Рецепти для діабетиків 2 типу

1. Страви в мультиварці
2. Страви для щоденного меню
3. Як урізноманітнити святкові страви?
4. Рецепти супів для діабетиків
5. Рецепти салатів при діабетичному ураженні
6. Відео

У статті описані продукти, які володіють низьким глікемічним індексом. Рецепти для щоденного вживання або для святкового столу нечисленні для діабетиків. Але з них можна вибрати ті, які принесуть максимум користі і мінімум шкоди.

Страви в мультиварці

Рецепти для діабетиків 2 типу в мультиварці сьогодні дуже часто можна зустріти в будь-якому збірнику рецептів для господинь. Продукти з використанням цього методу обробки зберігають надовго свої корисні властивості, які вони втрачають при смаженні або варінні. Мультиварка допомагає використовувати прості рецепти страв при цукровому діабеті. Можуть готуватися і другі страви, і супи, і навіть десерти.

Продукти з курячого м'яса в мультиварці готуються швидко. Вони виходять дуже соковитими і смачними. Спочатку куряче м'ясо (біле м'ясо або крильця, гомілки) посипають базиліком, сіллю (невелика кількість). Зверху можна окропити курку лимонним соком. Можна додати нарізану крупно моркву, дрібно нашатковану капусту. Коли все змішається і взаємно просочиться соками, можна поміщати все в посудину мультіварочной машини. Можна використовувати режим приготування випічки або каші. Після закінчення перших 10 хвилин потрібно обережно відкрити кришку і перешкодити.

Рецепти для діабетиків 2 типу в мультиварці, так само, як і рецепти других страв, використовують рибу в якості основи. До рибних ласощів можна додавати що завгодно: овочі, фрукти, крупи. Мультиварка впорається з будь-якими компонентами. Кабачки при діабеті 2 типу, наприклад, з рибним філе можуть бути використані для виготовлення котлеток або тефтелькою. В цьому випадку тефтелі виходять неймовірно соковитими і смачними. Тому кулінарія при цукровому діабеті 2 типу цілком здійсненна.

Є популярний рецепт приготування минтая. У чашку мультиварки поміщають шматки риби. Додають до них сіль, приправу для рибних страв. Цибулю і моркву додаються за бажанням. Але варто пам'ятати, що вони додадуть дуже пікантний смак ласощів. Свіжі томати без шкірки можна також помістити в миску. Залишивши всю суміш на кілька хвилин і давши продуктам пустити сік, можна забезпечити аромат одержали страви. Краще готувати в режимі «гасіння», який має на увазі приготування протягом 50 хвилин. У процесі потрібно рибу заважати, відкриваючи кришку мультиварки.

Страви з гарбуза в мультиварці зазвичай є хітом осіннього сезону. Нарізана кубиками або скибочками гарбузова м'якоть без шкірки і насіння разом з медом (цукор краще не використовувати) або фруктозою (замінником глюкози і сахарози) готуються в пароварці протягом 40 хвилин (режим «каші»). Варто пам'ятати, що цукрозамінник потрібно дозувати, так як він небезпечний тим, що ще сильніше посилює апетит. Цей десертний делікатес чудово доповнить святкове меню для діабетиків.

Страви для щоденного меню

У щоденному раціоні страви для діабетиків повинні бути різноплановими, приємними на смак і головне - мати необхідні характеристиками. Має бути дотримана, щоб глікемічний індекс був низький, і, отже, не допускати продуктів з високою глікемічний навантаженням.

Для щоденного вживання дуже добре підійде капуста в різних варіаціях, під будь-якими приправами і соусами і при будь-термічній обробці. Кращий варіант - квашена капуста. З морквою, огірком чи, але її можна вживати з будь-яким овочем, фруктом.

Для того, щоб урізноманітнити раціон, можна їсти гречану кашу. Додавання до неї м'ясної продукції або обсмажених грибів, можливо, рибного філе допоможе збалансувати споживані нутрієнти: білки, жири, вуглеводи і мікроелементи.

Як урізноманітнити святкові страви?

Привнести святковий настрій в пріготовліваемую їжу потрібно обов'язково. Це стосується не тільки свят, а й звичайних вихідних. А чим досягається момент радості для цього? Солодкі креми - не можна. Шоколад - небажаний. Багато солодощі, більшість жирних продуктів або нутрієнтів на основі легкозасвоюваних вуглеводів протипоказані. Тим не менш корисними можуть виявитися і новорічні страви для діабетиків 2 типу, якщо все правильно готувати.

Вийти з ситуації можна за допомогою прекрасної сервіровкою, подачею страв. Найпростіший простий салат можна дуже ефектно прикрасити і винести так, що свято здасться феєричним.

Кабачки при діабеті вигідно рятують ситуацію. Але які рецепти страв при діабеті опишуть вірне приготування продукту. Ці овочі, начинені грибами з яловичиною - дуже пікантне і святкове блюдо. Для його приготування кабачки очищають від серцевини (насіння). Потім можна зайнятися формуванням начинки. Вона складається з грибів (краще, якщо це шампіньйони), яловичого м'яса. Цю суміш обсмажують з цибулею і морквою. Потім викладаємо цю начинку в вийшла човник і запікаємо в духовці. Красиво прикрасити можна за допомогою зелені, томатів, або яйця.

Крім човників кабачків можна зробити торт з печінкових оладок. Яловича печінка краще, ніж свиняча. Печінка прокручують в м'ясорубці або натирають теркою. Потім майбутній фарш солять, перчать. Можна додати яйце, спеції, зелень за смаком. Цей фарш обсмажується, і виходять котлетки. Потім оладки-коржі покривають обсмаженою цибулею з морквою. Це свого роду прошарок між отриманими коржами. Верхівку тортика прикрашають настільки, наскільки вистачить фантазії.

до змісту ↑

Рецепти супів для діабетиків

Для діабетиків на кожен день можна приготувати різноманітні і смачні перші страви. Не тільки щодня можна вживати їх в їжу, але і балувати інших членів сім'ї смачними супами, в той же час дотримуючись дієтичним рекомендаціям від ендокринолога. Супи для діабетиків користуються великою популярністю, тому що вони сприяють поліпшеної перистальтике кишечника. Тому не тільки пацієнтам, у кого діагностований діабет 2го типу, а й тим, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом (особливо з виразковим ураженням шлунка). При цукровому діабеті 1 типу вони теж корисні. Вегетаріанські перші страви для діабетиків сприяють зниженню ваги, особливо тим, у кого ожиріння в рамках метаболічного синдрому.

Страви при цукровому діабеті готувати можна так само смачно, як і звичайні продукти.

Овочеві супи кращі для пацієнтів з порушеним обміном речовин. Рецепти швидко і смачно допоможуть приготувати корисні супчики з овочів. З однієї курячої грудки, кольоровий або будь-який інший капусти (200 грамів), пшоняної крупи (50 грамів) можна приготувати смачне і корисне перша страва. Паралельно для цього кип'ятять бульйон з грудки і відварюють крупу. Для того, щоб якомога смачніше приготувати страву, потрібно пропассіровать на сковороді овочі: капусту, цибулю, моркву. Краще, якщо обробляти ці продукти з лляним або оливковою олією. Тоді і смачна їжа забезпечена, і дієта не постраждає. Адже при діабеті 2-го типу дієтотерапія - один з методів лікування, який в хід йде раніше, ніж ліки (пероральні цукрознижувальні препарати та інсулін).

Дуже корисно додавати в супи топінамбур (земляну грушу). До картоплі ставлення має бути насторожене. У цього продукту високий глікемічний індекс, що обумовлює високу глікемічний навантаження. Тобто для діабетика це загрожує швидким, хоч і короткочасним підвищенням рівня глюкози в сироватці крові. Але навіть стрибкоподібні підйоми глікемії дуже небезпечні для хворих на цукровий діабет 2 типу. Та ж ситуація може виникнути і при цукровому діабеті 1 типу. Тому для діабетиків на будь-якому з видів терапії картоплю треба вимочувати до приготування. Це знизить зміст вуглеводного компонента в ньому.

Можна готувати перші страви для хворих на цукровий діабет з яловичини. Це нежирний сорт м'яса. З ним виходять смачні страви для діабетиків, що дозволяють урізноманітнити їх щоденне дієтичне харчування. Що можна зробити з яловичини, щоб вийшло смачно, нежирне і підійшло при цукровому діабеті з порушеним обміном вуглеводів? Щи, борщ з яловичини можна приготувати, але головне - пам'ятати про те, як вживати для цього картоплю (про це писали трохи вище).

до змісту ↑

Рецепти салатів при діабетичному ураженні

Салат для хворих на діабет 2-го типу може стати як ліками (при правильному поєднанні дозволених продуктів), так і тригером декомпенсації перебігу захворювання. Тоді що приготувати діабетикові, які рецепти страви при цукровому діабеті можна використовувати, щоб вміти робити корисні салати з хорошими смаковими якостями?

Для приготування можна використовувати і овочі, і фрукти, і нежирні сорти м'яса. Адже салати для діабетиків 1 го типу з порушеним обміном речовин покликані не тільки збагатити організм пацієнта корисними нутрієнтами, а й урізноманітнити щоденний раціон харчування.

Овочеві салати для діабетиків повинні максимально покривати добову потребу у всіх мікро- і макроелементів, не викликаючи стрибків глікемії. Добре для цього використовувати всі сорти і види капусти. Особливо підійдуть для хворих на діабет 2 типу страви з квашеної капусти, адже в ній майже вся глюкоза знаходиться в вигляді молочної або оцтової кислоти.

Наведемо один приклад того, як потрібно готувати салати для діабетиків 2 го типу, і з чого. Свіжа кольорова капуста (150 грамів) додається до стручкової квасолі. Можна додати терту на крупній тертці моркву, зелень (кріп, салат, петрушка). Для заправки в цьому салаті використовується нежирна сметана або кефір. Солі повинно бути небагато, тому що її надмірне вживання - фактор ризику розвитку гіпертонії. Для діабетиків на тлі гіперглікемії це дуже небезпечно.

Салати при цукровому діабеті можуть готуватися з м'ясом. Можна використовувати яловичий язик, печінка, в тому числі печінку птиці. До вареної яловичому мови потрібно додати білокачанну капусту, цибулю ріпчасту. Для заправки окропити салат олією. Корисним буде використання в раціоні страви з гарбуза, в тому числі і в складі салатів.

до змісту ↑

Відео

загрузка ...