Яка користь від застосування яєць (курячих та перепелиних) при цукровому діабеті 1 і 2 типів

1. Чим корисні яйця для діабетика і який глікемічний індекс продукту
2. Глікемічний індекс яєць з урахуванням способу їх приготування - таблиця
3. Поради щодо вживання яєць при цукровому діабеті
4. Протипоказання і можливу шкоду
5. Поради щодо вибору і зберігання яєць
6. Смачне доповнення до столу діабетика: рецепти страв
7. Китайський супчик
8. Фаршировані пряні яйця

Збалансоване харчування при діабеті - гарант здоров'я і довгих років життя. Дієта забезпечує нормальний рівень глюкози в крові, безперебійне функціонування систем і органів, особливо печінки і шлунково-кишкового тракту. Однак меню діабетиків є предметом суперечок як дієтологів, так і самих пацієнтів. До неоднозначним продуктам в раціоні хворого відносять курячі та перепелині яйця - дозволені вони при цукровому діабеті?

Чим корисні яйця для діабетика і який глікемічний індекс продукту

У складі курячого яйця знаходиться 14% білка тваринного походження, який забезпечує повноцінну роботу клітин організму. Особливо значущим цей факт у випадку з цукровим діабетом. Крім того, це продукт включає в себе:

• вітаміни групи В, Е, А, D;
• поліненасичені жирні кислоти (близько 11%).

Яйце є джерелом ідеально поєднуються елементів.

яйця »width =» 690 "height =" 460 "/>

Хворим на цукровий діабет необхідно відповідально підходити до складання свого раціону, зокрема до включення в меню яєць

У перепелиному яйці в два рази більше корисних компонентів. Переваги цього продукту при діабеті очевидні:

• повністю вільний від холестерину;
• не виконує функцію каталізатора алергічних реакцій;
• може вживатися в їжу в сирому вигляді;
• не здатний бути джерелом сальмонельозу.

Говорячи про здорове харчування діабетика, не можна обійти стороною поняття глікемічного індексу (ГІ). Він показує, наскільки швидко з'їдена порція їжі перетворюється в глюкозу і засвоїться в організмі. Чим вище цифра, тим шкідливіше для діабетика продукт. Як орієнтовного прийнято вважати ГІ, що дорівнює 100 одиницям.

Важливо знати! Глікемічний індекс одного і того ж продукту може варіюватися - показник залежить від умов зберігання, способу приготування та ін.

Яйця відносяться до продуктів з низьким (середнім) ГІ - вони входять до переліку страв, які можуть бути включені в раціон діабетика.

Глікемічний індекс яєць з урахуванням способу їх приготування - таблиця

Яйце курки сире 30 Яйце курки варене 48 Яєчня з курячого яйця * 30-50 Локшина яєчна * 50-55 Омлет * 40-55 Перепелине яйце 30

* Індекс варіюється в залежності від способу приготування продукту.

Пам'ятка: скільки потрібно варити яйця

Поради щодо вживання яєць при цукровому діабеті

Людині, яка страждає на цукровий діабет, яйця принесуть користь тільки за умови проходження деяких рекомендацій:

• яйця слід включати в раціон під час другого сніданку або полудня. Рекомендована форма - яйце, зварене некруто;

  Найбільш корисним є яйце, приготовлене всмятку

• допустимо вживання яєць у вигляді омлету, приготованого без використання масла тваринного походження;
• при включенні продукту в другі, перші страви і салати рекомендується застосовувати виключно оливкова олія;
• яйця краще поєднувати з зеленню і овочами;
• від яєчні на сковороді слід зовсім відмовитися;
• рекомендована кількість курячих яєць в день - 2 штуки.

Вживати курячі яйця в сирому вигляді не рекомендується

Що стосується сирих яєць: діабетики, які не страждають алергічними реакціями, можуть іноді випивати сире куряче яйце натще. Попередньо продукт необхідно добре помити з милом.

Зловживати і перетворювати поїдання сирих яєць в звичку не варто. По-перше, сирий білок важче засвоюється організмом, по-друге, продукт в сирому вигляді може нести загрозу сальмонельозу.

Сирі яйця перепілки використовуються для лікування цукрового діабету. Фахівці рекомендують з'їдати три штуки натщесерце, запиваючи їх водою. Тривалість подібної терапії становить 6 місяців.

Результатом лікування може бути скорочення рівня глюкози в крові на дві позначки. Крім цього, перепелині яйця сприяють:

• відновленню зору;
• зміцненню нервової системи;
• посилення імунітету.

Важливо знати! Перед тим як приступати до терапії перепелиними яйцями, варто проконсультуватися з лікарем і пройти тест на алергічні прояви.

У випадку з вагітним і годуючим жінкам, а також дітьми, що страждають на цукровий діабет, слід дотримуватися тих же рекомендацій.

Протипоказання і можливу шкоду

Поряд з широким переліком позитивних моментів щодо включення курячих яєць в раціон діабетика, існує також ряд мінусів:

• надмірне вживання в їжу сирого продукту може стати причиною розвитку біотіновой недостатності. Недуга проявляється втратою волосся, сірим кольором шкіри, ослабленням імунної системи;
• велика кількість курячих яєць в раціоні хворого здатне викликати інфаркт або інсульт. Причина тому - холестерин;
• продукт в сирому вигляді - переносник мікроба сальмонели. Захворювання призводить до дисфункції кишечника, в рідкісних випадках - до тифу.

Сирі яйця протипоказані людям з непереносимістю білка.

Поради щодо вибору і зберігання яєць

При виборі яєць слід керуватися трьома основними правилами:

1. Чи не ігнорувати маркування. Яйце з буквою «Д» на шкаралупі - дієтичне, воно повинно бути вжито протягом 7 днів. Буква «С» вкаже на термін реалізації, рівний 25 дням.
2. Перевіряйте продукт на свіжість прямо біля прилавка. Потрясіть яйце в руці - свіжий жовток не зрушиться з місця.
3. Слідкуйте, щоб яйця були чистими. Пір'я і послід на шкаралупі - ознака відсутності попередньої санобробки продукту.

Яйця необхідно зберігати в холодильнику не довше 7 днів при наявності маркування «Д» і 25 днів, якщо продукт позначений буквою «З»

Зберігати яйця слід при температурі 7-13 градусів. Краще помістити їх подалі від сильно пахнуть страв, наприклад, оселедця, спецій та ін.

Цікаво знати! Колір шкаралупи яйця не визначає його поживної цінності. Єдиний нюанс: коричнева міцніше білою.

Смачне доповнення до столу діабетика: рецепти страв

Нижче представлено кілька простих рецептів страв, які можуть бути включені в раціон діабетика.

Китайський супчик

1. Кип'ятимо попередньо зварений третій бульйон з курки (6 склянок).
2. Збиваємо 2 курячих яйця і 1 білок з 2 ст. л. кип'яченої холодної води.
3. Додаємо сіль і приправу за смаком.
4. Поступово вливаємо яєчну суміш в помішувати бульйон - яйця згорнуться в тоненьку локшину.
5. Досолюємо суп, додаємо перець, даємо страві охолонути.
6. Їмо з хлібцями.

Китайський супчик - легке і корисне блюдо при цукровому діабеті

Фаршировані пряні яйця

1. Відварюємо круто 10 яєць, ріжемо впоперек, відокремлюємо білки.
2. Мнём виделкою жовтки, змішуємо їх з блакитним сиром (100 г) і невеликою кількістю петрушки.
3. Додаємо нежирну сметану (50 г) і соус Табаско (1 ч. Л.), Солимо і перчимо до смаку.
4. Білок фаршируємо вийшла сумішшю, викладаємо яйця на тарілку і присипаємо нарізаними кубиками селери (2 стебла).
5. Ставимо ненадовго в холодильник.
6. Подаємо страву зі свіжими овочами.

Салат з яйцем і оселедцем

1. Чистимо і нарізаємо невелику оселедець кубиками.
2. Перепелині яйця (4-5 шт.) Варимо круто і розрізаємо навпіл.
3. Дрібно рубаємо зелень (кріп, петрушку).
4. Перемішуємо компоненти.
5. Для заправки використовуємо суміш з гірчиці і лимонного соку.

Яйця - курячі або перепелині - продукт, який виявиться корисним людям, що страждають на цукровий діабет як першого типу, так і другого. Немає ніякої необхідності в обмеженні власного організму у вітамінах та мікроелементах, що містяться в яйці. Однак знати міру варто.