Як вводити в прикорм сир

1. Рекомендації щодо введення сиру в раціон дитини першого року життя
2. Як правильно вводити сир в прикорм
3. Схема введення сиру на першому році життя
4. Корисні властивості дитячого сиру
5. Види промислового дитячого сиру
6. Промисловий дитячий сир буває:
7. Основні виробники дитячого сиру
8. Склад біотворога «Тема класичний»
9. Склад дитячого сиру «Агуша з пребіотиками»
10. висновок

Сир - це один з основних видів прикорму на першому році життя. Необхідно знати, що цей кисломолочний продукт вводиться в другому півріччі і в невеликих кількостях. Дітям, які не переносять білка коров'ячого молока вживати сир не можна.

Дитячому організму дуже важливо отримувати з їжею основні поживні речовини, вітаміни, мікро- і макроелементи. Значиму роль здорова їжа грає на самому початку вікового шляху - на першому році життя. Для того щоб дитина змогла активно повзати, стійко сидіти, самостійно вставати і ходити з правильною установкою стоп, необхідно нормальний фізичний розвиток і правильне харчування. Міцна кісткова система і стійкий м'язовий каркас формуються за рахунок білка, кальцію і фосфору. У період підвищених енергетичних витрат і фізичних навантажень (у другому півріччі життя) необхідно вводити в прикорм сир. Цей кисломолочний продукт є основним джерелом білка, кальцію і фосфору.

Рекомендації щодо введення сиру в раціон дитини першого року життя

Оптимальний вік дитини для введення в раціон сиру - 8 місяців.

Сир є живильним і калорійним продуктом. Для незрілої травної системи малюка це важка їжа. Причиною всьому стає високий вміст білка в сирі (в 6 разів більше, ніж в молоці). Якщо рано ввести в прикорм цей кисломолочний продукт, збільшитися навантаження на органи сечовидільної системи. Надлишок білка в харчовому раціоні дитини першого року життя може привести в майбутньому до порушення обміну речовин (розвиток цукрового діабету), збільшення артеріального тиску (гіпертонічна хвороба), що негативно відіб'ється на роботі нирок.

Важливо знати про правила введення прикорму. Сир краще використовувати в другому півріччі життя. У цей період у дитини активніше працюють ферментні системи, кишечник заселяється достатньою кількістю корисної мікрофлори, необхідної для переварювання. Найоптимальніший вік для введення кисломолочного прикорму - 8 місяців. У деяких ситуаціях (штучне вигодовування неадаптованими сумішами, недостатні збільшення у вазі , Дефіцит кальцію при рахіті і т. Д.) Сир додається в раціон раніше покладеного терміну (в 6-7 місяців). Питання про необхідність введення прикорму повинен вирішувати дільничний педіатр в дитячій поліклініці.

Як правильно вводити сир в прикорм

Будь-який новий продукт необхідно давати дитині невеликими порціями і поступово. Сир вводять в прикорм з 1/2 чайної ложки і збільшують кількість до вікової норми протягом тижня. Продукт пропонують один раз в день, з кожним днем ​​подвоюючи дозу. До року дитина повинна з'їдати 50 г сиру.

Частота введення цього кисломолочного продукту залежить від стану малюка. Якщо дитина здорова, сир можна давати 2-3 рази в тиждень. При харчової непереносимості продукту (алергічний висип, діарея з підвищеним газоутворенням (Метеоризм) і бурчанням в животі) прикорм повністю скасовується. Дітям, що страждають на рахіт і недостатньою вагою, сир рекомендується вживати щодня. У разі раннього закриття джерельця введення кисломолочного прикорму слід призупинити.

До року краще використовувати дитячий сир промислового виробництва без наповнювачів. Він легко засвоюється і не викликає алергічних реакцій. З року до двох років можна застосовувати дитячий сир з фруктово-ягідними добавками.

Схема введення сиру на першому році життя

Вік дитини Обсяг сиру для дитини на грудному вигодовуванні, грами Обсяг сиру для дитини на штучному вигодовуванні, грами 6 місяців 10-30 40 7 місяців 40 40 8 місяців 40 40 9 місяців 40 40 10-12 місяців 50 50

Корисні властивості дитячого сиру

1. Сир багатий основними поживними речовинами (білки, жири, вуглеводи) і мікроелементами. Високий вміст білка стимулює обмінні і ферментативні процеси, ріст і розвиток м'язів в дитячому організмі.
2. Мікроелементи - кальцій і фосфор, сприяють формуванню здорової кісткової тканини (міцний скелет, своєчасне поява молочних зубів і закриття джерельця) і перешкоджають розвитку рахітичних деформацій ( «Рахітичні чотки», О- або Х-образні ноги, «килевидная» грудна клітка, що виступають лобові і тім'яні горби, викривлення хребта і т. Д.).
3. У сирі міститься білок - альбумін, який бере участь у виробленні власних антитіл і стимулюванні імунітету.
4. Має оптимальну кислотність (не дратує слизову шлунково-кишкового тракту) і збагачений пребіотиками - особливими речовинами, необхідними для життєдіяльності корисних мікроорганізмів в нижніх відділах травного тракту, і пробіотиками - корисними мікроорганізмами, які беруть участь в процесі перетравлення їжі.

Види промислового дитячого сиру

Дитячий сир має оптимальну для шлунка дитини кислотність, багатий білками, кальцієм і фосфором.

Дитячий сир виготовляється з натурального (незбираного) молока або нормалізованого, т. Е. Доведеного до певного відсотка жирності шляхом високотемпературної обробки. У приготуванні кисломолочного продукту використовується бактеріальна закваска (молочнокислі бактерії). Дитячий сир має різний відсоток жирності: від 3,8 до 10% і вище.

Промисловий дитячий сир буває:

• Молочний (містить знижена кількість жирів - 3-5%, рекомендується дітям з надлишком ваги, цукровий діабет, при гіподинамії - низької фізичної активності дитини);
• вершковий (багатий жирами - 10-15%, має високу калорійність, призначається малюкам з гіпотрофією - дефіцитом ваги і при синдромі гіперактивності (малюк витрачає багато енергії));
• комбінований (частина тваринних жирів замінена на рослинні (творог «Агуша»), жирність - 6%, містить поліненасичені жирні кислоти, необхідні для роботи структур головного мозку);
• з фруктово-ягідними та плодово-овочевими натуральними наповнювачами: абрикос, банан, груша, яблуко, чорниця, чорна смородина, морква і т. д. (багатий вуглеводами, має приємний смак, рекомендується дітям з поганим апетитом і відстаючим у фізичному розвитку).

Види і способи приготування домашнього сиру для дітей

1. «Кальцинований» (прісний) сир рекомендується дітям, які перебувають на грудному вигодовуванні, які народилися недоношеними, а також годуючим матерям при недостатньому надходженні з їжею солей кальцію і фосфору. Часто призначається малюкам з проявами рахіту.

Готується такий сир з коров'ячого молока шляхом додавання 10% розчину хлористого кальцію. Препарат можна придбати в аптеці в формі ампул (в упаковці 10 штук об'ємом 10 мл). Розрахунок наступний: на 1 л молока необхідно 19 мл 10% кальцію хлориду. Розведену суміш доводять до кипіння (не кип'ятити!) І знімають з вогню. Отриманий сир охолоджують до кімнатної температури, проціджують через сито з марлею, складеною в 2-3 шари, і дають стекти рідини. Після цього продукт готовий до вживання.

1. Кефірний (кислий) сир готується в домашніх умовах з дитячого або 1% -го кефіру . Принцип приготування - це нагрівання на водяній бані. Скляну банку з кефіром поміщають в каструлю з холодною водою, дно посуду застеляють тканиною. Після цього нагрівають на повільному вогні. Приблизно через 5-10 хвилин після закипання води, коли в банку утворюються згустки, а кефір стає теплим (35-40 ° С), каструлю необхідно зняти з вогню. Потім кисломолочну суміш остуджують і проціджують через сито з 2-3 шарами марлі для видалення сироватки. Марлевий мішечок з сиром можна підвісити або покласти під прес для прискорення процесу стікання рідини. Після цього продукт повністю готовий до вживання. У нього можна додати фруктово-ягідне пюре. Вихід: 50 г сиру з 100 мл кефіру.

Основні виробники дитячого сиру

Дітям першого року життя і більш старшого віку (1-3 роки) рекомендується вживати сир промислового виробництва (дитячий сир). Цей кисломолочний продукт має зниженою кислотністю, оптимальним відсотком жирності, збагачений пре- і пробіотиками, містить кальцій в легкозасвоюваній формі. Дитячий сир має ніжну однорідну текстуру і з фруктово-ягідними натуральними наповнювачами дуже подобається малюкам.

На сучасному ринку дитячого харчування два основних виробника дитячого сиру: ТОВ «Завод дитячих молочних продуктів» в Москві ( «Агуша») і ВАТ «Петмол» в Санкт-Петербурзі ( «Тема»). Продукція проходить високий контроль якості і рекомендована інститутом харчування РАМН (Російської академії медичних наук). Дитячий сир упаковується в пластикові стаканчики об'ємом 50 і 100 г і в такому вигляді поставляється в магазини. При покупці кисломолочної продукції необхідно в обов'язковому порядку переглядати термін придатності і задавати якомога свіжий продукт від дати випуску. Зберігати дитячий сир можна тільки в холодильнику при температурі від + 2 ° С до + 6 ° С. Після відкриття упаковки продукт необхідно відразу використовувати, він не підлягає тривалому зберіганню. Перед вживанням в їжу дитячий сир потрібно викласти в чисту прокип'ячену посуд і підігріти на водяній бані до 36-38 ° С.

Склад біотворога «Тема класичний»

• Цільне і знежирене молоко;
• закваска молочнокислих культур;
• пробіотична культура Lactobacillus rhamnosus GG.

Основний поживний склад Кількість на 100 грамів сиру білок 9,1 г жир 5,0 г (жирність 5%) вуглеводи 3,5 г кальцій 100 мг ккал 95 (399 кДж енергії) Lactobacillus rhamnosus GG не менше 107 КУО / г

Біотворог в обсязі 100 г забезпечує організм дитини кальцієм в наступному процентному співвідношенні: для дітей 6 місяців - на 20% від рекомендованої добової норми, з 7 до 12 місяців - на 16,7%, з 1 року до 3 років - на 12,5 %.

Склад дитячого сиру «Агуша з пребіотиками»

• Сир;
• пребиотические речовини - олігофруктоза, смола акації, пшеничне волокно;
• вода і регулятор кислотності - сік лимон концентрований.

Основний поживний склад Кількість на 100 грамів сиру білок 7,9 г жир 4,2 г (жирність 4,2%) вуглеводи 3,4 г кальцій 93 мг ккал 84 (352 кДж енергії)

висновок

Сир є цінним поживним продуктом, який необхідний дитячому організму. Білок, кальцій, пре- і пробіотики, що входять до його складу, сприяють нормальному росту і розвитку дитини. Завдяки введенню в харчовий раціон малюка сиру зміцнюється кістково-м'язова система, поліпшується травлення і формується здоровий імунітет. Крім того, цей кисломолочний продукт забезпечує дитячий організм необхідним запасом енергії, що важливо в другому півріччі життя. Малюки в цьому віці дуже активні і непосидючі.

Найголовніше - це правильне харчування дитини. Сир повинен бути не тільки свіжим, а й якісним. Цим вимогам повністю відповідає дитячий сир промислового виробництва ( «Агуша», «Тема»). Незріла травна система малюка не може повністю засвоїти кисломолочний продукт, призначений для дорослих. Це призведе до зриву в роботі шлунково-кишкового тракту і несприятливо позначиться на здоров'ї дитини. Дитячий сир повністю адаптований для малюків і рекомендований для харчування РАМН.

Що краще, сир домашнього приготування або з молочної кухні або магазину? Про це розповідає програма «Школа доктора Комаровського»: