Гарбуз при діабеті; користь і шкода для діабетиків 2 типу

1. склад гарбуза
2. Гарбуз при діабеті: корисні властивості
3. Як вживати і скільки при цукровому діабеті?
4. Рецепти страв з гарбузом для діабетиків
5. Діабетична каша з гарбуза
6. Діабетичний гарбузовий суп-пюре
7. Гарбузово-сирний соус
8. Гарбузовий мус з мускатним горіхом

Кожен пацієнт, який страждає від «солодкої хвороби», в тій чи іншій мірі обмежує себе в певних продуктах і ласощах. Завзяті і довгі пошуки змушують людей ретельно вивчати всі дані в Інтернеті про користь і шкоду різноманітних страв.

Багато хто цікавиться тим, наскільки небезпечна або необхідна гарбуз при діабеті 2 типу . Для відповіді на це питання досить розібратися, що в ній всередині і як вона взаємодіє з організмом людини.

склад гарбуза

Практично всі знають осінній помаранчевий овоч за фільмами про Хеллоуїн. У більшості випадків він виступає зловісним ознакою Дня всіх святих, коли кояться страшні речі.

У реальному світі гарбуз - це один з найкорисніших продуктів на городі. Вона містить масу незамінних речовин і має приємний смак.

До складу натурального ласощі входять:

1. Вуглеводи. Вони представлені в основному крохмалем, що є складним сахаридами. Він повільно розщеплюється до глюкози і не викликає різких стрибків глікемії.
2. Білки і амінокислоти.
3. Жири.
4. Клітковина, пектинові волокна.
5. Вода.
6. Поліненасичені жирні і органічні кислоти.
7. Мікроелементи: калій, магній, фосфор, залізо, марганець, кальцій;
8. Вітаміни групи B (1,6), A, E, C, PP.

Такий багатий набір необхідних організму речовин робить овоч прекрасним джерелом поживних сполук, а в деяких випадках навіть непоганим ліками. Гарбуз при діабеті 2 типу може використовуватися з метою зниження рівня цукру в крові.

Гарбуз при діабеті: корисні властивості

Сам по собі продукт має високий глікемічний індекс . Він активно впливає на обмінні процеси організму. Проте, основна маса ендогенних вуглеводів представлена ​​крохмалем, який повільно засвоюється. Завдяки цьому не виникає різких коливань глікемії.

Головними особливостями, за які помаранчевий овоч люблять пацієнти і лікарі, є наступні:

1. Низька калорійність. Гарбуз при діабеті 2 типу особливо актуальна для пацієнтів з супутнім ожирінням. Регулює масу тіла і допомагає схуднути хворому.
2. Очищає організм. Клітковина і пектин продовжують процес всмоктування речовин з кишечника, що сприятливо позначається на стані всього тіла. Вони виводять шлаки і відпрацьовані речовини, нормалізує гомеостаз (баланс в тілі людини).
3. Науково доведено, що регулярне вживання смачного овоча може сприяти регенерації B-клітин підшлункової залози. Збільшується синтез власного інсуліну, що безпосередньо знижує показники цукру в крові.
4. Вітамінний коктейль активно захищає судини від патологічного впливу молекул глюкози і запобігає розвитку інфарктів, інсультів і нефропатії.
5. Органічні і жирні кислоти сприяють елімінації «поганого» холестерину з сироватки і не допускають прогресування атеросклерозу.

Таким чином, стає зрозумілим, що гарбуз - вкрай корисна для пацієнтів зі «солодкої хворобою».

Як вживати і скільки при цукровому діабеті?

Відразу необхідно сказати, що, незважаючи на всю поживність і цілющі властивості продукту, бажано перед початком його активного вживання порадитися з лікарем.

У 95% випадків ніяких протипоказань не виникне, але лікуючий лікар може краще оцінити всі «за» і «проти» такого харчування для конкретного хворого.

Найбільш популярними залишаються такі способи використання гарбуза:

• У салатах. Кулінарні комбінації обмежуються тільки фантазією пацієнта. В Інтернеті існує величезна кількість вітамінних рецептів, створених спеціально для людей зі стійкою гіперглікемією .
• Каша. Найбільш важливим залишається обмеження вершкового масла і цукру при її приготуванні. Треба максимально обмежити дані смакові добавки.
• У вигляді десертів без застосування солодкого білого порошку.
• Суп-пюре.

Великою популярністю користуються гарбузове насіння. Вони особливо корисні для представників сильної статі. Крім значного вітамінного і мінерального складу, вони багаті на цинк і вітамін E. Ці дві речовини вкрай важливі для підтримки чоловічого здоров'я. Відомий факт те, що діабет впливає на потенцію. Регулярно вживаючи зерна овоча, можна знизити патологічний вплив гіперглікемії на стан статевої системи.

Окремо потрібно говорити про сік помаранчевого продукту. Він на відміну від сирого або приготованого блюда, містить речовини, що дуже швидко засвоюються. Тому потрібно з граничною обережністю вводити його в раціон пацієнтів з «солодкою недугою».

Після консультації з ендокринологом, можна починати з дози в 1-2 столові ложки 3 рази на день до їди. Потім збільшити кількість напою до 4-5 ложок. Такий екстракт позитивно впливає на B-клітини підшлункової залози і на судини. запобігає розвитку ускладнень недуги і заряджає пацієнта хорошим самопочуттям і настроєм.

Рецепти страв з гарбузом для діабетиків

Десерт з гарбуза

Складові:

• Сирий гарбуз, 1 кг;
• Волоські горіхи, 100 г;
• Знежирене молоко, 1 склянка;
• Ізюм, 100 г;
• Кориця.

Приготування: дрібно ріжемо очищену гарбуз і викладаємо її на розігріту сковороду з родзинками і горіхами. 20 хвилин тушкуємо на повільному вогні, періодично перемішуючи. Коли гарбуз пустить сік, додаємо молоко і продовжуємо тушкувати ще 20 хвилин. Після вимикаємо комфорки і даємо постояти 10-15 хвилин. Після викладаємо на тарілки і посипаємо меленої корицею. Смачного!

Діабетична каша з гарбуза

Складові:

• Сирий гарбуз, 1 кг;
• Знежирене молоко, 1 склянка;
• Кус-кус для густої каші - 1 стакан, для рідкої - половину склянки;
• Будь-які сухофрукти і горіхи, які не більше, ніж 10 г;
• Кориця.
• За смаком можна додати цукрозамінник.

Приготування: дрібно ріжемо гарбуз і відварюємо, коли дійде до готовності, зливаємо воду. Зазвичай гарбуз готується максимум 30 хвилин. Далі слід додати молоко, крупу і замінник цукру, варимо до повної готовності. Вже на тарілці рекомендується посипати кожну порцію невеликою кількістю горішків, сухофруктами і корицею.

Діабетичний гарбузовий суп-пюре

Складові:

• Легкий бульйон курячий, 1.5 л;
• Лук, 2 шт;
• Картопля, 2 шт;
• Морква, 2 шт;
• Гарбуз, 350 г;
• Зелену цибулю і зелень;
• Твердий тертий сир, 70 г;
• Вершкове масло, 50 г;
• Шматочки хліба, 2 шт;
• Сіль і перець за смаком.

Приготування: спочатку необхідно дрібно нарізати моркву і цибулю, підготувати картоплю. Бульйон ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Коли тільки бульйон закипить, кидаємо в нього картопля і варимо протягом 10 хвилин. Гарбуз, цибуля, морква смажимо на вершковому маслі під закритою кришкою до м'якості (зазвичай протягом 7-8 хвилин).

Всі обсмажені овочі додаємо в бульйон і варимо суп до м'якості гарбуза, солимо і перчимо. Грінки можна взяти готові, а можна насушити самим. Злити бульйон і розм'якшити овочі за допомогою блендера або просто ложкою. Додати бульйон до консистенції супу-пюре, подавати, посипати зеленню і зеленою цибулею з шматочками хліба, тертим сиром. Смачного!

Гарбузово-сирний соус

Складові:

• Бульйон овочевий, 2 ст.л .;
• Крохмаль кукурудзяний, 1 ч.л;
• Відварна гарбуз, 500г;
• Знежирений сир, половина склянки;
• Імбир тертий, ¼ ст.л;
• Часник, 1 зубчик;
• Зелена цибуля;
• Сіль і перець за смаком.

Приготування: в кухонному посуді розводимо все інгредієнти і за допомогою блендера подрібнити до стану однорідного пюре. Після ставимо отриману "кашу" на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. На повільному вогні варимо ще 10 хвилин. Після все необхідно охолодити, але деяким може сподобається його вживати гарячим. Смачного!

Гарбузовий мус з мускатним горіхом

Складові:

• Гарбуз, 500 г;
• Яєчні білки, 3 шт;
• Фруктоза, 1 ч.л;
• Цедра лимона подрібнена, 1 ст.л;
• Мускатний горіх, 1 щіпка.

Приготування: дрібно нарізають гарбуз і відварюється у воді до готовності. Далі подрібнюємо гарбуз в блендері разом з мускатним горіхом і цедрою лимона. Збийте білки з фруктозою і додаємо в пюре з гарбуза. Після отриманий мус ставимо в холодильник, попередньо розлив його в невеликі ємності. Рекомендується вживати вранці і перед подачею на стіл посипати корицею.

Гарбуз при цукровому діабеті другого типу - один з багатьох корисних продуктів, який рекомендовано вводити в раціон практично без обмежень. Єдиним протипоказанням може виступати індивідуальна непереносимість овоча.