Жолудь. Склад, властивості, користь і застосування жолудів. Жолудевий кави. Жіночий сайт www.InMoment.ru

1. Жолудь: хімічний склад
2. Лікувальні властивості і користь жолудя
3. Лікування та застосування жолудів
4. Жолудь в кулінарії: цілюща їжа

Більшість міських жителів уже звикли вважати, що продукти харчування - це те, що продається в магазинах, і бажано в готовому вигляді; в кращому випадку - те, що вирощено в присадибних господарствах. А адже в живій природі їстівне практично все: тварини і рослини (особливо якщо їм не заважати) прекрасно уживаються один з одним, і завжди знають, що корисно, а що ні.

наприклад, жолуді - блискучі овальні плоди дубів в круглих «капелюшках», годують не тільки білок та інших лісових гризунів, але і великих тварин, на зразок кабанів і ведмедів. Домашні свині теж люблять жолуді; їх їдять і бики, і вівці, а кури, якщо їм додають в корм Жолудєва крупу, несуть більше яєць.

У деяких країнах продукти з жолудів є частиною національної кухні, як тонка крохмальна локшина в Кореї, але у нас майже забули, що жолудь - відмінні ліки і корисний продукт харчування. Тим часом, люди харчувалися жолудями ще тисячі років назад - це підтверджено знахідками археологів. Що ж такого хорошого є в цих плодах, і як можна отримати з цього користь?

Фото: жолудь

Жолудь: хімічний склад

Сирі жолуді досить калорійні - понад 380 ккал в 100 грамах. Є й інші дані - понад 500 ккал: можливо, плоди різних видів дуба мають різну калорійність. жолуді багаті білком , Що включає 18 амінокислот, незамінних і замінних.

У білку жолудя чимало глутамінової кислоти, через синтетичного аналога якій сперечаються вчені, медики та виробники продуктів харчування. Глутамат натрію представляють споживачам, як корисну добавку, але, якщо включати в раціон продукти - джерела природного речовини, «аналоги» не знадобляться.

жири жолудів багаті жирними кислотами , насиченими і ненасиченими - в цьому вони схожі на багато горіхи .

Дуже високо процентний вміст вітамінів , особливо групи В - нікотинової і пантотенової кислоти , піридоксину , рибофлавіну , Тіаміну; ще є вітамін А і мінерали : калій , кальцій , магній , фосфор , залізо , марганець , мідь , цинк та ін.

Лікувальні властивості і користь жолудя

Жолуді і їх препарати, приготовані за народними рецептами, корисні: людям, схильним до захворювань нирок і шлунково-кишкового тракту, анемії і порушень обміну речовин; при слабкому імунітеті , Порушеннях роботи ЦНС і гомоцистеїнемії. Гомоцистеїн - з'єднання, синтезуються в процесі метаболізму , Організму необхідний, але надлишок призводить до розвитку серйозних захворювань, в тому числі тромбозів артерій і вен. Вітамін В6, що міститься в жолудях, нормалізує рівень гомоцистеїну, поліпшує склад крові, запобігає розвитку анемії, відновлює знижений апетит і т.д.

Жолуді, через високий вміст фолієвої кислоти , Корисні і вагітним жінкам. Вживати їх можна після консультації з лікарем, і не в сирому вигляді, а в якості добавки до їжі, замінника кави, у вигляді відварів, настоїв і інших лікарських форм. Відомо, що нестача фолієвої кислоти гальмує ріст клітин плоду, призводить до серйозних порушень в його розвитку і до незворотних патологій.

Трохи про кверцетин жолудів. Це флавонол - антиоксидант з великою кількістю лікувальних дій: противосклеротическим, тонізуючим, кардіопротекторною, гіпотензивну, протиалергічну, імуномодулюючу, протизапальну, регенеруючу, протиракову. Кверцетин надає жолудів гіркий смак: не варто їсти їх сирими, хоча від 1-2 штучок не трапиться нічого страшного - багато хто пам'ятає це з дитинства.

Препарати на основі жолудів мають протипухлинну, обволакивающим, в'язким, бактерицидну дію, і в народі їх застосовують при ряді захворювань вже багато століть. Так, спиртова настойка жолудів допомагає при хворобах суглобів, остеохондрозі і гіпертонії, а жолудевий кава корисна при бронхіті, астмі та інших захворюваннях, що супроводжуються кашлем .

Фото: жолудь

Лікування та застосування жолудів

При анемії, тривалих і рясних місячних і нервових розладах приймають сік жолудів з медом , До їжі, по 2 ст.л. 4 рази на день. Зелені жолуді очищають, перемелюють в м'ясорубці, віджимають сік і змішують його з медом 1: 1.

При туберкульозі п'ють настій з підсмажених жолудів. Очищені від шкірки жолуді тримають в духовці при 170-180 ° C, періодично помішуючи; коли вони трохи почервоніють (приблизно через півгодини), їх подрібнюють. Отриманий порошок (3-4 ч.л.) заливають окропом (350 мл), настоюють до охолодження, проціджують. П'ють по 1 ст.л. перед їжею, з додаванням меду ( молока ) Протягом тривалого часу, до поліпшення стану.

При циститах подрібнені жолуді (1 ст.л.) заливають 200 мл води, доводять до кипіння, варять кілька хвилин, остуджують, проціджують. Відвар випивають малими порціями, протягом дня.

Є різні рецепти лікування при цукровому діабеті. Найпростіше приймати вранці, до сніданку, і на ніч по 1 ч.л. порошку висушених жолудів, запиваючи водою.

Людям із захворюваннями серця і судин замість справжньої кави можна пити жолудевий: за смаком напої схожі, але жолудевий кави і безпечний, і корисний; можна додавати молоко, вершки , Цукор - все як зі звичайним кави.

Щоб «оздоровитися» за допомогою жолудів, необов'язково використовувати тільки лікарські форми. Навчившись «жолудевого кулінарії», можна прискорити одужання і уникнути багатьох проблем зі здоров'ям.

Жолудь в кулінарії: цілюща їжа

Фото: жолудь

Рецептів кави з жолудів відомо багато - можна вибрати будь-який. Наприклад, використовувати не чистий жолудевий порошок, а суміш з цукром , кульбабою , Зернами ячменю: з усього цього кави теж виходить відмінний.

Часто використовується і Жолудева борошно - для додавання у випічку, і крупа - з неї виходить смачна каша. Отримати ці продукти можна вдома, зібравши жолуді в найближчому лісі, але, щоб вони були їстівними, технологію треба дотримуватися: правильно вимочувати жолуді, сушити, подрібнювати, висушувати і т.д .; як це робиться, теж дізнатися неважко.

Якщо висушені (обсмажені) жолуді змолоти дрібно, в кавомолці - вийде борошно; використовуючи блендер або комбайн, можна отримати крихту, зі смаком не гіршим, ніж у деяких горіхів, і додавати її в салати та інші страви - навіть в торти.

Цю ж крихту, різного помелу, використовують, як крупу: каша з неї, зварена в сотейнику, дуже живильна і корисна. Засипати крупу в воду (можна на молоці), довести до кипіння, періодично помішуючи, зменшити вогонь і варити близько 30 хвилин; поставити в нагріту духовку приблизно на такий же час. Масло, сіль і цукор рекомендується додавати, коли каша готова.

Пишні і смачні коржі виходять з жолудевого борошна на сметані. сметану доводять до кипіння, всипають борошно, пару хвилин варять, помішуючи; знімають, остуджують; втручаються тертий сир, яйце, цукор. Формують коржі невеликого розміру, і смажать, як зазвичай, в невеликій кількості масла на сковороді.

Протипоказань до вживання жолудів немає, крім індивідуальної нестерпності. А ось їх життєва сила просто неймовірна. Археологи, працюючи на території Японії , Одного разу знайшли жолудь, що пролежав глибоко під землею понад 3000 років. Заради експерименту його вирішили посадити, і виросло повноцінне дерево: від таких подарунків природи, як жолуді, людям точно не варто відмовлятися.

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: жолудь , застосування жолудів , жолудевий кави