Рослинні масла для дітей: користь, шкода, застосування

1. У чому користь рослинних масел?
2. Рослинна олія для шкіри новонароджених
3. Шкода масла для дитини
4. Оптимальні температури застосування для кожного виду рослинного масла
5. Рослинні масла і алергія
6. З якого віку і в якій кількості можна рослинне масло дітям?
7. Як зберігати рослинне масло?
8. Поєднання рослинного масла з продуктами
9. рецепти
10. майонез домашній

Говорячи про рослинних оліях, хочеться відзначити, що існує не тільки оливкове і соняшникове. У продажу є і інші масла з корисним складом і відмінними смаковими якостями. Масло є незамінним продуктом для мозку, воно необхідне для правильної роботи всіх систем в цілому. Але, як і інші корисні продукти, при нераціональному використанні має невеликі негативні моменти.

У чому користь рослинних масел?

1. Рослинні масла забезпечують організм корисними жирами , Такими, як моно- і поліненасичені жирні кислоти. Організму дитини вони потрібні для належного функціонування нервової системи, хорошої пам'яті і інтелекту, захисту мозку. Масла допомагають організму позбавитися від шкідливих жирів, знижують інтенсивність запальних процесів, не дають розвиватися синдрому хронічної втоми.
2. Рослинні масла - джерело жиророзчинних вітамінів, які є антиоксидантами і потрібні організму для захисту від несприятливих факторів, для зміцнення імунітету і для регулювання кальцієвого обміну.
3. Обволікають стінки шлунка, захищаючи від пошкодження, знімають місцеві запальні процеси.
4. Рослинні масла є дієтичним продуктом.
5. Вони зарекомендували себе як лікарський засіб при запорах: можна приймати всередину, можна використовувати для клізми.

На замітку! Для організму необхідні мононенасичені, омега-3 і омега-6-поліненасичені жирні кислоти, на жаль, жодне рослинне масло не має ідеального складу за змістом цих речовин. Тому ми рекомендуємо комбінувати різні масла, щоб уже напевно виключити дисбаланс жирних кислот в організмі вашої дитини.

Мононасиченими жирами багаті оливкова і гірчичне масла.

Омега-6-поліненасичені жирні кислоти присутні в соняшниковій, кунжутному і кукурудзяним маслах.

У списку лідерів за змістом омега-3-поліненасичених кислот - лляне і рапсове масло, олія волоського горіха.

Рослинна олія для шкіри новонароджених

Рослинні масла необхідні дитині для нормальної роботи нервової системи. Також їх можна використовувати в косметичних цілях - для догляду за ніжною шкірою малюка.

В даний час навіть найдорожчі дитячі крему містять ароматизатори, барвники та інші хімічні сполуки, здатні викликати подразнення ніжної шкіри малюка. Змазування складочок новонароджених рослинним маслом абсолютно безпечно. Це засіб підходить всім новонародженим. Візьміть 1-2 ложки звичайного рафінованої соняшникової олії і прокип'ятіть його 10 хвилин на водяній бані, бажано кожні 5-7 днів робити нову свіжу порцію. Цим же маслом добре змащувати попрілості і почервоніння під памперсом.

Шкода масла для дитини

1. Рослинна олія не принесе користі і може викликати отруєння , Якщо воно прострочено або зіпсувалося в результаті неправильного зберігання.
2. Якщо воно використовується в великих кількостях для приготування жирної смаженої їжі. Вживати масло у великих кількостях не рекомендується, надмірно жирна їжа погано впливає на роботу шлунка, кишечника, судин, сприяє розвитку ожиріння, завдають шкоди роботі щитовидної залози.
3. З обережністю слід вживати рослинні масла при підвищеному згортанні крові, захворюваннях печінки, порушеннях роботи жовчного міхура.
4. Тривала теплова обробка. Шкода рослинні масла можуть нанести через утворення в них трансжирів при тривалій тепловій обробці, виробничої гідрогенізації (т. Е. Рафінована і гідрогенізована олія шкідливіше). Трансжири містяться у випічці, маргарині, напівфабрикатах і фастфуді. Це головні чинники в розвитку захворювань серця і судин у майбутньому, діабету і онкологічних захворювань.

Цікаво знати! Дослідники з Медичної школи Каліфорнійського університету (Сан Дієго) експериментально довели, що присутність в їжі трансжирів впливає на появу дратівливості і агресивного стану .

Оптимальні температури застосування для кожного виду рослинного масла

Кожне масло має критичну температуру нагрівання, при якій не тільки руйнуються корисні речовини, але і утворюється акраламід -речовини з ряду канцерогенів.

Для ріпакової і кукурудзяного масел критична температура нагрівання - 160 градусів за Цельсієм. Для соєвого і соняшникової - 170 градусів. Для оливкового - 210 градусів. Для арахісового масла - 220 і пальмового - 240 градусів.

На замітку! Ніколи не смажте на рослинній олії вдруге! Не шкодуйте зливати залишки зі сковороди, здоров'я дитини дорожче.

Температура розпеченої сковороди на великому вогні може досягати 250 градусів.

Чи не смажте на нерафінованій олії, так воно принесе в два рази більше шкоди, ніж рафінована.

У нерафінованої олії температура димленія 107 градусів, а у рафінованого - 230 градусів. Різниця суттєва.

Рослинні масла і алергія

Іноді на певні види масел або на їх компоненти у дітей розвиваються алергічні реакції.

Рослинні масла не відносяться до високоалергенним продуктам, але існують моменти, на які слід звернути увагу:

1. У рідкісних випадках відзначається алергія на оливкову олію, якщо воно нерафінована і має в своєму складі добавку з лецитину, ароматичні добавки.
2. Якщо у дитини є поліноз, алергічний нежить і сльозотеча на квіти соняшника, то не виключено, що таку ж реакцію викличе і соняшникову олію.
3. Лляна олія викликає алергію у вкрай рідкісних випадках, але якщо і викликає, то прояви мають не дуже сприятливий характер, бували випадки висипу по всьому тілу, набряків.
4. Не рекомендується використовувати масла з горіхів і насіння дітям з харчовою алергією.

З огляду на перехресні реакції, не рекомендується при алергії на фундук вживати олії з фундука та інших горіхів, при алергії на арахіс - арахісове і соєва олії, при алергії на бобові - арахісове і соєва олії, при алергії на сливи - мигдальне масло, при алергії на ківі - авокадове, горіхове і кунжутне масло.

Якщо у дитини є алергія на рослинне масло якогось виду, то замініть його будь-яким іншим, якщо алергія відзначається на кілька видів масел, то краще їх прибрати з ужитку, замінивши свинячим жиром, вершковим, топленим або соєвим маслом.

З якого віку і в якій кількості можна рослинне масло дітям?

Масло можна додавати дитині в перший овочевий прикорм, тобто у віці 4-6 місяців. Для початку достатньо однієї, потім двох-трьох крапель. Протягом тижня обсяг можна довести до 1/3 ч. Л .. Не варто додавати масло в овочеві пюре промислового приготування, читайте уважно на упаковці, швидше за все воно там вже додано.

Норма рослинного масла для дитини на добу

4-5 місяців 6-7 місяців 8-10 місяців 9-12 місяців 1-3 роки 3-8 років 8-10 років старше 10 років 1-2 г 3 г 4 г 5 г 6-9 г 10-13 г 15 г 18-20 г

Після восьмимісячного віку всю добову норму можна поділити наступним чином: 1/3 використовувати для приготування супів, 1/3 додавати в гарнір і заправляти салати, інше можна використовувати для приготування других страв.

На замітку! 1 ч. Л. рослинного масла - це 5 г, одна ст. л. - 15-17 м

Як бачите, рослинне масло хоч і корисно, але це не привід є його ложками, адже вся користь укладається в обсязі декількох крапель. Добовий обсяг рослинного масла для дитини не повинен перевищувати 30 г (2 ст. Л.).

На замітку! Американські вчені до цих пір не можуть прийти до єдиної думки про те, більше користі чи шкоди приносять рослинні масла. Тому, щоб уникнути нестачі корисних олійних речовин, вони рекомендують більше вживати жирної морської риби , Особливо тунця. Дитина повинна постійно їсти горіхи і насіннячка, в раціоні зобов'язані бути присутніми страви з відвареної квасолі, сочевиці, жовтків курячих яєць.

Як зберігати рослинне масло?

1. Купуючи масло, прочитайте уважно, що виробник написав на етикетці: який термін зберігання в закритому вигляді, скільки зберігати масло після розтину пляшки, який температурний режим повинен дотримуватися.
2. Рекомендується будинку переливати масло в пляшку або графин з темного скла. Не можна використовувати тару з металу.
3. Зберігати в темному місці, наприклад в шафці.
4. Температура зберігання для масла не повинна перевищувати 20 градусів, тому соняшникова і оливкова олія буде краще поставити в підлоговий шафка, а льняне, кунжутна і інші види зберігайте в холодильнику на полицях, розташованих на дверцятах.
5. Прогоркание, осад, неприємний запах, помутніння можуть бути ознаками зіпсованого продукту.

Види рослинних масел для дітей та їх користь

Соняшникова олія. Досить поживне масло, добре засвоюється, не має різкого запаху і смаку, доступне за ціною, в нашій країні є найпоширенішим і часто вживаним. Містить достатню кількість вітаміну Е і вітаміну А . Корисніше нерафінований його вид, т. К. Крім вітамінів А і Е в ньому ще є поліненасичені жирні кислоти, вітамін D , Так необхідний дітям у віці до двох років. Рафінована дезодорована олія втрачає відсоток вітамінів та інших корисних речовин, але має ряд інших переваг. Воно безпечно для приготування смажених страв, випічки в духовці, застосовується при дієтах. Ціна: до 100 рублів / літр.

Оливкова олія. Містить максимальну кількість корисних і мінімальна кількість шкідливих жирів. Дуже добре засвоюється, багате необхідними мозку дитини поліненасиченими жирними кислотами (їх процентний вміст майже таке ж, як в жіночому молоці). Оливкова олія захищає організм від розвитку цукрового діабету . Виводить шкідливі жири. Сприяє засвоєнню в організмі кальцію , Тому і необхідно зростаючому дитячому організму. Дуже добре гармонує в стравах іспанської та італійської кухні. Їм можна поливати грінки з чорного та білого хліба. Ідеально підійде для смаження дитячих страв, т. К. При високій температурі виділяє менше токсичних речовин, ніж будь-яке інше масло. Корисно при захворюваннях шлунка, кишечника і печінки, для поліпшення пам'яті.

На замітку! Extra Virgin Olive Oil - вищий сорт. Найкорисніше, виготовлено без підігріву, олія першого віджиму. Його слід використовувати у вигляді заправки в салатах.

Virgin Olive Oil - теж холодного віджиму, але за якістю поступається попередньому маслу.

Olive Oil - рафінована, очищене, т. Е. І користі для дитини в ньому менше. Виготовляється з того, що залишилося після отримання масла хороших сортів.

Refined можна використовувати для смаження, Pure і Extra light вживати в холодному вигляді.

Цікаво знати! Оливкова олія відповідає за міцність кісток. Вчені з Університету Мадрида довели, що люди, що вживають оливкову олію, а не якесь інше, мають найвищий показник білка остеокальцину, який відповідає за міцність кісток. Тому що живуть в країнах Середземномор'я менше схильні до переломів кісток. Ціна: 300-720 рублів / літр.

Лляна олія. Дуже рекомендується в приготуванні дитячих страв, т. К. Має унікальний склад з поліненасичених жирних кислот і жиророзчинних вітамінів. Ідеально підходить для роботи мозку, приносить користь при захворюваннях шлунка і кишечника, при запорах і глистовихінвазіях. У дітей у віці до двох років завдяки йому правильно формуються тканини мозку. Його не можна підігрівати, т. К. Воно стане гірким і зіпсує смак страви. Можна додавати в салати, каші, зелень, вінегрет, квашену капусту. Масло дуже швидко псується, тому відкриту пляшку зберігати в холодильнику коштує максимум 30 днів. Вживання лляної олії дуже важливо для тих, хто рідко їсть рибу . Має своєрідний гіркуватий смак, який діти дуже добре відчувають, тому заправляйте їм страви в мінімальних кількостях. Ціна: 200-450 рублів / літр.

Масло волоського горіха. Гарне масло як за змістом поліненасичених жирних кислот, так і по набору мікроелементів, в тому числі йоду . Підійде ослабленим дітям, дітям в післяопераційний період, т. К. Сприяє загоєнню ран, опіків. Підвищує імунітет, зміцнює організм в період хвороби. Більше сподобається дитині, ніж перераховані вище масла, через свого приємного горіхового смаку. Прекрасно підійде для салатів, різних соусів, доповнить смак горіхових десертів, м'яса , Страв з макаронів. Масло швидко починає гірчити, тому краще його купувати в невеликих кількостях. Ціна: 500-700 рублів / 0,5 літра.

Гірчичне масло. Відрізняється вмістом природних антибактеріальних сполук, лідирує за вмістом вітаміну D. Корисніше є його при простудних захворюваннях і їх ускладненнях. Має гостро-пряний смак, від якого легко позбутися, нагрів масло. підійде до каші і круп'яних гарніром, непогано поєднується з рибою та м'ясом, посмажені на ньому млинці та оладки виходять смачніше. Салати, заправлені гірчичним маслом, псуються повільніше, ніж зазвичай, а випічка стає більш пишною. Ціна: 200-300 рублів / 0,5 літра.

Кунжутне масло. Для дітей є ідеальним. Рекомендується вживати його через вміст достатньої кількості кальцію, який легко і швидко засвоюється організмом дитини. Завдяки вмісту вітаміну Е є непоганою підмогою імунітету. Кунжутне масло корисно при захворювання дихальних шляхів, таких як бронхіальна астма, утруднене дихання, трахеїт і бронхіт. Кунжутне масло добре зберігається до 8 років, зберігаючи свої корисні властивості, які не прогоркает. Можна використовувати в холодному вигляді, на освітленому можна і смажити. Ціна: 250-650 рублів / за 0,5 літра.

Кукурудзяна олія. Не особливо багате поживними корисними жирами і вітамінами і зростаючому організму великої користі не принесе. Не має воно великих переваг перед соняшниковою олією, в продаж, як правило, надходить тільки освітлене, але ідеально підходить за своєю безпеки для смаження і приготування страв в духовці. Його частіше за інших використовують у приготуванні дієтичних страв і страв для дитячого харчування. Ціна: близько 100 рублів / літр.

Гарбузова олія. Теж гарне масло для застосування в дитячих стравах. Цінується воно і за жировий склад, і за зміст селену і цинку , Тому є необхідним продуктам для підлітків з проблемною шкірою і підвищеної сальності волосся. Також краще зупиниться на ньому дітям із захворюваннями очей і тим, у кого підвищена комп'ютерна навантаження. Заправляючи їм салати, краще розбавляти 1: 1 якимось іншим масло, наприклад, соняшниковою або оливковою. Для смаження це масло не підходить, т. К. Швидко починає прогорати і виділяти не дуже приємний запах. Це ж масло добре давати дітям з метою профілактики глистів, робити з ним протиглистні клізми. Ціна: 500 рублів / 0,5 літра.

Соєва і рапсове масло. Чи не відрізняються набором корисних якостей і частенько в продаж надходять з вмістом ГМО, тому краще не застосовувати їх на дитячій кухні.

Пальмова олія. Не підходить для частого споживання дітьми, т. К. Вищеперелічені масла відрізняються більш насиченим складом, а пальмова олія містить насичені жирні кислоти, які приносять шкоди організму: підвищують рівень «поганого» холестерину в крові, негативно впливають на роботу серцево-судинної системи і печінки, сприяють відкладенню зайвих кілограмів.

Поєднання рослинного масла з продуктами

• Рослинна олія поєднується з будь-якими овочами, в тому числі і з картоплею , Поєднується з хлібом, усіма крупами і зернобобовими, можна його вживати з кислими фруктами, горіхами;
• допускається поєднання рослинного масла зі сметаною, сухофруктами, солодкими фруктами;
• не рекомендується поєднувати з жирами тваринного походження (вершкове масло, свинячий жир, вершки), цукром і кондитерськими виробами, з яйцями, також вважається важкою їжею поєднання рослинного масла з рибою, м'ясом, м'ясом птиці.

рецепти

Соус із зелені на олії

• Рослинна олія - ​​120 мл;
• зелень петрушки, рубана - 1 ст. л .;
• зелень кропу, рубана - 1 ст. л .;
• зелень цибулі або цибуля порей, рубаний - 1 ст. л .;
• сіль і чорний перець за смаком.

Вся зелень подрібнюється ножем окремо потім додається сіль, перець, і все протирається трохи ложкою, щоб зелень пустила сік. В кінці додається рослинне масло. Яке додавати? На ваш індивідуальний смак. І за бажанням можна все збити міксером. Готувати безпосередньо перед вживанням, для зберігання в холодильнику соус не годиться.

майонез домашній

• Масло, краще використовувати оливкову - 1 ст .;
• куряче яйце - 1 шт .;
• сік половинки лимона;
• сіль йодована - максимум 1 ч. л .;
• гірчиця - 2 ч. л .;
• цукор - 2 ч. л.

Спочатку блендером збивається яєчний білок, потім додається жовток і рослинне масло, все збивається, потім вливається сік лимона і в кінці гірчиця, сіль і цукор. Такий майонез безпечний для дитини і підійде для заправки будь-якого м'ясного або рибного салату.

Ми представили характеристики масел, їх корисні властивості, привели умови, при яких масло може завдати шкоди здоров'ю. Яке з них буде на вашій кухні, вибирати, звичайно, тільки вам, але дієтологи і кулінари рекомендують мати господаркам кілька видів масел, одні для смаження, другі - для заправки. І ще одна порада: купуйте масло в невеликих упаковках, щоб можна було витратити його швидше і купити нову порцію свіжого масла. Для заправок салатів використовуйте переважно нерафінована олія холодного віджиму.