Правильне харчування при цукровому діабеті

Цукровий діабет - це захворювання, пов'язане з недостатнім виробленням інсуліну острівцевих апаратом підшлункової залози, в результаті чого розвивається порушення обміну речовин. В першу чергу порушується засвоєння глюкози організмом, що призводить до зростання рівня цукру в крові. Дуже часто діабет 2-го типу розвивається на тлі ожиріння.

Але хоч би типу не був діабет, важливу роль в його лікуванні відіграє правильне харчування. Основним методом лікування легкої форми цукрового діабету 2-го типу є дієта. При інших формах цього захворювання - середнього та тяжкого - необхідно поєднувати дієту з медикаментозним лікуванням цукрознижувальними препаратами або інсуліном.

Правильне харчування при цукровому діабеті, або що таке «хлібна одиниця»?

При цьому захворюванні важливо правильно визначити допустиму норму прийому углеводосодержащих продуктів, так як всі вони значно різняться між собою по калорійності і за фізичними властивостями. Виміряти ці важливі параметри продуктів за допомогою звичного домашнього способу - склянкою або ложкою - просто неможливо. Також проблемно визначити і реквізит добовий обсяг продуктів, не володіючи знаннями і не уявляючи собі, на що потрібно орієнтуватися. Тому дієтологи ввели таке умовне поняття, як «хлібна одиниця».

Отже, хлібна одиниця є спеціальною мірою для обчислення вуглеводів. Одна хлібна одиниця включає в себе 12-15 гр засвоюваних вуглеводів і не залежить від кількості продуктів і їх виду, будь то груша або хліб. Ця одиниця - величина постійна, вона підвищує вміст в крові цукру на 2,8 ммоль / л і для засвоєння організмом вимагає 2 од. інсуліну.

Показник «хлібна одиниця» був спеціально введений для пацієнтів, які страждають на цукровий діабет, які також отримують інсулін. Для таких хворих важливо дотримуватися добову норму вуглеводів, яка відповідає вводиться в організм інсуліну. Якщо ця умова не витримувати, то у хворих може спостерігатися зниження або підвищення цукру в крові - гіпо-або гіперглікемія. Але завдяки тому, що було введено поняття хлібної одиниці, люди, які страждають цим захворюванням, отримали можливість правильно складати своє харчування при цукровому діабеті, замінюючи одні продукти на інші.

Наприклад, одна хлібна одиниця дорівнює 0.5 склянки вівсяної або гречаної каші, 25-30 грамам чорного або білого хліба, одному яблуку невеликих розмірів, двом штук чорносливу і т. П.

Правильне харчування при цукровому діабеті має бути організовано таким чином, щоб в організм людини в добу надійшло від 18 до 25 хлібних одиниць. Тому доцільно харчування розділити на шість прийомів, причому в основному вуглеводомісткі продукти повинні бути використані в їжу в першій половині дня.

Принципи лікувального харчування при цукровому діабеті

Дієта при діабеті повинна бути грамотною з фізіологічної боку:

• енергетичні потреби хворого повинні відповідати кількості енергії споживаної їжі;
• кількість вуглеводів, жирів, білків повинно бути збалансованим;
• харчування при цукровому діабеті має бути режимним: 5-6 разів протягом дня.

Хворі на діабет, які страждають надмірною вагою, повинні збагачувати свою дієту такими овочами, як помідори, огірки, горошок, шпинат, салат, квашена або свіжа капуста. Дані продукти допоможуть хворому посилити відчуття насичення. А для того, щоб поліпшити функціонування печінки, яка найбільше страждає при цукровому діабеті, необхідно збагатити харчування продуктами, що містять ліпотропні фактори, - вівсянка, соя, сир. Смажені страви, рибні та м'ясні бульйони повинні якомога рідше присутні в дієті хворого.

Хоча існує безліч варіантів дієт при цукровому діабеті, в домашніх умовах можна застосовувати дієту 9, яка чудово вживається при лікуванні будь-якого хворого, але при цьому додаючи або виключаючи деякі продукти.

Що включає в себе дієтичне харчування при цукровому діабеті?

• 200-350 гр хлібобулочних виробів і хліба, в основному чорного, протягом дня, на розсуд лікаря;
• супи, зварені на слабкому рибному або м'ясному бульйоні або на овочевому відварі, що містять невелику кількість овочів, вирішуються в тиждень 1 2 рази;
• страви, приготовані з птиці і м'яса, в холодці або відварному вигляді (кролик, індичка, свинина, телятина, яловичина);
• страви, приготовані з нежирних сортів риби (сазан, навага, щука, тріска, судак), в холодці або відвареному вигляді;
• страви і гарніри, приготовані з овочів (морква, буряк, картопля, кабачки, огірки, редис, бруква, салат, капуста, листяна зелень). Ці продукти можна їсти в печеному, сиром і вареному вигляді;
• страви і гарніри, приготовані з макаронних виробів, бобових, круп;
• можна приймати в їжу 2 яйця - або зварені некруто, або у вигляді омлету;
• кисло-солодкі і кислі сорти ягід і фруктів по 200 гр в день у вигляді компотів, в свіжому вигляді (журавлина, смородина, апельсини, лимони, антонівські яблука). З дозволу лікаря можна включати в дієту спеціальні діабетичні вироби;
• сир, кисле молоко, кефір включаються в їжу в вигляді пудингів, сирників, сирників або в натуральному вигляді, молоко тільки з дозволу лікаря;
• негострі соуси на основі овочевого відвару;
• фруктово-ягідні соки, томатний сік, каву неміцний, чай з молоком (обсяг рідини в добу разом з супом не повинен перевищувати 5 склянок);
• рослинна олія, вершкове масло (в день не більше 40 гр).

Дієтичне харчування при цукровому діабеті має бути збагачене вітамінами, тому дуже корисно в раціон вводити відвар шипшини, пекарські та пивні дріжджі.

Протипоказання:

• шоколад, цукерки, мед, варення, кондитерські вироби, здоба, морозиво і т. Д .;
• гірчиця, перець;
• гіркі, гострі, солоні страви;
• алкоголь;
• родзинки, банани, виноград.

Цукор дозволяється вживати в їжу тільки з дозволу лікаря.

джерело: Медичний портал