Курага при цукровому діабеті 2-го типу: як правильно включати в меню

1. Цінність кураги при цукровому діабеті
2. Правила обачного включення кураги в меню діабетика

Курага є висушені плоди абрикосів. Великі фрукти звільняють від кісточок і висушують протягом приблизно тижня на сонці, отримуючи жовтувато-сірі або коричневі (якщо на них потрапила волога) сухофрукти. З дрібних абрикосів, висушених з кісточкою, виходить різновид кураги - урюк. У промислових обсягах для отримання кураги підготовлені абрикоси обробляються консервантами, які надають сухофруктам привабливий яскраво-оранжевий колір і покращують їх збереження.

Висушування абрикосів і перетворення їх в курагу або урюк дивним чином змінює склад цих плодів. Так, наприклад, в свіжому абрикосі міститься близько 2 г клітковини, а у висушеному це кількість майже вп'ятеро вище. У такому ж співвідношенні зростає в куразі і кількість макроелементів в порівнянні зі свіжими плодами: наприклад, в абрикосах міститься близько 305 мг калію, а в урюк - 1781 мг. При цьому урюк володіє ще більш високою поживною цінністю, ніж курага, за багатьма параметрами.

Важливі для діабетика порівняльні характеристики кураги і урюку (на 100 г)

Крім мікро- і макроелементів, в куразі концентруються і різні види цукрів. На 100 г ароматних сухофруктів припадає близько 8 г сахарози, 33 глюкози і 12 фруктози. Тому курага при діабеті може бути рекомендована з великою обачністю, хоча її глікемічний індекс (ГІ) становить всього 30 одиниць, що пояснюється дуже високим вмістом харчових волокон.

Цінність кураги при цукровому діабеті

Курага має своєрідний хімічний склад. У ній не так багато різних мікроелементів і вітамінів, як в інших фруктах і сухофруктах, але ті, які є, представлені в такому важливому кількості, що здатні надавати реальні терапевтичні властивості.

Частим супутнім захворюванням при цукровому діабеті 2-го типу стає артеріальна гіпертензія, оскільки гликемические коливання дуже шкідливі для судин. При гіпертензії відбувається потовщення судинних стінок з їх підвищеною сократимостью і звуженням просвіту, тому одним з терапевтичних призначень стає дієта з продуктами, багатими калієм і магнієм . Курага - один з найбільш рекомендованих елементів антигіпертензивної дієти, оскільки на кожні 100 г її їстівної частини доводиться 1 717 мг калію і 105 мг магнію. Крім того, що міститься в куразі калій попереджає гіпертрофію судин серця, допомагаючи не допустити типову для діабетиків ішемічну хворобу.

Важливий мікроелемент для діабетиків - це кремній, якого в куразі дуже багато. Кремній відповідає за еластичність стінок кровоносних судин і нормалізує обмінні процеси, але найголовніше його властивість - він підсилює чутливість клітинних рецепторів до інсуліну. Крім того, цей мікроелемент підвищує біологічну активність вітамінів А , З і Е .

Ці вітаміни мають сильні антиоксидантні властивості, і в куразі міститься унікальний комплекс антиоксидантів. На кожні 100 ароматних плодів припадає 583 мкг вітаміну А, 5,5 мг вітаміну Е і 4 мг вітаміну С, посиленого ще й високим вмістом заліза. Антиоксиданти з кураги запобігають активність вільних радикалів, під впливом яких гинуть бета-клітини підшлункової залози, які синтезують інсулін, і порушується вуглеводний обмін. Крім того, вільні радикали ушкоджують клітинні мембрани кровоносних судин, порушуючи ліпідний обмін, і стають причиною атеросклерозу, тромбозу та інших небезпечних для діабетиків ускладнень. Тому при діабеті другого типу курага - рекомендований елемент дієти.

Правила обачного включення кураги в меню діабетика

Чи можна їсти курагу при цукровому діабеті і в якій кількості, слід обговорити з лікарем, який врахує особливості супутніх захворювань. Цей сухофрукт здатний спровокувати надмірне газоутворення в кишечнику. Курага відноситься до небажаних продуктів при виразковій хворобі і багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту, пов'язаних з порушеннями стільця. При схильності до алергії теж рекомендують не ризикувати з включенням кураги і урюку в меню діабетиків.

При відсутності прямих протипоказань курагу дозволено вживати при цукровому діабеті 2-го типу в кількості 4-5 дрібних плодів в день. Це якщо немає ожиріння, показники цукру в крові стабільні і загальний холестерин в межах норми. Для того щоб високий вміст цукру в куразі не викликало глікемічних стрибків, цей сухофрукт рекомендується поєднувати в одному прийомі їжі з іншими продуктами, в яких багато білків і жирів. Це правило суміщення основних нутрієнтів дозволяє значно уповільнити всмоктування глюкози в кишечнику і уникнути гіперглікемії після їжі.

Одне з найбільш популярних вітамінних поєднань - подрібнена курага з чорносливом і горіхами в рівних частках. Чорнослив має мінімальну ГІ серед сухофруктів і активізує кишковий метаболізм, а горіхи (краще використовувати мигдальні) за рахунок білків і жирів уповільнюють всмоктування цукру.

Ще одне правило обачного включення кураги в діабетичне меню полягає в тому, що сухофрукти повинні бути з'їдені в першій половині дня, коли є можливість проконтролювати гликемические показники після їжі і при необхідності прийняти цукрознижувальні ліки. Подрібнена курага стане корисним і смачним доповненням до сиру або вівсяним пластівців - страв першого і другого сніданку, їх можна доповнити 100 г натурального йогурту. Курага, протушенние з яловичиною, додасть м'ясу пікантного смаку, а як прошарок для рулету з курячого філе зробить блюдо не тільки витонченим, але і дуже ефектним. При цьому ризик глікемічних коливань при вживанні таких страв буде зведений до мінімуму.

Як правильно вибирати, зберігати і вживати курагу при цукровому діабеті, дивіться докладніше у відео нижче.