Чи можна їсти квашену капусту при цукровому діабеті 2 типу

1. Білокачанна капуста
2. Квашена капуста
3. Морська капуста

Раціон діабетиків, обумовлений в дієтах №8 і 9, дуже розширено різними овочевими культурами, за винятком тих, які відносять до джерел великих обсягів крохмалю. Всі сорти капусти, приготовані будь-якими дозволеними способами (без використання тваринних жирів і великих обсягів рослинних жирів), допущені до вживання, а капуста, приготовлена ​​за допомогою квашення, навіть рекомендована ендокринологами зважаючи унікальності складу. Тому ті, хто сумнівався, чи можна їсти квашену капусту при цукровому діабеті 2 типу, можу сміливо її вживати, не турбуючись про те, що вона спровокує стрибок цукру в крові.

Білокачанна капуста

Білокачанна капуста є найпоширенішим і доступним видом сімейства капустяних. Насиченість високоякісної клітковиною є важливою властивістю білокачанної капусти. Їжа, багата клітковиною, сприяє нормалізації метаболізму, стабілізації роботи кишечника і активно бере участь в схудненні.

Крім того, склад капусти представлений:

• пектином;
• водою;
• органічними кислотами;
• вітамінами групи В, С;
• мікроелементами.

Особливість овоча в тому, що він низькокалорійний і містить мінімальну кількість вуглеводів, але при цьому забезпечує організм енергією і підвищує імунний захист.

Крім цього, до її властивостей відносять:

• очищення організму від холестерину і шлаків;
• нормалізацію ліпідного і вуглеводного обміну;
• поліпшення стану кровоносної системи;
• зниження рівня глюкози;
• стимулювання підшлункової залози до підвищення вироблення інсуліну.

Нутріентний складу (в 100 г) Ккал 28 Білки 1,8 Жири 0,25 Вуглеводи 4,7 ХО 0,5 ГІ 15

Вживати в їжу капусту можна в будь-якому вигляді - солоному, квашеному, тушкованому. Гасіння - один їх найбільш зручних і швидких способів приготувати ніжні листи. Тушкована капуста для діабетиків - відповідний гарнір до м'яса, компонент салату або самостійне блюдо. Зважаючи на низький ГІ, допустима кількість для прийому не обмежується строгими рамками.

Квашена капуста

Завдяки процесу приготування квашеної капусти, вона стає корисніше, ніж свіжа, насичує додатковими вітамінами і мікроелементами:

• лужними солями;
• аскорбіновою кислотою;
• молочною кислотою;
• поліненасиченими жирними кислотами;
• біотин;
• вітамінами В, А, С, Е;
• мікроелементами (кальцієм, магнієм, фосфором).

Через процесу бродіння, який надає овочу новий смак і додатковий набір компонентів складу, квашена капуста при підвищеному цукрі необхідна до вживання.

До її властивостей відносять:

• очищення крові, що сприяє засвоєнню глюкози клітинами без посередництва інсуліну;
• зниження рівня цукру;
• висновок нізкоплотний ліпопротеїдів;
• нормалізація роботи кишечника;
• стабілізація кислотного балансу шлунка;
• підвищення потенції;
• профілактика онкології.

Часто при заквашування в капусту додають додаткові овочі та ягоди - морква, брусницю. Це надає продукту нові відтінки смаку і збільшує його корисність.

Солона капуста готується по принципово іншого методу, теж має корисні властивості, але не такі різноманітні як квашена. Солона капуста при діабеті повинна вживатися в обмеженій кількості, зважаючи на великий вмісту кухонної солі, необхідної для створення продукту.

Морська капуста

По суті, ламінарія не є овочем, це бурі водорості, але через схожих смакових відтінків, прийнято називати її капустою. Вона багата калієм, магнієм, йодом, а також тартроновой кислотою і вітамінами всіх груп. Її позитивний вплив на організм важко переоцінити, морська капуста і діабет - це ідеальне поєднання для людини і негативне для діабету.

Їсти морську капусту при гіперглікемії дозволяється в необмежених кількостях, вона низькокалорійна і сприяє зниженню обсягів зайвої ваги.

Нутріентний складу (в 100 г) Ккал 24,9 Білки 0,8 Жири 0,25 Вуглеводи 3 ХЕ 0,3 ГІ -

Морепродукт не володіє глікемічним індексом і не підвищує цукор в крові в процесі перетравлення. Крім того, морська капуста має такі властивості:

• виводить нізкоплотний холестерин, очищаючи від нього стінки судин, перешкоджає тромбозу;
• перешкоджає розвитку атеросклерозу;
• є протизапальним засобом, допомагає впоратися з вогнищевими інфекціями;
• покращує зір, нормалізує роботу зорових органів, припиняє дегенеративні процеси в кришталику;
• є антибактеріальним засобом, допомагає впоратися з грипом і застудою;
• при місцевому застосуванні сприяє регенерації шкірних покривів при побутових або хірургічних ранах.

Капуста протипоказана людям із захворюваннями щитовидної залози.

Інші сорти капусти рідше використовуються, але не менш корисні. Цвітна капуста насичена амінокислотами і зіставляється з корисності з морепродуктами, бульйон, в якому вона відварюють, часто використовують для приготування інших страв, з огляду на цінних властивостей.

Різновид цвітної капусти - брокколі, її середземноморський товариш. Брокколі практично на 100% складається з клітковини, що робить її справжньою знахідкою для тих, хто хоче схуднути. Застосування при цукровому діабеті 2 типу сприяє відновленню діяльності підшлункової залози, спирти, що входять до її складу нормалізують рівень цукру, а сульфорафан охороняє судини від руйнування.

Пекінська капуста вдвічі менш калорійна, ніж білокачанна або цвітна, але не менш корисна. Її властивості зберігаються навіть при термічній обробці, але зловживання може викликати нудоту, тому її вживання має бути обмеженим.

Капуста будь-якого сорту, приготована будь-яким способом, є джерелом енергії і незамінних вітамінів, особливо для ослабленого організму діабетика. З її використанням можна приготувати безліч різноманітних і смачних страв, що розширить діабетичний стіл і зробить рамки хвороби не такими помітними.

Коментар експерта:

(Поки оцінок немає)