67 гостей
Кефірний гриб: користь і шкода
Кефірний, він же молочний або тибетський, гриб існує і активно використовується для отримання корисного кефіру вже багато століть, проте в нашій країні він став популярний порівняно недавно. Кефірний гриб - не що інше, як симбиотическая група мікроорганізмів, серед яких є лактобактерії, оцтовокислі бактерії, молочні дріжджі та ін. За допомогою тибетського гриба, який міститься в молоко (необхідна для нього живильне середовище), можна отримати кефір, який має не тільки приємний смак, але і дуже корисний для організму.
Тибетські ченці, які виявили та навчилися культивувати кефірний гриб, помітили, що люди, що постійно вживають такий кефір, перебували в прекрасній фізичній формі і відчували менше проблем зі здоров'ям. У німецьких клініках в кінці XIX століття кефір, отриманий за допомогою молочного гриба, рекомендувався хворим, що страждають запальними захворюваннями шлунка і кишечника. Сьогодні багато лікарів рекомендують приймати такий кефір людям, що страждають онкологічними захворюваннями, а також вимушеним тривалий час приймати антибіотики.
Корисні властивості кефіру гриба
Кефір, отриманий за допомогою кефіру гриба, корисний для травної системи.
Кефір, отриманий за допомогою гриба, набагато корисніше звичайного кефіру, купленого в магазині або поквашених традиційної закваскою. Справа в тому, що напій в даному випадку виходить в результаті молочнокислого і спиртового бродіння, які відбуваються одночасно. Кефір містить лакто-і біфідобактерії, ферменти, білки, вітаміни А, D, РР, групи В, фолієву кислоту, кальцій , йод , Залізо і безліч інших корисних речовин.
Безумовно, кефір дуже корисний людям, страждаючим захворювання шлунково-кишкового тракту . Речовини, що входять до його складу, мають протизапальну і ранозагоювальну дію, тому його рекомендується вживати при гастритах , Виразковій хворобі шлунка і кишечника, колітах. Лакто-і біфідобактерії допомагають відновити мікрофлору кишечника, перешкоджають процесам гниття і бродіння в кишечнику, завдяки чому нормалізується травлення. Тому корисно пити кефір для лікування і профілактики дисбактеріозу, особливо для відновлення мікрофлори кишечника після антибактеріальної терапії.
Володіє кефір жовчогінну та спазмолітичну дію, речовини, що входять до його складу, здатні навіть розчиняти камені в жовчному міхурі і нирках. Дієтологи радять обзавестися кефірний грибом людям, що бажають позбутися від зайвої ваги. При регулярному вживанні напою не тільки нормалізується травлення, але і виводяться з організму шкідливі речовини.
Кефір значно підвищується стійкість організму до захворювань, тому його можна вважати засобом профілактики авітамінозів. Корисний він і для відновлення організму після тривалих хвороб, перенесених операцій, променевої і хіміотерапії. Напій рекомендується вживати пацієнтам, у яких виявлена онкологічна патологія.
Незаперечна користь молочного гриба для лікування і профілактики захворювань нервової системи, оскільки в кефірі міститься велика кількість вітамінів групи В. При його регулярному вживанні поліпшується працездатність, пам'ять, увагу, нормалізується сон. Напій робить сприятливий ефект при захворюваннях серцево-судинної системи, а також корисний для профілактики атеросклерозу.
При інсуліннезалежному цукровому діабеті регулярне вживання кефіру сприяє зниженню рівня глюкози в крові, зменшується ризик розвитку ускладнень. Рекомендується пити його при захворюваннях дихальної системи, опорно-рухового апарату, нирок, а також при інфекційних хворобах.
Застосовується кефір і зовнішньо. Маски для обличчя на його основі відбілюють шкіру, нормалізують її жировий баланс, розгладжують дрібні зморшки, усувають пігментні плями. Особливо корисно робити такі маски в зимовий період, вони допомагають позбутися від сухості шкіри, роблять її більш стійкою до несприятливих факторів навколишнього середовища. Наноситься кефір і на волосся з метою їх зміцнення, стимуляції росту, для лікування і профілактики облисіння.
Для оздоровлення організму і профілактики захворювань досить випивати один стакан кефіру в день. У лікувальних цілях в день можна випивати до 700 мл напою, розділяючи цей обсяг на кілька прийомів. Останній прийом кефіру повинен бути не пізніше, ніж за годину до сну. Курс лікування становить 20 днів, після чого потрібно зробити десятиденну перерву. Тривалість такої дієти терапії становить один рік. Рекомендується пити свіжий кефір відразу після зціджування, не слід зберігати його в холодильнику.
Напій, отриманий за допомогою молочного гриба, можна давати дітям старше трьох років, але не більше 100 мл в день. Він повинен бути свіжим, одноденним.
Оскільки кефір підвищує активність кишечника, в перші пару тижнів після початку прийому можуть виникати розлади травлення (підвищене газоутворення, розрідження стільця). Крім того, люди, які страждають захворюваннями печінки і жовчного міхура, можуть деякий час відчувати дискомфорт в правому підребер'ї.
Як доглядати за молочним грибом?
Для приготування кефіру потрібно використовувати чисту посуд, найкраще скляну. 2 ч. Л. гриба необхідно залити склянкою молока кімнатної температури, накрити марлею (НЕ кришкою), і через добу кефір буде готовий. Його необхідно повністю злити в іншу ємність, перед вживанням процідити. Тибетський гриб потрібно ретельно промити під холодною (не гарячою) проточною водою, покласти в чисту ємність і залити новою порцією свіжого молока. Для приготування напою не можна використовувати молоко тривалого зберігання, відновлене з сухого молока. Без щоденного догляду молочний гриб втрачає свої властивості і може загинути.
Молодий гриб складається з невеликих крупинок близько 5 мм в діаметрі, він швидко росте, досягаючи розмірів 5-6 см, і потім самостійно ділиться. Тому якщо у вас з'явився такий корисний продукт, як кефірний гриб, їм можна поділитися зі знайомими.
Шкода кефіру гриба
Не можна вживати напій, отриманий за допомогою тибетського гриба, при непереносимості молочних продуктів . Також не можна пити такий кефір під час прийому лікарських препаратів, в першу чергу, це стосується людей, які страждають на інсулінозалежний цукровий діабет. При підвищеній кислотності шлункового соку рекомендується пити напій, який готувався 12 годин, а не добовий або перестояв кефір.
Відео про кефірному грибі в програмі «Жити здорово!»
Як доглядати за молочним грибом?
