Страви з картоплі: рецепти з фото

1. Картопляне пюре
2. Відварну картоплю з зеленню і відбивною
3. Картопляна запіканка з м'ясом
4. Домашні чіпси
5. Картопля, запечена в духовці
6. М'ясо в картопляному соусі
7. Картопляний суп-пюре з зеленню
8. Гратен з картоплі
9. Картопля з курячими ніжками
10. Ледачі пиріжки з картоплі
11. картопляні деруни

Сучасній людині важко уявити, як обходилися наші предки без улюбленого картоплі. На сьогоднішній день відомо більше сотні страв, які можна приготувати з картоплею. Це різноманітні салати, пюре, запіканки, картопля фрі, смажену картоплю і багато інших.

Картопляне пюре

Картопляне пюре

Картопля - ідеальний варіант для гарніру. Одним з найбільш популярних у господинь страв є картопляне пюре. Для приготування потрібно взяти:

• картопля,
• сіль,
• вершкове (або топлене) масло,
• сметану,
• молоко,
• зелень.

Картопля (з розрахунку 2-3 штуки середнього розміру на одну порцію) очистити від шкірки. Потім промити холодною водою і перекласти в каструлю. Залити водою, злегка прикриваючи нею картоплю. Поставити на вогонь і дочекатися закипання води. Зменшити вогонь, посолити картоплю і залишити варити ще хвилин 30-40 до повної готовності.

Злити воду з картоплі. Краще для цього використовувати окремий посуд, так як ця рідина ще може стати в нагоді для «регулювання» густоти страви.

Пом'яти картоплю спеціальної товкачем, потім додати в пюре трохи топленого або вершкового масла. Ще раз все перемішати. Масло має повністю розтопиться. Також для пом'якшення смаку в пюре можна додати одну-дві столові ложки сметани. Готове пюре посипати зеленню, подавати з підливою, м'ясом, котлетою або овочами.

Урізноманітнити смак картоплі і надати йому м'якість можна, якщо замість сметани і масла додати в пюре обсмажений на рослинному маслі ріпчасту цибулю. Таке пюре можна використовувати як самостійну страву або начинки для пиріжків або приготування картопляної запіканки.

Відварну картоплю з зеленню і відбивною

Свинину або куряче філе нарізати великими порційними шматками, відбити молоточком, посолити, поперчити, а потім обсмажити до повної готовності.

Картопля з відбивною - відмінний варіант для обіду.

В цей же час очистити картоплю від шкірки. Кожен бульба розрізати на кілька частин і відварити до повної готовності в підсоленій воді. Злити воду. Картопля викласти порціями на плоску тарілку, присипати зеленню. Поруч помістити відбивну. Прикрасити тонкими слайсами солоного огірка.

Картопляна запіканка з м'ясом

Запіканка з м'ясом

Для приготування картопляної запіканки треба взяти:

• картопля,
• м'ясо (найкраще курячу грудку),
• 1-2 середні цибулини,
• сіль,
• перець,
• 2 столові ложки соєвого соусу,
• 1 чайну ложку аджики,
• 1-2 столову ложку сметани,
• 3-4 столові ложки рослинної масло (воно потрібно для обсмажування цибулі і м'яса і змащування форми),
• 50-70 г твердого сиру.

М'ясо промити водою, нарізати на невеликі шматочки. Покласти в миску, додати чайну ложку аджики (її можна замінити сухою сумішшю), полити соєвим соусом і перемішати. Залишити на 15-30 хвилин маринуватися.

Трохи пізніше почистити картоплю і поставити його варити звичним способом.

М'ясо обсмажити на сковороді на рослинному маслі до напівготовності, після чого додати в нього нарізану ріпчасту цибулю. Продовжувати обсмажувати до м'якості м'яса і цибулі. У процесі смаження корисно перевірити, чи достатньо солі і спецій. Перед тим як знімати сковороду з вогню, потрібно додати в цибульний-м'ясну суміш трохи сметани і залишити ще на кілька хвилин гаситися. Сметана допоможе м'яса придбати додаткову м'якість і насиченість смаку.

Готову картоплю злити і розім'яти товкачем. При бажанні для додання пюре «соковитості» можна додати в нього попередньо обсмажений в рослинній олії до золотистого кольору ріпчасту цибулю.

Розігріти до 180-200 градусів духовку. Змастити форму (або лист з високими краями) рослинним маслом. Викласти на дно половину пюре, зверху рівномірно розподілити підготовлене м'ясо з цибулею. Закрити запіканку залишилися картоплею. Зверху посипати сиром і зеленню. Поставити в духовку і випікати до появи рум'яної скоринки.

Домашні чіпси

Домашні чіпси

Чіпси - улюблені ласощі у дітей і дорослих. Але магазинні вироби не завжди безпечні. Щоб порадувати домочадців, спробуйте приготувати чіпси в домашніх умовах.

Для цього потрібно відібрати бульби рівні середнього розміру і очистити їх. Потім нарізати картоплю тонкими слайсами. Для їх приготування краще використовувати спеціальну тертку, але її можна замінити звичайним ножем. Головне - отримати тонкі гуртки картоплі. Потім ретельно промити заготовку у великій кількості води, щоб видалити з картоплі зайвий крохмаль. Пересипати картопляні слайси перцем і сіллю. Злегка скропити будь-яким рослинним маслом і перемішати.

Розігріти духовку до 200 градусів. Змастити деко олією і викласти одним тонким шаром підготовлену картоплю. Обсмажувати чіпси до отримання хрусткого ефекту. Готовий, ще гарячий картопля можна посипати зеленню, паприкою, перцем та іншими спеціями за смаком.

Картопля, запечена в духовці

Картопля смачний в будь-якому вигляді. Якщо запекти його в духовці часточками, можна отримати ідеальний гарнір до будь-якого м'ясної страви.

Перед приготуванням ретельно вимити картопля щіткою. Не знімаючи шкірку, нарізати його на великі часточки. Посолити, поперчити, скропити рослинним маслом (для цієї мети краще використовувати оливкову) і викласти тонким шаром на змащене маслом деко. Запікати в духовці до готовності.

Запечена картопля можна подавати з будь-якими м'ясними стравами.

М'ясо в картопляному соусі

Картопля - ідеальний продукт не тільки для приготування гарнірів і самостійних страв, але і для соусів. Наприклад, чудово буде поєднуватися такий соус з м'ясом.

Готувати м'ясо в картопляному соусі нескладно.

Нарізати невеликими шматочками м'ясо. Для цього рецепта можна використовувати будь-яке м'ясо, але куряча грудка - кращий варіант. Змастити шматки аджикою. Злегка полити соєвим соусом або майонезом. Залишити на 30 хвилин маринуватися. Потім обсмажити на сковороді до готовності.

В цей же час поставити варити картоплю. Нарізати дрібно цибулю. Обсмажити до золотистого кольору в рослинній олії. Для додання страві пікантного смаку додати в цибулю півсклянки білого вина. Зварити картоплю до напівготовності, злити рідину, розім'яти товкачем. Викласти в картопля обсмажену цибулю. Влити 100 г нежирних вершків. Додати дві столові ложки плавленого сиру. Збити масу блендером. Якщо рідини мало, додати воду, в якій варилася картопля. Суміш повинна придбати консистенцію сметани.

Перекласти обсмажене м'ясо в жароміцний посуд з високими бортиками. Рівномірно розподілити по всій поверхні ємності. Зверху залити м'ясо картопляної сумішшю. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 45-60 хвилин.

Потім дістати запіканку, посипати зверху тертим сиром і залишити в духовці ще на 10 хвилин. Сир повинен повністю розплавитися. Перед подачею можна прикрасити страву зеленню, салатом зі свіжих овочів, часточками томатів.

Картопляний суп-пюре з зеленню

Суп-пюре із зеленню

Такий простий суп-пюре можна швидко приготувати як в домашніх умовах, так і на природі.

Почистити картоплю. Нарізати невеликими шматочками. Залити водою, посолити і поставити варити. Картоплі в цьому супі має бути багато, щоб отримати насичений бульйон. Зварити картоплю до повної готовності. Потім пом'яти картоплю прямо в каструлі толкушкой або подрібнити блендером. Додати шматочок вершкового масла і дрібно нарізані кріп і петрушку. Подавати на стіл зі сметаною.

Гратен з картоплі

гратен

Для цієї страви необхідно взяти:

• 600 г картоплі,
• 1 гілочку помідорів чері,
• 2 середні цибулини,
• 3 столових ложки борошна,
• 50 г вершкового масла,
• 300 г тертого сиру,
• 1 стакан молока,
• сіль,
• спеції,
• 1 чайну ложку мускатного горіха,
• рослинна олія.

Попередньо очищений від шкірки картоплю нарізати тонкими кружальцями. Нашаткувати кільцями цибулю. Змастити форму для запікання олією і викласти на дно шар картоплі. Зверху викласти цибулю і закрити його залишилися картоплею. Посолити, поперчити, додати спеції.

У сотейнику або глибокій сковороді розтопити вершкове масло, додати в нього борошно і обсмажити до золотистого кольору. Сюди ж влити молоко і варити до загустіння. Додати спеції, мускатний горіх, сіль. Потім всипати тертий сир. Він повинен повністю розплавитися.

Готової сім'ю залити картоплю. Зверху прикрасити гратен помідорами чері (їх можна замінити кружками звичайних томатів). Випікати при температурі 200 градусів годину-півтора.

Картопля з курячими ніжками

Картопля з курячими ніжками

Курячі гомілки промити, натерти сіллю і спеціями. Залишити на 10 хвилин замаринувати. Потім обсмажити в олії до рум'яної скоринки.

Картопля (6-7 штук) очистити від шкірки, нарізати тонкими кружальцями. Нашаткувати кільцями головку ріпчастої цибулі. Дві ложки майонезу змішати з однією ложкою сметани і розвести склянкою теплої води, злегка посолити. Натерти 100 г сиру твердих сортів. Два томата нарізати кружальцями.

Змастити маслом форму для запікання. Викласти на дно шар картоплі, посолити. Потім додати шар цибулі. Зверху змастити сметаною або майонезом. Викласти частину томатів. Зробити ще один картопляний шар. Зверху покласти помідори. Посипати сиром. І накрити обсмаженими курячими гомілками. Вилити майонезну воду в форму. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин.

Ледачі пиріжки з картоплі

А з останків картопляного пюре можна приготувати дуже смачні ледачі пиріжки. Для їх приготування треба викласти в миску картопля, розбити в нього одне-два яйця (в залежності від кількості пюре), додати дрібно посічену зелень і ретельно перемішати. Нарізати батон і змастити його сумішшю. Випікати в духовці 10-15 хвилин.

картопляні деруни

деруни

Картопляний деруни (або деруни) - відмінний і недорогий варіант їжі.

Очищений сиру картоплю потерти на крупній тертці. Відкинути на друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини. Посолити, поперчити. Додати яйце. Ретельно перемішати.

Поставити сковороду на середній вогонь, розігріти олію. Викласти ложкою картопляні оладки на сковороду і обсмажити з двох сторін. Подавати на стіл зі сметаною, майонезом із часником або яблучним пюре.

Вечеря за 20 хвилин