67 гостей
Користь і шкода від харчування буряком при цукровому діабеті
загрузка ...
Буряк - це трав'яниста рослина з сімейства амарантових, але зазвичай під цією назвою найчастіше мається на увазі коренеплід цієї рослини.
Існує кілька видів цього овоча: білий, червоний, темно-бордовий - всі вони відрізняються великою насолодою і соковитістю.
Буряк використовується для створення різних смачних страв, може вживатися в будь-якому вигляді - вареної, смаженої, сирої, печеної і навіть квашеної.
Цей коренеплід вважається одним з найбільш корисних, про його корисні властивості знали народні цілителі ще багато тисяч років тому. У давнину буряк використовували для лікування рахіту, виразки, лихоманки та інших хвороб. Цікавим є той факт, що за допомогою бурякового соку здавна лікували ракові пухлини, причому досить успішно.
Чи знаєте ви, що не можна їсти білий рис при цукровому діабеті ?
Як готується настоянка прополісу в домашніх умовах розказано тут .
Чому виникає інсулінова ліподистрофія ви дізнаєтеся в цієї статті.
Зміст статті
властивості
Широке застосування буряка в народній медицині пояснюється ще багатим складом і безліччю корисних властивостей.
Свіжа буряк містить:
Ді-і моносахоріди. - Органічні кислоти.
- Крохмаль, клітковина.
- Рослинний пектин.
- Мікроелементи (залізо, калій, йод, мідь, кальцій, цинк, магній і ін.).
- Вітаміни (групи В, аскорбінову кислоту, вітаміни А, РР і Е).
Варто відзначити, що в свіжому вигляді продукт засвоюється далі вареного, а ось корисні властивості соку буряка зберігаються, тільки якщо він приготовлений з свіжого коренеплоду. До речі, цей сік корисний при гіпертонії .
Варений буряк і відвар буряка є м'яким проносним і сечогінним засобом.
Корисні властивості червоного буряка полягають в утриманні кальцію, який забезпечує необхідне живлення клітин організму, а вміст хлору в складі має очищаючу властивість для печінки, жовчного міхура і нирок, покращує лімфоток в організмі.
Сирий буряк здатна покращувати склад крові, завдяки високому вмісту заліза та міді. Її використовують для усунення анемії та лікування захворювань судинної системи.
Користь і шкода
Варений буряк, на відміну від багатьох інших овочів, здатна зберігати Свої корисні властивості після приготування. Вітаміни групи В і мінеральні солі стійкі до нагрівання. У цьому продукті є біологічно активні речовини, які називаються бетаїн. Вони сприяють засвоєнню білків і зниження тиску, перешкоджають розвитку атеросклерозу і регулюють жировий обмін, що корисно при боротьбі з ожирінням.
Сирий буряк може принести як користь, так і шкоду для організму в залежності від того, як її приймати. Людям, у яких є проблеми з кишечником, і тим, хто має схильність до внутрішніх кровотеч, слід бути обережніше з цим продуктом.
Сік буряка - справжні ліки при недокрів'ї. Користь від бурякового соку отримують спортсмени, випиваючи натщесерце 1 склянку напою. Це дає їм бадьорість на весь день, а так само поліпшуються спортивні показники.
Користь червоного буряка неоціненна для вагітних жінок. Фолієва кислота, яка входить до її складу, необхідна на початку вагітності, так як з її допомогою формується нервова система малюка.
Відварений буряк відноситься до дієтичних продуктів, так як у неї невелика калорійність. Її можна в свій щоденний раціон тим, хто веде боротьбу із зайвою вагою . На 100 грам продукту припадає лише 45 калорій.
для печінки
Очищення печінки буряком - відмінний спосіб нормалізувати роботу цього органу. Для приготування відвару знадобиться середня буряк, яку не потрібно чистити.
Помістіть овоч в каструлю з 3 літрами води, доведіть до кипіння і дочекайтеся википання води на 2/3 частини. Потім дістаньте буряк, дайте 5 хвилин охолонути, натріть і прокип'ятіть в тій же воді ще 20 хвилин. Готову кашу зніміть з плити, налийте собі 200 мл і випийте.
Потім залиште відвар охолонути, відіжміть холодну кашу з буряка. Рідина, яка залишилася після варіння ділиться на 3 частини - її потрібно приймати кожні 3-4 години протягом дня.
Для схуднення
Бажають скинути зайву вагу можуть робити салат з сирого буряка, з морквою і капустою, для заправки підійде оливкова або лляне масло.
Такий салат для схуднення підійде для вживання в розвантажувальні дні. При запорах його краще приймати на вечерю для м'якого послабляющего ефекту.
На основі цього продукту існує багато варіантів дієт, які сприяють безпечному зниження ваги.
Але пам'ятайте, якщо різко перейти на бурякові салати, то може виникнути метеоризм і здуття живота, оскільки продукт багатий клітковиною.
при діабеті
Всі люди, хворі на цукровий діабет повинні ретельно вибирати собі продукти харчування, особливу увагу приділяючи їх глікемічним індексом (ГІ) і вмісту в них цукру. Треба сказати, що червоний буряк в сирому вигляді має високий ГІ, а значить не рекомендується для харчування діабетиків.
Але це не означає що овоч слід виключити з раціону. Буряк при діабеті 2 типу може надати багато користі, не завдаючи ніякої шкоди за умови, що її правильно приготують.
Хворим можна їсти буряк при діабеті у відварному вигляді. До всього іншого, сік цього коренеплоду в невеликих кількостях здатний оздоровлювати серцево-судинну систему.
Червоний буряк підвищує гемоглобін, очищає стінки судин від надлишків холестерину, надаючи їм еластичність. Також при прийомі соку знижується артеріальний тиск, це дуже корисно при гіпертонії - хвороби, часто супутньої цукрового діабету.
Варений буряк при діабеті допомагає поліпшувати травлення. Вона уповільнює процес засвоєння вуглеводів, чому рівень глюкози в крові піднімається повільно. Треба відзначити, що в вареному вигляді овоч містить набагато менше цукру, ніж в свіжому.
Важливо дотримуватися дозування при вживанні коренеплоду.
При цукровому діабеті 2 типу можна вживати в день не більше склянки бурякового соку або приймати 50 грам сирого овоча, варений буряк можна з'їсти 100-120 гр.
Протипоказання
Лікувальні властивості буряка звичайно незаперечні, проте деяким людям все ж доводиться відмовлятися від цього продукту.
Буряк можна приймати при:
Страви з овоча (особливо його сік) можуть подразнювати слизову оболонку шлунка. Але є простий спосіб цього уникнути - свіжий сік залиште на 2 години на відкритому повітрі, не накриваючи його. Після цього напій на шлунок діє більш м'яко.
Орієнтовна калорійність ківі становить 55 ккал на 100 грам.
Дізнайтеся чим небезпечна діабетична периферична полінейропатія на цій сторінці .
При діабеті перед прийомом буряка обов'язково слід порадитися з вашим лікарем. Якщо він схвалить продукт, можете почати його вживання в помірних дозах.
