Цукровий діабет 2 типу м'ясо

1. Особливість діабету 2-го типу
2. Основні правила вживання м'яса
3. Характеристики різних видів м'яса
4. способи приготування

Згідно зі статистикою, в останні роки число людей, які страждають на діабет, росте небувалими темпами і, перш за все, це стосується саме діабету II типу. На щастя, сучасна медицина давно розробила лікарські препарати і спеціальні методики, які дозволяють людям з цим серйозним захворюванням відчувати себе цілком нормально і навіть вести повноцінний спосіб життя.

Але при цьому обов'язковою умовою є дотримання суворої дієти. Діабетикам доводиться уважно стежити за своїм раціоном, обмежуючи в ньому одні продукти і збільшуючи частку інших. Особливо це стосується м'яса і м'ясних субпродуктів, неправильне вживання яких може істотно позначитися на змісті цукру в крові і загальному самопочутті хворого.

Становище ускладнюється тим, що повністю відмовитися від м'яса також неможливо - цей продукт забезпечує організм білком і іншими життєво необхідними речовинами, тому повне виключення його з меню призведе до не менш сумних наслідків, ніж надмірне вживання. Таким чином, важливо знати і розуміти деякі особливості вживання м'яса при цукровому діабеті 2 типу.

Особливість діабету 2-го типу

Головна особливість цукрового діабету II типу виявляється в тому, що при цьому виді захворювання спостерігається дуже низька чутливість клітин до впливу інсуліну. Нагадаємо, що саме інсулін є тією речовиною, яка активізує процес засвоєння вуглеводів, що надходять в організм разом з їжею.

Саме тому при діабеті другого типу вживання продуктів харчування, що містять велику кількість вуглеводів, призводить до значного підвищення рівня цукру, яке, в свою чергу, стає причиною інших негативних наслідків, погіршення самопочуття і т.д.

Таким чином, основне положення, яким повинна відповідати дієта хворого, полягає в створенні умов, максимально сприяють засвоєнню інсуліну організмом людини. Що для цього потрібно, і яке м'ясо при цукровому діабеті 2 типу можна вживати, а від якого краще відмовитися.

Основні правила вживання м'яса

Головна характеристика, на яку потрібно звертати увагу при виборі м'яса для харчування діабетиків, це ступінь його жирності. Перевагу слід віддавати сортам з мінімальним вмістом жиру. Велике значення також має кількість прожилок, хрящів і інших складових, наявність яких негативно позначається на ніжності м'яса.

Що стосується кількості м'яса в раціоні хворого, то воно повинно бути строго дозовано. Причому, це стосується не тільки разової порції в різних стравах, але і регулярності вживання. Так, за один прийом їжі рекомендується з'їдати не більше 150 грам, при цьому м'ясні страви повинні бути присутніми в меню не частіше, ніж раз на три дні.

Такий підхід дозволяє повністю задовольнити потреби організму в м'ясі і, разом з тим, не допустити розвитку небажаних наслідків, які можуть стати причиною надмірного вживання м'яса при цукровому діабеті 2 типу.

Характеристики різних видів м'яса

Найоптимальнішим варіантом для діабетиків незалежно від типу захворювання стануть курка, кролик і яловичина. Ставлення до баранини серед дієтологів двояке. Одні вважають, що її краще виключити з раціону хворих, інші наполягають на тому, що баранину вживати можна, але тільки в тому випадку, якщо в м'ясі зовсім відсутні жирові прошарки. Найшкідливішим м'ясом при цукровому діабеті 2 типу вважається свинина.

Сприятливіші за все дієтологи відгукуються про курку - це м'ясо ідеально підходить для хворих на діабет, тому що містить максимальну кількість білка і мінімум жиру. При цьому курятина добре засвоюється організмом, що позитивно позначається на процесі травлення. До обов'язкових вимог при використанні курки відноситься видалення шкірки з поверхні тушки. Саме в ній накопичуються найбільш шкідливі і небезпечні для нашого організму речовини. Також краще використовувати молоду птицю, так як в м'ясі курчати міститься набагато менше жиру, ніж в великих тушках дорослих бройлерів.

Вживання яловичини позитивно позначається на рівні глюкози в крові, а також покращує роботу підшлункової залози, яка більш ефективно виводить з організму шкідливі речовини. Тому при цукровому діабеті другого типу також рекомендується включати яловичину в раціон харчування хворих. Але при цьому потрібно стежити, щоб використовувалися виключно нежирні і ніжні сорти.

Категоричних заборон щодо свинячого м'яса при цукровому діабеті 2 типу немає, проте рекомендується суттєво обмежити вживання свинини, а також віддавати перевагу нежирним сортам.

Якщо говорити про ковбасах в раціоні харчування діабетиків другого типу, то тут перевагу слід віддавати вареним і дієтичним сортам. Найправильніший вибір в цьому випадку - докторська ковбаса, що містить мінімальну кількість вуглеводів. А ось копчені та напівкопчені різновиди ковбас при цукровому діабеті категорично заборонені.

Також обмеження слід ввести і на вживання м'ясних субпродуктів. Перш за все, це стосується яловичої печінки, від якої краще взагалі відмовитися або вживати в дуже малих дозах. Серце будь-якої тварини містить велику кількість жиру і білка, тому їх краще виключити з раціону харчування. Виняток становить, мабуть, тільки яловичий язик.

способи приготування

Дієтичні властивості м'яса залежать не тільки від його походження і сорти, але також від способу, яким воно було приготовлено. При діабеті правильна кулінарна обробка набуває вирішального значення, тому що здатна або привести до скорочення небажаних для діабетиків речовин, або, навпаки, підвищити їх концентрацію до максимально допустимих значень.

Кращі м'ясні страви для діабетиків другого типу - варені або запечені в духовці. Дуже добре засвоюються організмом хворого продукти, приготовлені на пару. А ось смажені страви можуть негативно відбитися на стані діабетика.

Як гарнір до м'яса при цукровому діабеті 2 типу найкраще використовувати відварені або тушковані овочі: кольорова капуста, солодкий болгарський перець, томати, квасоля або чечевиця. При цьому рекомендується уникати поєднання м'ясних продуктів з картоплею або макаронними виробами. Така їжа важко розщеплюється в шлунку і дуже довго засвоюється навіть здоровим організмом.

Неприпустима заправка м'ясних страв всілякими підливами і соусами, особливо, майонезом і кетчупом. Таке поєднання призводить до істотного і різкого збільшення рівня глюкози в крові. Тому краще всього замінити соуси сухими прянощами. Такий хід дозволить додати страві необхідний смак і аромат, не позначившись на стані хворого.

Якщо ви маєте додаткову інформацію про вживання м'яса при цукровому діабеті, будь ласка, пишіть в коментарі !

Обов'язково прочитайте: