Красноголовець - фото їстівного гриба, опис його складу

1. Корисні властивості
2. Використання в кулінарії
3. Користь красноголовців і лікування
4. Шкода красноголовців і протипоказання

Підосичники дуже люблять все грибники за їх красу і можливість побачити їх здалеку. У них яскрава помаранчева з червоністю капелюшок і товста ніжка, заввишки більше 10 см, покрита темно-сірими або чорними лусочками, що на тлі моху або зеленої трави відмінно видно (див. Фото), і навіть діти можуть збирати підосичники. Ростуть вони в листяних або змішаних лісах, де багато осик. Перші гриби можна знайти ще в червні, а пізні підосичники трапляються щасливим грибникам навіть в жовтні. Відрізнити цей гриб просто по одну важливу особливість - при зрізі його ніжка починає синіти.

Корисні властивості

Підосичники унікальні за своїм складом, адже в них міститься стільки вітаміну В, що їх можна порівняти з користь з висівками і іншими зерновими, а також в них є зустрічається не в кожному продукті вітамін РР, і по його змісту підосичники може зрівнятися з печінкою. Як більшість інших грибів, підосичники багаті білком, правда грибний білок по засвоюваності вважається менш цінним, ніж м'ясний, але для вегетаріанців все одно є прекрасною альтернативою тваринного білка.

Гриби багаті клітковиною, вуглеводами і корисним жирами. Завдяки цьому з красноголовців, особливо сушених, можна варити бульйони, які не поступаються за поживністю м'ясних бульйонів і прекрасно підходять ослабленим, що страждають від недокрів'я людям. Вміст незамінних для людей амінокислот робить підосичники дуже цінними.

Використання в кулінарії

Також як і підберезники, підосичники дуже цінується за свої корисні і смакові якості, перевершує які, мабуть, тільки цар грибів - білий гриб. Найсмачніше, що можна приготувати з красноголовців - це суп. Вони дають прекрасний навар, дуже поживний і запашний. Підосичники часто маринують, отримуючи не просто смачне, але і дуже красиве блюдо.

Використовують тільки молоді міцні гриби, які можна на кілька хвилин замочити в розчині лимонної кислоти перед приготуванням. Гриби можна використовувати в салатах, для начинки пирогів, вони прекрасно доповнюють смак овочевого рагу, поєднуються з м'ясом, птицею, а смажені підосичники з картоплею не тільки смачні, але і прості в приготуванні. При сушінні гриби зберігають всі свої поживні властивості, і у вигляді порошку додаються в різні соуси.

Користь красноголовців і лікування

Користь красноголовців полягає в першу чергу в їх складі: цінні амінокислоти і залізо, фосфор і білок роблять їх прекрасним і дуже смачним продуктом. Рекомендується вживати страви з підосичники людям з ослабленим імунітетом або після різних інфекційних захворювань, для якнайшвидшого відновлення організму.

Добре сприяють підосичники загоєнню ран, значно прискорюючи цей процес. Підтвердженим медичним фактом вважається участь грибів в сушеному вигляді в виведенні надлишкового холестерину з організму, і очищенні кровоносних судин. Для дотримуються дієти ці гриби не тільки урізноманітнюють раціон, але і додадуть в їжу легкоусваиваемий білок.

Шкода красноголовців і протипоказання

Шкода красноголовців, як важкої їжі, відомий, особливо для людей, які страждають захворюваннями нирок і печінки, і їм не слід зловживати цією їжею. Якщо зібрані гриби виявилися червивим і старими, краще їх викинути. Це допоможе уникнути харчових отруєнь. Звичайно, небажано збирати підосичники в екологічно небезпечних місцях.