Ячна каша при діабеті: користь, рецепти приготування

1. Користь ячної крупи
2. Особливості вживання при цукровому діабеті
3. Рецепти смачного і корисного приготування
4. Овочевий з АлАТ з ячної каші при діабеті
5. Грибний суп
6. Перець фарширований
7. Тефтелі з секретом
8. Кекс з мультікруп
9. Кому заборонено?

Паралельно з медикаментозним лікуванням при підвищеному цукрі в крові необхідно строго контролювати раціон. Ячна каша при діабеті 2 типу повинна бути присутнім в раціоні хворого 2 рази в тиждень, оскільки підвищує чутливість клітин до інсуліну, благотворно впливає на мозок, покращує роботу серця і зміцнює судини. Крім цього, крупа має сечогінну, антивірусним і спазмолітичну властивістю, завдяки чому сприяє зміцненню імунітету і підвищує захисні функції організму.

Користь ячної крупи

Ячна крупа виготовляється з ячменю методом дроблення. Чи не піддаючись шліфовці, на відміну від перлової, крупа зберігає більшу частину цілющих компонентів і складних вуглеводів.

Ячна крупа при цукровому діабеті є важливим компонентом раціону. Незважаючи на те що вона відноситься до дієтичних продуктів за рахунок малої енергетичної цінності і низького глікемічного індексу - 35 одиниць, крупа досить поживна. Ячка містить величезну кількість клітковини, харчових волокон і повільно розчиняються вуглеводів, що важливо при підвищеному цукрі в крові. Крім цього, крупа дуже корисна для ослабленого організму. Цілющі компоненти, які покращують працездатність життєво важливих органів і систем, вказані в таблиці:

Корисні речовини Компоненти Вітаміни Ретинол (А) Рибофлавін (В2) Піридоксин (В6) Тіамін (В1) Токофероли (Е) Нікотинова кислота (РР) Рутин (Р) Кальциферол (D) Мікроелементи Фосфор Кальцій Молібден Кобальт Фтор Калій Цинк Марганець Йод Натрій Сірка Мідь Залізо Магній

За рахунок вітамінів і мінералів, що містяться в природному продукті, крупа благотворно впливає на підшлункову залозу і організм в цілому. Страви з ячкі при регулярному вживанні приносять неоціненну користь:

Особливості вживання при цукровому діабеті

Щоб вилучити з натурального продукту максимальну користь, людині з діабетом потрібно виконувати кілька нескладних правил:

• Перед приготуванням ячну крупу необхідно ретельно промити в ситі під проточною водою для видалення брудних часток.
• При варінні крупу необхідно заливати холодною водою. Ошпарена окропом, ячка втрачає половину цілющих компонентів.
• Вживати продукт корисніше вранці або в обідній час. Таким чином людина поповнює організм енергією і заряджається позитивом.

Рецепти смачного і корисного приготування

Для діабетиків з ячної крупи можна приготувати багато корисних і смачних страв. Вона чудово поєднується з овочами, сухофруктами, м'ясом і молоком, і не втрачає свого оригінального смаку і корисних речей навіть при нестандартних методах приготування. Крім звичайної каші, з неї можна приготувати оригінальний гарнір, суп, салат і навіть випічку. Варто не забувати, що з 100 г крупи виходить 300 г каші.

Овочевий з АлАТ з ячної каші при діабеті

1. У салат з ячної крупи потрібно додати морепродукти, наприклад креветки.

   Відварити ½ ст. ячної крупи і 300 г креветок.

2. Нарізати кубиками 1 болгарський перець, 1 огірок і 1 помідор.
3. Креветки очистити і з'єднати з усіма інгредієнтами.
4. Додати 3 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. оливкового масла і сіль.
5. Перемішати, прикрасити зеленню.

Грибний суп

Промити 3 ст. л. ячної крупи, 2-3 картоплі очистити і порізати на кубики. Далі, 300 г грибів і 1 ріпчаста цибуля подрібнити і разом з натертою на крупній тертці морквою обсмажити на оливковій олії. Всі інгредієнти опустити в 2 літра окропу, додати 2 плавлених сирка, сіль і перець за смаком. Коли картопля звариться, додати пучок зелені і зняти каструлю з вогню.

Перець фарширований

Для начинки зварити ячну кашу з 60 г крупи, протушкувати 250 г грибів і окремо спасерувати подрібнену моркву і цибулю. Змішати інгредієнти, додати сіль і перець. Далі 5 болгарських перців очистити від плодоніжки і насіння, і наповнити їх кінцевим фаршем. Закип'ятити 2 ст. л. томатної пасти, розведеною у воді. Перець викласти в каструлю з товстим дном, залити соусом, посипати зеленню і спеціями. Тушкувати під закритою кришкою протягом 25 хвилин.

Тефтелі з секретом

1. З каші можна зробити відмінне блюдо для всієї родини.

   Відварити 50 г ячної крупи і пропустити через м'ясорубку 600 г курки.

2. Спасерувати подрібнену цибулю і моркву.
3. Змішати інгредієнти до однорідної консистенції, додати спеції і зелень за смаком.
4. Для соусу 200 г нежирних вершків змішати з 1 ст. л. томатної пасти, довести до кипіння і додати 120 г подрібненого твердого сиру.
5. Сформувати тефтелі, обваляти в панірувальних сухарях і викласти на змащене маслом деко. Випікати 30 хвилин при температурі 180 ° C, потім залити соусом і залишити в духовці ще на 15 хвилин.

Кекс з мультікруп

З вечора засипати в одну ємність 5 ст. л. ячної, 4 ст. л. кукурудзяної, 5 ст. л. пшеничної крупи, 5 ст. л. вівсяних пластівців і залити 1,5 склянки кефіру, щоб крупи набрякли. На наступний ранок збити міксером добову норму цукрозамінника з 2 яйцями, додати 5 ст. л. оливкового масла. Змішати вміст обох мисок, додати трохи борошна, щоб тісто було густим і додати 1 ч. Л. соди, гашеного оцтом. Форму змастити маслом, викласти тісто і поставити в духовку на 40 хвилин при температурі 180 ° C.

Кому заборонено?

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, ячна крупа може завдати шкоди організму при діабеті 2 типу. Таке можливо при індивідуальній непереносимості крупи, яка проявляється у вигляді всіляких алергічних реакцій. Під час вагітності також не рекомендується вживати цей продукт, оскільки виникає ризик передчасних пологів. При вродженої аномалії тонкої кишки каша повністю виключається з раціону хворого.