Як скласти меню при діабеті 2 типу

Заборонені та дозволені продукти: таблиця
орієнтовний меню
Корисні і смачні рецепти

Діабетикам потрібно підібрати повноцінне і збалансоване меню (фото: progipertoniju.ru)

Загальні принципи дієти:

Для діабетиків 2 типу призначається лікувальний стіл №9 за класифікацією Певзнера. Його мета - відновлення жирового і вуглеводного обміну.
При діабеті другого типу меню повинно формуватися наступним чином: не більше 20% білків, 30 - жирів (краще рослинних), до 50 - вуглеводів (складних).
При хвороби 2 типу харчування повинно бути різноманітним. У добу людина повинна споживати не менше 80 г овочів, 300 фруктів і 300 нежирного м'яса або риби.
Можна пити більше рідини (не менше 2 літрів на добу). Дозволені несолодкі морси, компоти, негазована вода, фреші соки.
Харчування має включати корисні продукти. Обов'язково потрібно переконатися, що в обраному продукті не міститься цукру, консервантів і барвників. Варто стежити за терміном придатності.
Харчуватися потрібно дрібно (5-6 разів на день), обсяг порцій зменшують. З-за столу потрібно вставати з легким відчуттям голоду.
Не допускається голодування, не бажано нехтувати сніданком. Він повинен бути полегшеним і при цьому насичувати.
Дієтотерапія також спрямована на зниження ваги. Вчені помітили, що навіть при зниженні ваги на 1-2%, починає зменшуватися і рівень цукру в крові.
Вживання солі при цукровому діабеті 2 типу обмежують до 3-5 м
Готувати їжу краще на пару або відварювати. Один-два рази на тиждень дозволено готувати тушковані блюда, але без хрусткої скоринки.
Що можна їсти при діабеті 2 типу повинен вирішувати лікар. Меню складається з урахуванням індивідуальних чинників і особливостей перебігу хвороби.
Перелік продуктів, обов'язкових до включення в раціон: несолодкі фрукти і ягоди, овочі, нежирне м'ясо і риба, крупи, кисломолочні продукти.
Дозволені перекушування: стакан кефіру, овочевий салат, фрукт, стакан неміцного чаю, жменю ягід.
Останній прийом їжі повинен бути не пізніше ніж за 2 години до відходу до сну.
Потрібно стежити за температурою страв. Їжа не повинна бути дуже гарячою чи холодною, оптимальна температура 35-50 градусів за Цельсієм.
Бажано дотримуватися принципів роздільного харчування. Їжу не треба запивати. Цим людина уповільнює швидкість травлення, розбавляючи концентрацію шлункового соку.
Вибираючи, що можна їсти, варто звертати увагу на глікемічний індекс (ГІ). У раціон потрібно включити продукти з низьким і середнім ГІ. Вся їжа з показником понад 70 одиниць повинна бути виключена. Солодощі можна їсти при цукровому діабеті 2 типу тільки з замінниками цукру.
Список понять, які повинен знати діабетик, поповнено ще одним терміном - хлібна одиниця (ХО). З її допомогою можна визначити кількість вуглеводів без зважування. 1 ХЕ = 15 г вуглеводів. В день потрібно споживати 17-25 ХЕ, рівномірно розподіливши їх протягом дня. Одна ХЕ - це рівнозначне поняття для двох невеликих яблук, 30 г чорного хліба, 100 г гречки, 2-м чорносливу.

Окремо хочеться зупинитися на замінниках цукру. Їх список досить великий. Найпопулярніші - це сорбіт, стевія, фруктоза і інші різновиди. Одним з найбільш популярних препаратів є Сорбіт. Сорбіт - різновид сорбитола. Випускається він в порошкової формі або у флаконах і ампулах. Сорбіт не такий солодкий, як цукор, зате добре засвоюється організмом і сприяє нормалізації мікрофлори. Сорбіт рекомендований діабетикам нарівні з іншими замінниками. Сукламат, ксиліт, аспартам ендокринологи не радять через побічні ефекти.

Призначати лікарські препарати може тільки лікар. Однак не варто забувати про сорбенти (ентеросгель, полісорб, Атоксіл). Вони можуть використовуватися в якості комплексної терапії. Препаратом нового покоління вважається Полісорб МП, вироблений ЗАТ «Полісорб». Згідно з медичними дослідженнями, після курсу препарату полісорб рівень ХС в крові знижується на 25-37%. Він добре переноситься пацієнтами. Полісорб рекомендоване ліки для зниження маси тіла і нормалізації обмінних процесів.

Читайте також: Які вітаміни пити при цукровому діабеті

Заборонені та дозволені продукти: таблиця

Заборонено самостійно змінювати режим харчування і дієту (фото: curewealth.com)

Сформувати дієту при діабеті 2-го ступеня, що можна і що не можна допоможе таблиця 1.

Таблиця 1. Дозволені і заборонені продукти при цукровому діабеті 2 типу

Продукти Які продукти можна кожен день В обмежених кількостях Заборонені продукти при діабеті 2-го типу Хлібобулочні вироби та солодощі Висівковий і цільнозерновий хліб, галетное печиво, хлібці Макарони з твердих сортів пшениці, білий хліб Кондитерські вироби, здобні булочки Овочі, зелень, коренеплоди, гриби капуста білокачанна, броколі, огірки, болгарський перець. А також баклажани, кабачок, зелень, редис, цибулю Кукурудза, картопля, квасоля, соя та інші бобові, гриби, морква Буряк, зелений горошок Ягоди, фрукти Айва, журавлина, лимон, смородина, авокадо Яблука, банани, апельсини, грейпфрути, персики , сливи, малина, вишня, чорниця Деякі сухофрукти (фініки, інжир), хурма, дині, манго при діабеті є небажано соуси, спеції Пряні трави, гірчиця, перець, кориця Домашній майонез, сметанні соуси, ваніль Куплені соуси, майонез, кетчуп Бульйони , м'ясні і рибні страви Овочевий і нежирний рибний бульйон, нежирне м ясо (птах, телятина, кролик). Риба (пангасіус, хек, минтай, щука і ін.) Бульйон з додаванням каші, морепродукти (кальмари, мідії, креветки, устриці) Жирні сорти м'яса і риби, наваристі бульйони, консерви Молочні та кисломолочні продукти Твердий сир нежирний, кефір Бринза, йогурт , кисле молоко, ацидофільне молоко Вершки, жирні сири і молоко, масло вершкове Жири Рослинна олія (кукурудзяна, соняшникова, оливкова, лляна) Свинячий жир Солодощі Фруктові десерти Цукерки та печиво з цукрозамінники Солодощі з цукром Каші Вівсяна, гречана Пшоняна, ячна Рисова, м анная Горіхи і насіння Мигдаль, кедровий, волоський горіх, фундук Арахіс, кокос Пиття Мінеральна вода без газу, несолодкий чай, компот, морс Газовані та алкогольні напої

Читайте також: Що можна і що не можна в дієті при цукровому діабеті: вибираємо продукти правильно

орієнтовний меню

З раціону потрібно виключити все, що можна їсти при діабеті (табл.2) (фото: diabet1-neo.ru)

Таблиця 2. Орієнтовний меню на тиждень

День тижня Що можна вживати в їжу 1-й Сніданок: вівсяна каша з горіхами (150 г).
Перекус: жменю ягід (60 г).
Обід: суп з квасолею (200 г), шматочок хліба (30 г), куряча котлета (80 г).
Полудень: овочевий салат (120 г).
Вечеря: кабачкова запіканка (180 г) 2-й Сніданок: сирна запіканка (180 г).
Перекус: кисіль з сухариками (40 г).
Обід: овочевий суп (200 г), тушкована риба (100 г).
Полудень: банан.
Вечеря: овочі з м'ясом (200 г) 3-й Сніданок: сирники (150 г).
Перекус: грейпфрут.
Обід: пісний борщ (200 г), куряче суфле (100 г).
Полудень: фруктовий салат (120 г).
Вечеря: тушкована капуста (100 г), відварна телятина (80 г) 4-й Сніданок: омлет паровий з 2 яєць, твердий сир (30 г).
Перекус: хлібці (20 г), сік томатний.
Обід: суп-пюре грибний (200 г), куряче філе відварне (100 г).
Полудень: сир (100 г).
Вечеря: морквяні котлети (100 г), овочевий салат (100 г) 5-й Сніданок: гречана каша (180 г).
Перекус: апельсин.
Обід: капустяні щі (200 г), котлета куряча (80 г).
Полудень: жменю ягід.
Вечеря: картопляне пюре (150 г), риба запечена (100 г) 6-й Сніданок: ячна каша з яблуком (200 г).
Перекус: ягідне желе (150 г).
Обід: суп зелений (200 г), теляча відбивна (120 г).
Полудень: сир з родзинками (100 г).
Вечеря: салат з помідорами і огірками (150 г), відварна курятина (100 г) 7-й Сніданок: ліниві вареники (100 г), жменю ягід.
Перекус: галетное печиво (30 г), компот.
Обід: нежирний бульйон (200 г), рагу з м'ясом (150 г).
Полудень: печені яблука (120 г).
Вечеря: овочі тушковані (200 г), відварене філе курки (80 г)

Читайте також: Доступно і докладно: що можна і не можна на дієті при діабеті 1 ступеня в таблицях

Корисні і смачні рецепти

В пароварці або мультиварці готувати їжу легко (фото: info39.ru)

Заборонені продукти при діабеті 2 типу: при діабеті 2 типу що не можна їсти: випічку, смажену їжу, копченості, солодощі. Однак є маса смачних страв, які не зашкодять вашому здоров'ю:

Кабачкова запіканка. Кабачки при діабеті 2 типу дуже корисні. Інгредієнти: 1 яйце, 2 середніх кабачка, твердий сир, 50 г вівсяних пластівців, 1 помідор, 1 болгарський перець. Кабачки очищаємо від шкіри і натираємо на тертку. Вівсяні пластівці дрібно перемолоти, додати до кабачків, вбити яйце і перемішати. Виливаємо суміш у форму, солимо. Зверху накладаємо нарізаний помідор і перець і відправляємо в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів за Цельсієм. Потім посипаємо тертим сиром і залишаємо ще на 5 хвилин.
Сирники з родзинками. Ізюм при діабеті можна їсти в невеликих кількостях. Інгредієнти: 200 г сиру, 20 г родзинок, яйце, жменю вівсяних пластівців, ванілін. Сир добре перетерти з яйцем, додати подрібнені вівсяні пластівці і родзинки, трохи ваніліну. Сформувати сирники і готувати на пару.
Рататуй. Інгредієнти: 2 болгарських перцю, 2 кабачка, 2 баклажана, 4-5 помідорів, зубок часнику, зелень, оливкова олія. Помідори очистити від шкірки і подрібнити в блендері, додавши часник і зелень. Обсмажити шматочки перцю, кабачків і баклажанів на оливковій олії. Через 15-20 хвилин додати соус з помідорами, тушкувати до готовності. Перед подачею прикрасити зеленню.
Салат з кальмарами. Інгредієнти: 200 г кальмарів, яйце, цибуля ріпчаста, яйце, йогурт або сметана. Яйце відварити, кальмарів відварити в підсоленій воді 5 хвилин і нарізати скибочками. Яблуко очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці, цибулю дрібно нашаткувати. Всі інгредієнти перемішати, заправити сметаною.
Рулет з індичкою. Інгредієнти: 300 г філе птиці, 1 цибулина, 200 г капусти кольоровий, 200 мл томату, зелень, спеції. З філе зробити фарш, додати спеції за смаком і дрібно нарізану цибулю. Викласти шар фаршу в форму, потім шар кольорової капусти, розділеної на суцвіття. Другу частину фаршу викладаємо зверху і надаємо форму. Залити томатним соком, посипати зеленню верхівку рулету. Пекти в духовці при температурі 200 градусів за Цельсієм 50 хвилин.

Читайте також: Рецепти для діабетиків

Супи обов'язково повинні входити в раціон людини, хворої на діабет. Які перші страви найкорисніші та як їх готувати, дивіться у відео нижче.