Дегустація вин

Процес дегустації це свого роду мистецтво, а так-же здатність описувати кольори, аромати, запахи, смаки і відчуття. Наприклад, спостереження кольору повинно відбуватися в добре освітленому приміщенні, для цього необхідно злегка нахилити свій келих перед світлою поверхнею. Аромат вина ділиться на первинний, який походить від ароматів винограду, вторинний, який виникає в ході бродіння і третинний, який розвивається в процесі старіння.

Дегустатор спочатку підносить келих до носа, щоб відчути аромати вина, коли воно нерухомо і спокійно, потім він злегка розгойдує його в келиху, щоб відчути інтенсивність ввновь виділених ароматів і глибоких запахів. Поряд з цим, він сприймає смак і аромат вина в роті.

Мовою знаходяться чотири основних смакових центру (солодкий, гіркий, кислий і солоний). Добре й збалансоване вино відрізняється тим, коли такі компоненти як: таніни, алкоголь, цукор і кислоти містяться в правильній пропорції.