Як вживати топінамбур при цукровому діабеті 1 і 2 типу?

1. Цінність топінамбура при цукровому діабеті
2. Можливу шкоду й протипоказання
3. Способи вживання земляної груші для діабетиків
4. лікувальні рецепти
5. сік
6. безспиртовій настій
7. Настій на спирту
8. Кава
9. сироп
10. чай
11. Страви для діабетиків
12. вітамінний салат
13. ніжна запіканка
14. квашений топінамбур
15. Овочевий суп

Люди, які страждають на цукровий діабет, протягом усього життя змушені приймати лікарські препарати, обмежувати свій раціон і контролювати результати аналізів крові. Значно допомогти в лікуванні здатні народні засоби.

Одним з ефективних природних ліків є топінамбур (ще назви - земляна груша, бульба). Існує кілька способів, як топінамбур вживати при цукровому діабеті.

Цінність топінамбура при цукровому діабеті

Для приготування діабетичних засобів використовують всі частини топінамбура, однак найбільш корисними для організму є його бульби. Вони насичені вітамінами, мікро- і макроелементами, амінокислотами. Величезну цінність для страждаючих недугою представляє інулін - природний полісахарид, в значних обсягах присутній в коренях бульби. Саме цей елемент дозволяє глюкози правильно засвоюватися і сприяє зниженню цукру в крові.

Корисні властивості топінамбура при цукровому діабеті визнають не тільки прихильники народного лікування, але і офіційна медицина. Фахівці відзначають наступні позитивні зміни в організмі при безперервному вживанні частин цієї рослини:

• Відбувається заміщення глюкози фруктозою, яка легко засвоюється клітинами без гормону підшлункової залози і нормалізує обмінні процеси;
• Забезпечується повільне проникнення глюкози в клітинну оболонку, що призводить до плавного зниження показників цукру в крові;
• Неусвоівшаяся глюкоза виводиться з організму, що так само сприятливо впливає на рівень цукру;
• Органи очищаються від токсичних речовин;
• Зміцнюється імунна система;
• Нормалізується робота шлунково-кишкового тракту;
• Поліпшується функціонування підшлункової залози, підвищується її здатність самостійно виробляти інсулін;
• Підвищується вуглеводний і ліпідний обміни, що призводить до поступового зниження ваги тіла.

Позитивний результат вдасться відзначити тільки при систематичному вживанні топінамбура, лікарських засобів і страв, приготованих на його основі.

Щоб продовжувати терапію і в зимовий час, слід заздалегідь засушити або замаринувати бульби в достатній кількості.

Можливу шкоду й протипоказання

Вживання земляної груші має мінімум протипоказань. Однак терапія топінамбуром може завдати шкоди в таких випадках:

• При індивідуальній непереносимості бульби, що буває нечасто;
• При схильності до метеоризму (прийом в їжу сирих бульб посилює процес газоутворення в кишечнику;
• Якщо є запалення підшлункової залози;
• При жовчнокам'яній хворобі (топінамбур сприяє посиленню жовчогінного ефекту, що може привести до руху каменів і закупорці проток);
• При загостренні захворювань травного тракту.

Способи вживання земляної груші для діабетиків

Лікувальні властивості рослини зберігаються навіть після обробки, тому топінамбур при діабеті допустимо їсти як в сирому, так і в запареному, запеченому, квашеному вигляді. Однак найбільш корисним залишається свіжий корінь. Його можна їсти просто часточками або додавати в овочеві салати.

За смаком бульби земляної груші нагадують негострий редис або спаржу. Вони не є прісними, тому додавати сіль або будь-які приправи не потрібно. Дієтологи радять хворим на цукровий діабет замінювати картопля топінамбур у всіх блюдах. Земляна груша містить набагато менше калорій, тому її вживання призведе до зниження ваги, що дуже актуально при цьому захворюванні.

Ті, у кого немає бажання або можливості обробляти свіжу рослину, можуть приймати спеціальні препарати.

Фармацевтичні компанії випускають таблетки топінамбура, що містять рослинні полісахариди, вітаміни, мінерали (підвищена кількість цинку, заліза, фосфору, кремнію, калію). Вживати їх потрібно один раз в день по 4 капсули за раз (дітям - від 1 до 4 капсул), запиваючи невеликою обсягом будь-якої рідини, за півгодини до сніданку. Приймати таблетки топінамбура при цукровому діабеті потрібно постійно.

лікувальні рецепти

Після тривалого курсу прийому зазначених засобів, спостерігається помітне поліпшення стану хворого: знижується рівень глюкози в крові, пропадає зайва вага, нормалізується загальне самопочуття.

Топінамбур можна змішувати з листям шавлії і меліси, так як при взаємодії з цими рослинами він втрачає майже все цілющі властивості.

сік

Спосіб приготування.

1. 500 г топінамбура миють, сушать паперовим рушником;
2. Бульби пропускають через м'ясорубку;
3. За допомогою марлі з отриманої кашки віджимають сік.

Засіб приймають по ⅓ чашки, за 15 хвилин до сніданку, обіду і вечері. Лікування соком топінамбура необхідно продовжувати протягом місяця. Щодня краще робити свіжу порцію напою, але при необхідності залишки можна зберігати в холодильнику протягом доби.

безспиртовій настій

У цьому рецепті використовуються тільки листя і верхня частина стебла топінамбура. Готується настій наступним чином.

1. Рослина дрібно нарізають, відміряють 2,5 ст. ложки;
2. Сировина заливають окропом;
3. Напій залишають для настоювання в закритому посуді при кімнатній температурі на 12 годин;
4. Готовий настій проціджують через марлю.

Засіб п'ють 4 рази на день до їди. Терапія повинна тривати не менше 21 дня.

Настій на спирту

Засіб дозволить не тільки знизити глюкозу в крові, але і зміцнити серцево-судинну систему і налагодити діяльність печінки. Спосіб приготування наступний.

1. 500 г листя «земляний груші» заливають літром горілки;
2. Ємність з настойкою поміщають в темне місце на 15 днів;
3. Готове засіб проціджують через ватно-марлевий фільтр.

20 мл настоянки розмішують в 200 мл води і відразу ж випивають. Засіб вживають 3 рази в день до їди.

Кава

Звичайний розчинна кава краще замінити спеціально приготовленим для діабетиків напоєм. Готують його так.

1. Дуже дрібно кришать бульби (500 г);
2. Потім їх заливають тільки що скипіла водою на 5 хвилин;
3. Далі воду зливають, топінамбур висушують і обсмажують на не змазаний олією сковороді;
4. Отриману сировину подрібнюють в кавомолці.

Порошок топінамбура можна зберігати тривалий час в ганчірковому мішечку в місці зі зниженою вологістю.

сироп

Лікувальні напої на основі сиропу з бульб топінамбура можна пропонувати дітям. Засіб вдало доповнює смак каш, випічки, його корисно додавати в чай.

Кроки приготування.

1. Бульби чистять, обливають окропом, віджимають.
2. Одержаний сік розводять очищеною водою в пропорції 1: 1.
3. Напій заливають в скляну ємність і поміщають на водяну баню, де нагрівають протягом 40 хвилин. Не можна допускати кипіння кошти, інакше воно втратить більшу частину корисних якостей.
4. Коли сироп починає густіти, в нього додають сік цілого лимона. Все ретельно перемішують і прибирають з плити.
5. Засіб настоюють 6 годин на банці з щільно закривається кришкою.
6. Приготований сироп тримають в холодильник. Термін його придатності - 12 місяців.

чай

З коренів «земляний груші» роблять цілющий напій, який корисно вживати після кожного сніданку і 2-3 рази протягом дня. Готують його за таким рецептом.

1. Бульба топінамбура очищають, нашінковивают дрібними шматочками і висушують. Можна робити це в духовці при 100 ° С.
2. Висушена бульба подрібнюють в порошок (в блендері або кавомолці).
3. 15 г вийшла заварки заливають 400 мл окропу. Наполягають під кришкою протягом 5 хвилин.

Страви для діабетиків

При бажанні можна вносити власні корективи в представлені рецепти, однак при складанні раціону для хворого на цукровий діабет потрібно керуватися важливими правилами:

• Заборонено додавати в страви жирне м'ясо, ковбаси, сосиски;
• З меню повинні бути виключені жирні молочні продукти;
• Не слід готувати напівфабрикати;
• Страви краще робити на пару, гасити або варити, якщо продукти необхідно обсмажувати - використовується мінімальна кількість рослинного масла.

вітамінний салат

Саме в салатах зберігається найбільший обсяг корисних речовин овочів. В меню при цукровому діабеті обов'язково потрібно включати блюдо за цим рецептом.

1. Корінь топінамбура чистять і натирають на середній терці. Щоб він не потемнів, збризкують соком цитруса.
2. Подрібніше нарізають огірок, редис, пучок зелені.
3. Для заправки використовують кукурудзяне або оливкове масло.

ніжна запіканка

Ця страва стане улюбленим в раціоні не тільки самого хворого, але і його домочадців. Кроки приготування наступні.

1. 4 кореня топінамбура миють, сушать серветками, очищають.
2. Бульби подрібнюють в блендері або за допомогою дрібної терки.
3. В отриману кашку вбиваю 2 яйця. Наливають 50 мл молока, ретельно розмішують.
4. Поступово додають 80 г пшеничного борошна і таку ж кількість манної крупи, безперервно помішуючи.
5. Деко або форму змащують олією. Виливають основу. Готують при 180 ° C протягом 30 хвилин.

квашений топінамбур

Багато хто звик, що квашеної буває тільки капуста, однак і цілющі бульби можна заготовити подібним чином. У такому вигляді топінамбур протягом цілого року збереже свої корисні властивості.

Рецепт приготування.

1. Бульби миють і очищають від шкірки;
2. Нарізають дуже тонкими скибочками;
3. Готують розсіл: в літрі води розмішують 40 г солі;
4. Нарізаний топінамбур укладають щільно в банку і заливають сольовим розчином;
5. Вміст банки поміщають під гніт і ставлять біля опалювального приладу на 2 дня, потім переміщують в прохолодно місце;
6. Через 2 тижні заквашений топінамбур можна вживати.

Овочевий суп

Компоненти цієї страви можна варіювати за своїм бажанням. Головне, щоб основним інгредієнтом залишався топінамбур.

Спосіб приготування.

1. Пучок молоденької кропиви ошпарюють окропом або тримають в киплячій воді хвилину.
2. 8-10 листочків щавлю і м'яку кропиву нашінковивают смужками.
3. Середню цибулину нарізають квадратиками і зажарюють в кукурудзяній олії. В кінці смаження додають 20 г борошна, млоять ще 3 хвилини, постійно помішуючи.
4. 3 кореня земляної груші очищають, довільно нарізають.
5. У каструлю наливають 2 л води, кип'ятять, потім додають овочі, зелень і заправку.
6. За бажанням суп можна посолити, додати духмяний перець і лавровий лист.
7. Страву готують протягом 25 хвилин, потім залишають нудитися під кришкою ще чверть години.

Рецепти і засоби на основі топінамбура допоможуть урізноманітнити лікування і раціон хворого на діабет.

Слід розуміти, що рослина не здатна повністю позбавити від захворювання, а має вживатися як доповнення до комплексної терапії, призначеної лікарем.