Чи можна їсти пшоно при цукровому діабеті 2 типу чи ні

1. властивості пшона
2. Корисні якості проса при СД
3. Протипоказання
4. пшоняна дієта

Інсулінозалежний діабет характеризується несприйнятливістю клітин організму до інсуліну, через що розвивається гіперглікемія. Високий вміст цукру в крові негативно впливає в першу чергу на кровоносні судини людини, а також призводить до ожиріння. Дієта - основний метод лікування цього ендокринного захворювання. Чи можна їсти пшоно при цукровому діабеті 2 типу? Вимоги, що пред'являються до продуктів діабетиків, жорсткі: вони повинні бути низькокалорійними і містити необхідний набір корисних речовин.

властивості пшона

Користь і шкода пшона для діабетиків можна розглянути на прикладі його властивостей. Пшоно - це очищене від лушпиння просо. Найчастіше використовується у вигляді крупи. Найдавніший злаковий продукт поряд з пшеницею. Має в своєму складі переважно складні вуглеводи. Приготована на воді або молоці пшоняна каша при цукровому діабеті другого типу задовольняє наступним якостям:

• легко засвоюється;
• добре насичує через тривале переварювання;
• не підвищує цукор в крові;
• сприяє виробленню інсуліну;
• допомагає спалювати жири.

Така особливість пшенки пояснюється її складом (з розрахунку на 100 г):

Хлібні одиниці (ХО) 6,7 Калорійність (ккал) 334 Глікемічний індекс 70 Білки (г) 12 Жири (г) 4 Вуглеводи (г) 70

Хлібна одиниця (ХЕ) - це спеціальне умовне позначення для розрахунку дієти при цукровому діабеті. 1 ХЕ = 12 г вуглеводів з клітковиною. В добу діабетикові можна вживати 18-25 ХЕ, що розподіляються на 5-6 прийомів їжі.

Глікемічний індекс - відносна одиниця швидкості засвоєння глюкози з продуктів. Ця шкала дорівнює від 0 до 100. Нульове значення означає відсутність у складі вуглеводів, максимальне - наявність швидкорозчинних моносахаридів. Пшоно відноситься до продуктів з високим ГІ.

Калорійність або кількість калорій, які отримує організм при споживанні продуктів, для пшона досить висока. Але під час приготування пшоняної каші на воді вона знижується до 224 ккал.

За кількісним вмістом амінокислот пшоно перевершує рис і пшеницю. Кілька столових ложок сухого продукту - це третина від добової потреби, включаючи як замінні, так і незамінні ферменти.

Жири багаті в основному поліненасиченими кислотами, такими як лінолева, ліноленова, олеїнова (70%). Ці кислоти є необхідними для регулювання роботи мозку, серця, підшлункової залози, печінки.

У складі вуглеводів переважають крохмаль (79%) і клітковина (20%). Природний полісахарид повільно засвоюється в процесі травлення через його погану розчинність. Це сприятливо позначається на почутті насичення після прийому пшеничної крупи.

Клітковина у вигляді пектину - самий грубий і труднопереваріваемий компонент в складі пшенки. Волокна забезпечують прискорену перистальтику кишечника і очищення його від токсинів.

У пшоні є вітаміни групи В, приблизно одна п'ята від денної норми (в 100 г), що впливають на серцево-судинну, м'язову тканину:

• В 1;
• В 2;
• О 6;
• О 7;
• О 9;
• пантотенова і нікотинова кислоти.

Широкий спектр макро- і мікроелементів сприяють роботі кровотворної та імунної систем, метаболізму в тканинах і судинах.

Пшоно поєднує в своєму складі різноманіття корисних компонентів з високою калорійністю і ГІ.

Чим саме корисна пшенка для людини, хворої на діабет?

Корисні якості проса при СД

У білках пшеничного крупи присутній найголовніша незамінна амінокислота - лейцин (30% від норми), завдяки якій відбувається протеїновий обмін і зниження цукру в крові. Ця амінокислота надходить в організм тільки ззовні. З замінних амінокислот важливу роль відіграє пролин, фермент, що підтримує м'язовий тонус і сприяє загоєнню виразок.

З мінерального складу пшона деякі з елементів мають великий вплив на вуглеводний обмін і діабетичні ускладнення.

1. Ванадій. Зміст - 425% від необхідної кількості. Каталізатор синтезу холестерину.
2. Кремній - 251%. Контролює стан еластичності судин.
3. Кобальт - 71%. Входить до складу В12 і інсуліну.
4. Марганець - 63%. Підсилює дію інсуліну, підтримує рівень холестерину, регулює ліпідний обмін.
5. Поєднання магнію, цинку, хрому, селену сприяють роботі підшлункової залози.
6. Магній - 31%. Запобігає судинні патології.

Ненасичені кислоти омега-3 і омега-6 зменшують рівень холестерину в крові і перешкоджають розвитку атеросклерозу. Комплекс цих кислот називається вітаміном F, який є регулятором артеріального тиску і рівня концентрації крові, тим самим оберігаючи серцевий м'яз.

З вітамінів групи В для діабетиків 2 типу найважливішим є присутність В9, що впливає на вуглеводний і жировий обмін.

Крохмаль і пектин, вуглеводи тривалого перетравлення, не викликають різкого зростання глюкози в крові.

Наявність цих властивостей робить пшенку обов'язковим продуктом в харчуванні діабетиків.

Протипоказання

Що входять до складу пшенки кобальт і бор є передумовою для протипоказання по щитовидній залозі і глікемії. Кобальт має властивість гальмувати засвоєння йоду, а бор знижує активність вітамінів В2, В12, адреналіну і піднімає цукор в крові.

У просі міститься помірна кількість пуринів, кінцевим процесом метаболізму яких буде сечова кислота (62 мг на 100 г). При порушенні обміну речовин, в крові підвищується рівень сечової кислоти, що відкладається у вигляді солей в суглобах і провокує розвиток подагри.

Зміст щавлевої кислоти незначно, близько 5% від допустимої добової норми, але може посилити солеотложенія сечовини.

Якщо при діабеті 2 типу є такі супутні захворювання, як гіпотиреоз і подагра, то пшоняна каша протипоказана. Не рекомендується вона при наявності хронічних закрепів і зниженій кислотності шлунка.

пшоняна дієта

Незважаючи на високі показники глікемічного індексу і калорійності, пшоняна каша є необхідною стравою на столі діабетика. «Повільні» вуглеводи не дають гіперглікемії, приглушаючи почуття голоду. Крім цього, що містяться в просі компоненти, роблять продуктивним лікування цукрового діабету пшоном.

Рецепти приготування пшоняної каші:

1. Суху крупу (100 г) попередньо треба вимочити під струменем холодної води і залити окропом (2-3 хв.), Щоб пішла гіркота. Співвідношення води і сухого продукту становить 2: 1. Всипати крупу в киплячу воду і варити при невисокій температурі 15-20 хвилин. Підсолити за смаком. Додати чайну ложку вершкового масла.
2. У процесі варіння в напівготову кашу додати таку ж кількість очищеної і мелкопорезанной гарбуза. Посолити. Довести до готовності.
3. За 5 хвилин до кінця приготування каші внести промиті і порізані чорнослив і курагу (по столовій ложці кожного).

Додавати цукор або сорбенти не слід. Розсипчаста пшоняна каша смачна і без них, якщо додавати туди свіжі фрукти або ягоди. В цьому випадку вона виступає як десерт. Без них - як гарнір до будь-якого м'ясного або рибного блюда.

Пшоно - корисний дієтичний продукт, який допоможе підтримувати рівень глюкози в крові на належному рівні.

Коментар експерта: