Як і коли потрібно надавати сир в раціон немовляти

1. Коли і як вводити сир в раціон немовляти
2. Який буває сир
3. Рецепти приготування сиру в домашніх умовах

Сир є одним з дуже ситних і корисних продуктів харчування. Він містить багато кальцію, фтору, необхідних для формування і зміцнення і зростання кісток, зубів, для нормальної діяльності центральної нервової і серцево-судинної систем. У ньому багато білка - для будівництва клітин, вироблення імунітету. Сир є кисломолочним продуктом, багатим вітамінами, і з цієї та інших причин він повинен бути присутнім в раціоні харчування як дорослого, так і маленької людини. Та ось тільки питання: з якого віку його можна вводити в меню дитини? Скільки? І який саме?

зміст
Коли і як вводити сир в раціон немовляти
Який буває сир
Рецепти приготування сиру в домашніх умовах

Коли і як вводити сир в раціон немовляти

Раніше прийнято було вводити сир в меню немовляти з 5-6 місяців. Але сучасні медичні практики і дослідження показують, що сир містить колосальну кількість білка (більше, ніж в молоці, в 6 разів), це зайве навантаження на нирки дитячого організму. Тобто це шкідливо для дитини 5-6 місяців. Крім того, через велику кількість білка, сир негативно впливає на обмінні процеси в організмі людини, на артеріальний тиск.

В даний час педіатри рекомендують вводити в раціон харчування малюка сир тільки з 8, а в деяких випадках (якщо у крихти рано закрився джерельце) - і з 10-12 місяців. Перш ніж починати годувати дитину цим продуктом, необхідно проконсультуватися з вашим педіатром і дотримуватися його рекомендацій. У ряді випадків, як зазначено вище, рано давати сир дитині не можна. Також не можна поспішати з сиром, якщо малюк алергік, якщо у нього коліки в животі, або якщо даний продукт викликає розлади його шлунка. Але бувають ситуації, коли займається лікар-педіатр призначає вводити сир в раціон малюка вже з 6-7 місяців. Це стосується тих дітей, які страждають на рахіт, знаходяться на штучному харчуванні неадаптованими сумішами, втрачають у вазі.

Якщо малюк на грудному вигодовуванні, то і не поспішайте вводити сир в його раціон: нехай мама їсть, а дитина через неї отримує користь від цього кисломолочного продукту. Почнете з 9 місяців - не запізнитися.

Як вводити сир в раціон? Так само, як і будь-який інший прикорм: починати варто з ¼ чайної ложки, кожен день подвоюючи дозу до 20 грам в 8 місяців, до 30 грам - в 9 місяців і 50 грам - до року. Але не більше. Якщо брати послідовність введення кисломолочних продуктів, то сир вводиться після кефіру і йогурту.

Який буває сир

Сир - багатогранний продукт. І приготувати його можна по-різному. Але до того моменту, як у нас з'являється малюк, ми навіть не підозрюємо, яке розмаїття дитячого сиру існує.

Нам відомий домашній і виробничий сир, і все. Та не так сталося як гадалося ...

Насамперед, потрібно звернути увагу на жирність сиру. Він буває жирний, середньої жирності і знежирений.

Виходячи з показників даної таблиці, ніж більш жирний сир, тим менша кількість в ньому білка. Тому який саме підійде вашій дитині, вам підкаже педіатр: для організму, якому потрібно рости, міцніти - нежирний, але для гарного засвоєння вітаміну D краще підійде жирний сир.

За складом свого сир розділяється на: молочний, вершковий і з наповнювачами. Перший підійде діткам з надмірною вагою, другий - тим, кому у кого є схильність до рахіту, третій - для худеньких діток (він містить велику кількість вуглеводів).

Але і молоко для сиру в промисловості різниться: натуральне (як є - від корови, без обробки), нормалізоване (то ж натуральне, але з відрегульованим кількістю жиру: або прибрали надлишок, або додали відсутню), відновлене (це так званий молочний напій, отриманий в результаті змішування води і сухого молока) і рекомбінувати (отримується шляхом змішування всіх складових молока: сухе молоко, жири, вода). Для діток краще, звичайно, сир з нормалізованого молока. Воно пройшло початкову обробку, і всі корисні властивості його збереглися. Натуральне молоко може викликати у малюка алергічні реакції з-за великої кількості в ньому жирів.

За способом приготування сир ділиться на домашній і виробничий. Останній готується за допомогою введення кисломолочних бактерій (закваски) і термічної обробки. Дітям до року краще давати сирки виробничі, так як вони адаптовані відповідно до норм харчування малюка на конкретному місяці розвитку. Тому вони не викликають алергічних реакцій, легко засвоюються, нормалізують роботу кишечника малюка, містять більшу кількість вітамінів. Домашній сир можна отримати двома способами: з молока шляхом кальцинування (рекомендований діткам недоношеним, що страждають на рахіт), і з кефіру шляхом сгущіванія.

Рецепти приготування сиру в домашніх умовах

кальцинований сир

До 300 г молока додаємо 3 г хлористого кальцію, купленого в аптеці, змішуємо, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, охолоджуємо, отриманий сир відкидаємо на марлю, чекаємо, поки стече рідина, і можна подавати дитині отримані 60 г сиру.

кефірний сир

1% -ний кефір підігрівається на водяній бані до утворення згустків в ньому. Знімаємо, охолоджуємо, і отриманий сир відкидаємо на марлю, підвішуємо, щоб сироватка стекла, а сир залишився. Розрахунок співвідношення кефіру і отриманого сиру такої: з 200 г кефіру отримуємо 50 г сиру.

Відео рецепт сиру з кефіру: