Сочевиця - склад, користь і калорійність

1. яка користь
2. Багатий склад і калорійність
3. Які види бувають
4. Сочевиця з бринзою

Сочевиця - однорічна трав'яниста рослина, що відноситься до сімейства бобових. Вона відома людству з найдавніших часів. Згадка такого блюда як сочевична юшка зустрічається у багатьох історичних літописах. Стародавній Єгипет, Стародавня Греція, Вавилон - люди всіх цих цивілізацій включали в свій раціон сочевицю, з тією лише різницею, що для бідняків вона становила основну їжу, а знати вживала її в якості делікатесу і з метою використання її корисних властивостей.

Зміст статті:

Як це не дивно, але на Русі в середньовічні часи сочевиця також була дуже популярна, і з неї навіть пекли хліб. Більш того, протягом багатьох століть наша країна була основним виробником цього виду бобових в усьому світі. На жаль, ми втратили і цей статус, і саму культуру вживання сочевиці. Поява нових харчових продуктів, в тому числі картоплі, витіснили сочевицю з наших столів. І на сьогоднішній день вона є скоріше екзотикою, ніж звичайним блюдом в повсякденному харчуванні росіян. А адже за своїми цілющими властивостями і користь для здоров'я людини, сочевиці немає рівних серед різноманіття сучасних рослинних продуктів.

Сьогодні основним постачальником сочевиці на світовий ринок є Індія, потім йде Північна Африка і ряд теплих країн південної Європи.

яка користь

Одне з важливих властивостей сочевиці, яке не можна не відзначити на тлі існуючих проблем забруднення навколишнього середовища - це її абсолютна екологічність. Сочевиця не накопичує в собі ніяких токсичних елементів, нітратів і радіонуклідів, а, отже, нешкідлива для харчування.

Що стосується користі і лікувальних властивостей для організму, то вважається, що сочевиця дуже корисна при нервових розладах. «Людина, основною їжею якого служить сочевиця, знаходить здоров'я, спокій і душевну рівновагу» - така думка побутує ще з давніх часів.

Крім того блюда з сочевиці рекомендують до вживання при таких захворюваннях:

• мочекам'яна хвороба;
• хвороби серцево-судинної системи;
• цукровий діабет (нормалізується рівень цукру в крові);
• проблеми з травним трактом, включаючи коліти та виразки.

Сочевичним страви також корисні для кровотворення, тому що містять високий відсоток калію і заліза. А завдяки входить в їх склад клітковині, вона ефективна як профілактичний засіб онкологічних захворювань, переважно раку прямої кишки і грудей (у жінок). Відповідальний за це Ісофлавони - мікроелемент, який жевріє ні при якому вигляді обробки, що важливо при різноманітному харчуванні.

Звернути на сочевицю особливу увагу варто вагітним жінкам, її включення в раціон благотворно позначиться на правильному розвитку плода.

Нарешті, регулярне споживання чечевиці страв здатне зміцнити імунітет і підняти життєвий тонус.

Сочевиця, як і пшениця, може добре проростати. При цьому за своїми лікувальними властивостями вона анітрохи не поступається пророщеним паросткам пшениці. Більш того в проростають насінні сочевиці накопичується вітамін С, який грає важливу роль при повноцінному функціонуванні нашого організму.

Багатий склад і калорійність

Звичайно, все властивості і користь сочевиці пояснюються багатим вітамінно-мінеральним складом сочевиці. Отже, які ж речовини містить сочевиця?

У 100 грамах сочевиці міститься 14 г води, майже 25 г рослинного білка, близько 54 г складних вуглеводів і всього лише 1 г жирів. Невеликою кількістю сочевиці можна наїстися, отримавши досить білка, який легко засвоюється, і вуглеводів, які будуть поступово розщеплюватися, тим самим, зберігаючи в організмі відчуття насичення. А мінімальний вміст жирів в цьому продукті робить його незамінним блюдом дієтичного харчування.

Сочевиця - важливе джерело заліза і фолієвої кислоти. Вона здатна забезпечити до 90% добової норми цих речовин, необхідних людині. Такі елементи, як крохмаль, вітамінна група В і калій також представлені в складі сочевиці в достатній кількості.

Що стосується поживності цього продукту, то калорійність 100 грамів сочевиці становить 310. Для того щоб краще орієнтуватися, можете взяти на замітку, що в чистім склянці уміщається 170 г, в столовій ложці 26 г, а в чайній ложці 9 г сочевиці.

Які види бувають

Розрізняють декілька видів сочевиці. Особливо поширена червона, жовта, зелена і чорна сочевиця. Скажімо кілька слів про окремі різновиди.

Зелена сочевиця - це не зовсім стиглий продукт, її ще іноді називають французької. Вона підходить для приготування різноманітних салатів і м'ясних страв, так як має здатність не розварюються і тримати форму. Хоча вам доведеться витратити на її варіння трохи більше часу.

Сочевиця коричневого кольору - це вже недозріла культура. Вона набагато швидше готується, видаючи при цьому легкий горіховий аромат. Але за її варінням необхідно стежити, не допускаючи перетравлення, так як вона відразу ж перетвориться в безформну кашу. Коричневу сочевицю використовують для супів, запіканок, додають в салати і в тушковане м'ясо.

Червона сочевиця носить назву єгипетської, вона не покрита оболонкою, дуже швидко вариться і ідеальна для пюре і деяких видів супів. Її повсюдно використовують в азіатській кухні, зокрема додають в індійський дав (варіант овочевого рагу).

Перевага сочевиці перед іншими видами бобових полягає в тому, що її не треба замочувати, а досить просто промити. З сочевиці зазвичай готують супи, каші, пюре. Є й більш складні в приготуванні страви - биточки, тефтелі, сочевиця з рисом, сочевиця з томатами і цибулею, сочевиця з беконом і так далі. Її прийнято присмачувати великою кількістю спецій, вона добре поєднується з часником і цибулею.

Сочевиця з бринзою

Одним з найбільш корисних варіантів приготування сочевиці є, звичайно, салати. Тому, що основними інгредієнтами салатів найчастіше є свіжі овочі без термічної обробки. Рецепт одного смачного і корисного салату з сочевиці ми з задоволенням розповімо вам зараз.

Салат із зеленою сочевицею

Інгредієнти: зелена сочевиця 330 г, зелена цибуля 4 пера, часник 2 зубчики, вершкове масло 10 г, курячий бульйон, винний оцет 1 ст.л., оливкова олія 2 ст.л., солодкий перець 1 шт., Бринза 100 г

Сочевицю, дрібно порубаний лук і часник, масло залити бульйоном (щоб бульйон покривав сочевицю) і відварити, потім злити воду і дати охолонути. Після додати червоний винний оцет, оливкова олія, порізаний солодкий перець (попередньо запечений) і бринзу (за бажанням можна замінити фетою). Можна при подачі прикрасити салатом Рокет.

Автор: Єршова Наталія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: сочевиця