Перепелині яйця для дітей: чим корисні, коли і як давати, як вибрати, запобіжні заходи

1. Корисні властивості перепелиних яєць
2. Правила використання яєць перепелиці в раціоні дітей
3. Відео: Думка доктора Комаровського про користь і способах вживання перепелиних яєць для дітей
4. Рецепт приготування сирної запіканки з перепелиними яйцями в пароварці
5. Рецепт приготування сирної запіканки в духовці
6. Рецепт приготування омлету з перепелиних яєць в мультиварці
7. Визначення свіжості перепелиних яєць
8. Відео: Як перевірити свіжість яєць

Яйця, звичайно курячі, рано з'являються в раціоні дітей і з моменту введення в меню займають важливе місце в харчуванні. Це повноцінний і необхідний продукт, проте нерідко батьки задаються питанням про пошук альтернативи для внесення різноманітності в щоденну дієту. В цьому випадку відмінним варіантом для дитини стають перепелині яйця. Вони мають невеликий розмір, збалансований склад і незвичайний зовнішній вигляд, привертають увагу малюка і викликають інтерес.

Корисні властивості перепелиних яєць

Яйця птахів є цінним джерелом амінокислот, лецитину, холіну, вітамінів і мінеральних солей (особливо калію, кальцію, кобальту, фосфору і заліза). Перепелиний продукт відрізняється концентрованістю складу і малою вагою (всього 10-14 г), що дозволяє успішно застосовувати його в раціоні дітей без поділу на частини. Він рідше викликає алергію, хоча при її наявності у малюка використання цього різновиду яєць в його харчуванні має бути погоджено з педіатром.

Важливо, що навіть промислове зміст перепілок не передбачає постійного застосування ліків і профілактичних заходів з використанням антибіотиків. Птах життєздатною, надзвичайно витривала і не схильна до більшості захворювань, властивих курку, тому її яйця і м'ясо є екологічно чистими і безпечними продуктами харчування для дітей.

Шкаралупа перепелиних яєць може застосовуватися в домашніх рецептах для лікування діатезу і як джерело органічного кальцію, необхідного для зростаючого скелета. Її можна вживати в невеликих дозах згідно рецептами для дітей після нетривалого кип'ятіння, підсушування і подрібнення.

Регулярне включення перепелиних яєць в меню дітей сприяє профілактиці патологічних станів і збереженню здоров'я:

1. Вони корисні для зору, розвитку когнітивних функцій, формування нервової системи і зростання кісток, підвищують показники гемоглобіну і покращують роботу органів травлення.
2. Велика кількість кальцію перепелиних яєць сприяє профілактиці рахіту .
3. Доброчинна дія яєць перепелиці на імунітет дитини знижує захворюваність і допомагає швидкому і легкому одужанню після простуд.
4. Продукт сприяє виведенню радіонуклідів та інших токсинів з організму, знижуючи шкоду від впливу негативних екологічних факторів середовища проживання.

Перепелині яйця полегшують дітям осягнення нових знань і навчання в школі, позбавляючи від підвищеної стомлюваності, нападів мігрені і запаморочення.

Правила використання яєць перепелиці в раціоні дітей

Знайомство з пташиним яйцем можна здійснити вже у віці 7 місяців, вводячи його жовток в раціон дитини звичайним чином, починаючи з декількох крихт (не більше чверті) і збільшуючи порцію раз в 2-3 дня. Подрібнений продукт корисно додавати в каші , овочеві пюре або розводити грудним молоком.

Перепелині яйця для дітей старше року можна використовувати разом з білком, готувати омлети, запіканки і сирники, проводячи їх ретельну термічну обробку. Щоб зварити продукт круто, досить потримати його 3 хвилини в киплячій воді, після чого відразу витягти і охолодити - так корисних речовин в активній формі збережеться більше.

Вікові норми вживання яєць перепелиці:

• у віці до року доречно вживання одного жовтка на добу;
• з року до трьох років досить 1-2 цілих яєць;
• з 3 до 8 років можна збільшити щоденну норму до 2-3 штук;
• з 8 до 12 років допустимо є 3-4 яйця;
• з 12 до 18 років - 4 штуки в день.

Сирі яйця будь-яких птахів в раціоні дитини неприпустимі. Всупереч поширеній думці, перепелині яйця можуть служити джерелом сальмонельозу, хоча особливості їх будови і життєдіяльності птахів не сприяють розвитку захворювання і ймовірність зараження невелика. Продукт здатний стати також джерелом інших інфекцій, наприклад, пуллороза.

Засвоєння сирого білка в незрілої травної системи дітей утруднено і може обернутися підвищеним газоутворенням і розладом шлунка. До того ж існує ризик, що дитині не сподобається такий спосіб подачі яєць, він буде відмовлятися від них довгий час в будь-якому вигляді.

Відео: Думка доктора Комаровського про користь і способах вживання перепелиних яєць для дітей

Рецепти приготування дитячих страв з яєць перепелиці

У харчуванні маленьких дітей необхідно використовувати прості рецепти з незначною кількістю солі без додавання спецій і заборонених за віком продуктів. Допускається варіння, термічна обробка їжі на пару або в мультиварці. У омлети з перепелиних яєць можна додавати овочі (терту моркву, кабачок , Пропарену кольорову капусту, броколі або солодкий перець).

Подскорлупная оболонка яйця перепілки відрізняється підвищеною міцністю, тому розбивати його звичайним способом незручно. Для розкриття шкаралупи цього продукту можна застосовувати кухонний ніж, а краще - спеціальні ножиці. Старші діти з легкістю користуються цим пристосуванням самостійно, допомагаючи батькам на кухні.

Рецепт приготування сирної запіканки з перепелиними яйцями в пароварці

склад:
Перепелине яйце - 6 шт.
Сир - 200 г
Цукор - 30 г
Молоко - 30 мл
Манна крупа - 40 г
Вершкове масло - 30 г
вода

приготування:
Воду в достатній кількості залити в чашу пароварки. Продукти збити за допомогою блендера протягом 2 хвилин і викласти в силіконову форму, а потім встановити її на решітку приладу. Опустити кришку і готувати страву на пару протягом чверті години. При подачі на стіл запіканку можна прикрасити зеленню або свіжими ягодами.

Рецепт приготування сирної запіканки в духовці

склад:
Сир 9% жирності - 200 г
Перепелине яйце - 4-5 шт.
Цукор - за смаком
Ізюм, нарізані фрукти - за смаком
Ванілін - на кінчику ножа

приготування:
Розім'яти сир виделкою, перемішати з яйцями, цукром і ваніліном. Нарізати фрукти і додати в суміш разом з родзинками, викласти готову масу в силіконову форму. Духовку розігріти до 180 ° C, поставити туди блюдо на півгодини, після чого остудити і подати разом з дитячим чаєм або компотом.

Рецепт приготування омлету з перепелиних яєць в мультиварці

склад:
Перепелине яйце - 8 штук
Молоко - 100 мл
Вершкове масло - 1 ст. л.
Сир - 100 г
сіль

приготування:
За допомогою блендера збити яйця з молоком і сіллю, розігріти чашу мультиварки, змастити її маслом і вилити туди отриману суміш. Сир натерти і посипати страву зверху. Залежно від моделі агрегату омлет можна приготувати в режимі випічки або гасіння протягом 10 хвилин. Порцію для дитини необхідно унормувати за віком.

Визначення свіжості перепелиних яєць

Для харчування дитини слід використовувати тільки свіжі та безпечні продукти. З цієї точки зору застосування перепелиних яєць в раціоні дітей переважно в порівнянні з курячими, оскільки вони містять багато лізоциму і мають тривалий термін зберігання навіть при кімнатній температурі. Найкраще вживати їх протягом тижня після знесення.

Несвіжі яйця перепілки висихають швидше, ніж псуються, тому їх можна відрізнити за вагою: вони легкі, немов порожні, а при зануренні у воду залишаються плавати на її поверхні. Розбивши шкаралупу, оцінюють стан білка і жовтка. У свіжого яйця вони добре тримають форму, мають високу в'язкість і не розливаються далеко один від одного.

Термін придатності сирих перепелиних яєць на холоді становить 60 днів, а варених з цільної шкаралупою - 5-7. При кімнатній температурі вони можуть зберігатися протягом місяця. Мити шкаралупу перед укладанням яєць в лотки не слід, оскільки захисна кутикула буде втрачена і продукт зіпсується швидше.

Відео: Як перевірити свіжість яєць

Протипоказання і запобіжні заходи

Протипоказання до вживання перепелиних яєць для дітей включають алергію, індивідуальну непереносимість, захворювання нирок, печінки і порушення білкового обміну. Надзвичайно небезпечне переїдання, тому не варто викладати на стіл перед дитиною більше їжі, ніж йому дозволено з'їсти за віком.