Манна каша при панкреатиті і маннік: рецепти дієтичних страв

1. Манна каша в харчуванні хворого
3. Манка при хронічному панкреатиті і під час ремісії
4. Рецепт манної каші
5. Маннік при панкреатиті: дієтичний рецепт

Манна каша - знайомий продукт з дитинства. Незважаючи на це, мало хто знає, з чого її виготовляють, і якими корисними властивостями вона володіє. Манка - це крупа, виготовлена ​​з серцевина пшениці; за своїм складом відноситься до вуглеводних продуктів. Манна каша при панкреатиті дозволена до вживання, але якщо приготовлена ​​з урахуванням особливих рекомендацій.

Манна каша в харчуванні хворого

Не тільки панкреатит є показанням до призначення манки, а й інші захворювання шлунково-кишкового тракту (холецистит, гастрит та інші). А все тому, що каша з неї відрізняється корисними властивостями за рахунок хімічного складу і високої поживної цінності. Зернятка манки набагато більші, ніж частки пшеничного борошна, але це ніяк не впливає на корисні властивості продукту.

Корисні властивості манки:

• структура готового продукту відрізняється ніжною консистенцією;
• вступаючи в шлунково-кишковий тракт, каша обволікає слизову, допомагає вивести токсичні речовини з організму за рахунок того, що перетравлюється вона в нижніх відділах кишечника, і, проходячи транзитом через тонкий кишечник, очищає його;
• готовий продукт відрізняється високою поживною цінністю, завдяки чому його призначають після перенесених хвороб органів шлунково-кишкового тракту і після операцій;
• так як крупа не містить клітковину, виключений процес утворення газів ( метеоризм );
• корисні речовини, що містяться в крупі (в результаті її швидкого приготування), не піддаються руйнуванню під впливом термічної обробки.

На противагу корисним властивостям має сенс згадати про недоліки манної крупи:

• продукт повністю представлений легкозасвоюваними вуглеводами, і якщо до страви додати масло і цукор, то до дієтичного харчування воно ніякого відношення мати не буде,
• не рекомендована каша при ожирінні, цукровому діабеті, а також якщо є протипоказання до вхідних в неї компонентів;
• регулярне вживання каші з манки призводить до запорів , Оскільки в ній відсутня клітковина. Отже, продукт необхідно обмежити або зовсім виключити особам, які страждають на цю недугу.

Манка при гострому панкреатиті і загостренні захворювання

Можна чи ні даний продукт в гострий період? Відразу після настання нападу - немає. Запалена заліза повинна «відпочити» від функціонального навантаження, щоб вогнище запалення не збільшувався, і не погіршувався самопочуття.

Секретується підшлункової сік може завдати шкоди самій залозі. У цей час, крім голоду , Спокою і лікарських препаратів нічого не показано.

Каша і страви з крупи в готовому вигляді відносяться до продуктів, які рекомендовані при дієті №5 з метою здійснення нижчеперелічених цілей призначення:

• нормалізація функції органів шлунково-кишкового тракту;
• забезпечення хімічного і механічного щадіння;
• попередження жирового переродження тканин підшлункової залози;
• зменшення збудливості органу, а також інших травних залоз.

Манка при хронічному панкреатиті і під час ремісії

Під час стихання симптомів раціон розширюється за рахунок деяких продуктів. Манка при хронічному панкреатиті рекомендується до призначення, якщо вона приготовлена ​​на знежиреному молоці.

Додавати цукру потрібно мало, та й сама каша вживається в обмеженій кількості, тим більше, якщо в анамнезі є цукровий діабет.

При відсутності в анамнезі діабету в кашу за бажанням можна додавати замість цукру трохи меду, а також родзинки, курагу. Сухофрукти урізноманітнюють смак і збагатять готову страву додатковими корисними речовинами.

Рецепт манної каші

Відповідний рецепт каші при захворюванні включає використання наступних інгредієнтів:

• манна крупа;
• вода;
• знежирене молоко;
• сіль, цукор;
• невеликий шматочок вершкового масла.

Готувати кашу просто: необхідно змішати 150 мл води і молока (якщо молоко знежирене, то можна взяти тільки його), вилити в каструлю і поставити на плиту. Як тільки рідина починає закипати, додати в неї маленькими порціями манну крупу (1-3 столові ложки), помішуючи готувався блюдо. До нього додати трохи солі і цукор. Чим більше крупи, тим густіше буде готовий продукт. Варити кашу слід кілька хвилин.

Маннік при панкреатиті: дієтичний рецепт

Можна або не можна їсти інші продукти з манки? Прекрасним блюдом як десерт може стати манний пиріг або маннік. На фото готове кулінарний виріб виглядає апетитно. Рецепт не вимагає багато часу на приготування і продуктів.

Для його приготування потрібно взяти продукти в наступному співвідношенні:

• по одній склянці молока, манки, цукрового піску;
• 2-3 яйця (залежно від розміру);
• по дрібці солі і розпушувача;
• столову ложку вершкового масла.

Манку слід залити молоком. Змішати всі інші продукти (за винятком яєць, які збиваються окремо). Перемішати всі компоненти, а яйця додати в останню чергу. Перекласти тісто у форму, яку слід розмістити в попередньо розігрітій духовці. Через 40 хвилин молочний десерт готовий. Є будь-яку приготовану страву рекомендується після того, як воно охолоне.

Список літератури

1. Морозов, А. Т. Солодкі страви. М. Економіка 1981 р
2. Плотникова Т. В. Рецептура страв для дитячих установ. Фенікс, 2013 р
3. Сопина Л. Н. Посібник для кухаря. М .: Економіка 1990 р
4. Соколовський В. П. Молоко і здоров'я. М. Медицина 1981 р
5. Спецредактор Инихов Г.С. Молочна їжа. М .: Харчова промисловість 1979 р
6. Крупи, макаронні вироби і бобові. М. Терра 2015 р
7. Боровська Е. Страви для підвищення імунітету. Злакова кулінарія. М. Ексмо, 2013 р
8. Страви з круп. М. Аркаим 2011 р
9. Страви з круп. Апетитно, різноманітно, ситно. М. Ексмо 2009 р