Квасоля при цукровому діабеті 2 типу: чи можна її є чи ні

1. склад
2. Користь і шкода при діабеті
3. рецепти
4. гаряча закуска
5. суп
6. салат

Цукровий діабет характеризується дисфункцією підшлункової залози в частині вироблення інсуліну. Зважаючи на особливості хвороби, пацієнти змушені слідувати жорстким обмеженням при виборі продуктів харчування. Так, їм доводиться повністю відмовитися від натурального цукру, жирної молочної продукції, кондитерських виробів. Але якщо з солодощами все очевидно, то з іншими продуктами, наприклад, крупами або бобовими культурами вже не так просто. Потрібно розбиратися.

Зі статті ви дізнаєтесь, чи можна їсти квасолю при цукровому діабеті 2 типу. Цей продукт має унікальні властивості, тому його вживання бажано для як здорових людей, так і для пацієнтів з ендокринними порушеннями.

склад

Квасоля - це багаторічна трав'яниста рослина, що відноситься до сімейства бобових. З огляду на своєю поживністю і насиченості цінними мікроелементами, незамінна в меню при підвищеному цукрі. За вмістом білка цей продукт можна порівняти з м'ясом. До вживання рекомендуються всі види квасолі.

Крім самих бобів можна їсти і їх стулки, які насичують кров замінником інсуліну в процесі перетравлення. Цінність плодів цієї рослини в тому, що вони швидко засвоюються організмом, не надаючи значного навантаження на підшлункову залозу. Більш того, що входять до складу продукту амінокислоти і ферменти, сприяють її очищенню.

Квасоля насичена:

• аскорбінової, пантотенової, фолієвої, нікотинової кислотами;
• каротином;
• тіамін;
• вітамінами Е, С, В;
• рибофлавіном;
• пиридоксином;
• ниацином;
• крохмалем;
• фруктозою;
• клітковиною;
• йодом;
• міддю;
• цинком;
• аргініном;
• глобуліном;
• протеазой;
• триптофан;
• лізин;
• гистидином.

Крім того, ця сільськогосподарська культура позитивно діє на організм в цілому, сприяє здоровому схудненню, блокує процес відкладення жиру в печінці.

Завдяки поєднанню унікальних властивостей, продукт рекомендується лікарями пацієнтам в переддіабетним стані. Існує кілька видів квасолі, кожен з яких має власну користю:

• біла (антибактеріальний засіб);
• червона (регулює рівень цукру);
• чорна (активує імунітет);
• стручкова (нейтралізує шлаки і токсини);
• солодка спаржева (насичує енергією).

Цукрова квасоля - це сорт, який тут вирощували спеціально для збору соковитих і ніжних стручків. Плоди інших видів більш грубі, важче піддаються приготування, складаються з жорстких волокон.

У 100 грамах квасолі міститься:

• білків - 22
• вуглеводів - 54,5
• жирів - 1,7
• калорій - 320

Продукти мають ще один важливий для діабетиків критерій - хлібні одиниці (ХО). 1 ХЕ = 10 г вуглеводів, тобто харчова цінність - 5,5 ХО. Немає потреби самостійно підраховувати ці параметри, існують таблиці, в яких це все є.

Користь і шкода при діабеті

При підвищеному рівні цукру вкрай важливо забезпечити регулярне надходження в організм поживних речовин з поступовим розщепленням їх на глюкозу. Квасоля є джерелом повільних вуглеводів, а також рослинного білка. Ці властивості безцінні для людей з СД і зайвою вагою.

Сорти білих бобів для діабетиків незамінні, так як роблять благотворний вплив на судини. Вони також підвищують міцність і відновну здатність шкірного покриву і є ефективним протимікробним засобом. Чорна квасоля блокує вплив шкідливих клітин на генетичну інформацію, закладену в ДНК, запобігає розвитку захворювань на тлі цукрового діабету, підвищує імунітет. Червоні сорти нормалізують метаболізм, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнюють організм.

Стручкова квасоля є незамінним продуктом на диабетическом столі зважаючи на свою здатність знижувати рівень цукру, очищати підшлункову від нагромадилося шлаку, виводити токсини. Стулки квасолі ефективні в якості основи для настоїв і відварів, сприяють підтримці необхідного рівня інсуліну.

Ряд додаткових корисних властивостей продукту:

• відновлює зір;
• знімають набряків;
• завдяки поєднанню амінокислот і інших елементів, регулює співвідношення глюкози і інсуліну в крові;
• перешкоджає розвитку захворювань зубів;
• благотворно впливає на роботу опорно-рухової системи;
• знижує холестерин;
• збагачує клітковиною;
• характеризується низьким глікемічним індексом.

Сама по собі квасоля не несе шкоди організму, але при неправильному вживанні або приготуванні вона може стати причиною неприємних симптомів. Ось кілька практичних порад про це:

• бобова не можна їсти сирим, це загрожує отруєнням, що супроводжується болючим здуттям живота, нудотою, розладом стільця;
• у вареному вигляді продукт сприяє підвищеному метеоризму, щоб цього уникнути, слід перед приготуванням замочити зерна в холодній воді з додаванням соди;
• не рекомендується вживати боби в їжу в період загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту - гастриту, холециститу, виразки.

Їсти квасоля при діабеті бажано до трьох разів на тиждень. Її можна їсти як моноблюдо, так і використовувати як гарнір або замість м'яса.

Рекомендуємо вивчити основні принципи харчування для зниження цукру в крові .

рецепти

Квасоля має властивості, незамінними при підвищеній глюкозі, тому її часто включають в дієтичне меню, яке ці боби допомагають урізноманітнити. Зерна і стручки можна готувати будь-яким відомим способом.

гаряча закуска

Складові:

• 1000 г спаржевої квасолі;
• оливкова олія - ​​2 ст.л .;
• яйця - 4 шт.

приготування:

Спаржу очистити від хвостиків, промити, варити приблизно півгодини, поки не піде вода. Потім додати рослинне масло і тушкувати ще 20 хвилин. Незадовго до готовності влити тонкою цівкою збиті яйця.

суп

Складові:

• 300 г квасолі;
• 400 г курячої грудки;
• 4 картоплини;
• 4 моркви;
• 400 г брокколі;
• зелена цибуля, кріп.

Червоний сорт квасолі замочити на ніч, з ранку ретельно промити, варити 1.5 години.

Додати біле куряче м'ясо, кубики картоплі, моркви, брокколі. Перед готовністю приправити свіжою зеленню.

салат

Складові:

• 3 види квасолі по 150 г;
• 3 яйця;
• 70 г рису;
• зелена цибуля, кріп;
• морква - 3 шт;
• оливкова олія - ​​2 ст.л.

Як зробити:

Варену стручкову, червону і білу квасолю змішати з яйцями, готовим рисом, зеленню, морквою. Заправити оливковою олією.

Незважаючи на те що вилікувати цукровий діабет повністю неможливо, існують різноманітні народні засоби, які допомагають підтримувати самопочуття пацієнта на хорошому рівні і не допускати прояви неприємних симптомів і розвитку важких наслідків.

50 грам бобових стулок подрібнюють, заливають окропом, настоюють протягом 8 годин, проціджують, ділять на 6 рівних частин і вживають спільно з прийомами їжі. Зберігати відвар можна, щодня доведеться готувати нову порцію. Курс лікування триває 21 день.

Квасоля - унікальний за поєднанням властивостей продукт, користь і шкода якого можна порівняти. Негативний результат можна отримати лише в тому випадку, якщо їсти її сирою або при гострій фазі гастриту або виразки. А позитивний ефект досягається в будь-якому випадку. Таким чином, можна сказати, що цей продукт - одна з найважливіших складових раціону діабетиків.

Коментар експерта: