Савойська капуста тушкована

1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Савойська капуста може стати смачним гарніром. Зазвичай, навіть - як правило, другі (основні) страви подаються з гарніром. Виняток, мабуть, складні страви, які містять в собі гарнір. Наприклад, котлети, відбивні, рибу прийнято подавати з гарніром. А ось м'ясо з картоплею (моє улюблене) вже гарнір - два в одному.

Гарнір (фр. Garner) - прикраса. Це додаток до основної страви. Зазвичай служить не тільки для додання основної страви завершеної форми, і навіть естетичного сенсу, але і для додання контрастного додаткового смаку. Я часто згадую одну історію, коли я запитав товариша, який довго жив у Японії: «в кількох словах, в чому особливість японської кухні?». Він подумав секунду і відповів: «у страві" курка з рисом ", курка гарнір до рису».

Інгредієнти (2 порції)

• Савойська капуста 1 качан
• Часник 2-3 зубчики
• Оливкова олія 3-4 ст. л.
• Петрушка 3-4 гілочки
• Сіль, перець чорний, цукор, сухі трави За смаком

1. Як виявилося, савойська капуста набагато ніжніше, ніж білокачанна, і має дуже приємний смак. Одного разу я приготував смачні голубці з савойської капусти. Варто сказати, що готувати савойскую капусту треба недовго, інакше може з'явитися незвичний запах.

   Кочан савойської капусти

2. Прибрати верхні і пошкоджені листя капусти, вимити качан. Для зручності качан савойської капусти коштує розрізати на 4 частини. Гострим ножем нашаткувати капусту. Ступінь шинкування - на ваш розсуд. Особливо дрібнити не варто. Досить щоб вийшла «соломка» шириною 3-4 мм. Втім, я думаю, що при бажанні моно нарізати навіть квадратиками.

   Гострим ножем нашаткувати капусту

3. У глибокому сотейнику, краще з товстим дном, розігріти оливкову олію. Як тільки з'явиться характерний запах гарячого масла, кинути в сотейник розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Обсмажувати часник, поки він не стане ставати світло-бежевим. Завдання часнику ароматизувати масло, а потім і все блюдо. Запах буде приємним і зовсім не гострим.

   У глибокому сотейнику, краще з товстим дном, розігріти оливкове масло і обсмажити зубчики часнику

4. Додам з приводу сотейника. Чому краще товсте дно - набагато зручніше гасити на маленькому вогні, тому що дно утримує тепло. Як виявилося, дуже зручно використовувати керамічний сотейник.
5. Кинути в сотейник нарізану савойскую капусту. Додати 1 ч. Л. цукру. Акуратно перемішати лопаткою і обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин. За цей час савойська капуста трохи пустить сік і вляжеться.

   Кинути в сотейник нарізану савойскую капусту. Акуратно перемішати лопаткою і обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин

6. Далі спеції. Тут на ваш розсуд. За великим рахунком спеції там навіть не особливо потрібні. Я додав дрібку сухих ароматних трав, дрібку солі і зовсім трохи чорного меленого перцю.

   Додати спеції і тушкувати під кришкою

7. Накрити сотейник кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати. Савойська капуста гаситься 15 хвилин. Цього достатньо.
8. Готову тушковану савойскую капуста викласти на тарілку і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

   Готову тушковану капусту викласти на тарілку і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки

9. Савойська капуста може подаватися як гарнір до других страв, а також як самостійне блюдо.

   Савойська капуста тушкована

Савойська капуста тушкована. Відмінний корисний гарнір

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 20 хв
• Приготування: 25 хв
• Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Савойська капуста тушкована

5 (99.6%) 99