Меню для діабетиків 1 типу на кожен день: харчування і рецепти

1. Глікемічний індекс продуктів (ГІ)
2. Правила харчування
3. тижневе меню
4. Смачні та корисні рецепти

Зміст статті:

При постановці діагнозу цукровий діабет 1 типу, людині необхідно кардинально поміняти свій спосіб життя. Крім регулярних ін'єкцій гормону інсуліну, потрібно дотримуватися спеціальної низько-вуглеводну дієту.

Харчування при діабеті 1 типу направлено на стабілізацію рівня цукру в крові до показників здорової людини. Так само, дотримуючись дієтотерапію, хворий в рази скорочує ризик розвитку гіперглікемії і знижує небезпеку ускладнень на органи-мішені.

Ендокринологи складають меню для діабетиків 1 типу на кожен день з урахуванням потреб організму в корисних речовинах. Продукти для меню вибираються згідно глікемічного індексу (ГІ). Нижче описана дієта при цукровому діабеті 1 типу і зразкове меню, дані корисні і смачні рецепти страв.

Глікемічний індекс продуктів (ГІ)

Згідно даного показника складається дієта для хворих на цукровий діабет будь-якого з типів. Індекс відображає вплив кожного з продуктів харчування на рівень глюкози в крові після його вживання.

Тобто ГІ дає зрозуміти, скільки вуглеводів містить продукт. Вважається, що їжа з низькими показниками є зі складно розщеплюється вуглеводами, які необхідні хворим в щоденному раціоні.

Варто враховувати, що термічна обробка і консистенція страви незначно може підвищувати індекс. Однак в даному випадку є винятки. Наприклад, це морква і буряк. У свіжому вигляді вони дозволені, а ось у вареному мають неприпустимий для діабетика ГІ.

Існує виняток і серед фруктів і ягід. Якщо з даних продуктів зробити сік, то вони втратять клітковину, що відповідає за рівномірний надходження глюкози в кров. Тому будь-які фруктові і ягідні соки під забороною.

Індекс ділиться на три групи:

• до 49 ОД включно - низьке значення, такі продукти складають основний раціон;
• 50 - 69 ОД - середнє значення, така їжа носить характер винятку і допустима не більше двох разів на тиждень;
• 70 ОД і вище - високе значення, такі продукти і напої здатні підвищити рівень цукру в крові на 4 - 5 ммоль / л.

Крім індексу, слід звертати увагу і на калорійність їжі. Так, деяка їжа і зовсім не містить в собі глюкози, тому має індекс рівний нулю. Але ось їх калорійність робить такі продукти неприпустимими при наявності діабету 1 типу.

До таких продуктів відносяться - сало, рослинні масла.

Правила харчування

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Харчування при цукровому діабеті 1 типу має бути дробовим, невеликими порціями, не менше п'яти разів на день, допускається і шість разів. Слід дотримуватися водний баланс - мінімум два літри рідини в день. Можна розрахувати індивідуальну норму, тобто на кожну з'їдену калорію, доводиться один мілілітр рідини.

Заборонено вживати в їжу калорійні страви, так як вони містять в собі поганий холестерин і сприяють утворенню надлишкової маси тіла. Основні принципи дієтотерапії підійдуть людям з надмірною вагою. При дотриманні стандартного діабетичного меню на тиждень, хворий буде втрачати у вазі до 300 грам в тиждень.

Правильно підібрана система харчування для хворих на діабет 1 типу нормалізує роботу всіх функцій організму.

Приготування страв для хворих на цукровий діабет 1 типу дозволені такими способами:

1. на пару;
2. відварювати;
3. в мікрохвильовці;
4. запікати в духовці;
5. гасити на воді;
6. смажити на тефлоновій сковороді, без рослинного масла;
7. в мультиварці.

Дієта при діабеті 1 типу повинна бути складена так, щоб людина не відчував почуття голоду, і в той же час не переїдати. Якщо виникає сильне бажання поїсти, то допустимо корисний перекус, наприклад, 50 грам горіхів або склянка будь-якого кисломолочного продукту.

Щоденний стіл хворого необхідно сформувати так, щоб там були присутні продукти тваринного і рослинного походження. Кожен день їсти овочі, фрукти, кисломолочні продукти, м'ясо або рибу.

Так як організм недоотримує цінні вітаміни і мікроелементи, з огляду на збоїв метаболізму, вкрай важливо повноцінне харчування.

тижневе меню

Розроблене меню підійде навіть для абсолютно здорових дітей старше семи років. Єдине, що варто врахувати в меню для дитини - їм необхідні в їжі продукти і з високим ГІ - кавун, диня, білий рис, буряк і т.д.

Харчування при цукровому діабеті 1 типу має бути різноманітним, щоб у діабетиків не виникало бажання з'їсти «заборонені» продукти і страви. Якщо ж харчування направлено на позбавлення від зайвої ваги, то варто використовувати рецепти негострих страв, щоб не підвищувати апетит.

Однозначно дотримуватися даного меню необов'язково. В першу чергу слід врахувати смакові побажання людей, які страждають на цукровий діабет.

День перший:

• на перший сніданок приготувати сирники без цукру з знежиреного сиру, і зелений чай з лимоном;
• на другий сніданок можна подати вівсяну кашу на воді з курагою і чорносливом, чай;
• в обід на перше подається борщ без буряка, гречка з відвареним перепелом і овочевий салат з білокачанної капусти і огірків;
• перекус повинен бути легким, тому склянки киселю на вівсяної борошні і скибочки житнього хліба буде досить;
• перший вечерю - овочеве рагу, запечений у фользі окунь і неміцний кава з нежирними вершками;
• друга вечеря буде мінімум за кілька годин до сну, ідеальний варіант - стакан будь-якого кисломолочного продукту, наприклад, кислого молока.

Не слід забувати підраховувати кількість спожитих хлібних одиниць за один прийом їжі, щоб грамотно коригувати дозу короткої або ультракороткої інсуліну.

На сніданок другого дня можна подати запечені яблука з медом і склянка чаю з скибочкою хліба з твердих сортів борошна. Не варто побоюватися вживання продукту бджільництва, головне не перевищувати допустиму добову норму - одна столова ложка. Найчастіше, натуральний продукт має індекс до 50 ОД включно. При наявності діабету 1 типу дозволені такі сорти - Гречишников, акацієвий або липовий.

Другий сніданок складе омлет з молоком і овочами. Правильні рецепти діабетичних омлетів складаються тільки з одного яйця, інші яйця замінюються тільки білками.

Це обумовлено тим, що в жовтку міститься підвищена кількість поганого холестерину.

На обід можна приготувати борщ без буряка, з томатним соком. У готову страву додати яловичину. На друге подати перловку і рибні парові котлети. На перекус приготувати в мікрохвильовці сирне суфле з яблуком. Перша вечеря складе тушкована капуста і відварна індичка, скибочку хліба з твердих сортів пшениці. Друга вечеря - стакан домашнього йогурту.

Третій день:

1. на перший сніданок з'їсти 200 грам будь-яких фруктів або ягід, з низьким індексом, і 100 грам сиру. Взагалі, бажано фрукти їсти в першій половині дня, так що надійшла з ними глюкоза швидше засвоюється організмом.
2. другий сніданок - ячна каша з печінковою котлетою, овочевий салат;
3. обід - гороховий суп, тушкований в томаті минтай, макарони з твердих сортів пшениці, чай;
4. на перекус дозволяється заварити неміцний кава з вершками, з'їсти шматочок житнього хліба і сир тофу;
5. перший вечерю - овочі на пару, відварений перепел, скибочку хліба, чай;
6. друга вечеря - по 50 грам кедрових горіхів і кураги, чорний чай.

На четвертий день можна влаштувати розвантаження. Це підійде тим, хто страждає від надлишку ваги. В такий день необхідно більш ретельно контролювати рівень цукру в крові. Так як правильна дієта для діабетиків виключає голодування, четвертий день буде складатися переважно з білкової їжі.

Сніданок - 150 грам знежиреного сиру і неміцний кави. На другий сніданок подається омлет з молоком на пару, відварений кальмар. Обід складе овочевий суп з брокколі і відварна куряча грудка.

Перекус - чай ​​і сир тофу. Перша вечеря - салат з білокачанної капусти і свіжого огірка, заправлений оливковою олією, відварений хек. Завершити трапезу склянкою знежиреного кефіру.

Якщо у людини при першому типі діабету немає проблем із зайвою вагою, то можна скористатися таким меню:

• сніданок № 1 - яблучне пюре, шматочок хліба з гречаної муки, відвар з сухофруктів;
• сніданок № 2 - овочеве рагу, відварений яловичий язик;
• обід - гречаний суп, сочевиця, відварна яловичина і скибочку хліба;
• перекус - чай ​​і маффин без цукру;
• вечеря - гречка, тушкована куряча печінка, чай;
• вечерю № 2 - стакан айрану.

На п'ятий день трапезу можна почати 200 грамами фруктів і 100 грамами знежиреного сиру. На другий сніданок, для хворіють на діабет, можна приготувати плов, тільки за особливим рецептом, адже ГІ білого рису досить високий, через що і потрапляє в категорію заборонених продуктів. Один з популярних страв є плов з бурим рисом. За своїми смаковими якостями він не відрізняється від білого рису, тільки готується трохи довше, приблизно 45 - 50 хвилин.

Обід буде складатися з юшки, тушкованої квасолі з томатом і яловичиною і неміцний кави зі знежиреним молоком. Перша вечеря - тефтелі в томатної підливі з бурого рису і курячого фаршу, скибочку житнього хліба. Друга вечеря - одне яблуко і 100 грам сиру.

Шостий день:

1. сніданок № 1 - 150 грам смородини і суниці, 100 грам цільного сиру;
2. сніданок № 2 - перловка з цибулею і печерицями, відварене яйце;
3. обід - квасолевий суп, варений кролик, ячна каша, салат з пекінської капусти, моркви і свіжого огірка;
4. перекус - овочевий салат, сир тофу;
5. вечерю № 1 - овочеве рагу, тушковане яловиче легке, неміцний кава з вершками;
6. вечерю № 2 - стакан кисломолочного продукту.

На сніданок сьомого дня можна побалувати хворого випічкою, наприклад, приготувати медовик без цукру підсолодивши його медом. Так само постаратися звести до мінімуму кількість пшеничного борошна, замінивши її житнього, гречаного, вівсяного, нутовой або лляної. Слід враховувати, що такого дієтичного страви можна їсти не більше 150 грам в день.

Другий сніданок буде складатися з баклажанів, фаршированих овочами (помідорами, солодким перцем), відвареного яйця і скибочки житнього хліба. На обід приготувати борщ без буряка на томаті, в'язку пшеничну кашу і запечену в духовці рибу нежирного сорту. На вечерю відварити кальмар і приготувати коричневий рис.

Друга вечеря - стакан кислого молока і жменю сухофруктів.

Смачні та корисні рецепти

При діабеті 1 типу дієта повинна мати у собі різноманітні рецепти. Це необхідно для того, щоб хворому не «приїдалася» їжа і у нього не виникало бажання з'їсти заборонений продукт.

У приготуванні страви важливо враховувати, щоб в надлишкову кількість не використовувалася сіль. Вона навантажує роботу нирок, які і без того обтяжені «солодкою» хворобою.

Один з оригінальних рецептів - фаршировані баклажани. Фарш для них слід готувати самостійного з курячого філе, так як в магазинному фарші може міститися жир.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• два баклажана;
• курячий фарш - 400 грам;
• кілька зубчиків часнику;
• два помідори;
• базилік;
• твердий нежирний сир - 150 грам;
• столова ложка оливкової олії;
• сіль, перець чорний мелений.

Баклажани промити, розрізати уздовж і видалити серцевину, так, щоб вийшли «човники». Фарш посолити і поперчити, додати пропущений через прес часник. Укласти фарш в баклажанні човники.

З помідор видалити шкірку, обдавши їх окропом і зробивши хрестоподібні розрізи на вершині. Томати пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері, додати дрібно порізані базилік і зубчик часнику. Отриманим соусом змастити фарш. Посипати баклажани човники сиром, потертим на дрібній тертці, викласти їх на деко, змащене маслом. Готувати в розігрітій до 180 С духовці протягом 45 - 50 хвилин.

Крім смачних страв, можна урізноманітнити діабетичний стіл за допомогою цитрусового чаю. готується відвар з мандаринових корок при цукровому діабеті досить просто. Шкірка одного мандарина рветься на невеликі шматочки і заливається 200 мілілітрами окропу. Наполягати відвар не менше п'яти хвилин. Такий цитрусовий чай володіє не тільки приємним смаком, але так само робить благотворний вплив на організм хворого - підвищує захисні функції організму і заспокоює нервову систему.

У відео в цій статті представлено кілька рецептів, які можна включати в меню при діабеті 1 типу.

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Останні обговорення:

448 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

901 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

522 перегл. 1 відповідь. 0 голос.