Чи можна їсти гречку при цукровому діабеті 2 типу чи ні

2. різновиди
3. гречана дієта
4. Користь і шкода гречки з кефіром вранці натщесерце при діабеті:
5. Зелена гречка

Цукровий діабет другого типу - це знижена сприйнятливість клітин організму до інсуліну, у зв'язку з чим не засвоюється надходить в кров глюкоза. Можна їсти гречану крупу при СД 2 або слід виключити цей звичний продукт національної кухні з раціону діабетиків?

Головним у лікуванні цукрового діабету неінсулінозалежний типу є дотримання низкоуглеводной і гипокалорийной дієти.

Підвищує або знижує гречка цукор в крові - на це питання можна відповісти, ознайомившись з її властивостями.

Властивості і хімічний склад

За рівнем глікемічного індексу (ГІ - 55) крупа займає середнє положення в таблиці. Це ж саме стосується і її калорійності: 100 г гречаної крупи містять 308 ккал. Тим не менш, вона рекомендована для меню діабетиків. До складу входять:

• вуглеводи - 57%;
• білки - 13%;
• жири - 3%;
• харчові волокна - 11%;
• вода - 16%.

Повільні вуглеводи, харчові волокна і білки дають можливість скласти меню, яке задовольняє умовам дієти і потребам організму.

Крупа також містить в собі мікроелементи (в% від щоденної потреби):

• кремній - 270%;
• марганець -78%;
• мідь - 64%;
• магній - 50%;
• молібден - 49%;
• фосфор - 37%;
• залізо - 37%;
• цинк - 17%;
• калій - 15%;
• селен - 15%;
• хром - 8%;
• йод - 2%;
• кальцій - 2%.

Деякі з цих хімічних елементів незамінні в обмінних процесах:

• кремній покращує міцність стінок судин;
• марганець і магній допомагають засвоєнню інсуліну;
• хром впливає на проникність клітинних мембран для засвоєння глюкози, взаємодіє з інсуліном;
• цинк і залізо посилюють дію хрому;

Особливо важливо для хворих на діабет присутність в гречці хрому, який сприяє кращому засвоєнню жирів, перешкоджає розвитку ожиріння.

Що входять до складу вітаміни групи В і РР у спільній комбінації відіграють важливу роль в обміні цукровмісних речовин: підтримують рівень глюкози і холестерину.

Гречка для діабетиків - важливий продукт, споживання якого сприяє нормалізації вмісту цукру в організмі.

різновиди

Крупу можна поділити на кілька видів залежно від способу обробки:

• ядриця;
• мелена;
• обсмажена;
• зелена.

Обсмажена ядриця - звичний продукт. Являє собою крупу коричневого кольору. Мелена (у вигляді борошна) і необсмаженого (зелена) гречка використовуються рідше, але вони дуже корисні і допустимі при цукровому діабеті 2 типу.

гречана дієта

Крім звичайної каші з крупи можна приготувати різноманітні корисні і смачні страви.

1. Вранці на сніданок рекомендується випити для зниження цукру в крові кефір з гречкою. Для цього з вечора треба залити 20 г меленої гречаної крупи 1 склянкою 1% кефіру. Якщо ця страва передбачається з'їсти за вечерею, то не пізніше, ніж за 4 години до сну.

Ендокринологи вважають, що таким чином здійснюється лікувальний ефект, тому зловживати цим рецептом можна: щоденний прийом протягом не більше 2-х тижнів.

Користь і шкода гречки з кефіром вранці натщесерце при діабеті:

• Користь: очищення шлунково-кишкового тракту від шлаків, нормалізація обміну речовин.
• Шкода: можливість загострення запальних процесів у печінці та підшлунковій залозі, згущення крові.

1. На обід звичайні макарони можна замінити локшиною соба з гречаного борошна. Така локшина продається в магазині або її можна виготовити самим. Для цього розмолоту в кавомолці крупу змішують з пшеничним борошном у пропорції 2: 1 і замішують на окропі круте тісто. З тіста розкачують тонкі пласти тіста, дають їм підсохнути і нарізають тонкі смужки. Ця страва прийшло з японської кухні, відрізняється приємним горіховим смаком, набагато корисніше хліба і макаронів з пшеничного борошна.
2. Гречана каша з грибами і горіхами підійде як на обід, так і на вечерю. Інгредієнти для приготування:

• гречка;
• цибулю-шалот;
• гриби свіжі;
• горіхи (Будь-які);
• часник;
• селера.

Овочі (кубиками) і гриби (пластинками) обсмажити на 10 мл рослинного масла, згасити на повільному вогні хвилин 5-10. Додати склянку гарячої води, підсолити, прокип'ятити і всипати гречку. На сильному вогні нагріти до кипіння, зменшити вогонь і томити 20 хвилин. Прожарити 2 ст. л. подрібнених горіхів. Посипати ними готову кашу.

1. Можна приготувати гречаний плов.

Для цього 10 хвилин гасити цибуля , Часник, морква і свіжі гриби в сковороді під кришкою без масла, додавши трохи води. Долити ще склянку рідини, підсолити, всипати 150 г крупи. Готувати 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння влити чверть склянки червоного сухого вина. Готову страву посипати кропом і прикрасити часточками помідор.

Зелена гречка

Сира гречка зеленого кольору, її можна пророщувати і вживати в їжу. Необсмаженого насіння має більше корисних властивостей через відсутність термічної обробки. За біологічної цінності амінокислотного ряду вона перевершує ячмінь, пшеницю і кукурудзу і наближається до курячим яйцям (93% від БЦ яйця).

Гречка не є злакової культурою, тому всі частини рослини багаті флавоноїдами. У гречаних насінні міститься рутин (вітамін Р). При пророщування набір флавоноїдів зростає.

Вуглеводи зеленої гречки містять хиро-інозотіпи, що знижують рівень глюкози в крові. Крім того, продукт має такі властивості.

• зміцнює судини;
• нормалізує обмін речовин;
• виводить токсини.

Сирі насіння зазвичай не піддають термічній обробці, а вживають в їжу в вигляді проростків.

Щоб отримати паростки, гречку заливають водою і витримують до розбухання. Воду змінюють, залишають на дві доби в теплому місці. Після появи паростків гречку можна вживати в їжу, попередньо добре промивши проточною водою.

Вживати в їжу паростки можна з будь-якими салатами, кашами, молочними продуктами. У день достатньо додавати в раціон кілька ложок пророслого насіння.

Ядрицю перед їжею також попередньо замочують. Спочатку на 1-2 години, потім промивають і залишають у воді ще на 10-12 годин.

Надмірне вживання може викликати гастрит, так як слиз, що міститься в насінні, дратує шлунок. Протипоказана сира крупа в разі, якщо є проблеми з селезінкою або підвищена в'язкість крові.

Користь гречаної крупи в раціоні хворих на ЦД 2 безсумнівна. Продукт дозволяє без виснажливої ​​дієти знизити цукор, зберегти сили. Використовуючи її як добавку, можна урізноманітнити меню. Гречка позитивно впливає на роботу імунної та ендокринної системи людини.

Коментар експерта: