67 гостей
Суп з фрикадельками і рисом
Чомусь я зробив велике упущення, виклавши на сайті пару рецептів супу з фрикадельками, і на цьому зупинився. Це при тому, що готую подібні супи дуже часто, до двох - трьох разів на тиждень. З часу публікації першого рецепта супу з фрикадельками я дуже багато чому навчився у Вас, дорогі мої читачі, у своїх дітей, до чогось дійшов сам. З цього сьогодні буде абсолютно новий суп з доповненнями, в області приготування фрикадельок.
Інгредієнти для супу з фрикадельками і рисом:
350-400 гр. яловичого або телячого фаршу
близько 2,5 літрів води (1 літр окропу, 1,5 літра холодної води)
одна столова ложка манної крупи
2 столові ложки рису
3-4 невеликі картоплини
одна середня морква
одна невелика цибулина
сіль
перець
зелень
лавровий лист
рослинне масло для обсмажування
Приготування супу з фрикадельками і рисом:
Почнемо з приготування фрикадельок. До свіжого або розморожених фаршу додати столову ложку манної крупи. Ретельно вимішати фарш, відбити. Щоб він став однорідний і еластичний. Покласти фарш в поліетиленовий пакет і дати йому постояти в холодильнику близько півгодини. Це дозволяє манки набрякнути. Додавання манної крупи в фарш робить фрикадельки дуже ніжними. Спочатку, з дитинства, я робив великі кульки з фаршу. Так набагато швидше їх катати. Мої діти, замість того щоб їсти їх в супі цілком стали називати їх маленькими котлетками. І додавали до них зверху домашній кетчуп . При цьому фрикадельки були в супі. Я не міг на це спокійно дивитися і придумав катати маленькі кульки. Тим більше, дітей можна попросити допомогти, і допомагають вони з великим задоволенням. Та й суп, до приготування якого діти мають відношення, вони їдять з великим задоволенням. Таким чином, робимо з фаршу невеликі фрикадельки, розміром 1-1,5 см. В діаметрі. На цю процедуру знадобиться деякий час.
А далі все дуже просто. Доводимо воду до кипіння (1 літр). Кидаємо фрикадельки в окріп і обварюються близько двох - трьох хвилин. Окріп зливаємо, замулюються м'ясні кульки холодною водою (1,5 літра) і ставимо на великий вогонь закипати.
Поки майбутній суп закипає. Промиваємо близько двох столових ложок рису. Додаємо їх в суп, навіть якщо вода ще не закипіла. До моменту, коли вода закипить, нарізаємо картоплю і теж додаємо в суп. Після чого швидко доводимо суп до кипіння на великому вогні. Як тільки він закипить, вогонь зменшуємо.
Але не варто сідати відпочивати, чистимо цибулю, моркву і обсмажуємо їх на рослинному маслі. Пробуємо картоплю в супі. Вона повинна вже майже зваритися. Додаємо в каструлю обжарку, сіль, перець, лавровий лист, може ще якісь спеції за смаком. Ретельно все перемішуємо. І доварювали на маленькому вогні до готовності. Це зажадає ще близько 2-х хвилин.
Готовий суп знімаємо з вогню. Даємо настоятися 3-4 хвилини. Розливаємо по тарілках і подаємо з зеленню. Смачного!!!
