Ми знаємо все про перловку для організму

1. Багатий склад і калорійність
2. Застосування в народній медицині
3. Очищення організму перловкою
4. Які рекомендації і протипоказання?

Якщо в розмові назвати перловку так, як відгукувалися про неї в старовину - «царської» або «перловою» крупою, у більшості людей це викличе не дуже позитивну реакцію. У Росії перловка відома дуже давно, вона завжди була недорогий і доступною будь-якому покупцеві - хіба з «царськими продуктами» так буває?

Низька вартість зіпсувала весь «імідж» чудово корисної крупи: в СРСР перлова каша вважалася їжею для солдатів і в'язнів, а звичайні споживачі ставилися до неї зневажливо, вважаючи за краще їй більш «культурні» крупи . Треба сказати, що в ті часи з перловкою дійсно «переборщили»: багато чоловіків, що служили тоді в армії, до сих пір відчувають до неї відразу, хоча сама крупа тут ні при чому. «Зненавидіти» можна будь-який, навіть самий делікатесний продукт, якщо є його на сніданок, обід і вечерю - пам'ятаєте, як в «Білому сонці пустелі» Верещагін кривився при вигляді чорної ікри?

Але ж царською стравою перловку вважали неспроста. Кажуть, що її любив їсти Петро I, що не дивно: відомо, що цей цар активно займався фізичною працею, особливо в молодості, а перловка чоловікам не просто корисна - вона дає їм силу і енергію. Зерна ячменю, з яких видалені верхні шари, в Росії порівнювали з річковим перлами - «перлами»; звідси і назва. Сучасна перловка є шліфований і полірований ендосперм ячменю - багату поживними речовинами (оліями, крохмалем, білком) тканину, навколишнє зародок: по живильній цінності і цілющим властивостям перловка випереджає багато відомих злаки.

Зміст статті:

Багатий склад і калорійність

Перлова крупа дуже корисна для організму і пояснюється це її багатим вітамінно-мінеральним складом. Перловка багата складними вуглеводами - містить крохмаль, а в її білки містять більше амінокислот, ніж білки пшениці. Є клітковина, жирні кислоти (НЖК і ПНЖК), амінокислоти замінні і незамінні - всього близько 20. Містить 6 вітамінів групи В (особливо багато нікотинової кислоти) і вітамін Е; мінерали - в чималих кількостях кальцій, магній, натрій, сірку, залізо, цинк, нікель; найбільше - калію, міді і фосфору; є також хром, фтор, титан, молібден, марганець, кобальт.

Суха перлова крупа набагато калорийнее приготовленої (320 ккал), а калорійність перловки в стравах залежить від сполучень: з молоком - 156 ккал, на м'ясному бульйоні - 135 ккал, на воді - 104-106 ккал, а з овочами і грибами ще нижче - близько 102 ккал; такі поєднання вигідно використовувати в дієтах для схуднення .

Непопулярність перловки пояснюється ще й тривалістю приготування страв з неї - від 40 хвилин до 1,5 годин. Вихід - перловку краще замочувати на ніч, а вранці варити: так вона готується вдвічі швидше. Розбухає перловка досить сильно; води для варіння потрібно більше, ніж з іншими крупами - 3: 1 і навіть 5: 1. Перловка, попередньо замочений на 2 години, звариться за 30 хвилин в мікрохвильовці, а в скороварці - взагалі за 15-20 хвилин; зручно варити її в мультиварці - там є таймер і «відкладений старт».

Чим корисна перловка для організму?

Перловка допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину і роботу ЦНС, живить м'язову і кісткову тканину; допомагає організму виробляти гемоглобін і синтезувати білки, підсилює імунітет і сповільнює старіння: при регулярному вживанні поліпшується стан зубів, шкіри, нігтів і волосся.

Перловка для жінок потрібна в будь-якому віці, оскільки допомагає нормалізувати гормональний фон - наприклад, при клімаксі це дуже важливо.

Вагітним жінкам перловка допоможе вивести токсини, уникнути гіповітамінозу і запорів.

Лікувальні властивості перловки: антиоксидантну, обволікаючу (особливо корисна при патологіях ШКТ), жарознижувальну, антибактеріальну, протигрибкову, що пом'якшує, спазмолітичну, сечогінну, противірусну та ін.

Застосування в народній медицині

При гастриті і виразковій хворобі (поза періодом загострення) корисно регулярно їсти рідку або в'язку перлову кашу, на воді або молоці; найкраще збити готову кашу в блендері: зменшаться болі і запалення, покращиться травлення, нормалізується стілець, з'явиться більше сил і енергії. Крупу заливають на ніч водою 1,5: 1, вранці варять до готовності, додають трохи вершкового масла і сіль (цукор) за смаком.

Сильно розварена слизова перлова каша корисна при захворюваннях печінки; при панкреатиті кашу варять з вимоченої крупи на молоці, на паровій бані.

При застудах приймають перед сном перловий відвар - на 1 л води - 100 г крупи, - по 50-55 мл, в теплому вигляді.

Діабетикам перловка дозволяє уникати різких стрибків рівня цукру в крові.

Деякі лікарі рекомендують для профілактики онкологічних захворювань пити такий відвар: на склянку перлової крупи - 1,5 л гарячого молока, варити близько 1-1,5 годин; приймати, не проціджуючи, по 150 мл 3 рази на день.

При артриті, ангінах, синуситах з теплою перловою кашею роблять компреси на хворі місця, на 30-40 хвилин.

Очищення організму перловкою

Ще Авіценна був упевнений, що перловка - прекрасне очищає засіб для організму; багато сучасних медики і дієтологи думають так само.

Складні вуглеводи зберігають відчуття ситості, а обмін речовин прискорюється. При регулярному вживанні перловки з організму йде зайва рідина, а з кишечника - «накопичення»; жирові відкладення зменшуються: ГІ перловки дуже низький - 20-30 од. Схуднення з перловкою комфортно в тому сенсі, що не грозить відвисання шкіри і м'язів (звичайно, фізичні вправи - в допомогу): велика кількість багатого амінокислотами рослинного білка запобігає подібні наслідки. А вітаміни і мінерали захищають від депресії - не секрет, що більшість тих, що худнуть страждають від зниженого настрою через брак поживних речовин.

Корисні дієтичні властивості перловки

Для очищення організму і схуднення підходить восьмиденна дієта на розсипчастою перлової каші - йде 3-4 кг ваги. Варять кашу на воді, без солі, масла і цукру. Їдять протягом дня малими порціями, через кожні 2 години.

У 1-й день можна додати яблуко, у 2-й - пару бананів, в 3-й - родзинки (15 шт.) І волоські горіхи (7 шт.), А на вечерю їдять не перловку, а сир (150 г) .

В інші дні - також перловка, по тій же схемі, але з іншими добавками: 4-й день мандарини (5 шт.), Вечеря - яловичина (100 г); 5-й - виноград (200 г), на ніч склянку кип'яченої води з медом (1 ч.л.); 6-й - така ж вода вранці, протягом дня курага і волоські горіхи (по 4 шт.), Варене яйце на вечір; 7-й - все той же, що в 6-й, але ввечері - банани (2 шт.); 8-й - як в попередні 2 дні, на вечерю - сир (100 г).

Пити до 2 л на добу: мінералка без газу, відвар шипшини і зелений чай.

Які рекомендації і протипоказання?

Обережно і потроху рекомендується їсти перловку при схильності до метеоризму і запорів, при підвищеній кислотності шлунка. Трапляється і індивідуальна непереносимість.

Зловживання перловкою теж не призведе ні до чого хорошого - з організму може вимиватися кальцій. Тому маленьким дітям (до 3 років) перловка не підходить.

В іншому протипоказань немає: перловку можна і слід їсти всім регулярно, але в міру - буде тільки користь.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: перловка , перлова крупа