Гарбуз при діабеті 2 типу: смачні страви з овоча

1. Корисні властивості овоча
2. Вживання насіння, соку і квіток
3. Смачні та корисні страви з гарбуза

Цукровий діабет - це захворювання, яке проявляється збільшенням рівня глюкози в крові. Цей серйозна недуга вражає нервову систему, суглоби, кровоносні судини, внутрішні органи і м'язову тканину. Розрізняють цукровий діабет двох типів: перший (інсулінозалежний) і другий (інсулінозалежний). 2-й тип більш сприятливий. В основному він вражає людей, які досягли 40 років, на тлі зниження чутливості клітин організму до підвищення в крові рівня глюкози і неадекватною виробленні інсуліну. В організмі порушуються всі види обміну речовин: білковий, імунний, електролітний, ферментативний і пептидний.

Якщо не почати своєчасне лікування цукрового діабету, він може викликати важкі захворювання:

• нефропатию;
• серцево-судинні захворювання;
• атеросклероз;
• діабетичну кому.

Особливе значення надається правильному харчуванню. Всі продукти діляться на кілька груп по чиниться впливу на вміст цукру в крові. До числа рекомендованих продуктів при діабеті другого типу відноситься гарбуз, яка поповнює організм вуглеводами, вітамінами, мікроелементами, клітковиною і сприяє нормалізації цукру.

Корисні властивості овоча

Столові сорти гарбуза містять до 90,3% води, 6,5% цукру, 1,1% білка, 1,2% клітковини. В її м'якоті присутні солі калію (170-300 мг), кальцію, фосфору, магнію, міді, кобальту, кремнію, фтору. Вона є «чемпіоном» серед овочів за вмістом заліза. У ній є вітаміни С, В1, В2, В6, Е, РР. М'якоть містить вітамін Т, який сприяє більш інтенсивному засвоєнню їжі, прискорює ріст і всі життєві процеси людини. Але особливо вона багата провітаміном А (каротином), якого в гарбузі більше в 5 разів, ніж у моркві. Її калорійність в 3 рази нижче (у порівнянні з картоплею), тому її рекомендують вживати при порушенні обміну речовин, особливо при ожирінні або схильності до повноти.

Вживання гарбуза при діабеті 2 типу веде до регенерації пошкоджених клітин підшлункової залози, збільшення кількості бета-клітин, які регенерують інсулін. Вироблення інсуліну збільшується, і показник глюкози в крові зменшується. В результаті знижується кількість окисних молекул кисню, які травмують мембрани бета-клітин. Крім цього, гарбуз попереджає ураження судин, що веде до атеросклерозу.

У м'якоті гарбуза знаходиться багато пектину, який оберігає слизову оболонку шлунка і кишечника, сприяє засвоєнню їжі, покращує сольовий обмін і виводить з організму зайву воду, холестерин і хлориди.

Якщо врахувати всі позитивні властивості цього овоча, можна зробити висновок, що вживання його в їжу дозволить уникнути багатьох захворювань, які можуть виникнути при діабеті 2 типу.

Вживання насіння, соку і квіток

Люди, які страждають на цукровий діабет 2 типу , Можуть вживати гарбузову м'якоть, насіння, сік і масло:

1. Насіння гарбуза мають ряд корисних властивостей. У них міститься від 36 до 58% (від маси ядра) жирного масла, до смаку нагадує прованську. Воно має легкий проносну дію і сильним протизапальним. Гарбузова олія може замінити в раціоні хворого тваринні жири. Цілителі рекомендують при хворих нирках пити відвар або чай з гарбузового насіння. Крім сечогінну дію, насіння сприяють прискоренню обмінних процесів, що відповідають за вироблення цукру в крові.
2. Гарбузовий сік дуже багатий вітамінами і мікроелементами. Він добре очищає нирки і сечовий міхур, знімає набряки, нормалізує обмін речовин, зміцнює нервову систему і покращує сон. Компрес, просочений гарбузовим соком, прикладають до пошкоджених екземою ділянках шкіри. Гарбузовий сік, завдяки пектину, нормалізує кровообіг і знижує холестерин. Він виводить з організму шлаки і токсини. Будьте обережні: при складних формах діабету гарбузовий сік протипоказаний, тому перед його вживанням проконсультуйтеся з лікарем.
3. Квітки гарбуза в народній медицині використовують для лікування не загоюються ран. Це може бути порошок з сушених квіток, який посипається на рану, або компрес з змоченою у відварі квітів чистої тканини.
4. Цілющими властивостями також володіють коріння і черешки гарбуза.

Смачні та корисні страви з гарбуза

Про кулінарні достоїнства гарбуза знали ще в давнину. Їдять її і сирої, і пареної, і вареної, і запеченої. Вона низькокалорійна, швидко проходить через шлунок і кишечник. Але є один нюанс: згідно з давньою персько-таджицької медицині, не можна приймати в їжу м'якоть гарбуза одну (як мінімум потрібно використовувати приправи або додавати фрукти і овочі). Ось кілька корисних і смачних рецептів страв з гарбуза для діабетиків 2 типу:

1. Салат із сирого гарбуза. Тріть на тертці 1 морква, 1 корінь селери, 200 г м'якоті гарбуза. Перемішайте, додайте сіль, заправте оливковою олією (50 г) і посипте дрібно посіченою зеленню.
2. Гарбуз, запечена зі спеціями. Гарбуз вимити, порізати великими кубиками, скласти в поліетиленовий пакет, додати туди 1 ст. л. рослинного масла, сіль і спеції. Пакет зав'язати, потрясти для рівномірного розподілу спецій, покласти на деко і запікати в духовці 20-25 хвилин. Перед подачею на стіл посипати дрібно посіченою зеленню.
3. Гарбуз, фарширована курячими грудками. Візьміть 2 гарбуза (по 1 кг), зріжте верхівки, видаліть ложкою насіння і обріжте м'якоть гарбуза на 1 см. Порубані на невеликі шматочки 2 курячі грудки приправте перцем і сіллю, змішайте з посіченою гарбузової м'якоттю і невеликою кількістю сметани. Начинку кладіть в гарбуза, ставте назад верхівки і помістіть начинені овочі на піднос. У нього залийте 2-3 см води. Ставте в духовку і запікайте при температурі в 180 ° С 1 годину.
4. Рагу з гарбуза в горщику. Гарбуз, цибулю, болгарський перець і курячі грудки порізати кубиками. Помідор, очищений від шкірки, порізати півкільцями. Викласти продукти шарами в горщик, злегка присипаючи сіллю: курку, цибулю, гарбуз і помідор. Додати трохи води або бульйону. Випікати в духовці 1 годину.

https://www.youtube.com/watch?v=UI00Azp8Ifo

Гарбуз - смачний і корисний овоч. Тому є її при цукровому діабеті 2 типу потрібно якомога частіше. Тоді і захворювання протікатиме в легшій формі.