Рецепти страв при цукровому діабеті 1 і 2 типу на кожен день, що знижують цукор в крові

1. Групи харчових продуктів
2. Перші страви
3. Другі страви
4. овочевий торт
5. Страва з м'яса
6. Курячі котлети з стручкової квасолею
7. Страва з риби
8. соуси
9. Вершковий соус з хроном
10. салати
11. Салат з цвітної капусти з кількою
12. Холодні закуски
13. Страви з яєць, сиру і сиру
14. Сирна бутербродна маса
15. Борошно-круп'яні страви
16. кекси
17. солодкі страви
18. напої
19. Відео по темі

Кожен діабетик знає як таблицю множення список заборонених продуктів , Які ні за яких умов йому не можна вживати в їжу.

Ну а ось щодо того, що можна, багато впадають в замішання. Насправді наявність діагнозу "цукровий діабет "Не має на увазі нудного раціону, що складається тільки з відварних і пропарених овочів .

Меню діабетика може бути дуже різноманітним і смачним! Рецепти страв для хворих на ЦД також підійдуть тим, хто прагне до ведення здорового способу життя або бажає позбавитися від зайвої ваги .

Групи харчових продуктів

Для початку слід уточнити, які саме групи харчових продуктів є забороненими для діабетика, а які - корисними.

Категорично заборонено вживати в їжу фаст-фуд, макаронні вироби , випічку , Білий рис, банани , виноград , курагу , фініки , цукор , сиропи , кондитерські вироби і деякі інші ласощі.

Що стосується допустимих в раціоні продуктів, дозволені наступні групи:

• хлібні вироби (100-150 г в день): білково-висівковий, білково пшеничний або житній;
• молочні продукти : не гострий сир , кефір , молоко , сметана або кисле молоко з низьким вмістом жирів;
• яйця : Зварені некруто або круто;
• фрукти і ягоди : Кислі і кисло-солодкі ( журавлина , чорна і червона смородина , Агрус, яблука , грейпфрути , лимони , апельсини , черешня , чорниця , вишня );
• овочі: помідори, огірки , капуста (Кольорова і білокачанна), гарбуз , кабачки , буряк , морква , картопля (Дозовано);
• м'ясо і риба (нежирні сорти): кролик, баранина, яловичина, пісна шинка, птах;
• жири: вершкове масло , Маргарин, рослинна олія (Не більше 20-35 г в день);
• напої : червоний , зелений чай , кислі соки , Компоти без цукру, лужні мінеральні води, неміцний кава .

Також існують і інші види продуктів, корисних для діабетиків.

Перші страви

Для приготування борщу потрібно: 1.5 л води, 1/2 склянки квасолі Ліма, 1/2 білокачанної капусти, по 1 штуці буряка, лука і моркви, 200 г томатної пасти, 1 ст.л. оцту , 2 ст.л. рослинного масла, спеції.

Спосіб приготування: квасоля промити і залишити на 8-10 годин у холодній воді в холодильник, а після відварити в окремій каструлі.

Буряк запекти у фользі. Капусту нашаткувати і відварити до напівготовності. Цибулю і моркву потерти на дрібній тертці і пасерувати в рослинному маслі, буряк натерти на крупній тертці і злегка обсмажити.

До цибулі та моркви додати томатну пасту з невеликою кількістю води. Коли суміш прогріється, додати до неї буряк і протушкувати все під закритою кришкою протягом 2-3 хвилин.

Коли капуста буде готова, додати до неї квасолю і обсмажену овочеву суміш, а також запашний горошок, лавровий лист і спеції і проварити ще трохи. Вимкнути борщ, додати оцет і дати настоятися 15 хвилин. Подавати блюдо зі сметаною і зеленню.

Другі страви

Курка з ананасами

Для приготування страви потрібно: 0.5 кг курячого філе, 100 г консервованого або 200 г свіжого ананаса , 1 цибулина, 200 г сметани.

Курка з ананасами

Спосіб приготування: цибулю нарізають півкільцями, кладуть на сковороду і пасерують до прозорості. Далі - додають порізане смужками філе і обсмажують протягом 1-2 хвилин, після чого солять, додають до суміші сметану і тушкують.

Приблизно за 3 хвилини до готовності додають до страви кубики ананаса. Подавати блюдо можна разом з відвареною картоплею.

овочевий торт

Спосіб приготування: нарізані або натерті на крупній тертці інгредієнти викладають на блюдо з низькими краями шарами і утрамбовують виделкою.

Укладаємо шар картоплі і мажемо майонезом , Далі - морква, буряк і знову мажемо майонезом, шар дрібно нарізаної цибулі також мажемо майонезом, шар тертого яблука мажемо майонезом, зверху посипаємо торт тертими яйцями.

Страва з м'яса

Яловичина тушкована з чорносливом

Для приготування страви потрібно: 0.5 кг яловичини, 2 цибулини, 150 г чорносливу , 1 ст.л. томатної пасти, сіль, перець, петрушка або кріп .

Спосіб приготування: м'ясо нарізають невеликими шматочками, промивають, відбивають, обсмажують на сковороді і додають томатну пасту.

Далі - промитий чорнослив додають до одержаної маси і гасять все інгредієнти разом до готовності. Страву подають з тушкованими овочами, прикрасивши зеленню.

Курячі котлети з стручкової квасолею

Для приготування потрібно: 200 г стручкової квасолі, 2 філе, 1 цибулина, 3 ст.л. цільнозерновий борошна , 1 яйце, сіль.

Спосіб приготування: стручкову квасолю розморозити, а промите і нарізане шматочками філе подрібнити до стану фаршу в блендері.

Фарш перекласти в миску, а в блендер додати суміш з лука, квасолі, подрібнити її і додати до фаршу. В м'ясну масу вбити яйце, всипати борошно, сіль. З отриманої суміші сформувати котлети, викласти їх на застелений папером деко і випікати протягом 20 хвилин.

Страва з риби

Для приготування знадобиться: 400 г філе минтая, 1 лимон, 50 г вершкового масла, сіль, перець за смаком, 1-2 ч.л. спецій за смаком.

Запечена в духовці минтай

Спосіб приготування: духовку ставлять прогріватися при температурі 200 ° С, а в цей час готують рибу. Філе промакивать серветкою і викладають на лист фольги, а після посипають сіллю, перцем, спеціями і викладають поверх нього шматочки вершкового масла.

Тонкі шматочки лимона викладають поверх вершкового масла, загортають рибу в фольгу, упаковують (шов повинен бути зверху) і запікають у духовці протягом 20 хвилин.

соуси

Яблучний соус з хроном для м'яса

Для приготування знадобиться: 3 зелених яблука, 1 склянка холодної води, 2 ст.л. лимонного соку, 1/2 ст. цукрозамінника , 1/4 ст.л. кориці , 3 ст.л. тертого хрону .

Спосіб приготування: Нарізані часточками яблука відварити у воді з додаванням лимона, поки не розм'якнуть.

Далі - додати цукрозамінник і корицю і помішувати масу, поки замінник цукру не розчиниться. Перед подачею до столу в соус додають хрін.

Вершковий соус з хроном

Для приготування потрібно: 1/2 ст. сметани або вершків, 1 ст.л. порошку васабі, 1 ст.л. подрібненої зеленої хрону, 1 щіпка морської солі.

Спосіб приготування: порошок васабі перетерти з 2 ч.л. води. Поступово змішують сметану, васабі, хрін і гарненько перемішують.

салати

Салат з червоної капусти

Для приготування знадобиться: 1 червонокачанна капуста, 1 цибулина, 2-3 гілочки петрушки, оцет, рослинне масло, сіль і перець - все за смаком.

Спосіб приготування: цибулю ріжемо тонкими кільцями, додаємо сіль, перець, трохи цукру і заливаємо оцтовим маринадом (пропорція з водою 1: 2).

Капусту шаткуємо, трохи солимо і цукром, після чого мнем руками. Тепер змішуємо в салатниці маринована цибуля, зелень і капусту, все перемішуємо і заправляємо маслом. Салат готовий!

Салат з цвітної капусти з кількою

Для приготування потрібно: 5-7 кільок пряного посолу, 500 г цвітної капусти, по 40 г маслин і оливок, 10 каперсів, 1 ст.л. 9% оцту, 2-3 гілочки базиліка, рослинна олія, сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування: спочатку готуємо заправку, змішавши оцет, дрібно порізаний базилік, сіль, перець і масло.

Далі відварюємо в підсоленій воді суцвіття капусти, охолоджуємо їх і заправляємо соусом. Після цього змішуємо отриману суміш з дрібно нарізаними оливками, маслинами, каперсами і шматочками очищеної від кісток кільки. Салат готовий!

Холодні закуски

Спосіб приготування: листя капусти опускають в киплячу несолону воду на 5 хвилин, після чого дістають і дають охолонути.

Моркву, натерту на дрібній тертці, перемішують з подрібненим часником (2 зубчики) і загортають в капустяні листи. Далі на дно ємності укладаємо часник, що залишився і нарізаний кріп, капустяні трубочки, огірочки, зверху посипаємо кільцями цибулі.

Вкриваємо листям хрону і заливаємо розсолом (на 1 л води 1.5 ст. Л. Солі, 1-2 шт. Лаврового листа, 3-4 горошини запашного перцю і 3-4 шт. Гвоздики). Через 2 дні закуска буде готова. Подають овочі з рослинним маслом.

Страви з яєць, сиру і сиру

Дієтичний омлет в пакеті

Для приготування знадобиться: 3 яйця, 3 ст.л. молока, сіль і перець за смаком, трохи чебрецю, трохи твердого сиру для прикраси.

Спосіб приготування: Збити яйця, молоко, сіль і прянощі міксером або віночком. Закип'ятити воду, суміш для омлету вилити в щільний пакет і варити її 20 хвилин. Після - дістати омлет з пакета і прикрасити тертим сиром.

Сирна бутербродна маса

Для приготування знадобиться: 250 г нежирного сиру , 1 цибулина, 1-2 зубчики часнику, кріп і петрушка, перець, сіль, житні хлібці і 2-3 свіжих помідора.

Спосіб приготування: подрібнити зелень, кріп, цибулю і петрушку, перемішати в блендері з сиром до отримання однорідної маси. Намазати масу на житній хлібець і покласти зверху тонкий скибочку помідора.

Борошно-круп'яні страви

Розсипчаста гречана каша

Для приготування 1 порції потрібно: 150 мл води, 3 ст.л. крупи, 1 ч.л. оливкового масла, сіль за смаком.

Спосіб приготування: крупу просушити в духовці до червоного кольору, висипати в киплячу воду і посолити.

Коли крупа розбухне, додати масло. Накрити кришкою і довести до готовності (можна в духовці).

кекси

Для приготування знадобиться: 4 ст.л. борошна, 1 яйце, 50-60 г нежирного маргарину, цедра лимона, цукрозамінник, родзинки.

Спосіб приготування: маргарин розм'якшити і збити міксером разом з лимонною цедрою, яйцем і замінником цукру. Решта складові змішати з отриманою масою, викласти у форми і випікати при 200 С протягом 30-40 хвилин.

солодкі страви

Спосіб приготування: збити яйця, додати розтоплений мед і продовжити збивати суміш.

Топлене масло з'єднати з кефіром і з'єднати її з яєчною масою, після чого додати натерті на крупній тертці яблука, корицю, розпушувач і ваніль. Все перемішати, викласти в силіконові форми і зверху викласти шматочки сливи. Випікати 30 хвилин. Витягнувши з духовки, посипати кокосовою стружкою.

напої

Для приготування потрібно: 3 л води, по 300 г вишні і кислої черешні, 375 г фруктози .

Компот зі свіжої вишні та черешні

Спосіб приготування: ягоди миють і очищають від кісточок, опускають в 3 л окропу і проварюють 7 хвилин. Після цього додають в воду фруктозу і проварюють ще 7 хвилин. Компот готовий!

Відео по темі

Що готувати при цукровому діабеті ? Дієтичні рецепти при діабеті цукровому діабеті в відео:

У Мережі також можна знайти і інші рецепти, які допоможуть діабетикові урізноманітнити свій дієтичний раціон.