Борщ в мультиварці: рецепти з фото

Борщ в мультиварці: особливості приготування Сучасні мультиварки дозволяють готувати страву майже...
пісний борщ
Борщ з квасолею
Борщ з квашеною капустою
борщ флотський
Борщ з качкою і чорносливом

Борщ в мультиварці: особливості приготування
Сучасні мультиварки дозволяють готувати страву майже без участі господині. Швидкі рецепти на увазі загальну обсмажування основи для борщу, в більш складних частина овочів готується окремо на сковороді. Зробити колір більш інтенсивним допоможе буряковий настій, який вливають в кінці приготування.
В мультиварці можна варити будь-які борщі: пісні, на кістковому, м'ясному або грибному бульйоні. Дуже смачні варіанти з птахом, особливо з качкою. Час приготування залежить від моделі мультиварки. У звичайній борщ вариться не менше 1,5 годин, скороварка дозволяє прискорити процес і укластися в 30-40 хвилин. Найчастіше блюдо готують в режимах «Суп» або «Гасіння», але в деяких випадках більше підійде програма «Випічка». Щоб не помилитися, потрібно уважно прочитати інструкцію до мультиварці. Іноді в неї включають цікаві рецепти борщу, які варто спробувати.

Борщ класичний в скороварці: покроковий рецепт

Альтернатива звичайній мультиварки - прилад з функцією скороварки. Під високим тиском їжа готується набагато швидше, смак продуктів відмінно зберігається.

Для приготування знадобиться:

400 г нежирної яловичини;
100 г моркви;
300 г картоплі;
200 г буряка;
250 г свіжої білокачанної капусти;
100 г ріпчастої цибулі;
80 г томатної пасти;
свіжа зелень (кріп, петрушка, селера);
сіль;
мелений чорний перець;
рослинне масло для смаження.

Овочі ретельно вимити. Лук і буряк нашаткувати соломкою, моркву натерти на тертці. Картоплю почистити і нарізати брусочками. Влити в чашу мультиварки рослинне масло, викласти цибулю і моркву, включити програму «М'ясо / Птах». Обсмажувати овочі 15 хвилин при відкритій кришці, періодично помішуючи силіконовою або дерев'яною лопаткою.

Обсмажувати овочі 15 хвилин при відкритій кришці, періодично помішуючи силіконовою або дерев'яною лопаткою

Щоб борщ вийшов яскравим і красивим, потрібно вибирати молоду, інтенсивно забарвлену буряк.

Додати порізану брусочками буряк і томатну пасту. Влити трохи води. Добре перемішати і готувати ще 5-7 хвилин. Яловичину промити, очистити від плівок, обсушити паперовим рушником і нарізати. Викласти м'ясо до овочів, додати картоплю і нашатковану капусту. Влити 2,5 л фільтрованої води, додати сіль і перець за смаком.

Закрити кришку і повернути її до упору. Встановити клапан скороварки в положення «Зачинено», встановити на табло програму «Суп». Готувати до закінчення циклу. Перед тим, як зняти кришку, відкрити клапан і випустити гаряча пара. Розлити суп по тарілках, приправити дрібно нарізаною зеленню і сметаною. За бажанням посипати свіжомеленим чорним перцем.

пісний борщ

Вегетаріанцям не варто відмовлятися від корисного і смачного борщу. Їм підійде пісний варіанти зі свіжими помідорами.

Для приготування знадобиться:

2 буряки;
2 великих стиглих помідора;
2 картоплини середнього розміру;
0,5 капустини;
2 зубчики часнику;
1 цибулина;
рослинне масло без запаху;
сіль;
мелений чорний перець;
чорний перець горошком;
лавровий лист;
четвертинка лимона;
цукор за смаком.

Овочі ретельно промити і обсушити. Картоплю почистити і нарізати брусочками, моркву - тонкою соломкою. Лук тонко нашаткувати. Капусту очистити від верхнього листя і нарізати. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і розрізати м'якоть на шматочки, прибравши насіння.

У великій каструлі закип'ятити воду (2,5 л), зменшити вогонь, викласти нашатковану капусту і картоплю, додати сіль. Поки овочі варяться, розігріти в сковороді рослинне масло, викласти моркву і цибулю. Помішуючи дерев'яною лопаткою, смажити суміш до м'якості і приємного золотистого кольору. Стежити, щоб овочі не пригоріли, інакше борщ придбає неприємний присмак.

Додати в сковороду половину порції буряка, неповну чайну ложку цукру і свіжовичавлений лимонний сік. Якщо лимона немає, можна використовувати оцет, але смак буде грубіше. Гасити всі 10 хвилин. Частину, що залишилася буряк залити окропом, додати трохи лимонного соку і залишити настоюватися під кришкою.

У сковороду з овочами викласти помідори, додати сіль і перець, закрити сковороду кришкою і тушкувати все 15-20 хвилин. Викласти овочі в каструлю, перемішати, додати лавровий лист і чорний перець горошком. Збільшити вогонь, довести борщ до кипіння, зняти піну шумівкою, додати часник, пропущений через прес, і заздалегідь приготовлений буряковий настій. Накрити каструлю кришкою і зняти з вогню. Дати борщу настоятися близько 10 хвилин. Подавати зі свіжою сметаною і житнім хлібом.

Борщ з квасолею

Ще один цікавий вегетаріанський варіант має на увазі додавання сухої або консервованої квасолі. Блюдо дуже красиво виглядає на фото, колір виходить яскравим і насиченим.

Для приготування знадобиться:

500 г свіжої білокачанної капусти;
1 велика червона буряк;
1 цибулина;
2 молоді морквини;
1 солодкий перець;
4 зубчики часнику;
1 банка (100 г) консервованої квасолі;
4 картоплини середнього розміру;
2 ст. л. лимонного соку;
2 ст. л. томатної пасти;
сіль;
лавровий лист;
рослинне масло для смаження;
мелений чорний перець;
свіжа зелень.

Овочі ретельно вимити і почистити. Картоплю порізати брусочками, перець - тонкими смужками. Капусту нашаткувати, цибулю дрібно посікти. Буряк і моркву натерти на крупній тертці. Для зручності овочі можна подрібнити в кухонному комбайні.

У чашу мультиварки влити рослинне масло без запаху, викласти цибулю, моркву, буряк і перець. Помішуючи, смажити все в режимі «Випічка» або «Гасіння». Додати сік лимона і часник, пропущений через прес. В кінці гасіння додати томатну пасту, розчинену в невеликій кількості гарячої води.

Викласти в чашу картоплю, нашатковану капусту і спеції. З банки з консервованою квасолею злити рідину, додати квасолю в овочеву суміш. Залити все окропом, закрити кришку, встановити режим «Гасіння» або «Суп». Готувати борщ 1 годину, після закінчення циклу дати йому настоятися 10-15 хвилин.

Розлити борщ по тарілках, додати подрібнену свіжу зелень і сметану. Подавати з часниковими пампушками.

Борщ з квашеною капустою

Квашена капуста додає борщу пікантну кислинку. Блюдо може бути м'ясним або вегетаріанським.

Для приготування знадобиться:
300 г буряка;
350 г свинини;
400 г квашеної капусти;
3 картоплини;
1 морквина;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
2 ст. л. томатної пасти;
рослинна олія;
сіль і перець.

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Влити в чашу мультиварки рослинне масло і обсмажити овочі в режимі «Гасіння» до м'якості. Свинину промити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Викласти його поверх цибульний-морквяної засмажкою.

Буряк тонко нарізати і викласти поверх м'яса. Зверху розмістити порізаний брусочками картопля і квашену капусту. Додати часник, пропущений через прес, розведену в гарячій воді томатну пасту, сіль і перець. Влити 2,5 л гарячої води, закрити кришку і встановити режим «Гасіння». Через годину борщ буде готовий. Всипати в нього дрібно нарізану зелень, закрити мультиварку кришкою і дати страві настоятися.

борщ флотський

Цікавий варіант для любителів гострих і пряних страв. Особливий смак борщу надають копченості, за кислинку відповідають ароматні яблука.

Для приготування знадобиться:

300 г бульйонних кісток;
2 л води;
100 г бекону або копченої грудинки;
100 г копчених сосисок (типу «Мисливських»);
2 кисло-солодких яблука (переважно антонівки);
2 цибулини;
2 морквини;
4 картоплини середнього розміру;
2 стиглих помідора;
200 г свіжої білокачанної капусти;
300 г червоного буряка;
лавровий лист;
цукровий пісок;
сіль;
мелений чорний перець;
свіжа зелень;
рослинне масло для смаження;
0,5 ч. Л. натурального яблучного оцту.

Кістки промити, скласти в чашу мультиварки, залити фільтрованої водою, додати цибулину і почищену моркву, варити в режимі «Суп» до готовності. Після закінчення циклу кістки вийняти, зняти піну, бульйон процідити.

Повернути бульйон в чашу, додати бекон, нарізаний шматочками. Зрізати м'ясо з кісток і теж викласти їх в суп. Варити ще півгодини і перелити бульйон в окремий посуд.

Буряк почистити і нарізати соломкою. Викласти її в сковороду, додати рослинне масло. Помішуючи, обсмажувати близько 5 хвилин. Влити трохи бульйону, перемішати і тушкувати на повільному вогні близько півгодини.

Цибулину нарізати півкільцями, морква тонко нашаткувати. Влити в чашу мультиварки рослинне масло, включити режим «Гасіння» і обсмажувати овочі 10 хвилин, заважаючи лопаткою. Помідори ошпарити, зняти шкірку, м'якоть дрібно нарубати. Додати їх до буряка і тушкувати 10 хвилин. Викласти томатно = бурякову суміш в мультиварку, додасть цукор і тушкувати все під кришкою 15 хвилин.

Капусту і картоплю нарізати, викласти в мультиварку. Влити бульйон з шматочками м'яса і бекону, додати сіль, перець, лавровий лист. Закрити кришку і встановити режим «Суп». Через годину додати нарізані копчені сосиски і яблука. Наполягати борщ під кришкою 15 хвилин, подавати зі сметаною і дрібно нарубаної зеленню.

Борщ з качкою і чорносливом

Оригінальним смаком відрізняється борщ, приготовлений з качки. Пікантність йому додадуть сушені білі гриби і чорнослив.

Для приготування знадобиться:

2 великих качиних стегенця (приблизно 500 г);
1 цибулина;
1 морква;
0,5 великого солодкого перцю;
корінь петрушки;
200 г свіжої білокачанної капусти;
2 картоплини середнього розміру;
2 невеликих молодих буряків;
5-6 сушених білих грибів;
100 г консервованих томатів у власному соку;
1,5 ч. Л. цукрового піску;
8 великих чернослівін без кісточок;
1 ч. Л. меленої суміші перців;
1 ст. л. світлого бальзамічного оцту;
2 ст. л. нарізаних листя селери;
рослинне масло для смаження;
сіль;
свіжа зелень (петрушка, кріп).

Чорнослив промити, залити гарячою водою на 10 хвилин. Почистити цибулю, моркву і буряк. Нарізати овочі соломкою, викласти цибулю і моркву в чашу мультиварки, влити рослинне масло без запаху. Включити режим «Гасіння», помішуючи, смажити овочі до м'якості. Додати нарізаний смужками солодкий перець, корінь петрушки, суміш перців і сіль. Смажити все ще 5 хвилин. Викласти в суміш попередньо замочені гриби і готувати, поки рідина не випарується.

Викласти в чашу нашатковану капусту, нарізану брусочками картоплю, качині стегенця, розрубані на невеликі шматочки. Залити 2,5 л води, посолити. Закрити кришку мультиварки і встановити режим «Гасіння». Готувати борщ близько години.

Поки основна частина вариться, приготувати бурякову заправку. Викласти нашатковану буряк на сковороду з розігрітим рослинним маслом, влити гарячу воду і тушкувати, поки рідина не випарується. Додати консервовані помідори, розім'яти їх виделкою. Викласти в сковороду чорнослив, нарізаний невеликими шматочками, цукор і оцет.

Викласти бурякову заправку в борщ, перемішати, додати подрібнені листя селери. Закрити кришку мультиварки, довести борщ до кипіння і готувати ще 5 хвилин. Вимкнути мультиварку і дати страві настоятися близько 10 хвилин. Розлити борщ по тарілках, в кожну додати трохи свіжої зелені і сметани.

Вечеря за 20 хвилин