Чому харчуватися кошерно корисно і вигідно всім

Кошерний - знак якості їжі, але не тип кухні. кошерна їжа - це будь-яка їжа, приготована за суворими іудейськими законами. Так, кошерними можуть бути страви і італійської, і грузинської, і тайської кухні. Просто вони не будуть містити свинини, морських гадів, деяких видів риби, птахів і навіть овочів, в них не буде одночасно м'яса та молока тварин, якість всіх продуктів буде завірено машгіахом, ну і ще багато дрібних, але важливих деталей.

Цей пункт не відповідає на питання про те, чому є кошерне класно, він для загального розвитку. Тому тут же про всяк випадок я розповім, що слово «машгіах» походить від івритського «ашгаха» - «нагляд, спостереження». Машгіах стежить за кошерні на кухні ресторану: перевіряє продукти і посуд , Вмикає і вимикає плиту. Він обов'язково повинен бути євреєм, які пройшли спеціальне навчання. У кожному кошерної ресторані повинен бути машгіах, тільки він має право запалювати вогонь. Машгіахов не так багато, і вони часто працюють відразу в декількох місцях.

Кошерний продукт свідомо більш якісний

Виготовлення кошерних продуктів і відбору сировини для них приділяється підвищена увага, вони завжди екстракачественние. Тут не працюють ніякі знижки на людський фактор, неуважність або швидкість працівників. Правила кашрута - це традиція, то, що становить систему виживання. У той час як більшість не кошерних виробників сьогодні женеться за прибутком, закриваючи очі на якість, тут послаблень бути просто не може. Правила не змінюються, що не підлаштовуються під ситуацію і не прогинаються під вимоги ринку і економіки.

Овочі, за правилами кашрута , Необхідно дуже уважно перевіряти і ретельно мити, так як на них можуть знаходитися личинки і дорослі комахи. Машгіах перевіряє кожен овоч на предмет наявності цвілі, гнили і личинок комах, також в його завдання входить просіювання борошна і перебирання зерна. Закони кашрута не знають компромісів, найменша невідповідність - і продукт вже не вважається кошерним. При перевірці в шлюб можуть потрапити і 40, і навіть 100 відсотків тварин. При цьому відбраковане м'ясо і тварини можуть повністю відповідати ГОСТу і іншим загальноприйнятим стандартам.

Про забій важливо сказати окремо. Якщо в тому, що це м'ясо якісне , Сумніватися не доводиться, то думка «кошерний спосіб забою тварин більш гуманний, ніж індустріальний» викликає великі питання у всьому світі. Кошерний забій проводиться плавним рухом дуже гострого ножа, перерізав одночасно більшу частину трахеї і більшу частину стравоходу. Справа в тому, що кваліфікований різьбяр може зробити це дуже швидко і так, що тварина не встигне зреагувати і відчути біль. Але, по-перше, не у всіх однакова кваліфікація, а по-друге, іноді відбувається збій процесу. Тварина ворушить головою невчасно, різьбяр упускає ніж - все що завгодно, тоді одним рухом вбити не вдається, і тварина доводиться забивати довше і болючіше. Таке тварина йде в шлюб і, як правило, здається в НЕ кошерний магазин. Більш того, з кашруту заборонено оглушати тварина. Тут на сцену виходять борці за права тварин. Сучасна НЕ кошерна технологія оглушення пневматичним пістолетом в індустріальних умовах, без сумніву, більш гуманна в очах обивателів і офіційних органів. У підсумку в деяких країнах зараз забороняють кошерний забій, халяльний , До речі, теж. Права тварин, кажуть, важливіше релігії. Але це питання етики, не питання якості м'яса.

Кошерні страви готують для своїх. Тобто нічого не шкодують

Кошерну їжу виробляють євреї. Тобто самі для себе. Задумайтесь на хвилинку про те, як сильна єврейська громада в Україні, Нью-Йорку чи Парижі - не важливо, де. Кошерні їжа і продукти завжди приготовлені добре.

Показовий приклад - вибір хали. Хала - здобний святковий єврейський хліб, схожий на бріош, найчастіше заплетеними косою. Хала смачна не тільки для євреїв, не дарма цей хліб був надзвичайно популярний в СРСР, на нього був окремий ГОСТ, в рецепті використовувався маргарин. Найчастіше, правда, в той час його сором'язливо називали «плетінка».

Зручно для людей з лактозною непереносимістю

У меню ресторанів поруч з назвами страв ніколи не розписують їх детальний склад, офіціанти також не завжди його знають. Процес з'ясування займає час, якого іноді просто може не бути, а помилка на будь-якому з етапів варто ще дорожче. М'ясний кошерний ресторан в цьому сенсі рай для людини з непереносимістю лактози. На одній кухні, за законами кашрута, не можна готувати з молока і з м'яса. Тому кошерні ресторани діляться строго на молочні та м'ясні . Так що в м'ясному можна бути впевненим на всі сто відсотків: нічого молочного не опиниться ні в одній страві.

Зручно для тих, хто харчується халяльної

Кашрут часто порівнюють з халяль (правила в ісламі). Мусульмани, так само як і євреї, не їдять свинину і користуються схожими правилами забою худоби. Все кошерне - халяльної, але не навпаки.

При синагогах є дешевше

Утримувати світський кошерний ресторан дуже дорого. Але ресторани при синагогах найчастіше мають дотації, адже вони для своїх. Це дозволяє знижувати вартість. А розміри порцій в кафе при синагогах і єврейських центрах можна порівняти хіба що з китайськими та корейськими ресторанами. Так що вигода очевидна.

Можна їсти в літаку

Хто хоч раз в житті не замовляв в літаку кошерне харчування? Особливо якщо ми говоримо про тих авіалініях, де звичайне меню не є об'єктом жадання, мабуть, ні для кого.

Якщо ви замовили кошерне харчування при покупці квитка, вам гарантовано принесуть їжу хоча б трохи більше цікаву, ніж знамениті «чикен-о-фіш»: хумус, фруктове желе, овочеве рагу «як у бабусі» і здобні міні-халу. Ще один важливий пункт - спеціальні ланч-бокси з кошерної їжі стюардеси завжди приносять раніше, ніж їжу іншим пасажирам.

джерело