Цукровий діабет: дієта при цукровому діабеті

1. Чого не можна їсти при цукровому діабеті?
2. Що рекомендується включати в раціон при цукровому діабеті?
3. Яким повинен бути раціон харчування при захворюванні на цукровий діабет?
4. Зразкове меню на день

Харчування при цукровому діабеті має особливу важливість, а дотримання дієти має бути суворим, щоб не провокувати загострення захворювання. А при легкому перебігу хвороби дотримання дієти відіграє основну роль.Діети при цукровому діабеті застосовуються, щоб сприяти нормалізації вуглеводного обміну і попередити порушення жирового обміну. Такі дієти відрізняються зниженою калорійністю за рахунок легкозасвоюваних вуглеводів і тваринних жирів, і становить 2200-2300 ккал в день.

Чого не можна їсти при цукровому діабеті?

У дієтах при цукровому діабеті виключаються цукор і солодощі, для приготування солодких страв і напоїв слід використовувати замінники цукру. Білки в раціоні відповідають звичайній нормі або навіть трохи вище її: білків повинно бути 70-80 г, причому 55% ​​з них становлять тваринні білки: сир, нежирні сорти риби і м'яса.

Жири призначаються в межах фізіологічної норми: 70 г на добу, з них 30% - рослинні масла. Але обов'язково потрібно обмежувати продукти, багаті на холестерин, - тугоплавкі жири, нирки, яєчний жовток. При захворюванні на діабет слід зменшити споживання кухонної солі до 12 грам, а вільної рідини рекомендується вживати 1,5 л на добу.

При діабеті з раціону виключаються вироби із здобного і листкового тіста, торти і тістечка, цукор, цукерки і варення, виноград і ізюм, банани, інжир, фініки, морозиво, а також виноградний та інші солодкі соки, напої на цукрі. Крім того, з меню слід виключити міцні жирні бульйони, молочні супи з манною крупою, рисом і локшиною, жирні сорти м'яса, качку, гуску, копченості, копчені ковбаси, консерви, жирні сорти риби, солону рибу та ікру, солоні сири, солодкі сирні сирки, вершки, солоні і мариновані овочі, м'ясні і кулінарні жири.

Що рекомендується включати в раціон при цукровому діабеті?

Збільшують в дієті вміст вітамінів, а також харчових волокон, якими багаті овочі, фрукти, крупа з цілісного зерна, хліб з борошна грубого помелу. Причому, такі продукти слід включати в кожен прийом їжі, тому що харчові волокна уповільнюють всмоктування глюкози з кишечника, що запобігає швидке і значне підвищення рівня глюкози в крові. Велику роль в харчуванні діабетика грають свіжі несолодкі фрукти і овочі, але їх краще вживати у вигляді соків з м'якоттю, протерті фрукти і овочі або ж є їх в натуральному вигляді.

Для харчування діабетиків рекомендується варена і запечена їжа, а 1-2 рази на тиждень дозволяється смажена або тушкована їжа без гострих приправ. Харчування має бути регулярним, 5-6 разів на день, з рівномірно розподіленими вуглеводами за прийомами їжі, так як при діабеті невеликі порції вуглеводів краще засвоюються і не супроводжуються різким підвищенням рівня глюкози в крові.

Яким повинен бути раціон харчування при захворюванні на цукровий діабет?

- Хліб житній, білково-висівковий, білково-пшеничний та пшеничний хліб з борошна 2-го сорту - в середньому 300 г в день.

- Овочеві супи, щі, борщі, борщ, окрошки, слабкі нежирні м'ясні, рибні та грибні бульйони з овочами і дозволеними крупами, картоплею і фрикадельками.

- Нежирна яловичина, телятина, обрізна та м'ясна свинина, баранина, кролик, курка, індичка в відварному, тушкованому і смаженому після відварювання вигляді. Сосиски і ковбаса - тільки дієтичні. Печінка - в обмеженій кількості.

- Нежирні і помірно жирні сорти риби у відварному, запеченому, іноді смаженому вигляді.

- Молоко і кисломолочні напої, сир напівжирний і нежирний і страви з нього, несолоний, нежирний сир, а ось сметана в обмеженій кількості.

- Яйця дозволяються - 1,5 штуки в день, некруто, круто, у вигляді білкових омлетів, а ось жовтки обмежують.

- Корисні каші з гречаної, ячної, пшоняної, вівсяної, перлової круп, бобові. Обмежують рис, манну крупу і макаронні вироби.

- З жирів рекомендується несолоне вершкове і топлене масло, рослинні масла в блюда.

- надавати перевагу в раціоні харчування овочі, що містять менше 5% вуглеводів: білокачанна капуста, кабачки, гарбуз, салат, шпинат, огірки, томати, баклажани, солодкий перець, ріпа, редис, кольорова капуста. З обмеженням вживають картоплю, моркву, буряк, зелений горошок. Овочі вживають в сирому, вареному, запеченому, тушкованому вигляді, рідше - смажені.

- Свіжі фрукти і ягоди кисло-солодких сортів у будь-якому вигляді. Желе, муси, компоти, цукерки і печиво на ксиліт або сорбіт. Обмежено можна додати в раціон мед.

- Чай, неміцний кава з молоком, соки з овочів несолодких фруктів і ягід, відвар шипшини.

Зразкове меню на день

Перший сніданок: сир нежирний з молоком, каша гречана розсипчаста, чай.

Другий сніданок: яблука свіжі, хліб.

Обід: щі зі свіжої капусти вегетаріанські з рослинним маслом, м'ясо відварне з молочним соусом, тушкована морква, фруктове желе.

Полудень: овочі, тушковані в молоці, відвар шипшини.

Вечеря: риба відварна, запечена в молочному соусі: шніцель капустяний, чай.

На ніч: кисломолочні продукти.