1. 9 рецептів простого економічного страви: запіканка м'ясна, сирна, рибна і з потрохами Запіканка з...
2. 9 рецептів простого економічного страви: запіканка м'ясна, сирна, рибна і з потрохами
3. Матеріали по темі

9 рецептів простого економічного страви: запіканка м'ясна, сирна, рибна і з потрохами

Запіканка з кольорової капусти з фаршем

1 середній качан цвітної капусти, 1 велика цибулина, 600 г свинячого фаршу, 1 яйце і 2 жовтки, 2 шматки білого хліба, 150 мл жирних вершків, 100 г сиру, вершкове масло, сіль, чорний перець.

У хліба видаліть кірки, залийте м'якуш вершками і залиште на 15-20 хв. У цвітної капусти відріжте стебло, очистіть і наріжте дуже дрібними кубиками зі стороною 5-7 мм. Кочан розберіть на дрібні суцвіття. Суцвіття залийте великою кількістю киплячої води, посоліть, знову доведіть до кипіння, зніміть з вогню і дайте постояти 5 хв. Відкиньте на друшляк. Розігрійте духовку до 170 град. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте в олії. Остудіть, змішайте з фаршем, сіллю і перцем, додайте розм'яклий хліб з вершками, яйце і жовтки і вимісити до однорідності. Змастіть маслом форму для запіканки. Викладіть половину фаршу, на нього - шар кольорової капусти. Закрийте залишилися фаршем, загорніть форму в фольгу і поставте в духовку на 40 хв. Потім зніміть фольгу, посипте сиром і поставте на 5 хв. під розігрітий гриль.

Запіканка з крабових паличок і цибулі-порею

400 г смачного крабового м'яса, 1 великий стебло цибулі-порею (біла частина), 4-6 стебел зеленої цибулі, 2 яйця, 200 г сметани, 40 г вершкового масла, 30 г твердого сиру, 1 маленький стручок перцю чилі, панірувальні сухарі, рослинне масло, сіль, чорний перець.

Національний оператор мобільного розберіть руками на довгі шматочки або наріжте соломкою. Обсмажте з половиною вершкового масла на середньому вогні 3 хв. На іншій сковороді обсмажте дрібно нарізану зелену цибулю і цибулю-порей, нарізаний тонкими півкільцями, 3 хв. Додайте максимально дрібно нарізаний перець чилі (без насіння). Прогрівайте ще 1 хв. Посоліть і поперчіть. Збийте сметану і яйця до однорідності. Посоліть і поперчіть. Жароміцні порційні формочки змастіть рослинною олією, присипте сухарями. Розкладіть по формах половину крабового м'яса. Потім половину цибулі, решту крабового м'яса і верхній шар - цибуля. Присипте сумішшю з сиру, натертого на дрібній тертці, і 2 ст. л. панірувальних сухарів. Запікайте при 180 град. 15-20 хв.

Запіканка для нього і для неї

Начинка для нього: 250 г свинячого фаршу, 100 г свинячого сала, 1 цибулина, 1 червоний перець, 2 зуб. часнику, 2 ст. л. манної крупи, 1 гілочка розмарину.

Начинка для неї: 250 г адигейського сиру, 2 зубчики часнику, 1 склянка сметани. Основа: 1,5 кг картоплі для пюре, 1 стакан сметани, 1 яйце, сіль, мелений чорний перець.

Відваріть картоплю до досконалої м'якості, приблизно 30 хв. Поки картопля вариться, дрібно наріжте сало і покладіть в сковороду з товстим дном на середній вогонь витоплюється. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, часник і перець. Дрібно порубати листочки розмарину. Коли з сала витопиться значну кількість жиру, але шкварки ще не підрум'яняться, додайте в сковороду цибулю, обсмажуйте 5 хв. Додайте часник і солодкий перець, обсмажуйте ще 5 хв. Збільште вогонь під сковородою до максимуму, викладіть фарш і розмарин, смажте, розбиваючи грудки дерев'яною лопаткою, поки весь фарш не змінить колір. Зніміть сковороду з вогню, посоліть, поперчіть. Начинка для нього готова. Адигейський сир натріть на тертці, змішайте з часником, перцем і сіллю. Начинка для неї готова. З готового картоплі злийте воду, підсушіть на невеликому вогні і потовчіть толкушкой в ​​пюре. Збийте яйце зі сметаною і сіллю, додайте в пюре разом з манкою і чорним перцем, ретельно перемішайте. Викладіть половину картопляного пюре в форму. На одну половину викладіть фарш, на іншу - начинку з адигейського сиру. Поверх начинок викладіть залишився пюре і розрівняйте. Поставте в розігріту до 180 град. духовку до красивої рум'яної скоринки на картоплі, приблизно на 40 хв.

Гречана запіканка з шпинатом і яйцем

1/2 склянки гречаного проділу, 1 маленька цибулина, 250 г листя шпинату, 250 г сиру, 70 г сиру (чеддер або пармезан), 30 г волоських горіхів, 2 яйця, щіпка мускатного горіха, сіль, чорний перець.

Зваріть гречку. На сухій сковороді підсмажте волоські горіхи, 3 хв. Крупно порубати. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, обсмажте на оливковій олії до м'якості. Додайте шпинат, перемішайте і готуйте 3 хв. Посоліть, поперчіть, приправте мускатним горіхом. Додайте волоські горіхи. Натріть сир на дрібній тертці. Відкладіть приблизно 2 ст. л., решті змішайте з сиром і гречкою. Розігрійте духовку до 175 град. Розкладіть гречану суміш по двом великим формах для запікання, змазаним маслом. Потім викладіть шпинат і присипте сиром, що залишився. У центрі зробіть поглиблення і розбийте в них по яйцю. Трохи посоліть. Поставте форми в духовку і запікайте 15-20 хв., Щоб білок повністю схопився. Якщо зварити просунув напередодні, то цю запіканку цілком можна встигнути приготувати на сніданок.

Що робити, якщо духовка сушить випічку? Для початку варто зменшити температуру і час готування. До речі, врахуйте, що режим конвекції робить повітря гаряче на 10-15 градусів. Зволожити повітря допоможе ємність з водою - тільки ставте її в духовку хвилин за 5 до початку випічки. Також можна періодично збризкувати випічку водою або теплим молоком, використовуючи пульверизатор.

Сирна запіканка з гарбузом

500 г сиру, 1 кг гарбуза, 3/4 склянки манної крупи, 2 склянки молока, 4 яйця, 0,5 склянки цукру, 3 ст. л. вершкового масла, щіпка кмину, сіль, сметана для подачі.

Розігріти духовку до 180 град. Влити в каструлю молоко, довести до кипіння, тонкою цівкою всипати манну крупу. Готувати, помішуючи, 3 хв. Гарбуз очистити, нарізати невеликими шматочками і підсмажити на вершковому маслі, акуратно перемішуючи, 7 хв. Дати охолонути. Додати в манну кашу гарбуз, сир, 3 яйця, цукор, сіль, кмин. Перемішати. Підготовлену масу викласти у змащену маслом форму, поверхню розрівняти і змастити яйцем. Поставити в духовку і запекти в протягом 30 хв. До запіканці подати сметану.

Сирна запіканка з помідорами

Сир - 500 г, тертий пармезан - 50 г, масло вершкове - 1 ст. л., сметана - 200 г, товчений часник - 1 зуб., яйце - 4 шт., помідори черрі - 300 г, масло рослинне - 1 ст. л., сіль.

Часник очистити, подрібнити, змішати з сиром. Змастити вершковим маслом форму для випічки, присипати пармезаном з часником. Помідори вимити, покласти в форму, посолити, поперчити, скропити рослинним маслом. Поставити в розігріту до 200 град. духовку на 15 хв. Сир збити з яйцями і сметаною, приправити сіллю і перцем. Додати до помідорів. Повернути форму в духовку на 20 хв. При подачі можна посипати запіканку подрібненим кропом.

Запіканка з лососем

900 г філе лосося без шкіри, 150 г бекону, 2 великі картоплини, 0,5 кореня селери, 2 цибулини, 3 ст. л. білих хлібних крихт, 100 мл вершків жирністю 9%, 100 мл молока, 50 г вершкового масла, 1 пучок петрушки, сіль, перець.

Картопля і корінь селери очистити, нарізати великими шматками і відварити в киплячій підсоленій воді 25 хв. Цибулю подрібнити і обсмажити в невеликій кількості вершкового масла. Бекон нарізати тонкими поперечними смужками і підсушити на сухій розігрітій сковороді 4 хв. Перекласти на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Петрушку подрібнити, змішати з обсмаженою цибулею і беконом. Лосося нарізати шматками і укласти в форму для запікання. Зверху викласти шар петрушки з цибулею і беконом. Варену картоплю і селеру розім'яти товкачем, додаючи потроху молоко і вершки так, щоб вийшло однорідне пюре. Приправити сіллю і перцем. Розподілити по всій поверхні запіканки пюре з картоплі і селери, розрівняти поверхню. Присипати хлібними крихтами, накрити фольгою і помістити в розігріту до 180 град. духовку на 35 хв.

Запіканка з телячих потрухів

1 теляча нирка, 1 теляча печінка, 1 теляче серце, 5 яєць, 2 великі цибулини, по 100 г зеленої цибулі, кропу і петрушки, 3-4 зуб. часнику, оливкова олія, вершкове масло, панірувальні сухарі, сіль, перець.

Обробіть всі тельбухи, прибравши плівки, зайвий жир і протоки. Зваріть в киплячій підсоленій воді, 20 хв. Потім проверніть через м'ясорубку з крупними гратами. Обсмажте цибулю в оливковій олії до золотистого кольору і остудіть. Збийте яйця з сіллю і 2-3 ст. л. холодної води. Змішайте рубані тельбухи зі смаженою цибулею і рубаною зеленню з часником, ще трохи посоліть і щедро поперчіть, додайте яйця і ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса (заважати краще руками). Полийте 2-3 ст. л. оливкового масла і ще раз перемішайте. Змастіть вершковим маслом і обсипте сухарями форму для запіканки (можна розподілити за двома формами). Ретельно утрамбуйте, щедро полийте оливковою олією, посипте сухарями. Поставте в розігріту до 200 град. духовку на 30-40 хв. Подавайте запіканку гарячою з зеленим салатом.

М'ясна запіканка з брокколі і цвітною капустою

600 г яловичого фаршу, 250 г броколі, 250 г цвітної капусти, 2 цибулини, 2 білки, 2 ст. л. каперсів, 100 мл овочевого бульйону, 120 г нежирного сиру, 1 ст. л. меленої паприки, 1 ст. л. оливкового масла, сіль, чорний перець.

Цибулю очистіть і подрібніть. Каперси промийте від маринаду і дрібно наріжте. Натріть стебла цвітної капусти та брокколі на тертці. Збийте білки з дрібкою солі в піну. Викладіть в миску фарш, додайте терті стебла, цибуля, каперси і збиті білки. Приправте сіллю і перцем, влийте бульйон і перемішайте. Цвітну капусту і брокколі розберіть на суцвіття і відваріть в киплячій підсоленій воді 2 хв. Відкиньте на друшляк. Форму для запікання змастіть маслом. Викладіть приготований фарш. Зверху, злегка утапливая в фарш, викладіть рядами кольорову капусту і брокколі. Половину сиру (тертого або раскрошенного) змішайте з паприкою і присипте запіканку. Поставте в розігріту до 180 град. духовку на 40 хв. Готову запіканку посипте сиром, що залишився і відразу ж подайте до столу.

Матеріали по темі

Вишня на зиму і у випічці: варення, компот, желе, вареники і шоколадний Брауні 20.07.2019, 7:26

17 рецептів з кабачків: піца, фріттата, сендвічі, суп-пюре і варіант для пікніка 06.07.2019, 6:47

показати ще

9 рецептів простого економічного страви: запіканка м'ясна, сирна, рибна і з потрохами

Запіканка з кольорової капусти з фаршем

1 середній качан цвітної капусти, 1 велика цибулина, 600 г свинячого фаршу, 1 яйце і 2 жовтки, 2 шматки білого хліба, 150 мл жирних вершків, 100 г сиру, вершкове масло, сіль, чорний перець.

У хліба видаліть кірки, залийте м'якуш вершками і залиште на 15-20 хв. У цвітної капусти відріжте стебло, очистіть і наріжте дуже дрібними кубиками зі стороною 5-7 мм. Кочан розберіть на дрібні суцвіття. Суцвіття залийте великою кількістю киплячої води, посоліть, знову доведіть до кипіння, зніміть з вогню і дайте постояти 5 хв. Відкиньте на друшляк. Розігрійте духовку до 170 град. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте в олії. Остудіть, змішайте з фаршем, сіллю і перцем, додайте розм'яклий хліб з вершками, яйце і жовтки і вимісити до однорідності. Змастіть маслом форму для запіканки. Викладіть половину фаршу, на нього - шар кольорової капусти. Закрийте залишилися фаршем, загорніть форму в фольгу і поставте в духовку на 40 хв. Потім зніміть фольгу, посипте сиром і поставте на 5 хв. під розігрітий гриль.

Запіканка з крабових паличок і цибулі-порею

400 г смачного крабового м'яса, 1 великий стебло цибулі-порею (біла частина), 4-6 стебел зеленої цибулі, 2 яйця, 200 г сметани, 40 г вершкового масла, 30 г твердого сиру, 1 маленький стручок перцю чилі, панірувальні сухарі, рослинне масло, сіль, чорний перець.

Національний оператор мобільного розберіть руками на довгі шматочки або наріжте соломкою. Обсмажте з половиною вершкового масла на середньому вогні 3 хв. На іншій сковороді обсмажте дрібно нарізану зелену цибулю і цибулю-порей, нарізаний тонкими півкільцями, 3 хв. Додайте максимально дрібно нарізаний перець чилі (без насіння). Прогрівайте ще 1 хв. Посоліть і поперчіть. Збийте сметану і яйця до однорідності. Посоліть і поперчіть. Жароміцні порційні формочки змастіть рослинною олією, присипте сухарями. Розкладіть по формах половину крабового м'яса. Потім половину цибулі, решту крабового м'яса і верхній шар - цибуля. Присипте сумішшю з сиру, натертого на дрібній тертці, і 2 ст. л. панірувальних сухарів. Запікайте при 180 град. 15-20 хв.

Запіканка для нього і для неї

Начинка для нього: 250 г свинячого фаршу, 100 г свинячого сала, 1 цибулина, 1 червоний перець, 2 зуб. часнику, 2 ст. л. манної крупи, 1 гілочка розмарину.

Начинка для неї: 250 г адигейського сиру, 2 зубчики часнику, 1 склянка сметани. Основа: 1,5 кг картоплі для пюре, 1 стакан сметани, 1 яйце, сіль, мелений чорний перець.

Відваріть картоплю до досконалої м'якості, приблизно 30 хв. Поки картопля вариться, дрібно наріжте сало і покладіть в сковороду з товстим дном на середній вогонь витоплюється. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, часник і перець. Дрібно порубати листочки розмарину. Коли з сала витопиться значну кількість жиру, але шкварки ще не підрум'яняться, додайте в сковороду цибулю, обсмажуйте 5 хв. Додайте часник і солодкий перець, обсмажуйте ще 5 хв. Збільште вогонь під сковородою до максимуму, викладіть фарш і розмарин, смажте, розбиваючи грудки дерев'яною лопаткою, поки весь фарш не змінить колір. Зніміть сковороду з вогню, посоліть, поперчіть. Начинка для нього готова. Адигейський сир натріть на тертці, змішайте з часником, перцем і сіллю. Начинка для неї готова. З готового картоплі злийте воду, підсушіть на невеликому вогні і потовчіть толкушкой в ​​пюре. Збийте яйце зі сметаною і сіллю, додайте в пюре разом з манкою і чорним перцем, ретельно перемішайте. Викладіть половину картопляного пюре в форму. На одну половину викладіть фарш, на іншу - начинку з адигейського сиру. Поверх начинок викладіть залишився пюре і розрівняйте. Поставте в розігріту до 180 град. духовку до красивої рум'яної скоринки на картоплі, приблизно на 40 хв.

Гречана запіканка з шпинатом і яйцем

1/2 склянки гречаного проділу, 1 маленька цибулина, 250 г листя шпинату, 250 г сиру, 70 г сиру (чеддер або пармезан), 30 г волоських горіхів, 2 яйця, щіпка мускатного горіха, сіль, чорний перець.

Зваріть гречку. На сухій сковороді підсмажте волоські горіхи, 3 хв. Крупно порубати. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, обсмажте на оливковій олії до м'якості. Додайте шпинат, перемішайте і готуйте 3 хв. Посоліть, поперчіть, приправте мускатним горіхом. Додайте волоські горіхи. Натріть сир на дрібній тертці. Відкладіть приблизно 2 ст. л., решті змішайте з сиром і гречкою. Розігрійте духовку до 175 град. Розкладіть гречану суміш по двом великим формах для запікання, змазаним маслом. Потім викладіть шпинат і присипте сиром, що залишився. У центрі зробіть поглиблення і розбийте в них по яйцю. Трохи посоліть. Поставте форми в духовку і запікайте 15-20 хв., Щоб білок повністю схопився. Якщо зварити просунув напередодні, то цю запіканку цілком можна встигнути приготувати на сніданок.

Що робити, якщо духовка сушить випічку? Для початку варто зменшити температуру і час готування. До речі, врахуйте, що режим конвекції робить повітря гаряче на 10-15 градусів. Зволожити повітря допоможе ємність з водою - тільки ставте її в духовку хвилин за 5 до початку випічки. Також можна періодично збризкувати випічку водою або теплим молоком, використовуючи пульверизатор.

Сирна запіканка з гарбузом

500 г сиру, 1 кг гарбуза, 3/4 склянки манної крупи, 2 склянки молока, 4 яйця, 0,5 склянки цукру, 3 ст. л. вершкового масла, щіпка кмину, сіль, сметана для подачі.

Розігріти духовку до 180 град. Влити в каструлю молоко, довести до кипіння, тонкою цівкою всипати манну крупу. Готувати, помішуючи, 3 хв. Гарбуз очистити, нарізати невеликими шматочками і підсмажити на вершковому маслі, акуратно перемішуючи, 7 хв. Дати охолонути. Додати в манну кашу гарбуз, сир, 3 яйця, цукор, сіль, кмин. Перемішати. Підготовлену масу викласти у змащену маслом форму, поверхню розрівняти і змастити яйцем. Поставити в духовку і запекти в протягом 30 хв. До запіканці подати сметану.

Сирна запіканка з помідорами

Сир - 500 г, тертий пармезан - 50 г, масло вершкове - 1 ст. л., сметана - 200 г, товчений часник - 1 зуб., яйце - 4 шт., помідори черрі - 300 г, масло рослинне - 1 ст. л., сіль.

Часник очистити, подрібнити, змішати з сиром. Змастити вершковим маслом форму для випічки, присипати пармезаном з часником. Помідори вимити, покласти в форму, посолити, поперчити, скропити рослинним маслом. Поставити в розігріту до 200 град. духовку на 15 хв. Сир збити з яйцями і сметаною, приправити сіллю і перцем. Додати до помідорів. Повернути форму в духовку на 20 хв. При подачі можна посипати запіканку подрібненим кропом.

Запіканка з лососем

900 г філе лосося без шкіри, 150 г бекону, 2 великі картоплини, 0,5 кореня селери, 2 цибулини, 3 ст. л. білих хлібних крихт, 100 мл вершків жирністю 9%, 100 мл молока, 50 г вершкового масла, 1 пучок петрушки, сіль, перець.

Картопля і корінь селери очистити, нарізати великими шматками і відварити в киплячій підсоленій воді 25 хв. Цибулю подрібнити і обсмажити в невеликій кількості вершкового масла. Бекон нарізати тонкими поперечними смужками і підсушити на сухій розігрітій сковороді 4 хв. Перекласти на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Петрушку подрібнити, змішати з обсмаженою цибулею і беконом. Лосося нарізати шматками і укласти в форму для запікання. Зверху викласти шар петрушки з цибулею і беконом. Варену картоплю і селеру розім'яти товкачем, додаючи потроху молоко і вершки так, щоб вийшло однорідне пюре. Приправити сіллю і перцем. Розподілити по всій поверхні запіканки пюре з картоплі і селери, розрівняти поверхню. Присипати хлібними крихтами, накрити фольгою і помістити в розігріту до 180 град. духовку на 35 хв.

Запіканка з телячих потрухів

1 теляча нирка, 1 теляча печінка, 1 теляче серце, 5 яєць, 2 великі цибулини, по 100 г зеленої цибулі, кропу і петрушки, 3-4 зуб. часнику, оливкова олія, вершкове масло, панірувальні сухарі, сіль, перець.

Обробіть всі тельбухи, прибравши плівки, зайвий жир і протоки. Зваріть в киплячій підсоленій воді, 20 хв. Потім проверніть через м'ясорубку з крупними гратами. Обсмажте цибулю в оливковій олії до золотистого кольору і остудіть. Збийте яйця з сіллю і 2-3 ст. л. холодної води. Змішайте рубані тельбухи зі смаженою цибулею і рубаною зеленню з часником, ще трохи посоліть і щедро поперчіть, додайте яйця і ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса (заважати краще руками). Полийте 2-3 ст. л. оливкового масла і ще раз перемішайте. Змастіть вершковим маслом і обсипте сухарями форму для запіканки (можна розподілити за двома формами). Ретельно утрамбуйте, щедро полийте оливковою олією, посипте сухарями. Поставте в розігріту до 200 град. духовку на 30-40 хв. Подавайте запіканку гарячою з зеленим салатом.

М'ясна запіканка з брокколі і цвітною капустою

600 г яловичого фаршу, 250 г броколі, 250 г цвітної капусти, 2 цибулини, 2 білки, 2 ст. л. каперсів, 100 мл овочевого бульйону, 120 г нежирного сиру, 1 ст. л. меленої паприки, 1 ст. л. оливкового масла, сіль, чорний перець.

Цибулю очистіть і подрібніть. Каперси промийте від маринаду і дрібно наріжте. Натріть стебла цвітної капусти та брокколі на тертці. Збийте білки з дрібкою солі в піну. Викладіть в миску фарш, додайте терті стебла, цибуля, каперси і збиті білки. Приправте сіллю і перцем, влийте бульйон і перемішайте. Цвітну капусту і брокколі розберіть на суцвіття і відваріть в киплячій підсоленій воді 2 хв. Відкиньте на друшляк. Форму для запікання змастіть маслом. Викладіть приготований фарш. Зверху, злегка утапливая в фарш, викладіть рядами кольорову капусту і брокколі. Половину сиру (тертого або раскрошенного) змішайте з паприкою і присипте запіканку. Поставте в розігріту до 180 град. духовку на 40 хв. Готову запіканку посипте сиром, що залишився і відразу ж подайте до столу.

Матеріали по темі

Вишня на зиму і у випічці: варення, компот, желе, вареники і шоколадний Брауні 20.07.2019, 7:26

17 рецептів з кабачків: піца, фріттата, сендвічі, суп-пюре і варіант для пікніка 06.07.2019, 6:47

показати ще