Бурякова заправка для борщу на зиму

Якщо ви обожнюєте справжній український борщ, а ось готувати його не любите, бо не хочете бруднити руки буряком і витрачати багато часу на приготування засмажкою, пропоную вам відмінний рецепт заправки. Консервувати буряк або, як ще називають цей овоч, буряк на зиму насправді не складніше, ніж що-небудь інше. Найважче - перебороти свою лінь і змусити себе почати.

Зате домашня бурякова заправка для борщу дозволить вам балувати сімейство улюбленими ласощами в будь-який час року, і при цьому економити час і гроші: овочі взимку дорогі! Відваріть в м'ясному бульйоні пару картоплин, додайте капусту і заправку - вуаля, борщ готовий!

До речі, ця ж бурякова заправка може бути використана і як основа для салату. Змішайте її з маринованими опеньками, збризніть лимонним соком - і закуска готова!

• Буряк - 2 кг
• Помідори (перезрілі) - 0,5 кг
• Лук (великий) - 3 шт
• Рослинна олія - ​​150 гр
• Сіль, цукор - за смаком
• Оцет - 50 гр

Овочі миємо, буряк і цибулю чистимо. Цибулю нарізаємо кубиками (я ледащо, тому просто закинула його в процесор, і через пару секунд сльозогінний овоч виявився подрібненим).
У великому чавунному казані обсмажуємо цибулю на рослинній олії до золотистого кольору. Додаємо до нього протерті в блендері помідори, перемішуємо, доводимо до кипіння.
Буряк натираємо на крупній тертці (можна пропустити через м'ясорубку або подрібнити все в тому ж процесорі), відправляємо до овочів, додаємо до смаку сіль і цукор, на невеликому вогні тушкуємо до готовності.

У вже готову буряк виливаємо оцет, доводимо масу до кипіння ще раз, потім розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує кришками.
Перевертаємо догори дном і вкриваємо теплим рушником до повного охолодження. Зберігаємо в підвалі.
Як бачите, консервувати буряк (буряк) на зиму - це дуже просто! І вигідно - овочі в кінці зими і ранньою весною шалено дорогі!

Переглядів: 7 713