Все про властивості кориці - користь і шкода: кому можна і не можна вживати популярну пряність?

1. різновиди кориці
2. Склад і харчова цінність
3. Кому кориця особливо корисна?
4. Шкода прянощі і протипоказання до застосування
5. Кориця в раціоні - поради дієтологів
6. Кілька секретів про кориці
7. Користь кориці для схуднення - чарівна пряність або рекламний трюк?

Кориця - це пряний, що вабить аромат, який таїть в собі затишок, спокій і гармонію. Це бабусина шарлотка з яблуками, ніжна і повітряна, що нагадує дитинство. Або гаряча чашка кави, яка дарує тепло і бадьорість холодною зимою. Напевно, практично на кожній кухні можна знайти цю чудову пряність.

різновиди кориці

Різновидів кориці не так вже й багато. Про найбільш поширених видах розповімо докладніше.

цейлонська кориця

Є найякіснішим і дорогим видом, який вирощують на Шрі-Ланці. Відрізняється ніжним ароматом і злегка пекучим смаком. На вигляд являє собою невеликі трубочки темно-коричневого кольору.

китайська кориця

Варто на другому місці за якістю після цейлонської. Вирощують китайський вид в Південному Китаї. На вигляд вона схожа на кору дерева нерівного темно-коричневого кольору. Цей різновид кориці відрізняється найбільш різким смаком і запахом.

малабарская кориця

Батьківщиною цього виду є Індія, а за якістю вона поступається цейлонської і китайської кориці. Бурого кольору, вона не настільки ароматна і має різкий смак з гіркуватим і терпким відтінком. Малабарский вид також називають каси, або деревної корицею.

циннамон

Схожа на тендітну кору жовтувато-червоного відтінку, різновид циннамон володіє досить пряним смаком і відчутним ароматом. Цей вид вирощують в Індонезії, а продається він зазвичай в молотом вигляді і в різних сумішах.

Склад і харчова цінність

Кориця відноситься до продуктів середньої калорійності - в 100 г прянощі міститься 247 калорій. А оскільки у великих обсягах корицю ніколи не вживають, важлива не стільки калорійність, скільки дотримання правильного дозування.

Кориця має не тільки божественним ароматом, але також несе в собі помітну користь для нашого організму - вона багата вітамінами, мікро- і макроелементами, які дуже важливі для підтримки імунітету.

Харчова цінність 100 г кориці:

Вітаміни, що містяться в кориці (на 100 г):

• 3,8 мг - Вітамін С.
• 11 мг - Холін.
• 2,32 мг - Вітамін Е.
• 1,332 мг - Вітамін РР.
• 15 мкг - Вітамін А.
• 6 мкг - Вітамін В9.
• 31,2 мкг - Вітамін К.

Макро- і мікроелементи, що містяться в кориці (на 100 г):

• 1,002 г - Кальцій.
• 431 мг - Калій.
• 60 мг - Магній.
• 10 мг - Натрій.
• 64 мг - Фосфор.
• 8,32 мг - Залізо.
• 339 мкг - Мідь.
• 3,1 мкг - Селен.
• 1,83 мг - Цинк.

Кому кориця особливо корисна?

Користь кориці безсумнівна. Її можна вживати практично всім, а особливо корисна вона буде людям після 60-ти років.

Візьміть на замітку!

• Завдяки своїм складом кориця чудово підходить в якості засобу для профілактики серцевих захворювань, а також корисна при діабеті.
• У холодну пору року кориця в поєднанні з імбиром послужить відмінним засобом від застуди.
• Худне і мріють скинути зайву вагу цей продукт також буде корисний - завдяки кориці глюкоза перетворюється не в жир, а в енергію (звичайно, якщо не зловживати солодким і хлібобулочними виробами).
• Крім того, кориця знижує рівень холестерину в крові, тим самим зменшуючи ризик виникнення інфарктів і інсультів, поліпшує роботу мозку і сприяє розширенню судин, а ще пряність відмінно очищає печінку і жовчогінну систему.
• До речі, крім всіх перерахованих достоїнств, кориця також має виражену антисептичну і антигрибкові ефектом. Пряність входить до складу багатьох ополаскивателей для ротової порожнини і зубних паст, а також служить в якості засобу для спринцювання при грибкових захворюваннях сечовивідних шляхів (у вигляді настою і додатково у вигляді чаю). Так, корицю застосовують для лікування молочниці у жінок, і в боротьбі з бактеріями, що викликають виразку шлунка у дорослих та дітей.
• Варикозне розширення вен - дуже поширена проблема сучасності, і кориця допоможе її якщо чи не остаточно вирішити, то як мінімум пригальмувати розвиток. Колись ветеринари давали корицю коням і слонам - адже ці тварини найчастіше страждали варикозом, сьогодні ж коктейлі з додаванням кориці активно призначають людям з тією ж проблемою. А рецепт такого коктейлю дуже простий: змішайте в блендері корицю, кефір і мед, випивайте не менше склянки щодня. Цей напій допоможе не тільки в боротьбі з варикозом, але і виступає в якості повноцінного полудня під час дієти на основі кориці.
• У вас постійно мерзнуть руки і взимку ви готові годинами тримати їх над батареєю? Тоді кориця - ваше спасіння в боротьбі з «холодністю»! Чай з додаванням кориці посилює циркуляцію крові в кінцівках (особливо пальцях на ногах і на руках).

Шкода прянощі і протипоказання до застосування

Золоте правило вживання кориці - не перестаратися. Іншими словами, не потрібно їсти цей продукт столовими ложками кожен день. У надлишкових дозах кориця може викликати слабкість, сильний головний біль і депресію.

На замітку!

• Оптимальна добова порція кориці - не більше 1 чайної ложки.

Важливо!

• Не рекомендується вживати корицю вагітним жінкам і дітям до 3-х років.
• До складу кориці входить кумарин - це пряне речовина у великих обсягах може негативно впливати на печінку. Особливо чутливі до кумарину люди з вже наявними різними захворюваннями печінки. Найменше кумарину міститься в самому якісному вигляді кориці - цейлонському. Тому перед покупкою цікавтеся у продавців про сорт прянощі, якщо є така можливість.

Кориця в раціоні - поради дієтологів

Багато господинь використовують корицю в своїх рецептах, не замислюючись про її корисні властивості. А між тим, кориця - це джерело вітамінів і мікроелементів. Ще в Давньому Китаї цілителі згадували цю пряність в своїх трактатах, відзначаючи її сприятливий вплив на організм.

Кориця присутня в багатьох різних дієтах - як оздоровчих, так і спрямованих на зниження ваги. В цілому можна назвати цей продукт поєднанням приємного з корисним - відмінного смаку і безлічі корисних речовин.

Чи можна дітям давати корицю

Як ми вже говорили, корицю не рекомендується давати дітям до 3-х років, так як вона може стати причиною появи токсичних опадів в печінці та нирках.

Мамам на замітку!

• Починаючи з 3-х років, можна потихеньку вводити корицю в раціон дитини, використовуючи продукт як пряність в складі випічки.
• А ось школярам, якщо відсутні протипоказання, 2 щіпки кориці протягом дня принесуть велику користь. Пряність зміцнює зір, бореться з втомою і вірусними інфекціями, а також сприяє концентрації уваги, що дуже важливо для учнів.

Кориця в меню вагітних і годуючих грудьми

• Майбутнім мамам кориця категорично протипоказана, оскільки вона викликає сильні скорочення матки і може спровокувати викидень.
• В період годування грудьми від вживання кориці теж краще відмовитися - пряний смак передається молоку, і новонародженим малюкам він не сподобається.

Чи можна вживати корицю при цукровому діабеті

При цукровому діабеті вживати корицю не тільки можна, а й треба! Кора кориці здатна знижувати кількість інсуліну, необхідного для метаболізму глюкози, а ще пряність нормалізує обмінні процеси, що відбуваються в організмі, а також бореться з ожирінням. Слід зазначити, що найбільший ефект надає тільки цейлонська кориця.

Чи буває алергія на корицю

У дуже рідкісних випадках кориця може викликати алергічні реакції. Симптоми такої харчової алергії стандартні - це нежить, набряк горла, почервоніння очей і висип. Найнебезпечніше прояв алергії - набряк Квінке та анафілактичний шок, здатний привести до летального результату.

Оскільки кориця зазвичай не вживається окремо, а використовується в поєднанні з іншими продуктами, буває важко визначити, що саме вона є причиною алергії. Для достовірності вам необхідно здати аналізи, а ще краще перед першим вживанням кориці перевірити реакцію свого організму на продукт (це допоможе зробити фахівець-алерголог).

Кілька секретів про кориці

Кориця користується популярністю у різних народностей з давніх часів.

Цікаві факти про кориці:

• У Середземномор'ї ця пряність була так само популярна, як кардамон і перець, і використовувалася повсюдно.
• А ось в Європі ціни на корицю були дуже високими, тому тільки забезпечені люди могли її придбати.
• У стародавній Греції кориця дуже цінувалася завдяки своїм ефірним оліям, і коштувала пряність нечувано дорого - 1 грам був еквівалентний 1 кг золота.
• Дослідники з Чикаго одного разу провели цікавий експеримент з корицею, щоб показати, як запахи впливають на сексуальне збудження. Студенти-медики виступили в якості піддослідних - дослідники вивчали їх реакцію на аромати, приєднавши спеціальне вимірювальне обладнання в область геніталій. Результат експерименту був приголомшливим - аромат свіжоспеченого булочки з корицею стимулював найбільший приплив крові до статевих органів випробовуваних, що свідчить лише про одне - кориця є потужним афродизіаком!

• Не секрет, що на ринках справжню цейлонську корицю часто намагаються замінити більш дешевим аналогом - каса. Якість продукту легко можна перевірити в домашніх умовах: капніть йодом на порошок кориці - цейлонська кориця повинна придбати слабо-синій відтінок, а інші сорти забарвляться в густий синій колір.
• До речі, зберігати корицю в порошку можна всього півроку, а ось рулетики кори зберігають свої властивості близько року.

Користь кориці для схуднення - чарівна пряність або рекламний трюк?

Завдяки здатності прискорювати обмінні процеси в організмі кориця стимулює швидке спалювання жирових відкладень. Важливий ефект кориця надає і на нервову систему - аромат цієї пряності допоможе знизити апетит і стримати порції їжі, що приймається.

З цього можна зробити висновок, що кориця не тільки дозволяє швидше схуднути, але і робить загальний оздоровчий вплив на організм.

Слід пам'ятати, що кориця не є панацеєю при боротьбі із зайвою вагою. Вживання хлібобулочних виробів, нехай навіть з великою кількістю кориці, чи не зменшить їх калорійності. Дотримуйтесь правил здорового харчування і ведіть активний спосіб життя - тільки тоді кориця може стати додатковим помічником в боротьбі за стрункість.

Що можна приготувати з використанням кориці

Різних рецептів з корицею чимало. Пряність додають як в хлібобулочні вироби, так і в кисломолочні продукти, і навіть м'ясні страви. Кориця - доступна і дуже корисна пряність, що поєднується практично з усіма продуктами.

Страви з використанням кориці:

• Медове печиво з корицею.
• Млинці з корицею по Дюканов під час дієти.
• Яблучна шарлотка.
• Куряче філе з корицею і родзинками.
• Гарбузове кекси з корицею і родзинками.
• Свинячі реберця з корицею.
• Пахлава.

(Поки оцінок немає)
Завантаження ...