Каштан їстівний свіжий - його посадка і вирощування; користь і шкода

1. Корисні властивості
2. Посадка і вирощування
3. Використання в кулінарії
4. Користь каштана їстівного свіжого і лікування
5. Шкода каштана їстівного свіжого і протипоказання

Каштан їстівний свіжий - це плід дерева з сімейства букових, що росте в субтропічних і помірних широтах нашої півкулі. Особливо багато їстівних каштанів в Греції і на Балканах. А в наших широтах більше поширений декоративний кінський каштан, вживати який в їжу не можна, т. К. Він отруйний.

Зовні свіжий їстівний каштан відрізняється від кінського невеликим загостренням на кінчику коробочки, в яку укладена сім'ядоля (див. Фото).

У розрізі каштан їстівний виглядає як щільний м'ясистий горішок блідо-жовтого або кремового кольору. Дикі їстівні каштани зазвичай містять в одній оболонці кілька невеликих горішків, а культивовані - тільки один, але великий.

Зберігати каштани бажано в прохолодному місці, але недовго, т. К. При тривалому зберіганні плоди швиденько підсихають, стають крихкими і втрачають властивий свіжим каштанам глянсовий блиск.

Корисні властивості

Корисні властивості свіжого їстівного каштана досить різноманітні. На відміну від інших горіхів він містить дуже мало жирів, а тому ідеальний для вегетаріанської дієти. Крім того, свіжі плоди каштана багаті білками і вуглеводами (крохмаль, цукру), а також вітамінами і природними ферментами рослинного походження. У невизревшіх каштанах підвищений вміст вітаміну С (близько 1500 мг), а в стиглих - вітаміну К.

Крім плодів, корисними властивостями володіє листя їстівного каштана, а також інші частини древа, в достатку містять глікозиди, пектини та дубильні речовини (до 10% -16%), здатні швидко зупиняти кровотечі і загоювати рани.

Посадка і вирощування

Їстівний каштан можна посадити і виростити самостійно, щоб завжди мати ці чудові горішки під рукою. Для цього знадобляться стиглі плоди, вже впали з гілки. Спочатку їх потрібно проростити, а для цього замочити у воді і дочекатися появи паростків. Відбудеться це тижні через 2-3, протягом яких водичку доведеться регулярно міняти. Після цього паростки слід пересадити в просторі горщики з вологим і насиченою добривами землею і протримати в прохолодному місці до настання весни.

Навесні (бажано похмурим травневим днем) пророслі каштани можна пересадити у відкрите місце в саду, т. К. Вони не люблять тіні. Перед цим два тижні їх потрібно на час виносити з приміщення на відкрите повітря, щоб загартувати.

Вкорінені саджанці ростуть дуже швидко, але все одно плодоносити починають років через 40 (а в природі - через 25). Так що каштанами ви забезпечите не тільки себе, скільки дітей, онуків і правнуків, адже в хороших умовах дерево живе близько 500 років.

Їстівні каштани виростають високими (до 35 м) і красивими, але крону бажано регулярно підстригати. Вони люблять відкриті сонця простору, родючі грунти і непогано переносять посуху, т. К. Їх коренева система далеко поглиблюється в землю, де волога є майже завжди. А ось морози ці каштани переживають важко. Їм ідеально підходить клімат субтропіків (наприклад, Крим). В цілому їстівний каштан невибагливий, але від морозів його все-таки потрібно захищати.

Використання в кулінарії

Свіжий їстівний каштан має приємний солодкий смак, завдяки чому його з успіхом використовують в кулінарії. Плоди можна просто є, як горіхи, а можна їх приготувати, обсмажити на сковорідці або запеченою на багатті або в духовці. Вийде цікавий гарнір до м'ясних страв. При цьому смажений або печена каштан цілком може бути і самостійною стравою.

За старих часів в Європі існувала різдвяна традиція пекти каштани прямо на вулицях і там же їх є.

Перед кулінарною використанням свіжі їстівні каштани слід очистити від гіркої шкірки. Найпростіше це зробити методом бланшування, коли шкірочка в одному місці хрестоподібно надрізати і в такому вигляді каштан опускається на пару хвилин в окріп (точно так же прийнято очищати помідори). Після цього він почистив легко і швидко. А потім його можна додавати в різні страви і готувати з нього всілякі смаколики.

У кулінарії, наприклад, порошок з плодів каштану додають в борошно при випіканні хліба і різноманітною кондитерки, а ще кладуть у всілякі суфле і навіть заварюють замість кави. Крім цього їстівні каштани застосовують в супах, фарширують ними індичку, додають в солодку випічку або в плов.

Користь каштана їстівного свіжого і лікування

У їстівний каштан користь людському організму приносять не тільки плоди, але також кора, листя, бруньки і навіть деревина дерева, які з успіхом використовуються в лікуванні багатьох хвороб.

Так, наприклад, відвар зі свіжих плодів і / або листя рослини знімає легеневі запалення. Він ефективний при бронхітах, пневмоніях і катарах верхніх дихальних шляхів, а також при кашлюку. І цим його корисні властивості не вичерпуються.

Достаток дубильних речовин у узварі кори їстівного каштана робить примочки з нього корисними при шкірних гнійників і фурункульозі. А настій з плодів і кори на спирту допомагає позбутися від проблем з кишечником і сечовивідних шляхами.

У народі плодами їстівного каштана часто лікують шлунково-кишкового тракту, т. К. Вони містять пектини і рослинні ферменти, що покращують травлення. Каштан також ефективний при діареї. Крім того, він допомагає при набряках і сильних кровотечах різної етіології (наприклад, підсмажені плоди використовуються при маткових і гемороїдальних). При правильному застосуванні свіжий каштан також може допомогти хворим варикозом і тромбофлебітом (навіть хронічним). Він поліпшить стан при трофічних виразках, проблеми з кровообігом (атеросклеротичні зміни і тромбоемболія судин, артрит) і зніме запалення гемороїдальних вузлів (але не кровоточать!).

Оскільки свіжий їстівний каштан довго не зберігається, його обсмажують і перетирають на борошно, з якої потім готують порошки для внутрішнього застосування під час загострень і ремісій. А ось для профілактики і лікування діареї, а також при малярії краще використовувати свіжі плоди.

Шкода каштана їстівного свіжого і протипоказання

Сам по собі свіжий їстівний каштан навряд чи здатний завдати шкоди людському здоров'ю. Тому для його вживання немає прямих протипоказань. Але, як у всьому, потрібно знати міру.

Свіжий каштан має приємний горіховий смак, який подобається багатьом, а тому завжди є небезпека з'їсти його занадто багато. Однак при зловживанні наслідки для організму можуть бути досить неприємними: блювота, запор, діарея. Тому, навіть незважаючи на те, що серед горіхів каштан вважається самим дієтичним, будьте обережні. Він, звичайно, насичує організм (каштани дуже ситні) і при цьому сприяє схудненню, але навіть в дієтичному вегетаріанському харчуванні не можна забувати про міру.

Крім того, не виключено, що на цей продукт у вас може бути алергія.