекласти в миску, додати сире яйце, розмочений в молоці хліб, перемішати до однорідного стану. Порубати ріпчасту цибулю, гриби. Ці два компоненти обсмажити на розпеченому рослинному маслі до золотистого кольору.

На столі розстелити фольгу, викласти фарш рівним шаром висотою в 1 см. Зверху розмістити гриби. Акуратно сформувати рулет, загорнути у фольгу. Запікати в духовці на 190 градусах. Через 30 хвилин дістати деко, розкрити фольгу, посипати страву тертим сиром. Відправити в духовку ще на кілька хвилин.

фарширована щука

фарширована щука

Приготувати її легко в домашніх умовах. Класичний рецепт передбачає наявність таких компонентів: рис (2 ст. Л. В готовому вигляді), білий хліб (100 г), молоко (200 мл), цибулю (150 г), яйце (1 шт.), Зелень.

Спочатку слід відварити рис з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Цибуля ріпчаста почистити і промити, нарізати дрібно, посолити. Щуку очистити від луски так, щоб не пошкодити шкіру, видалити зябра з голови. Зробити надрізи біля плавників. Зняти акуратно шкіру так, щоб вона відокремилася від нутрощів. Витягнути тельбухи.

Покласти кістки в каструлю, зварити бульйон. Кипіти він повинен 40 хвилин. У процесі приготування потрібно знімати піну. Залити хліб молоком, залишити набухати на 15 хвилин. Цибулю почистити, натерти на тертці. Посмажити на рослинному маслі до появи прозорого кольору.

Філе риби перекрутити через м'ясорубку. З'єднати фарш з батоном, овочами, відвареним рисом. Жовтки відокремити від білків, покласти в фарш. Додати сіль, спеції. Білки збити, поступово додавати в начинку.

Отриманим складом потрібно заповнити шкіру тушки. Якщо робили розріз вздовж черевця, його слід зашити. Покласти моркву, буряк на деко, зверху помістити тушку, залити бульйоном. Прикрити фольгою, поставити в добре розігріту духовку на 20 хвилин. Коли час вийде, потрібно зняти фольгу, і ще на 20 хвилин щуку випікати до утворення рум'яної скоринки.

Фарширувати рибу можна і без рису. У деяких рецептах замість нього пропонується використовувати гриби, картопля.

Другі страви з щуки

Шашлик з щуки

Любителям риби припаде до смаку шашлик. Для його приготування знадобиться риба, вершкове масло, приправи. Промити щуку, очистити від голови і плавників. Зняти шкіру, розрізати на дві частини, видалити кістки. Нарізати на шматочки, додати сіль і перець. Перемішати, залишити зі спеціями на 20 хвилин.

Залишається розмістити на шампурах, зверху політ розтопленим вершковим маслом. Запікати на мангалі до готовності риба. В якості прикраси блюда зазвичай використовуються часточки лимона, зелень.

котлети

Котлети з щуки

Це страви люблять навіть діти. Для приготування знадобиться:

• філе риби;
• ріпчаста рук;
• копчена ковбаса;
• білий хліб;
• сіль і перець.

Безпосередньо для формування котлет знадобляться панірувальні сухарі, рослинна олія. Спочатку потрібно зробити з філе фарш, перекрутивши м'ясо через м'ясорубку. Порізати копчену ковбасу, перемолоти її, додати до фаршу. Розбавити суміш дрібно порізаною цибулею, підсмаженою на олії. Додати хліб, який заздалегідь розмочувався в вершках. Перекрутити отриманий фарш ще раз через м'ясорубку. Додати за смаком сіль, перець, зелень.

Оформлені котлети занурити в панірувальні сухарі. Обсмажувати на гарячому маслі до готовності (по 5 хвилин з кожного боку). Як гарнір використовують картоплю, рис, гречану кашу.

Щука в сметані

щука в сметані

Крім основного інгредієнта і сметани потрібно мускатний горіх, лимон, сіль, перець. Акуратно розрізати рибу, витягти нутрощі, промити. Натерти тушку з усіх боків сіллю, залишити на 15 хвилин в холодильнику. Рясно змастити вершковим маслом.

У форму для запікання покласти фольгу, на неї - щуку. Поставити деко в духовку, розігріту до 220 градусів на 10 хвилин. Дістати щуку, залити сметаною. Форму накрити кришкою, а температуру в духовці зменшити до 180 градусів. Запікати рибу 30 хвилин. Залишається викласти на гарне блюдо, посипати мускатним горіхом, полити соком лимона.

рецепти юшки

Юшка зі щукою

Для приготування юшки слід використовувати свіжу рибу або живу. З переморожене щуки не вийде супу з насиченим смаком. Деякі рецепти пропонують використовувати додатково сома, окуня або стерляді.

Традиційна вуха готується їх щуки, цибулі, картоплі, моркви. Можна додати 50 мл горілки, 15 г вершкового масла. Взяти 3 літри води, довести до кипіння. Додати картоплі, порізаної кубиками. Цибулини опустити цілком. Нарізати моркву, петрушку, додати в бульйон.

Поки овочі готуються, обробити щуку, розрізати на шматки. Через 10 хвилин після додавання овочів помістити в воду рибу. Варити 15 хвилин, додати горілку. Останній інгредієнт дозволить прибрати присмак твані. В кінці приготування додати вершкове масло, заправити сметаною або зеленню.

царська вуха

Цей рецепт не такий швидкий для приготування, як попередній. Відмінністю є і використання більшої кількості інгредієнтів. Спочатку потрібно зварити бульйон з курки. Птицю витягнути, помістити почищену і порізану дрібну рибу. Варити 15 хвилин.

Рибу витягти, бульйон пропустити через кілька шарів марлі. Додати щуку і судака. Варити на повільному вогні. Додати білки від двох збитих яєць. Всипати 150 г пшона, додати картоплю, варити до напівготовності.

Обсмажити цибулю, моркву, додати в юшку. Суп подається в глибоких тарілках. Спочатку в них кладуть овочі, потім зверху поливають бульйоном, посипають зеленню. Вуха добре поєднується з пшеничними пиріжками.

Випічка з щуки

пиріг

Відкритий пиріг з щуки нічим не поступається класичним. Зверху рибу можна посипати сиром і коханими приправами.

Цю страву можна зустріти в меню кафе в різних частинах країни. Незалежно від того, який рецепт буде використовуватися, рибу необхідно ретельно відокремити від кісток, на годину замочити в молоці. Це дозволить запаху твані повністю зникнути. Самим «почесним» вважається заливний пиріг. Для його приготування потрібно влити в миску склянку сметани, додати яйця, збити. Поступово висипати склянку борошна, посолити, додати дрібку соди, 2 ложки рослинної олії.

У змащену форму влити половину тіста. Рівномірно розподілити сирі шматки риби. Залити тестом. Для отримання хрусткої скоринки посипати сиром. Запікати в духовці для готовності.

Якщо часу на приготування тіста немає, можна використовувати листкове тісто з магазину. В цьому випадку слід розділити кілограм тесту на дві частини, розкачати їх. Першу половину покласти на деко, змащене олією. Розмістити начинку, зверху додати кілька шматочків вершкового масла, посолити. Зверху накрити шаром тіста. Краї з'єднати, зробити кілька проколів. Пиріг буде готовий через 30 хвилин.

У будь-який пиріг можна додати смажену цибулю або гриби. Обидва компоненти добре поєднуються з рибою. Таке блюдо може стати головним при застілля.

пиріжки

пиріжки з щукою

Для їх приготування можна не використовувати фарш, віддавши перевагу цільним шматках риби. Тушку очистити від луски, прибрати зябра, відрізати голову і плавники. Для очищення щуки від нутрощів їй слід розрізати черево. Обробити на філе. Наступні кроки:

• Розрізати тушку на 4 шматки;
• Кожну частину посолити, доповнити гілочкою кропу;
• Розкачати листкове тісто, розрізати на квадрати;
• На тісто покласти кружок ріпчастої цибулі, шматок риби з прянощами;
• Защипнути краю і викласти на деко.

Готувати подібні пиріжки потрібно 20 хвилин в розігрітій до 220 градусів духовці. Перед подачею їм потрібно дати трохи охолонути.

маринована щука

маринована щука

Філе промити, обсушити за допомогою паперових рушників. Нарізати товщиною в 1 см. Підготовлену рибу покласти в контейнер, посипати сіллю, залишити на 3 години в приміщенні.

Сіль змити, щуку помістити назад в контейнер, залити яблучним оцтом, поставити на 3 години в холодильник. Цибулю нарізати півкільцями, пекучий перець - кільцями. Коли час підійде до кінця, рибу відкинути на друшляк, оцту дати стекти.

Шматочки помістити в банку, чергуючи з цибулею і перцем. Залити олією, накрити кришкою, прибрати в холодильник. Є мариновану щуку можна через 2-3 дні. Вона стане відмінним доповненням до відвареної картоплі.

Якщо в процесі підготовки лопнув жовчний міхур, рибу потрібно занурити в холодну воду з додаванням солі та оцту. Її потрібно залишити в розсолі на 30 хвилин.

Вечеря за 20 хвилин

Страви з щуки: рецепти з фото

Щука - смачна і недорога риба. У магазині її можна купити в охолодженому або замороженому вигляді. З неї роблять перші і другі страви, закуски. Володіє хорошими смаковими властивостями і при копченні.

Закуски з щуки

На будь-який святковий стіл можна приготувати хе з риби. Для цього знадобиться щука. Цибулю, моркву, оцет, перець і інші приправи. Хе передбачає використання маринованих продуктів, які не пройшли термічну обробку. Рибу очистити від нутрощів і кісток, відрізати голову і хвіст, нарізати шматочками по 1 см шириною.

Шматочки посолити, залити оцтом з додаванням часнику. Перемішати суміш, залишити в холодильнику на 1,5 години. Термін маринування можна збільшити, якщо не впевнені в якості.

Для приготування легкої закуски можна змішати щуку з приготованими на пару овочами, заправити все соком лимона.

Морква нарізати соломкою, додати до риби, перемішати. Хе потрібно поставити в холодильник ще на 1,5 години. Блюдо вважається готовим, коли риба побіліє. Останнім штрихом буде обсмажування цибулі кільцями і його додавання до риби. Щоб цей інгредієнт добре просочився, відправити закуску ще на 60 хвилин в холодильник.

Простий рибний салат

Для приготування звичайного рибного салату потрібно філе риби, помідори, круто зварене яйце, плавлений сир, гірчиця, вершки. Покроковий рецепт:

На тарілку покласти листя салату, нарізані часточками помідори і цибулю.

• Плавлений сир і яйця порізати кубиками, з'єднати ці два інгредієнти, викласти на тарілку.
• Філе відварити в пароварці, розділити руками на шматочки, додати в салат.
• Змішати оливкову олію з соком лимона, гірчицею і вершками, збити в шейкері.
• Салат полити отриманим соусом.

рулет

Якщо дотримуватися технологію, рулет вийде соковитим і ніжним. Подавати його можна як в гарячому, так і холодному вигляді. Спочатку рибу потрібно почистити, відокремити філе від хребта і кісток. Подрібнити його за допомогою блендера або комбайна.

Перекласти в миску, додати сире яйце, розмочений в молоці хліб, перемішати до однорідного стану. Порубати ріпчасту цибулю, гриби. Ці два компоненти обсмажити на розпеченому рослинному маслі до золотистого кольору.

На столі розстелити фольгу, викласти фарш рівним шаром висотою в 1 см. Зверху розмістити гриби. Акуратно сформувати рулет, загорнути у фольгу. Запікати в духовці на 190 градусах. Через 30 хвилин дістати деко, розкрити фольгу, посипати страву тертим сиром. Відправити в духовку ще на кілька хвилин.

фарширована щука

фарширована щука

Приготувати її легко в домашніх умовах. Класичний рецепт передбачає наявність таких компонентів: рис (2 ст. Л. В готовому вигляді), білий хліб (100 г), молоко (200 мл), цибулю (150 г), яйце (1 шт.), Зелень.

Спочатку слід відварити рис з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Цибуля ріпчаста почистити і промити, нарізати дрібно, посолити. Щуку очистити від луски так, щоб не пошкодити шкіру, видалити зябра з голови. Зробити надрізи біля плавників. Зняти акуратно шкіру так, щоб вона відокремилася від нутрощів. Витягнути тельбухи.

Покласти кістки в каструлю, зварити бульйон. Кипіти він повинен 40 хвилин. У процесі приготування потрібно знімати піну. Залити хліб молоком, залишити набухати на 15 хвилин. Цибулю почистити, натерти на тертці. Посмажити на рослинному маслі до появи прозорого кольору.

Філе риби перекрутити через м'ясорубку. З'єднати фарш з батоном, овочами, відвареним рисом. Жовтки відокремити від білків, покласти в фарш. Додати сіль, спеції. Білки збити, поступово додавати в начинку.

Отриманим складом потрібно заповнити шкіру тушки. Якщо робили розріз вздовж черевця, його слід зашити. Покласти моркву, буряк на деко, зверху помістити тушку, залити бульйоном. Прикрити фольгою, поставити в добре розігріту духовку на 20 хвилин. Коли час вийде, потрібно зняти фольгу, і ще на 20 хвилин щуку випікати до утворення рум'яної скоринки.

Фарширувати рибу можна і без рису. У деяких рецептах замість нього пропонується використовувати гриби, картопля.

Другі страви з щуки

Шашлик з щуки

Любителям риби припаде до смаку шашлик. Для його приготування знадобиться риба, вершкове масло, приправи. Промити щуку, очистити від голови і плавників. Зняти шкіру, розрізати на дві частини, видалити кістки. Нарізати на шматочки, додати сіль і перець. Перемішати, залишити зі спеціями на 20 хвилин.

Залишається розмістити на шампурах, зверху політ розтопленим вершковим маслом. Запікати на мангалі до готовності риба. В якості прикраси блюда зазвичай використовуються часточки лимона, зелень.

котлети

Котлети з щуки

Це страви люблять навіть діти. Для приготування знадобиться:

• філе риби;
• ріпчаста рук;
• копчена ковбаса;
• білий хліб;
• сіль і перець.

Безпосередньо для формування котлет знадобляться панірувальні сухарі, рослинна олія. Спочатку потрібно зробити з філе фарш, перекрутивши м'ясо через м'ясорубку. Порізати копчену ковбасу, перемолоти її, додати до фаршу. Розбавити суміш дрібно порізаною цибулею, підсмаженою на олії. Додати хліб, який заздалегідь розмочувався в вершках. Перекрутити отриманий фарш ще раз через м'ясорубку. Додати за смаком сіль, перець, зелень.

Оформлені котлети занурити в панірувальні сухарі. Обсмажувати на гарячому маслі до готовності (по 5 хвилин з кожного боку). Як гарнір використовують картоплю, рис, гречану кашу.

Щука в сметані

щука в сметані

Крім основного інгредієнта і сметани потрібно мускатний горіх, лимон, сіль, перець. Акуратно розрізати рибу, витягти нутрощі, промити. Натерти тушку з усіх боків сіллю, залишити на 15 хвилин в холодильнику. Рясно змастити вершковим маслом.

У форму для запікання покласти фольгу, на неї - щуку. Поставити деко в духовку, розігріту до 220 градусів на 10 хвилин. Дістати щуку, залити сметаною. Форму накрити кришкою, а температуру в духовці зменшити до 180 градусів. Запікати рибу 30 хвилин. Залишається викласти на гарне блюдо, посипати мускатним горіхом, полити соком лимона.

рецепти юшки

Юшка зі щукою

Для приготування юшки слід використовувати свіжу рибу або живу. З переморожене щуки не вийде супу з насиченим смаком. Деякі рецепти пропонують використовувати додатково сома, окуня або стерляді.

Традиційна вуха готується їх щуки, цибулі, картоплі, моркви. Можна додати 50 мл горілки, 15 г вершкового масла. Взяти 3 літри води, довести до кипіння. Додати картоплі, порізаної кубиками. Цибулини опустити цілком. Нарізати моркву, петрушку, додати в бульйон.

Поки овочі готуються, обробити щуку, розрізати на шматки. Через 10 хвилин після додавання овочів помістити в воду рибу. Варити 15 хвилин, додати горілку. Останній інгредієнт дозволить прибрати присмак твані. В кінці приготування додати вершкове масло, заправити сметаною або зеленню.

царська вуха

Цей рецепт не такий швидкий для приготування, як попередній. Відмінністю є і використання більшої кількості інгредієнтів. Спочатку потрібно зварити бульйон з курки. Птицю витягнути, помістити почищену і порізану дрібну рибу. Варити 15 хвилин.

Рибу витягти, бульйон пропустити через кілька шарів марлі. Додати щуку і судака. Варити на повільному вогні. Додати білки від двох збитих яєць. Всипати 150 г пшона, додати картоплю, варити до напівготовності.

Обсмажити цибулю, моркву, додати в юшку. Суп подається в глибоких тарілках. Спочатку в них кладуть овочі, потім зверху поливають бульйоном, посипають зеленню. Вуха добре поєднується з пшеничними пиріжками.

Випічка з щуки

пиріг

Відкритий пиріг з щуки нічим не поступається класичним. Зверху рибу можна посипати сиром і коханими приправами.

Цю страву можна зустріти в меню кафе в різних частинах країни. Незалежно від того, який рецепт буде використовуватися, рибу необхідно ретельно відокремити від кісток, на годину замочити в молоці. Це дозволить запаху твані повністю зникнути. Самим «почесним» вважається заливний пиріг. Для його приготування потрібно влити в миску склянку сметани, додати яйця, збити. Поступово висипати склянку борошна, посолити, додати дрібку соди, 2 ложки рослинної олії.

У змащену форму влити половину тіста. Рівномірно розподілити сирі шматки риби. Залити тестом. Для отримання хрусткої скоринки посипати сиром. Запікати в духовці для готовності.

Якщо часу на приготування тіста немає, можна використовувати листкове тісто з магазину. В цьому випадку слід розділити кілограм тесту на дві частини, розкачати їх. Першу половину покласти на деко, змащене олією. Розмістити начинку, зверху додати кілька шматочків вершкового масла, посолити. Зверху накрити шаром тіста. Краї з'єднати, зробити кілька проколів. Пиріг буде готовий через 30 хвилин.

У будь-який пиріг можна додати смажену цибулю або гриби. Обидва компоненти добре поєднуються з рибою. Таке блюдо може стати головним при застілля.

пиріжки

пиріжки з щукою

Для їх приготування можна не використовувати фарш, віддавши перевагу цільним шматках риби. Тушку очистити від луски, прибрати зябра, відрізати голову і плавники. Для очищення щуки від нутрощів їй слід розрізати черево. Обробити на філе. Наступні кроки:

• Розрізати тушку на 4 шматки;
• Кожну частину посолити, доповнити гілочкою кропу;
• Розкачати листкове тісто, розрізати на квадрати;
• На тісто покласти кружок ріпчастої цибулі, шматок риби з прянощами;
• Защипнути краю і викласти на деко.

Готувати подібні пиріжки потрібно 20 хвилин в розігрітій до 220 градусів духовці. Перед подачею їм потрібно дати трохи охолонути.

маринована щука

маринована щука

Філе промити, обсушити за допомогою паперових рушників. Нарізати товщиною в 1 см. Підготовлену рибу покласти в контейнер, посипати сіллю, залишити на 3 години в приміщенні.

Сіль змити, щуку помістити назад в контейнер, залити яблучним оцтом, поставити на 3 години в холодильник. Цибулю нарізати півкільцями, пекучий перець - кільцями. Коли час підійде до кінця, рибу відкинути на друшляк, оцту дати стекти.

Шматочки помістити в банку, чергуючи з цибулею і перцем. Залити олією, накрити кришкою, прибрати в холодильник. Є мариновану щуку можна через 2-3 дні. Вона стане відмінним доповненням до відвареної картоплі.

Якщо в процесі підготовки лопнув жовчний міхур, рибу потрібно занурити в холодну воду з додаванням солі та оцту. Її потрібно залишити в розсолі на 30 хвилин.

Вечеря за 20 хвилин

Страви з щуки: рецепти з фото

Щука - смачна і недорога риба. У магазині її можна купити в охолодженому або замороженому вигляді. З неї роблять перші і другі страви, закуски. Володіє хорошими смаковими властивостями і при копченні.

Закуски з щуки

На будь-який святковий стіл можна приготувати хе з риби. Для цього знадобиться щука. Цибулю, моркву, оцет, перець і інші приправи. Хе передбачає використання маринованих продуктів, які не пройшли термічну обробку. Рибу очистити від нутрощів і кісток, відрізати голову і хвіст, нарізати шматочками по 1 см шириною.

Шматочки посолити, залити оцтом з додаванням часнику. Перемішати суміш, залишити в холодильнику на 1,5 години. Термін маринування можна збільшити, якщо не впевнені в якості.

Для приготування легкої закуски можна змішати щуку з приготованими на пару овочами, заправити все соком лимона.

Морква нарізати соломкою, додати до риби, перемішати. Хе потрібно поставити в холодильник ще на 1,5 години. Блюдо вважається готовим, коли риба побіліє. Останнім штрихом буде обсмажування цибулі кільцями і його додавання до риби. Щоб цей інгредієнт добре просочився, відправити закуску ще на 60 хвилин в холодильник.

Простий рибний салат

Для приготування звичайного рибного салату потрібно філе риби, помідори, круто зварене яйце, плавлений сир, гірчиця, вершки. Покроковий рецепт:

На тарілку покласти листя салату, нарізані часточками помідори і цибулю.

• Плавлений сир і яйця порізати кубиками, з'єднати ці два інгредієнти, викласти на тарілку.
• Філе відварити в пароварці, розділити руками на шматочки, додати в салат.
• Змішати оливкову олію з соком лимона, гірчицею і вершками, збити в шейкері.
• Салат полити отриманим соусом.

рулет

Якщо дотримуватися технологію, рулет вийде соковитим і ніжним. Подавати його можна як в гарячому, так і холодному вигляді. Спочатку рибу потрібно почистити, відокремити філе від хребта і кісток. Подрібнити його за допомогою блендера або комбайна.

Перекласти в миску, додати сире яйце, розмочений в молоці хліб, перемішати до однорідного стану. Порубати ріпчасту цибулю, гриби. Ці два компоненти обсмажити на розпеченому рослинному маслі до золотистого кольору.

На столі розстелити фольгу, викласти фарш рівним шаром висотою в 1 см. Зверху розмістити гриби. Акуратно сформувати рулет, загорнути у фольгу. Запікати в духовці на 190 градусах. Через 30 хвилин дістати деко, розкрити фольгу, посипати страву тертим сиром. Відправити в духовку ще на кілька хвилин.

фарширована щука

фарширована щука

Приготувати її легко в домашніх умовах. Класичний рецепт передбачає наявність таких компонентів: рис (2 ст. Л. В готовому вигляді), білий хліб (100 г), молоко (200 мл), цибулю (150 г), яйце (1 шт.), Зелень.

Спочатку слід відварити рис з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Цибуля ріпчаста почистити і промити, нарізати дрібно, посолити. Щуку очистити від луски так, щоб не пошкодити шкіру, видалити зябра з голови. Зробити надрізи біля плавників. Зняти акуратно шкіру так, щоб вона відокремилася від нутрощів. Витягнути тельбухи.

Покласти кістки в каструлю, зварити бульйон. Кипіти він повинен 40 хвилин. У процесі приготування потрібно знімати піну. Залити хліб молоком, залишити набухати на 15 хвилин. Цибулю почистити, натерти на тертці. Посмажити на рослинному маслі до появи прозорого кольору.

Філе риби перекрутити через м'ясорубку. З'єднати фарш з батоном, овочами, відвареним рисом. Жовтки відокремити від білків, покласти в фарш. Додати сіль, спеції. Білки збити, поступово додавати в начинку.

Отриманим складом потрібно заповнити шкіру тушки. Якщо робили розріз вздовж черевця, його слід зашити. Покласти моркву, буряк на деко, зверху помістити тушку, залити бульйоном. Прикрити фольгою, поставити в добре розігріту духовку на 20 хвилин. Коли час вийде, потрібно зняти фольгу, і ще на 20 хвилин щуку випікати до утворення рум'яної скоринки.

Фарширувати рибу можна і без рису. У деяких рецептах замість нього пропонується використовувати гриби, картопля.

Другі страви з щуки

Шашлик з щуки

Любителям риби припаде до смаку шашлик. Для його приготування знадобиться риба, вершкове масло, приправи. Промити щуку, очистити від голови і плавників. Зняти шкіру, розрізати на дві частини, видалити кістки. Нарізати на шматочки, додати сіль і перець. Перемішати, залишити зі спеціями на 20 хвилин.

Залишається розмістити на шампурах, зверху політ розтопленим вершковим маслом. Запікати на мангалі до готовності риба. В якості прикраси блюда зазвичай використовуються часточки лимона, зелень.

котлети

Котлети з щуки

Це страви люблять навіть діти. Для приготування знадобиться:

• філе риби;
• ріпчаста рук;
• копчена ковбаса;
• білий хліб;
• сіль і перець.

Безпосередньо для формування котлет знадобляться панірувальні сухарі, рослинна олія. Спочатку потрібно зробити з філе фарш, перекрутивши м'ясо через м'ясорубку. Порізати копчену ковбасу, перемолоти її, додати до фаршу. Розбавити суміш дрібно порізаною цибулею, підсмаженою на олії. Додати хліб, який заздалегідь розмочувався в вершках. Перекрутити отриманий фарш ще раз через м'ясорубку. Додати за смаком сіль, перець, зелень.

Оформлені котлети занурити в панірувальні сухарі. Обсмажувати на гарячому маслі до готовності (по 5 хвилин з кожного боку). Як гарнір використовують картоплю, рис, гречану кашу.

Щука в сметані

щука в сметані

Крім основного інгредієнта і сметани потрібно мускатний горіх, лимон, сіль, перець. Акуратно розрізати рибу, витягти нутрощі, промити. Натерти тушку з усіх боків сіллю, залишити на 15 хвилин в холодильнику. Рясно змастити вершковим маслом.

У форму для запікання покласти фольгу, на неї - щуку. Поставити деко в духовку, розігріту до 220 градусів на 10 хвилин. Дістати щуку, залити сметаною. Форму накрити кришкою, а температуру в духовці зменшити до 180 градусів. Запікати рибу 30 хвилин. Залишається викласти на гарне блюдо, посипати мускатним горіхом, полити соком лимона.

рецепти юшки

Юшка зі щукою

Для приготування юшки слід використовувати свіжу рибу або живу. З переморожене щуки не вийде супу з насиченим смаком. Деякі рецепти пропонують використовувати додатково сома, окуня або стерляді.

Традиційна вуха готується їх щуки, цибулі, картоплі, моркви. Можна додати 50 мл горілки, 15 г вершкового масла. Взяти 3 літри води, довести до кипіння. Додати картоплі, порізаної кубиками. Цибулини опустити цілком. Нарізати моркву, петрушку, додати в бульйон.

Поки овочі готуються, обробити щуку, розрізати на шматки. Через 10 хвилин після додавання овочів помістити в воду рибу. Варити 15 хвилин, додати горілку. Останній інгредієнт дозволить прибрати присмак твані. В кінці приготування додати вершкове масло, заправити сметаною або зеленню.

царська вуха

Цей рецепт не такий швидкий для приготування, як попередній. Відмінністю є і використання більшої кількості інгредієнтів. Спочатку потрібно зварити бульйон з курки. Птицю витягнути, помістити почищену і порізану дрібну рибу. Варити 15 хвилин.

Рибу витягти, бульйон пропустити через кілька шарів марлі. Додати щуку і судака. Варити на повільному вогні. Додати білки від двох збитих яєць. Всипати 150 г пшона, додати картоплю, варити до напівготовності.

Обсмажити цибулю, моркву, додати в юшку. Суп подається в глибоких тарілках. Спочатку в них кладуть овочі, потім зверху поливають бульйоном, посипають зеленню. Вуха добре поєднується з пшеничними пиріжками.

Випічка з щуки

пиріг

Відкритий пиріг з щуки нічим не поступається класичним. Зверху рибу можна посипати сиром і коханими приправами.

Цю страву можна зустріти в меню кафе в різних частинах країни. Незалежно від того, який рецепт буде використовуватися, рибу необхідно ретельно відокремити від кісток, на годину замочити в молоці. Це дозволить запаху твані повністю зникнути. Самим «почесним» вважається заливний пиріг. Для його приготування потрібно влити в миску склянку сметани, додати яйця, збити. Поступово висипати склянку борошна, посолити, додати дрібку соди, 2 ложки рослинної олії.

У змащену форму влити половину тіста. Рівномірно розподілити сирі шматки риби. Залити тестом. Для отримання хрусткої скоринки посипати сиром. Запікати в духовці для готовності.

Якщо часу на приготування тіста немає, можна використовувати листкове тісто з магазину. В цьому випадку слід розділити кілограм тесту на дві частини, розкачати їх. Першу половину покласти на деко, змащене олією. Розмістити начинку, зверху додати кілька шматочків вершкового масла, посолити. Зверху накрити шаром тіста. Краї з'єднати, зробити кілька проколів. Пиріг буде готовий через 30 хвилин.

У будь-який пиріг можна додати смажену цибулю або гриби. Обидва компоненти добре поєднуються з рибою. Таке блюдо може стати головним при застілля.

пиріжки

пиріжки з щукою

Для їх приготування можна не використовувати фарш, віддавши перевагу цільним шматках риби. Тушку очистити від луски, прибрати зябра, відрізати голову і плавники. Для очищення щуки від нутрощів їй слід розрізати черево. Обробити на філе. Наступні кроки:

• Розрізати тушку на 4 шматки;
• Кожну частину посолити, доповнити гілочкою кропу;
• Розкачати листкове тісто, розрізати на квадрати;
• На тісто покласти кружок ріпчастої цибулі, шматок риби з прянощами;
• Защипнути краю і викласти на деко.

Готувати подібні пиріжки потрібно 20 хвилин в розігрітій до 220 градусів духовці. Перед подачею їм потрібно дати трохи охолонути.

маринована щука

маринована щука

Філе промити, обсушити за допомогою паперових рушників. Нарізати товщиною в 1 см. Підготовлену рибу покласти в контейнер, посипати сіллю, залишити на 3 години в приміщенні.

Сіль змити, щуку помістити назад в контейнер, залити яблучним оцтом, поставити на 3 години в холодильник. Цибулю нарізати півкільцями, пекучий перець - кільцями. Коли час підійде до кінця, рибу відкинути на друшляк, оцту дати стекти.

Шматочки помістити в банку, чергуючи з цибулею і перцем. Залити олією, накрити кришкою, прибрати в холодильник. Є мариновану щуку можна через 2-3 дні. Вона стане відмінним доповненням до відвареної картоплі.

Якщо в процесі підготовки лопнув жовчний міхур, рибу потрібно занурити в холодну воду з додаванням солі та оцту. Її потрібно залишити в розсолі на 30 хвилин.

Вечеря за 20 хвилин

Страви з щуки: рецепти з фото

Щука - смачна і недорога риба. У магазині її можна купити в охолодженому або замороженому вигляді. З неї роблять перші і другі страви, закуски. Володіє хорошими смаковими властивостями і при копченні.

Закуски з щуки

На будь-який святковий стіл можна приготувати хе з риби. Для цього знадобиться щука. Цибулю, моркву, оцет, перець і інші приправи. Хе передбачає використання маринованих продуктів, які не пройшли термічну обробку. Рибу очистити від нутрощів і кісток, відрізати голову і хвіст, нарізати шматочками по 1 см шириною.

Шматочки посолити, залити оцтом з додаванням часнику. Перемішати суміш, залишити в холодильнику на 1,5 години. Термін маринування можна збільшити, якщо не впевнені в якості.

Для приготування легкої закуски можна змішати щуку з приготованими на пару овочами, заправити все соком лимона.

Морква нарізати соломкою, додати до риби, перемішати. Хе потрібно поставити в холодильник ще на 1,5 години. Блюдо вважається готовим, коли риба побіліє. Останнім штрихом буде обсмажування цибулі кільцями і його додавання до риби. Щоб цей інгредієнт добре просочився, відправити закуску ще на 60 хвилин в холодильник.

Простий рибний салат

Для приготування звичайного рибного салату потрібно філе риби, помідори, круто зварене яйце, плавлений сир, гірчиця, вершки. Покроковий рецепт:

На тарілку покласти листя салату, нарізані часточками помідори і цибулю.

• Плавлений сир і яйця порізати кубиками, з'єднати ці два інгредієнти, викласти на тарілку.
• Філе відварити в пароварці, розділити руками на шматочки, додати в салат.
• Змішати оливкову олію з соком лимона, гірчицею і вершками, збити в шейкері.
• Салат полити отриманим соусом.

рулет

Якщо дотримуватися технологію, рулет вийде соковитим і ніжним. Подавати його можна як в гарячому, так і холодному вигляді. Спочатку рибу потрібно почистити, відокремити філе від хребта і кісток. Подрібнити його за допомогою блендера або комбайна.

Перекласти в миску, додати сире яйце, розмочений в молоці хліб, перемішати до однорідного стану. Порубати ріпчасту цибулю, гриби. Ці два компоненти обсмажити на розпеченому рослинному маслі до золотистого кольору.

На столі розстелити фольгу, викласти фарш рівним шаром висотою в 1 см. Зверху розмістити гриби. Акуратно сформувати рулет, загорнути у фольгу. Запікати в духовці на 190 градусах. Через 30 хвилин дістати деко, розкрити фольгу, посипати страву тертим сиром. Відправити в духовку ще на кілька хвилин.

фарширована щука

фарширована щука

Приготувати її легко в домашніх умовах. Класичний рецепт передбачає наявність таких компонентів: рис (2 ст. Л. В готовому вигляді), білий хліб (100 г), молоко (200 мл), цибулю (150 г), яйце (1 шт.), Зелень.

Спочатку слід відварити рис з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Цибуля ріпчаста почистити і промити, нарізати дрібно, посолити. Щуку очистити від луски так, щоб не пошкодити шкіру, видалити зябра з голови. Зробити надрізи біля плавників. Зняти акуратно шкіру так, щоб вона відокремилася від нутрощів. Витягнути тельбухи.

Покласти кістки в каструлю, зварити бульйон. Кипіти він повинен 40 хвилин. У процесі приготування потрібно знімати піну. Залити хліб молоком, залишити набухати на 15 хвилин. Цибулю почистити, натерти на тертці. Посмажити на рослинному маслі до появи прозорого кольору.

Філе риби перекрутити через м'ясорубку. З'єднати фарш з батоном, овочами, відвареним рисом. Жовтки відокремити від білків, покласти в фарш. Додати сіль, спеції. Білки збити, поступово додавати в начинку.

Отриманим складом потрібно заповнити шкіру тушки. Якщо робили розріз вздовж черевця, його слід зашити. Покласти моркву, буряк на деко, зверху помістити тушку, залити бульйоном. Прикрити фольгою, поставити в добре розігріту духовку на 20 хвилин. Коли час вийде, потрібно зняти фольгу, і ще на 20 хвилин щуку випікати до утворення рум'яної скоринки.

Фарширувати рибу можна і без рису. У деяких рецептах замість нього пропонується використовувати гриби, картопля.

Другі страви з щуки

Шашлик з щуки

Любителям риби припаде до смаку шашлик. Для його приготування знадобиться риба, вершкове масло, приправи. Промити щуку, очистити від голови і плавників. Зняти шкіру, розрізати на дві частини, видалити кістки. Нарізати на шматочки, додати сіль і перець. Перемішати, залишити зі спеціями на 20 хвилин.

Залишається розмістити на шампурах, зверху політ розтопленим вершковим маслом. Запікати на мангалі до готовності риба. В якості прикраси блюда зазвичай використовуються часточки лимона, зелень.

котлети

Котлети з щуки

Це страви люблять навіть діти. Для приготування знадобиться:

• філе риби;
• ріпчаста рук;
• копчена ковбаса;
• білий хліб;
• сіль і перець.

Безпосередньо для формування котлет знадобляться панірувальні сухарі, рослинна олія. Спочатку потрібно зробити з філе фарш, перекрутивши м'ясо через м'ясорубку. Порізати копчену ковбасу, перемолоти її, додати до фаршу. Розбавити суміш дрібно порізаною цибулею, підсмаженою на олії. Додати хліб, який заздалегідь розмочувався в вершках. Перекрутити отриманий фарш ще раз через м'ясорубку. Додати за смаком сіль, перець, зелень.

Оформлені котлети занурити в панірувальні сухарі. Обсмажувати на гарячому маслі до готовності (по 5 хвилин з кожного боку). Як гарнір використовують картоплю, рис, гречану кашу.

Щука в сметані

щука в сметані

Крім основного інгредієнта і сметани потрібно мускатний горіх, лимон, сіль, перець. Акуратно розрізати рибу, витягти нутрощі, промити. Натерти тушку з усіх боків сіллю, залишити на 15 хвилин в холодильнику. Рясно змастити вершковим маслом.

У форму для запікання покласти фольгу, на неї - щуку. Поставити деко в духовку, розігріту до 220 градусів на 10 хвилин. Дістати щуку, залити сметаною. Форму накрити кришкою, а температуру в духовці зменшити до 180 градусів. Запікати рибу 30 хвилин. Залишається викласти на гарне блюдо, посипати мускатним горіхом, полити соком лимона.

рецепти юшки

Юшка зі щукою

Для приготування юшки слід використовувати свіжу рибу або живу. З переморожене щуки не вийде супу з насиченим смаком. Деякі рецепти пропонують використовувати додатково сома, окуня або стерляді.

Традиційна вуха готується їх щуки, цибулі, картоплі, моркви. Можна додати 50 мл горілки, 15 г вершкового масла. Взяти 3 літри води, довести до кипіння. Додати картоплі, порізаної кубиками. Цибулини опустити цілком. Нарізати моркву, петрушку, додати в бульйон.

Поки овочі готуються, обробити щуку, розрізати на шматки. Через 10 хвилин після додавання овочів помістити в воду рибу. Варити 15 хвилин, додати горілку. Останній інгредієнт дозволить прибрати присмак твані. В кінці приготування додати вершкове масло, заправити сметаною або зеленню.

царська вуха

Цей рецепт не такий швидкий для приготування, як попередній. Відмінністю є і використання більшої кількості інгредієнтів. Спочатку потрібно зварити бульйон з курки. Птицю витягнути, помістити почищену і порізану дрібну рибу. Варити 15 хвилин.

Рибу витягти, бульйон пропустити через кілька шарів марлі. Додати щуку і судака. Варити на повільному вогні. Додати білки від двох збитих яєць. Всипати 150 г пшона, додати картоплю, варити до напівготовності.

Обсмажити цибулю, моркву, додати в юшку. Суп подається в глибоких тарілках. Спочатку в них кладуть овочі, потім зверху поливають бульйоном, посипають зеленню. Вуха добре поєднується з пшеничними пиріжками.

Випічка з щуки

пиріг

Відкритий пиріг з щуки нічим не поступається класичним. Зверху рибу можна посипати сиром і коханими приправами.

Цю страву можна зустріти в меню кафе в різних частинах країни. Незалежно від того, який рецепт буде використовуватися, рибу необхідно ретельно відокремити від кісток, на годину замочити в молоці. Це дозволить запаху твані повністю зникнути. Самим «почесним» вважається заливний пиріг. Для його приготування потрібно влити в миску склянку сметани, додати яйця, збити. Поступово висипати склянку борошна, посолити, додати дрібку соди, 2 ложки рослинної олії.

У змащену форму влити половину тіста. Рівномірно розподілити сирі шматки риби. Залити тестом. Для отримання хрусткої скоринки посипати сиром. Запікати в духовці для готовності.

Якщо часу на приготування тіста немає, можна використовувати листкове тісто з магазину. В цьому випадку слід розділити кілограм тесту на дві частини, розкачати їх. Першу половину покласти на деко, змащене олією. Розмістити начинку, зверху додати кілька шматочків вершкового масла, посолити. Зверху накрити шаром тіста. Краї з'єднати, зробити кілька проколів. Пиріг буде готовий через 30 хвилин.

У будь-який пиріг можна додати смажену цибулю або гриби. Обидва компоненти добре поєднуються з рибою. Таке блюдо може стати головним при застілля.

пиріжки

пиріжки з щукою

Для їх приготування можна не використовувати фарш, віддавши перевагу цільним шматках риби. Тушку очистити від луски, прибрати зябра, відрізати голову і плавники. Для очищення щуки від нутрощів їй слід розрізати черево. Обробити на філе. Наступні кроки:

• Розрізати тушку на 4 шматки;
• Кожну частину посолити, доповнити гілочкою кропу;
• Розкачати листкове тісто, розрізати на квадрати;
• На тісто покласти кружок ріпчастої цибулі, шматок риби з прянощами;
• Защипнути краю і викласти на деко.

Готувати подібні пиріжки потрібно 20 хвилин в розігрітій до 220 градусів духовці. Перед подачею їм потрібно дати трохи охолонути.

маринована щука

маринована щука

Філе промити, обсушити за допомогою паперових рушників. Нарізати товщиною в 1 см. Підготовлену рибу покласти в контейнер, посипати сіллю, залишити на 3 години в приміщенні.

Сіль змити, щуку помістити назад в контейнер, залити яблучним оцтом, поставити на 3 години в холодильник. Цибулю нарізати півкільцями, пекучий перець - кільцями. Коли час підійде до кінця, рибу відкинути на друшляк, оцту дати стекти.

Шматочки помістити в банку, чергуючи з цибулею і перцем. Залити олією, накрити кришкою, прибрати в холодильник. Є мариновану щуку можна через 2-3 дні. Вона стане відмінним доповненням до відвареної картоплі.

Якщо в процесі підготовки лопнув жовчний міхур, рибу потрібно занурити в холодну воду з додаванням солі та оцту. Її потрібно залишити в розсолі на 30 хвилин.

Вечеря за 20 хвилин

Страви з щуки: рецепти з фото

Щука - смачна і недорога риба. У магазині її можна купити в охолодженому або замороженому вигляді. З неї роблять перші і другі страви, закуски. Володіє хорошими смаковими властивостями і при копченні.

Закуски з щуки

На будь-який святковий стіл можна приготувати хе з риби. Для цього знадобиться щука. Цибулю, моркву, оцет, перець і інші приправи. Хе передбачає використання маринованих продуктів, які не пройшли термічну обробку. Рибу очистити від нутрощів і кісток, відрізати голову і хвіст, нарізати шматочками по 1 см шириною.

Шматочки посолити, залити оцтом з додаванням часнику. Перемішати суміш, залишити в холодильнику на 1,5 години. Термін маринування можна збільшити, якщо не впевнені в якості.

Для приготування легкої закуски можна змішати щуку з приготованими на пару овочами, заправити все соком лимона.

Морква нарізати соломкою, додати до риби, перемішати. Хе потрібно поставити в холодильник ще на 1,5 години. Блюдо вважається готовим, коли риба побіліє. Останнім штрихом буде обсмажування цибулі кільцями і його додавання до риби. Щоб цей інгредієнт добре просочився, відправити закуску ще на 60 хвилин в холодильник.

Простий рибний салат

Для приготування звичайного рибного салату потрібно філе риби, помідори, круто зварене яйце, плавлений сир, гірчиця, вершки. Покроковий рецепт:

На тарілку покласти листя салату, нарізані часточками помідори і цибулю.

• Плавлений сир і яйця порізати кубиками, з'єднати ці два інгредієнти, викласти на тарілку.
• Філе відварити в пароварці, розділити руками на шматочки, додати в салат.
• Змішати оливкову олію з соком лимона, гірчицею і вершками, збити в шейкері.
• Салат полити отриманим соусом.

рулет

Якщо дотримуватися технологію, рулет вийде соковитим і ніжним. Подавати його можна як в гарячому, так і холодному вигляді. Спочатку рибу потрібно почистити, відокремити філе від хребта і кісток. Подрібнити його за допомогою блендера або комбайна.

Перекласти в миску, додати сире яйце, розмочений в молоці хліб, перемішати до однорідного стану. Порубати ріпчасту цибулю, гриби. Ці два компоненти обсмажити на розпеченому рослинному маслі до золотистого кольору.

На столі розстелити фольгу, викласти фарш рівним шаром висотою в 1 см. Зверху розмістити гриби. Акуратно сформувати рулет, загорнути у фольгу. Запікати в духовці на 190 градусах. Через 30 хвилин дістати деко, розкрити фольгу, посипати страву тертим сиром. Відправити в духовку ще на кілька хвилин.

фарширована щука

фарширована щука

Приготувати її легко в домашніх умовах. Класичний рецепт передбачає наявність таких компонентів: рис (2 ст. Л. В готовому вигляді), білий хліб (100 г), молоко (200 мл), цибулю (150 г), яйце (1 шт.), Зелень.

Спочатку слід відварити рис з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Цибуля ріпчаста почистити і промити, нарізати дрібно, посолити. Щуку очистити від луски так, щоб не пошкодити шкіру, видалити зябра з голови. Зробити надрізи біля плавників. Зняти акуратно шкіру так, щоб вона відокремилася від нутрощів. Витягнути тельбухи.

Покласти кістки в каструлю, зварити бульйон. Кипіти він повинен 40 хвилин. У процесі приготування потрібно знімати піну. Залити хліб молоком, залишити набухати на 15 хвилин. Цибулю почистити, натерти на тертці. Посмажити на рослинному маслі до появи прозорого кольору.

Філе риби перекрутити через м'ясорубку. З'єднати фарш з батоном, овочами, відвареним рисом. Жовтки відокремити від білків, покласти в фарш. Додати сіль, спеції. Білки збити, поступово додавати в начинку.

Отриманим складом потрібно заповнити шкіру тушки. Якщо робили розріз вздовж черевця, його слід зашити. Покласти моркву, буряк на деко, зверху помістити тушку, залити бульйоном. Прикрити фольгою, поставити в добре розігріту духовку на 20 хвилин. Коли час вийде, потрібно зняти фольгу, і ще на 20 хвилин щуку випікати до утворення рум'яної скоринки.

Фарширувати рибу можна і без рису. У деяких рецептах замість нього пропонується використовувати гриби, картопля.

Другі страви з щуки

Шашлик з щуки

Любителям риби припаде до смаку шашлик. Для його приготування знадобиться риба, вершкове масло, приправи. Промити щуку, очистити від голови і плавників. Зняти шкіру, розрізати на дві частини, видалити кістки. Нарізати на шматочки, додати сіль і перець. Перемішати, залишити зі спеціями на 20 хвилин.

Залишається розмістити на шампурах, зверху політ розтопленим вершковим маслом. Запікати на мангалі до готовності риба. В якості прикраси блюда зазвичай використовуються часточки лимона, зелень.

котлети

Котлети з щуки

Це страви люблять навіть діти. Для приготування знадобиться:

• філе риби;
• ріпчаста рук;
• копчена ковбаса;
• білий хліб;
• сіль і перець.

Безпосередньо для формування котлет знадобляться панірувальні сухарі, рослинна олія. Спочатку потрібно зробити з філе фарш, перекрутивши м'ясо через м'ясорубку. Порізати копчену ковбасу, перемолоти її, додати до фаршу. Розбавити суміш дрібно порізаною цибулею, підсмаженою на олії. Додати хліб, який заздалегідь розмочувався в вершках. Перекрутити отриманий фарш ще раз через м'ясорубку. Додати за смаком сіль, перець, зелень.

Оформлені котлети занурити в панірувальні сухарі. Обсмажувати на гарячому маслі до готовності (по 5 хвилин з кожного боку). Як гарнір використовують картоплю, рис, гречану кашу.

Щука в сметані

щука в сметані

Крім основного інгредієнта і сметани потрібно мускатний горіх, лимон, сіль, перець. Акуратно розрізати рибу, витягти нутрощі, промити. Натерти тушку з усіх боків сіллю, залишити на 15 хвилин в холодильнику. Рясно змастити вершковим маслом.

У форму для запікання покласти фольгу, на неї - щуку. Поставити деко в духовку, розігріту до 220 градусів на 10 хвилин. Дістати щуку, залити сметаною. Форму накрити кришкою, а температуру в духовці зменшити до 180 градусів. Запікати рибу 30 хвилин. Залишається викласти на гарне блюдо, посипати мускатним горіхом, полити соком лимона.

рецепти юшки

Юшка зі щукою

Для приготування юшки слід використовувати свіжу рибу або живу. З переморожене щуки не вийде супу з насиченим смаком. Деякі рецепти пропонують використовувати додатково сома, окуня або стерляді.

Традиційна вуха готується їх щуки, цибулі, картоплі, моркви. Можна додати 50 мл горілки, 15 г вершкового масла. Взяти 3 літри води, довести до кипіння. Додати картоплі, порізаної кубиками. Цибулини опустити цілком. Нарізати моркву, петрушку, додати в бульйон.

Поки овочі готуються, обробити щуку, розрізати на шматки. Через 10 хвилин після додавання овочів помістити в воду рибу. Варити 15 хвилин, додати горілку. Останній інгредієнт дозволить прибрати присмак твані. В кінці приготування додати вершкове масло, заправити сметаною або зеленню.

царська вуха

Цей рецепт не такий швидкий для приготування, як попередній. Відмінністю є і використання більшої кількості інгредієнтів. Спочатку потрібно зварити бульйон з курки. Птицю витягнути, помістити почищену і порізану дрібну рибу. Варити 15 хвилин.

Рибу витягти, бульйон пропустити через кілька шарів марлі. Додати щуку і судака. Варити на повільному вогні. Додати білки від двох збитих яєць. Всипати 150 г пшона, додати картоплю, варити до напівготовності.

Обсмажити цибулю, моркву, додати в юшку. Суп подається в глибоких тарілках. Спочатку в них кладуть овочі, потім зверху поливають бульйоном, посипають зеленню. Вуха добре поєднується з пшеничними пиріжками.

Випічка з щуки

пиріг

Відкритий пиріг з щуки нічим не поступається класичним. Зверху рибу можна посипати сиром і коханими приправами.

Цю страву можна зустріти в меню кафе в різних частинах країни. Незалежно від того, який рецепт буде використовуватися, рибу необхідно ретельно відокремити від кісток, на годину замочити в молоці. Це дозволить запаху твані повністю зникнути. Самим «почесним» вважається заливний пиріг. Для його приготування потрібно влити в миску склянку сметани, додати яйця, збити. Поступово висипати склянку борошна, посолити, додати дрібку соди, 2 ложки рослинної олії.

У змащену форму влити половину тіста. Рівномірно розподілити сирі шматки риби. Залити тестом. Для отримання хрусткої скоринки посипати сиром. Запікати в духовці для готовності.

Якщо часу на приготування тіста немає, можна використовувати листкове тісто з магазину. В цьому випадку слід розділити кілограм тесту на дві частини, розкачати їх. Першу половину покласти на деко, змащене олією. Розмістити начинку, зверху додати кілька шматочків вершкового масла, посолити. Зверху накрити шаром тіста. Краї з'єднати, зробити кілька проколів. Пиріг буде готовий через 30 хвилин.

У будь-який пиріг можна додати смажену цибулю або гриби. Обидва компоненти добре поєднуються з рибою. Таке блюдо може стати головним при застілля.

пиріжки

пиріжки з щукою

Для їх приготування можна не використовувати фарш, віддавши перевагу цільним шматках риби. Тушку очистити від луски, прибрати зябра, відрізати голову і плавники. Для очищення щуки від нутрощів їй слід розрізати черево. Обробити на філе. Наступні кроки:

• Розрізати тушку на 4 шматки;
• Кожну частину посолити, доповнити гілочкою кропу;
• Розкачати листкове тісто, розрізати на квадрати;
• На тісто покласти кружок ріпчастої цибулі, шматок риби з прянощами;
• Защипнути краю і викласти на деко.

Готувати подібні пиріжки потрібно 20 хвилин в розігрітій до 220 градусів духовці. Перед подачею їм потрібно дати трохи охолонути.

маринована щука

маринована щука

Філе промити, обсушити за допомогою паперових рушників. Нарізати товщиною в 1 см. Підготовлену рибу покласти в контейнер, посипати сіллю, залишити на 3 години в приміщенні.

Сіль змити, щуку помістити назад в контейнер, залити яблучним оцтом, поставити на 3 години в холодильник. Цибулю нарізати півкільцями, пекучий перець - кільцями. Коли час підійде до кінця, рибу відкинути на друшляк, оцту дати стекти.

Шматочки помістити в банку, чергуючи з цибулею і перцем. Залити олією, накрити кришкою, прибрати в холодильник. Є мариновану щуку можна через 2-3 дні. Вона стане відмінним доповненням до відвареної картоплі.

Якщо в процесі підготовки лопнув жовчний міхур, рибу потрібно занурити в холодну воду з додаванням солі та оцту. Її потрібно залишити в розсолі на 30 хвилин.

Вечеря за 20 хвилин